Yozning jazirama kunida, sovuq, nordon va maydalangan tuzlangan bodringdan ko'ra tetiklantiruvchi narsa yo'q. Tuzlangan bodringni sendvich bilan yoki oddiy atıştırmalık sifatida berish yaxshidir, va qadimgi oshxona klassikasini belgilash uchun uy qurilishi tuzlangan idishga to'la tokchadan yaxshiroq signal yo'q. Ko'p odamlar, o'z-o'zidan qilishdan tortib, buvilargacha, bodringni sirka va tuz bilan saqlaydilar, oshxona jihozlarini to'ldiradilar va butun oilani xursand qiladilar.
Qadam
3dan 1 qism: tuzlanganlarni tayyorlash
Qadam 1. Bir oz bodring tayyorlang
Bodring bodringi "klassik" tuzlangan bodring bo'lib, shirin va maydalangan bodring uchun tavsiya etiladi. Odatda, bitta ishlab chiqarish uchun sizga kamida bir yarim kilogramm bodring kerak bo'ladi.
Qadam 2. Bodringni yuving va qayta ishlang
Bodringni to'liq tozalaguncha yuving, so'ngra kerakli shaklga kesib oling. Tuzlangan bodringni tayyorlash uchun siz bodringni yumaloq yoki bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, yoki uzunlik bo'ylab nayzaga o'xshab yoki butun holda qoldirishingiz mumkin. Agar siz butun shaklni tanlasangiz, bodringning gulga o'xshagan uchini kesib oling (oldingi poyaning uchidan farqli o'laroq).
Qadam 3. Bodringni marinadlang
Tuzlangan bodringlarning xiralashganligiga ishonch hosil qilish uchun bodring bo'laklarini yoki butun bodringni tuz va muz bilan to'kib tashlang, so'ngra tuzlamasdan oldin ularni 24 soat sovutib qo'ying.
Bir piyola oling, teng miqdorda bodring va muz bilan 3-4 osh qoshiq kosher tuzi qo'shing. Idishni nam sochiq yoki polietilen bilan o'rab oling va ingredientlarni va boshqa materiallarni tayyorlayotganda muzlatgichda saqlang
Qadam 4. Tuzli eritmani aralashtiring
Agar siz tuzlangan bodringni (mason idishlar) shishaga solmoqchi bo'lsangiz, sizga "tuzlangan eritma" sifatida 1: 1 nisbatda sirka va suv kerak bo'ladi. Bu qancha bodring tayyorlayotganingizga bog'liq, lekin bir litr etarli bo'lishi kerak. Qurilish jarayoni davom etar ekan, siz har doim ko'proq aralashtirishingiz mumkin. Oddiy oq sirka ishlatilishi mumkin, yoki siz olma sirkasi yoki sizga yoqadigan boshqa sirka ishlatishingiz mumkin. Aralashga 1 osh qoshiq kosher tuzi qo'shing.
- Kastryulda aralashtiring. Aralashmani qaynab ketguncha pechka ustiga qizdiring. Keyin issiqlikni kamaytiring va haroratni bir xil saqlang. Bodringni saqlab qolish uchun aralashmani qaynatish kerak.
- "Pickling crunch" - bu tuzlangan bodringni maydalash uchun ishlatiladigan tijorat mahsuloti. Asosan, bu kaltsiy xlorid. Tuzli bodringning tabiiy alternativasi - bu uzum barglarini shishaga solib qo'yish, bu bodringni shilimshiq bo'lishining oldini olishning an'anaviy usuli.
Qadam 5. Tuzli bodring tayyorlang
Siz tuzlangan bodring uchun xohlagan ziravorni tanlashingiz mumkin, lekin oddiy "tuzlangan ziravorlar" tarkibiga qora murch, arpabodiyon urug'i, maydalangan yoki kesilgan sarimsoq va quruq qizil chili kukuni kiradi.
Siz quritilgan o'tlarni tuzlangan eritmaga sepishingiz yoki ziravorlar aralashmasini tayyorlab bo'lgach va tuzlangan bodringni qo'shishdan oldin idishga to'ldirishingiz mumkin. Qaysi birini tanlashingizdan qat'i nazar, bu tuzlangan bodringni tuzlashning samarali usuli, lekin uni har bir shishaga solib qo'yish har bir shishada bir xil bo'lishini ta'minlaydi
3 dan 2 qism: Shishani tayyorlash
Qadam 1. Ishlatiladigan idishlar sonini aniqlang
Keng labli shisha sizga tuzlangan bodringni qo'shib, eritmani to'kib tashlashni ancha osonlashtiradi. Qoida tariqasida, bir litrli shishada taxminan 4 ta bodring bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, qo'shimcha shishaga ega bo'ling. Siz idishlarni qayta ishlatishingiz mumkin, lekin qopqoqni qayta ishlata olmaysiz. Siz taxminan 5500 IDR/dona uchun yangi shisha qopqoqlarni sotib olishingiz mumkin.
Barcha qovoqlarni tayyorlang (qopqog'i ikki qismdan iborat, tepa va halqali), idishlar va katta kostryulkalar/pishirgichlar, keyin ularni idish yuvish mashinasiga qo'ying yoki yopishib qolishi mumkin bo'lgan qoldiqlarni olib tashlash uchun qo'l bilan yuving. Yoriqlar yoki boshqa muammolar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun idishlarni alohida tekshiring
2 -qadam. Idishga/idishga suv quying (suv idishlarni ho'llashiga ishonch hosil qiling) va qaynab turgan holga keltiring
Shishalarni qozonning juda issiq tubiga tegmasligi uchun shisha tokchasini/shnur süzgecini o'rnating, bu shishaning yorilishi xavfini tug'diradi. Shishani idishga soling. Shishani kamida 5 daqiqa qaynatib oling.
Qopqoqni qaynatishning hojati yo'q. Qopqog'idagi kauchuk uni qaynatib qo'ysangiz sinadi. Qopqoqni sterilizatsiya qilish uchun siz suvni pechka yoki mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin (qaynatish shart emas)
Qadam 3. Shishani ko'targich yoki qisqich yordamida shishani ko'taring va sochiqqa qo'ying
Har bir shishani og'zini yuqoriga qaratib sochiq bilan ish joyiga qo'ying, hamma narsaga osonlikcha etib borishiga ishonch hosil qiling - sizga shisha, qopqoq va tuzlangan eritma kerak bo'ladi. Jarayon juda tez bo'lishi mumkin, shuning uchun ba'zida bu bosqichda sherik bo'lishga yordam beradi.
Qadam 4. Qo'lingizni yuving, keyin shishani oxirigacha tuzlangan bodring bilan to'ldiring
Bodringni tuz/muz aralashmasidan olib tashlang va quriting, so'ng shishaning og'zi toray boshlagan joydan taxminan 1 dyuym bo'sh joy qoldirib idishga quying.
Shunga qaramay, siz har bir shishaga tuzlangan bodring qo'shishni yoki to'g'ridan -to'g'ri tuzlangan eritmaga aralashtirishni tanlashingiz mumkin. Qaysi usulni tanlasangiz ham, agar siz boshqa yangi o'tlarni, masalan, maydalangan sarimsoq, yangi arpabodiyon barglari yoki tuzlangan bodring uchun uzum barglarini qo'shmoqchi bo'lsangiz, bu imkoniyat
3 dan 3 qism: Shishani to'ldirish
Qadam 1. Issiq tuzlangan eritmani oling va tuzlangan bodring ustiga quying
Agar xohlasangiz, kichkina voronkadan foydalanib, uni shishaning chetiga qo'yishingiz mumkin, yoki agar siz o'zingizning quyish qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lsa, sho'rva qoshig'i bilan to'kib tashlang. Tuzlangan eritmani shishaning yuqori chetidan taxminan 4 dyuym balandlikka to'kib tashlang.
Eritmada barcha tuzlangan bodringlar to'liq suv ostida qolganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar tuzlamaning biron bir qismi havodan chiqib ketsa, u buzilib ketadi va butun shishaga zarar etkazishi mumkin. Uzum barglari buning uchun juda yaxshi ishlaydi, barglarni tuzlamoqni pastga surish uchun ishlating va keyin barglarni tuzlangan ustiga qo'ying
Qadam 2. Qopqoqni o'rnating va mahkamlang
Buni qilishdan oldin tomchi bo'lishi mumkin bo'lgan tuzlangan eritmani tozalash uchun shishaning og'zini artib oling. Sterilizatsiya qilish uchun issiq suvga botirilgan toza matodan foydalaning. Qopqoqni mahkam torting.
3 -qadam. Barcha idishlarni to'ldirgandan so'ng, idishlarni sterilizatsiya qiluvchi qozonda/qozonda qaynatib oling
Shishani vertikal ravishda joylashtiring va suv shishani qopqog'idan taxminan 2,5 dyuymga singdirganligiga ishonch hosil qiling. Agar shishani sterilizatsiya qilish uchun suv etarli bo'lmasa, ko'proq suv qo'shing. Idishni/pishirgichni yoping va uni yuqori olovda qaynatib qo'ying.
- 5-10 daqiqadan so'ng olovni o'chiring va suv qaynab turmaguncha va bir oz soviguncha shishani skovorodkada qoldiring. Shishani ko'targichni oling va shishani suvdan ko'taring va sochiqqa qo'ying. Uni 24 soatga qoldiring.
- Qopqoqni ochmang yoki mahkamlashga urinmang. Agar siz o'ziga xos "pop" ovozini eshitsangiz, bu shisha muhrlanganligini anglatadi.
Qadam 4. Stikerga ishlab chiqarilgan sanani yozib, qopqog'iga yopishtiring
To'g'ri muhrlangan shisha bir yilgacha yoki undan ko'p davom etishi mumkin. Quruq va salqin joyda, quyosh nuri tushmaydigan joyda saqlang.
