Meringue - mazali va shirin taom. Meringue, pirojnoe uchun, masalan, limonli pirog va kokos kremli pirog sifatida ishlatilishi mumkin. Tuxum oqidan shakar bilan urilgan bu oddiy taomni tayyorlash qiyin emas va sizning shirinliklaringizga lazzat qo'shadi. Qanday qilishni o'rganishni boshlash uchun 1 -qadamni o'qing.
Tarkibi
- 4 ta tuxum oqi
- 1 stakan oq shakar
Qadam
3 ning 1 -usuli: Tayyorgarlikka tayyorgarlik
Qadam 1. Quyoshli kunni kuting
Bezaklar tuxum oqini kattalashguncha, hajmi kattalashguncha, yengil va ko'pikli bo'lguncha urish orqali tayyorlanadi. Eng yaxshi meringue to'qimasi, agar meringue havo quruq bo'lganda qilingan bo'lsa, olinadi, chunki suvning mavjudligi bezi bezovta qilishi mumkin. Nam yoki yomg'irli kunda havoda ko'proq suv bo'ladi. Shu sababli, meringues yomg'irli kunda emas, balki quyoshli kunda qilinganida eng yaxshi to'qimalarni va hajmni yasash va ishlab chiqarish osonroq bo'ladi.
Yomg'irli kunlarda, meringue buzilmasligi uchun, uzunroq chayqalishga harakat qiling
Qadam 2. Zanglamaydigan po'latdan yoki shisha armaturalardan foydalaning
Plastmassa idishlarni tozalash qiyinroq va ko'pincha meringue sifatiga ta'sir etuvchi yog 'izlari yoki boshqa oziq -ovqat tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Bezaklar tayyorlash uchun zanglamaydigan po'latdan yoki shisha idishlar va idishlardan foydalaning.
Ishlatiladigan idishning to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling. Faqat bir tomchi suv meringeni buzishi mumkin
Qadam 3. Bir muddat saqlangan tuxumlardan foydalaning
Tuxum oqining tuzilishi yoshga qarab ingichka bo'ladi. 3-4 kunlik tuxumlar butunlay yangi tuxumlarga qaraganda yaxshiroq meringues hosil qiladi. Agar siz supermarketda tuxum sotib olsangiz, uni sotib olganingizda bir necha kunlik bo'lishi mumkin, shuning uchun ularni ishlatishingiz mumkin. Agar siz dehqon bozorida tuxum sotib olsangiz, tuxumning yoshini so'rashingizga ishonch hosil qiling, shunda uni qachon ishlatishni bilib olasiz.
4 -qadam. Tuxumlarni ajratib oling
Siz tuxum ajratgichdan foydalanishingiz yoki ularni qo'l bilan ajratishingiz mumkin. Bezaklar tuxum sarig'ini talab qilmaydi, shuning uchun ularni ajratish kerak bo'ladi. Siz tuxum sarig'idan qaymoq yoki muzqaymoq tayyorlashingiz mumkin. Tuxumni ajratishning eng tezkor usuli quyidagicha:
- Tuxumni zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki shisha idishga tuting.
- Tuxumni idishning halqasi bilan maydalang, oqi idishga tushguncha.
- Sekin -asta tuxumni yarmiga bo'ling. Tuxum oqi idishga tushguncha tuxum sarig'ini siljiting. Tuxum oqi idishda va sarig'i qobiqda bo'lguncha davom eting.
- Agar siz hali ham mashq qilishingiz kerak bo'lsa, har bir tuxumni kichikroq idishga ajrating va tuxum oqini siz ishlatayotgan idishga quying, shunda tuxumni sarig'ini piyola ichiga tashlab zarar etkazmaysiz.
Qadam 5. Tuxum xona haroratiga yetguncha kutib turing
Xona haroratidagi tuxum oqi kaltaklanganda yaxshiroq kengayadi. Tuxum muzlatgichdan yangi chiqarilganda, urishning o'rniga, bir necha daqiqa kutib turing.
3 -usul 2: Tuxum oqini ko'pirtiring
Qadam 1. Tuxumlarni yumshoq bo'lguncha urting
Tovoqda tuxum urishni boshlash uchun elektron mikserdan foydalaning. Tuxumni ko'pik bo'lguncha bir necha daqiqa urib oling, so'ng tuxum oqi yumshoq, lekin qattiq bo'lmagan ko'pik hosil bo'lguncha urishni davom ettiring.
- Tuxum oqini katta, baland idishga joylashtiring va mikserni o'rta tezlikda ishlating.
- Tuxumni qo'lda urish mumkin, lekin bu jarayon mikserga qaraganda ancha uzoq davom etadi va uning tuzilishi bir xil bo'lmaydi.
- Agar siz meringue pechene tayyorlayotgan bo'lsangiz, tuxumni urayotganda qaymoq va boshqa xushbo'y atirlar qo'shishingiz kerak bo'ladi.
2 -qadam. Sekin -asta shakar qo'shing
Mikser ishlayotganda, tuxumda erimaguncha bir qoshiq shakar qo'shing. Sizning tuxumlaringiz qattiqlashadi va porlaydi. Etarlicha shakar qo'shishni davom eting va shakar eriguncha urishni davom ettiring.
- Ko'pchilik meringue retseptlari har bir tuxum oqi uchun 1/4 chashka shakar qo'shishni talab qiladi.
- Agar yumshoq bo'lak bo'lishni xohlasangiz, shakarni kamaytiring. Bir tuxum oqi uchun 2 osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Meringue qiyin bo'lishi uchun shakar qo'shing. Shakar meringeni hosil qiladi va bezi yaltiroq qiladi.
Qadam 3. Bezning yuqori qismi qattiq va porloq bo'lguncha urishni davom ettiring
Oxir -oqibat, tuxum oqi qattiqlashadi va porlaydi. Xamirning oz qismini teringizga surting; agar xamir hali ham silliq bo'lmasa, demak siz shakar erimaguncha urishingiz kerak. Xamir etarlicha silliq bo'lganda, siz meringues pishirasiz.
Meringue qachon pishirishga tayyor ekanligini aniqlashning yana bir usuli - xamirga qoshiq soling va uni ushlab turing. Agar xamir qoshiqdan tushsa, urishni davom ettiring, agar xamir yopishib qolsa, siz xamirni pishirishga tayyormiz
3 -dan 3 -usul: Meringue pishirish
Qadam 1. To'ldirishdan oldin meringue tayyorlang, shunda pirogga meringue yopishtirishdan oldin vaqtingiz bo'ladi
Shunday qilib, meringues pishirayotganda bir -biriga yopishadi. Meringues bilan yaxshi mos keladigan pirogga misol:
- Limonli pirog pirogi
- Hindiston yong'og'i pirogi
- Malinali meringue pirogi
- Limonli qaymoqli pirog
2 -qadam. Bezni issiq pirog bilan to'ldiring
Meringue tarqatishdan oldin pirogni issiq plomba bilan to'ldiring, so'ngra meringeni plomba ustiga qo'ying va teng taqsimlang. Pirogning tepasida etarlicha meringu bo'lguncha pichoqlashni davom ettiring.
- Pishirish paytida meringue tushmasligi uchun, meringue pirogning oxirigacha to'ldirishni to'liq yopib qo'yganligiga ishonch hosil qiling.
- Ko'pchilik oshpazlar pirogning tepasiga meringue to'playdilar. Shunday qilib, meringue kesilganda chiroyli effekt hosil qiladi.
Qadam 3. Meringue to'lqinlarini qiling
Qoshiqning orqa qismidan meringeni qirib tashlang va uni yuqoriga ko'taring, shunda u to'lqinlar va cho'qqilar hosil qiladi. Bezaklar yanada jozibali ko'rinishi uchun bu qadam juda mashhur.
Qadam 4. Meringularni past olovda pishiring
Har bir meringue retsepti boshqacha, lekin ko'pchilik retseptlar sizni 325 ° F (163 ° C) haroratda 20-30 daqiqa davomida pishirishni talab qiladi, shuning uchun meringue pishiriladi va yonmaydi. Agar termometr 71 ° C (160 ° F) ko'rsatsa, meringues xizmatga tayyor.
