Shaftoli mavsumi ko'pincha siz bilmasdan o'tadi. Ammo agar siz shaftoliingizni muzlatib qo'ysangiz, u holda siz butun qish davomida yozning shirin iliqligidan bahramand bo'lishingiz mumkin. Shaftoli aromati va ta'mini saqlab qolish va saqlab qolish uchun, shaftoli pishib etishning eng yuqori cho'qqisida tanlanadi. Siz ularni sirop eritmasiga kesib, muzlatib qo'yishingiz yoki butun shaftoli gazetaga o'rashingiz mumkin. Shaftoliingizni qanday muzlatish haqida ushbu qo'llanmani ko'rib chiqing.
Qadam
5 -usul 1: shaftoli yig'ish va oqartirish
Qadam 1. Yangi pishgan shaftoli sotib oling yoki terib oling
Xushbo'y va teginish uchun biroz yumshoq shaftoli tanlang. Barmoq bilan sekin bosilsa, u biroz chuqurchaga olib keladi, lekin teriga kirmaydi. Ko'kargan va teshiksiz shaftoli qidiring.
- Shaftoli juda erta yoki kech emas, balki mavsumning eng yuqori cho'qqisida sotib oling. Shaftoli mavsumi turli mintaqalarda farq qiladi.
- Daraxtda pishgan va mahalliy sharoitda o'sadigan shaftoli tijoratda o'sgan va do'konlarda pishgan shaftoliga qaraganda ko'proq ta'mga ega bo'ladi. Mahalliy bozorda shaftoli qidiring yoki o'z mevangizni yig'ib oladigan shaftoli yoki bog'ga boring.
Qadam 2. Qaynayotgan suvli idishni tayyorlang
Katta idishga suvning 3/4 qismini to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Issiqlik baland bo'lguncha aylantiring va suvni qaynatib oling. Bu qaynoq suv keyinchalik shaftoli oqartirish uchun undagi fermentlarni faolsizlantirish uchun ishlatiladi, shunda muzlatish orqali saqlanadigan shaftoli rangini, tuzilishini va ta'mini saqlash va saqlashga yordam beradi.
Qadam 3. Muzli suvli idishni yoki havzani tayyorlang
Bu idishni 1 laganda muz kublari va ko'p miqdorda suv bilan to'ldiring. Bu muzli suv pishirish jarayoni davom etmasligi va shaftoli shilimshiq bo'lmasligi uchun oqartirish jarayonidan keyin shaftoli sovutish uchun ishlatiladi.
4 -qadam. Shaftoli terisida xochli kesma hosil qiling
O'tkir pichoqni oling va har bir shaftoli tepasida "X" shaklidagi kesma qiling. Bu oqartirishdan keyin shaftoli terisini tozalashni osonlashtiradi.
5 -qadam. Shaftoli qaynoq suvga soling
Shaftoli suvga botirish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Bir vaqtning o'zida to'rt yoki undan ko'p shaftoli qo'shing va ularni 40 soniya suvda qoldiring.
Qadam 6. Shaftoli muzli suvga o'tkazing
Shaftoli qaynoq suvdan muzli suvga ehtiyotkorlik bilan ko'chirish uchun kesilgan qoshiq yoki süzgeci ishlating. Barcha shaftoli oqartirilguncha va soviguncha davom eting.
5 ning 2 -usuli: Shaftoliga ishlov berish
Qadam 1. Shaftoli terisini tozalang
Shaftoli terisini ehtiyotkorlik bilan tozalash uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Teri bo'shashishi va sovib ketgandan keyin tozalanishi oson bo'lishi kerak. Siz ularni ilgari qilgan shaftoli tepasidagi "X" belgisidan boshlab tozalash osonroq. Terini tozalang va olib tashlang.
Qadam 2. Shaftoli yarmini kesib oling va urug'larni olib tashlang
Juda o'tkir pichoqni ishlatib, shaftoli qo'lingizda ushlab, yarmini kesib, urug 'atrofidagi o'rtasini kesib o'ting. Shaftoli yarmini kesib oling, so'ng shaftoli yarmini urug'dan olib tashlang. Ikkinchi yarmidan urug'larni oling va ularni tashlang. Qolgan barcha shaftoli uchun bu jarayonni takrorlang.
- Urug'lardan olib tashlash uchun shaftoli bo'laklarini muloyimlik bilan burishingiz kerak bo'lishi mumkin.
- Siz har bir shaftoli urug'idan ajratib turganda, uning yarmini saqlab qolishga harakat qiling.
3 -qadam. Shaftoli bo'laklari
Shaftoli uzunlik bo'ylab (xuddi olma kesayotgandek) bir xil o'lchamdagi pichoq bilan kesing. Bu shaftoli bo'laklarini keyinroq ishlatmoqchi bo'lgan narsangizga qarab, xohlaganingizcha kichikroq yoki kattaroq qilib tayyorlang.
5 -usul 3: Shaftoli suvda yoki siropda muzlatish
Qadam 1. Shaftoli bo'laklarini ovqatni muzlatgichda saqlash uchun idishga joylashtiring
Qancha shaftoli borligiga qarab, bir yoki bir nechta konteynerdan foydalanish kerak bo'lishi mumkin. Muzlatilgan saqlash uchun siz qutilar, bankalar yoki muhrlangan plastik to'rva ishlatishingiz mumkin. Shaftoli va tilimning chetlari orasida bir necha dyuym bo'sh joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling.
2 -qadam. Shaftoli ustiga afzal qilingan ho'llash/qadoqlash eritmasini to'kib tashlang
Shaftoli eritmasida muzlatish shaftoli bir -biriga yopishib qolishining oldini oladi, shuningdek ularning shirinligini saqlab qolishga yordam beradi. Shaftoli ustiga quyish uchun quyidagi echimlardan birini tanlang va tepada taxminan 1 dyuym bo'sh joy qoldiring.
- Suv. Agar siz shakar qo'shmaslikni afzal ko'rsangiz, shaftoli saqlanishiga yordam berish uchun idishga oddiy (tuzsiz) suv qo'sha olasiz.
- Shakar. Shaftoli bo'laklarini idishning pastki qismiga joylashtiring va ustiga shakar seping. Yana shaftoli qatlamini qo'shing va ustiga yana shakar seping. Va hokazo, siz idishni to'ldirguningizcha, tepada 1,25 sm bo'sh joy qoldiring.
- Sirop. Shakar eriguncha skovorodkada yoki kichik yirtqichlardan 4 stakan suv va 1 1/2 - 2 stakan shakarni qizdirib, sirop eritmasini tayyorlang. Siropni sovib turing, keyin uni idishga shaftoli ustiga quying.
Qadam 3. Qopqoqni idishga soling va uni belgilang
Qayta ishlash va qadoqlash sanasini kiritganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Shaftoli idishini muzlatgichda saqlang
Muzlatilgan shaftoli 8 oydan 10 oygacha davom etishi mumkin.
5 -usul 4: Quritilgan shaftoli muzlatish
Qadam 1. Shaftoli bo'laklarini pishirish varag'iga bir qavatli qilib qo'ying (yig'mang)
Shaftoli bo'laklari bir -biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling, shunda ular bir -biriga yopishmaydi va muzlamaydi. Panani plastik o'ram bilan yoping.
2 -qadam. Muzlatib qo'ying
Pishirish varag'ini muzlatgichga qo'ying va shaftoli bo'laklari muzlab qolguncha shu erda qoldiring. Bu muzlashdan oldingi davolanish.
Qadam 3. Shaftoli muzlatilgan oziq -ovqat saqlanadigan idishga soling
Muzlatilgan saqlash uchun siz muhrlangan konteyner yoki plastik to'rva (ziplok) dan foydalanishingiz mumkin. Konteynerni to'g'ralgan shaftoli bilan to'ldiring, tepada biroz bo'sh joy qoldiring. Shaftoli bo'laklari oldindan muzlatilgani uchun, ular bir-birining yoniga qo'yilsa ham yopishmaydi. Idishni ishlov berish sanasi va shaftoli saqlash/muzlatish boshlanish sanasi bilan belgilang.
4 -qadam. Muzlatgichda saqlang
Bu muzlatilgan shaftoli 8 oydan 10 oygacha davom etishi mumkin.
5 -usul 5: Shaftoli gazetasida muzlatish
Qadam 1. Yangi pishgan shaftoli sotib oling yoki terib oling
Freestone shaftoli afzal, lekin har qanday shaftoli ishlatilishi mumkin.
Qadam 2. Shaftoli muloyimlik bilan yuving va mato bilan quriting
3 -qadam. Har bir shaftoli gazetaga o'rang
Shaftoli kamida 2 qatlamli qog'ozga o'rang.
Qadam 4. O'ralgan shaftoli pishirish varag'iga joylashtiring va muzlatgichga bir kechada qo'ying
Qadam 5. Muzlatilgan shaftoli (hali gazeta qog'ozi bilan o'ralgan), katta qulfli muzlatgichli plastik to'rva ichiga joylashtiring
Iloji boricha havoni olib tashlang. Plastik qopqoq.
Qadam 6. Qayta muzlatgichga qo'ying
7 -qadam. Shaftoli eyishga tayyor bo'lgach, eritib oling
Muzlatgichdan shaftoli oling va paketni oching. Muzlatilgan shaftoli darhol issiq suv ostiga qo'ying, qobig'ini ozgina ishqalang, shunda teri qirib tashlanadi.
Qadam 8. Urug'larni olib tashlang
Shaftoli urug'lar atrofida ehtiyotkorlik bilan bo'linadi, keyin urug'larni pichoq bilan bo'shatib, keyin tashlab yuboring.
Qadam 9. Shaftolidan rohatlaning
Shaftoli bir necha daqiqadan so'ng eyishga tayyor bo'ladi va uni yangi shaftoli kabi ishlatish mumkin.
