Tuzlangan piyoz tayyorlash aslida juda oddiy va tez bajariladi. Sizda piyoz ko'p bo'lsa -da, keyinroq saqlash uchun saqlamoqchimisiz, yoki oddiy taomga oddiy garnitür tayyorlamoqchimisiz, tuzlangan piyoz har xil ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Bir oz kislota, shakar va ziravorlar qo'shilsa, oddiy piyoz ajoyib bo'lib chiqadi.
Tarkibi
- Piyozni qaynatish uchun suv
- Muzli suvli hammom
- 1 qizil piyoz (yoki siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan har qanday piyoz), ikkiga bo'ling va tilimga bo'ling
- 4 butun chinnigullar
- 1 dolchin dolchin
- 1 kichik quruq chili
- 1 dona yangi kekik
- 1/2 stakan olma sirkasi (sheris sirkasi ham yaxshi ishlaydi)
- 1/4 chashka ohak sharbati
- 1/8 - 1/4 chashka shakar
- 1 1/2 choy qoshiq kosher tuzi
Qadam
Qadam 1. Piyozni ikki bo'lakka bo'ling, tozalang va tilimga kesib oling
Shallots bu retsept uchun juda mos keladi; O'ziga xos ta'mi va o'tkir qizil rangi bilan muzlatgichda bir necha kundan keyin pushti rangga aylanadi.
Siz piyozni xohlagan qalinligingizga kesib olishingiz mumkin - qanchalik qalin bo'lishidan qat'i nazar, piyoz tuzlangan eritmani o'zlashtira oladi. Ba'zi odamlar piyozni aylana shaklida kesib olishni afzal ko'rishadi, shuning uchun ularni vilkalar bilan yig'ish oson; boshqalar esa uni yarim doira shaklida kesishni afzal ko'rishadi
Qadam 2. Pechka yoki choynakdagi suvni qizdiring
Piyoz bo'laklarini to'liq yopish uchun etarlicha suvni qizdiring.
Qadam 3. Suv qaynay boshlagach, ziravorlarni kichik idishga soling
Chinnigullar, doljin, chili va kekikni yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda xushbo'y bo'lguncha qovuring, bu taxminan 3-5 minut.
Qadam 4. Suv deyarli qaynayotganda, olovdan olib tashlang va piyoz qo'shing
10gacha hisoblang, so'ngra suv va piyozni elakdan o'tkazing.
Nima uchun piyozni qaynoq suvga botirish kerak? Bu namlash xom piyozdan kislotaning bir qismini olib tashlaydi. Agar siz piyozning o'tkir ta'mini yoqtirsangiz, ularni qaynoq suvga botirishingiz shart emas, lekin piyoz ta'mini biroz kamaytirsangiz, tuzlangan sharbat ta'mi yanada ajoyib bo'ladi
Pishirish jarayonini to'xtatish uchun piyozni elakdan muzli suvli hammomga o'tkazing
Siz piyozni 10 soniyadan keyin qo'yishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin. Muzli suvda qolgan piyoz yumshoq ta'mga ega bo'ladi, chunki oltingugurtli birikmalar (piyozning tabiiy himoyasi) suvga singib ketadi. Piyozni namlash tugagach, quritib oling va idishga soling.
Qadam 6. Idishdagi qovurilgan ziravorlarga sirka, ohak sharbati va 1/4 chashka shakar qo'shing
Issiqlikni o'rtacha balandlikka aylantiring va tuzlangan sharbatning qaynab ketishiga ruxsat bering, shunda barcha shakar eriydi. Yana 1 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
7 -qadam. Tuzlangan sharbatni pechdan chiqarib oling va piyoz bilan idishga quying
Idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. Tuzlangan piyoz bir soat ichida tayyor bo'ladi, lekin siz kamida bir kundan keyin eng yaxshi ta'mga ega bo'lasiz.
Tuzlangan piyozni muzlatgichda 2 haftagacha saqlang. Tuzlangan piyoz vaqt o'tishi bilan bir oz pushti rangga aylanadi
Qadam 8. Xursand bo'ling
Tuzlangan bodringlarni uy qurilishi takolari, yog'li go'shtli sendvichlar (cho'chqa go'shti kabi) yoki issiq pishiriqlar bilan sinab ko'ring.
1 -usul 1: Qo'shimcha fikrlar
Qadam 1. Sizning tuzlangan sharbatingiz uchun har xil ziravorlarni tanlang
Yuqoridagi ziravorlar bir -biriga yaxshi mos keladigan kombinatsiyadir. Tuzlangan piyoz sharbati bilan yaxshi mos keladigan boshqa ziravorlar ko'p. Mana ulardan ba'zilari:
- Yangi butun sarimsoq. Biroz kuchli ta'm beradi, lekin kim sarimsoq va piyoz kombinatsiyasini yoqtirmaydi? Bu juda mazali bo'lib chiqdi.
- Yangi zanjabil. Zanjabil piyozning kislotaliligini o'ziga xos ta'mi bilan kamaytiradi.
- Dafna yaprog'i. Quritilgan dafna yaprog'i murakkab tutunli yangi ta'mga ega.
- Yangi o'tlar. Bibariya, oregano, marjoram, tarragon va boshqalarni tatib ko'ring.
- archa mevasi. Mevali, achchiq, murakkab ta'mi. Bu meva tuzlangan sharbatga o'ziga xos ta'm beradi.
- Maysa gul. Chinnigullar uchun munosib o'rinbosar yoki to'ldiruvchi.
- Xantal urug'lari. Bu urug'lar piyozga kuchli tutunli lazzat beradi.
Qadam 2. Lavlagi piyoz bilan birga tuzlash ularga yorqin pushti rang beradi
Agar sizda faqat sariq yoki oq piyoz bo'lsa, lekin siz hali ham tuzlangan piyozingizga pushti rang berishni xohlasangiz, lavlagi ajoyib tanlov bo'ladi. Lavlagi tabiiy rangga ega, u deyarli ta'msiz. Va biz uning mazasi juda mazali ekanligini aytdikmi?
Qadam 3. An'anaviy ingliz retsepti bo'yicha butun piyozni tuzlang
Piyozni tuzlashning an'anaviy ingliz usuli - mayda sariq piyoz yoki qizil piyozdan foydalanish va ularni butun holda qoldirish. Malt sirkasi odatda olma sirkasi yoki sher sirkasi o'rniga ishlatiladi. Buni boshqa oshxona tajribasi uchun qilishga harakat qiling.
Maslahatlar
-
Agar siz piyozni uzoqroq saqlash muddati davomida qayta ishlashni tanlasangiz, sirka piyoz ustiga to'kib tashlang va suyuqlik hali qizib ketganda, taxminan 1,2 sm bo'sh joy qoladi. Shishani odatdagidek shisha muhr va halqa bilan mahkam yoping, so'ngra shishani suvli hammomga 10 daqiqa davomida konservaga botirib qo'ying yoki siz turgan balandlikka qarab yo'naltiring.
Shuni yodda tutingki, tuzlangan piyozni qayta ishlash ularning mustahkamligini o'zgartiradi
- Agar piyoz sovishidan oldin sirka quyib qo'ysangiz, piyoz kichrayadi.
