Kartoshka ko'plab taomlarning asosiy tarkibiy qismidir. Biroq, kartoshkani mukammal pishirish yo'lini topish oson emas. Kartoshkani pishirish pishirish jarayonining boshlanishi bo'lishi mumkin, bu esa kartoshkani qaynatish yoki qovurish orqali tezlashtirishga yordam beradi. Kartoshkani tozalash juda oson. Siz kartoshkani kub shaklida kesib, yumshoq bo'lgunga qadar suvda (past olovda) qaynatasiz. Keyin, siz kartoshkani darhol pishirasiz yoki keyinroq qizdirish uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Qadam
3dan 1 -qism: Kartoshkani tozalash jarayonini boshlash
Qadam 1. Kartoshkani tozalang
Sabzavotlarni tozalash vositasidan foydalaning va pichoqni kartoshkaning po‘stlog‘iga yaxshilab bosing. Terini olib tashlash uchun tozalagichni kartoshka ustiga siljiting. Kartoshkaning po‘stini axlat qutisiga tashlang.
Ba'zi odamlar kartoshkani tozalashni afzal ko'rishadi. Ushbu parametr oqartirish jarayonini biroz uzoqlashtiradi. Ammo, agar siz kartoshka po'stini yaxshi ko'rsangiz, uni tozalashning hojati yo'q
Qadam 2. Kartoshkani kerakli kattalikka kesib oling
Kartoshkani oqartirish uchun kesishingiz kerak bo'ladi va ular odatda mayda kubiklardir. Siz kubning hajmini retsept yoki xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Agar siz kartoshka kartoshkasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, siz kartoshkani kub shaklida emas, balki bo'laklarga kesib olishingiz kerak bo'ladi.
- Kartoshkani kesish uchun kuchli pichoq va katta yog'och kesuvchi taxtadan foydalaning. Kartoshkani kesish taxtasiga qo'ying va kesishni boshlang.
- Kartoshkani uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling, pichoq butun kartoshkani kesib o'tishiga ishonch hosil qiling. Kartoshkaning bir qismini kesish biroz qiyin edi. Shunday qilib, pichoqni bosishda kuch ishlating.
- Kartoshkaning har bir bo'lagini oling va katta bo'lak olish uchun uzunlik bo'ylab uchdan biriga bo'ling. Agar siz kartoshka kartoshkasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, kartoshka bo'laklarini oqartirish kifoya.
3 -qadam. Kartoshkani yuving
Kartoshkani panga solishdan oldin, kraxmalni olib tashlash uchun kartoshka bo'laklarini yuvish muhim. Bir elakdan oling va kartoshkaning barcha bo'laklarini qo'shing. Kartoshkani barcha bo'laklari toza bo'lguncha bir necha daqiqa suv ostida yuving. Agar siz kartoshkada axloqsizlik yoki rang o'zgarishini ko'rsangiz, ularni yaxshilab yuvib tashlang.
Odatda kartoshkani oqayotgan suv ostida yuvish kerak. Agar tozalash qiyin bo'lgan axloqsizlik bo'lsa, uni qo'l bilan tozalash mumkin. Avval qo'lingizni yuvganingizga ishonch hosil qiling
Qadam 4. Bir piyola musluk suvini xona haroratiga qadar sovutib oling
Kartoshkani oqartirish uchun siz xona haroratidagi suvdan boshlashingiz kerak. Idishga iliq suv quying. Suv xona haroratiga yetguncha bir necha daqiqa kutib turing.
- Siz barmog'ingizni cho'ktirish orqali suvning haroratini tekshirishingiz mumkin, lekin avval qo'lingizni yuvishni unutmang.
- Issiq musluk suvi odatda xona haroratiga yaqin, shuning uchun siz kartoshkani oqartirish uchun suvni kerakli haroratga etkazish uchun uzoq kutishingiz shart emas.
Qadam 5. Kartoshkani suvga qo'shing
Kartoshka bo'laklarini oling va xona haroratida suvli idishga soling.
Ba'zi sabzavotlar uchun oqartirish jarayonini boshlashdan oldin tuz qo'shish kerak bo'ladi. Biroq, kartoshkani oqartirish uchun tuz qo'shishning hojati yo'q
Qadam 6. Kartoshkani pechka ustiga qo'ying, suv qaynay boshlaguncha
Suv qaynab ketgach, olovni darhol kamaytiring. Kartoshkani oqartirish jarayonida haddan oshib ketmaslik uchun ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki retsept bo'yicha pishganingizda ular oson yonib ketadi. Suv qaynab ketmaguncha olovni kamaytiring. Odatda o'rta yoki past haroratdan foydalanish kerak.
- Kartoshkaning tayyorligini vaqti -vaqti bilan tekshirib turing. Oqartirish jarayonining davomiyligi kartoshka soniga bog'liq bo'ladi.
- Kartoshkani pishirishining oldini olish uchun ehtiyot bo'lish kerak. O'rta olovda past olovni tanlang.
3 dan 2 qism: Blanching jarayonini davom ettirish
Qadam 1. Oqartirish jarayoni sodir bo'lganda muzli suv tayyorlang
Oqartirish jarayoni tugagandan so'ng, siz kartoshkani muzli suvga botirishingiz kerak. Bu pishib etish jarayonini to'xtatadi va kartoshkaning rangini saqlab qoladi. Kartoshkaning barcha bo'laklarini ushlab turish uchun etarlicha katta piyola oling. Uni suv bilan to'ldiring va suv juda sovuq bo'lguncha bir necha muz kubini qo'shing.
Odatdagidek, qo'lingizni suvga botirishdan oldin qo'lingizni yuving
2 -qadam. Kartoshkaning tayyorligini 12 daqiqadan so'ng tekshiring
Kartoshkaning kerakli haroratga yetishi uchun taxminan 12 daqiqa kerak bo'ladi. Bu vaqtda kartoshkaning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan tekshiring.
Kartoshkaning tashqi qismi yumshoq bo'lishi kerak, lekin uni vilka yoki pichoq bilan oson teshib bo'lmaydi. Pichoq yoki vilkaning uchi kartoshka yuzasiga osongina kirmasligi kerak. Agar pichoq yoki vilkaning uchi kartoshkaga osongina kirsa, kartoshka pishiriladi va oqarmaydi. Hammasini qaytadan boshlash kerak
Qadam 3. Agar kerak bo'lsa, kartoshkani uzoqroq qaynatib oling
Agar kartoshka shunchalik qattiq bo'ladiki, ularni pichoq yoki vilka bilan teshib bo'lmaydi, yana bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin yana tekshiring. Siz diqqat bilan tekshirishingiz kerak. Kartoshkani tasodifan pishishiga yo'l qo'ymang.
Qadam 4. Kartoshkani olovdan olib tashlang
Oqartirish jarayoni tugagandan so'ng, kartoshkani lavabo ustidan elakdan o'tkazing. Keyin kartoshkani muzli suvli idishga quying. Kartoshkani issiq bo'lguncha namlang.
Kartoshka muzli suvda tez soviydi. Har bir necha daqiqada tekshiring. Kartoshka bo'laklarini etarlicha soviganida olib tashlang
3 dan 3 qism: Blanched kartoshkadan foydalanish
Qadam 1. Kartoshkani soviganidan keyin quriting
Kartoshkani lavabo ustidagi süzgeci ichiga to'kib tashlang va to'kib tashlang. Kartoshka bo'laklarini qog'oz sochiqlarga joylashtiring va muloyimlik bilan quriting.
Qadam 2. Kartoshkani pishiring, pishiring yoki qovuring
Agar siz kartoshkani zudlik bilan ishlatmoqchi bo'lsangiz, darhol kartoshkani turli idishlarga qayta ishlashingiz mumkin. Pishgan yoki qovurilgan kartoshka oddiy kartoshkaga qaraganda tezroq pishadi. Pishirishni retseptda ko'rsatilgan ko'rsatmalarga muvofiq boshlashingiz mumkin.
- Kartoshkaga ziravor qo'shing. Tabiiy kartoshka, odatda, yolg'iz iste'mol qilinganida biroz yumshoq bo'ladi. Har xil ziravorlar bilan tajriba o'tkazishga harakat qiling! Siz kartoshkani chili kukuni qo'shib achchiq qilishingiz mumkin yoki sarimsoq tuzini qo'shib tuzli variantni tanlashingiz mumkin.
- Shuningdek, siz do'konda ziravorlar to'plamini sotib olishingiz mumkin. Masalan, kajun ziravorini tatib ko'ring va kartoshkaga tayyor bo'lgandan keyin qo'shing.
Qadam 3. Agar siz kartoshkani saqlamoqchi bo'lsangiz va keyinroq qayta ishlashni istasangiz muzlatib qo'ying
Sabzavotlarni muzlatishdan oldin ularni uzoq umr ko'rish uchun oqartirish usuli qo'llaniladi. Agar siz kartoshkani muzlatmoqchi bo'lsangiz, ularni mahkam yopiladigan plastik idishga joylashtiring. Kartoshka bilan idishning qopqog'i o'rtasida taxminan 2,5 sm bo'sh joy qoldirganingizga ishonch hosil qiling.
- Bundan tashqari, siz plastik to'rva qisqichidan foydalanishingiz mumkin. Plastik paketni yopishdan oldin iloji boricha ko'proq havo chiqarganingizga ishonch hosil qiling.
- Yaxshi natijaga erishish uchun kartoshkani juda sovuq muzlatgichda muzlatib qo'ying. Shunday qilib, siz uni eng uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.
Maslahatlar
- Qaynatayotganda ehtiyot bo'ling. Ehtiyotsizlik tufayli kuyishingizga yo'l qo'ymang. Qaynayotgan suvni to'g'ridan -to'g'ri teringizga to'kib yubormaslik uchun apron va uzun qisma kiying.
- Barcha vositalar va materiallarni oldindan tayyorlang. Ishni boshlashdan oldin, qozonni qaynoq suv va bir piyola muzli suv bilan tayyorlash juda muhimdir. Shunday qilib, siz qimmatbaho vaqtni behuda sarflamaysiz, kartoshkani qozonda pishirish mumkin.
