Olma sirkasi - bu sog'liq uchun foydasi uchun ichasizmi yoki uni uyingizni tozalash uchun ishlatasizmi, ko'p maqsadli tabiiy mahsulotdir. Agar siz xom olma sirkasini ko'p ishlatsangiz, uni tez -tez sotib olsangiz qimmatga o'xshaydi. Agar siz to'g'ri nisbatni bilsangiz va qancha vaqt sirka fermentatsiyasiga ruxsat berish kerakligini bilsangiz, o'z qo'lingiz bilan olma sirkasi tayyorlash orqali pulni tejashingiz mumkin.
Tarkibi
- olma
- Suv
- Shakar yoki asal
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: asosiy olma sirkasini tayyorlash
Qadam 1. Yaxshi olma tanlang
Olma fermentatsiyaga ko'p vaqt sarflasa ham, siz tanlagan olma sirkangizning oxirgi ta'mini sezilarli darajada shakllantirishi mumkin. Nihoyat eng yaxshi olma sirkasini olish uchun mavjud bo'lgan eng sifatli olma -ni tanlang.
- Yana murakkab va kuchliroq sirka uchun har xil olma birikmalaridan foydalanishga harakat qiling. Oxirida ozgina sirka sirkasi uchun Malang olma yoki qizil olma kabi ikkita shirin olma, McIntosh yoki Liberty kabi olma ta'mi bilan.
- Olma sirkasini tayyorlash uchun butun olma ishlatish o'rniga, boshqa idishlardan qolgan olma bo'laklarini ishlating. Bitta olma taxminan ikkita bo'lakka teng. Sirka tayyorlashga tayyor bo'lgunga qadar terini, olma o'rtasini va boshqa bo'laklarni muzlatgichda saqlang.
Qadam 2. Olmani toza suv bilan yuvib tashlang
Meva va sabzavotlarni iste'mol qilishdan oldin ularni toza suv bilan yuvish har doim yaxshi bo'ladi, va bu ularni pishirmoqchi yoki achitmoqchi bo'lganingizda ham amal qiladi. Keraksiz narsalar sirka ichiga tushmasligi uchun olmalarni toza suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va tozalang.
- Olma sirkasini tayyorlash uchun siz xohlagancha olma ishlatishingiz mumkin. Qancha ko'p ishlatsangiz, shuncha ko'p sirka olasiz! Agar siz o'zingiz olma sirkasi tayyorlashni boshlagan bo'lsangiz, birinchi marta sirka uchun 3 ta olma ishlatishga harakat qiling. Siz etarli miqdorda sirka olasiz, lekin muvaffaqiyatsiz bo'lsa, bu juda xavfli emas.
- Agar siz qoldiq olmalardan foydalansangiz, ularni ajratishdan oldin butun yuvilganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Olmani mayda to`rtburchak shaklida kesib oling
Olma yuzasi qanchalik ochiq bo'lsa, sirka tezroq achiladi. Bir dyuymli kublarni kesib olish uchun toza pichoqni ishlating va olma va terini saqlang.
Agar siz qolgan olma bo'laklarini ishlatgan bo'lsangiz, ularni qayta kesishning hojati yo'q
Qadam 4. Olmani shisha idishga o'tkazing
Olma 3 oygacha fermentlanadi, shuning uchun ularni sterillangan, keng og'izli shisha idishga joylashtiring. Kavanozni maksimal darajada to'ldiring, shuning uchun bir litrli shisha idishni yoki kattaroq kavanozdan foydalanish yaxshidir.
Sirka fermentatsiyasi uchun hech qachon zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni ishlatmang. Olma achitilganda, sirka kislotasi po'latga zarar etkazishi mumkin, yoki u sirka metall ta'mini beradi va ta'mini o'zgartiradi
Qadam 5. Olmani suvga botirib oling
Olmalar butunlay suvga botib ketganligiga ishonch hosil qiling, chunki agar siz olma ho'llamasangiz, ular sirka ichiga achish o'rniga chirishi mumkin. Eng yaxshi natijaga erishish uchun sirkangizga zarar etkazishi mumkin bo'lgan aralashmalarsiz filtrlangan yoki mineral suvdan foydalaning.
- Uchta olma bilan shisha idish uchun sizga taxminan 800 ml suv kerak bo'ladi. Zarur bo'lganda ko'proq yoki kamroq suv ishlating.
- Kamdan ko'ra ko'proq suv yaxshiroq. Agar siz juda ko'p suv qo'shsangiz, olma sirkasi biroz kuchliroq yoki fermentatsiyaga ko'proq vaqt ketadi. Agar sizda yetarli suv bo'lmasa, ba'zi olma cho'kib ketmaydi va ular chirishi va sirkani butunlay buzishi mumkin.
Qadam 6. 1 choy qoshiq (4 gramm) xom kristal shakar qo'shing
Har bir narsa eriganligiga ishonch hosil qilish uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring. Shakar fermentlanadi va spirtga aylanadi, shuning uchun olma sirkasi olma sirkasiga aylanadi. Xom kristall shakar olma sirkasi tayyorlash uchun juda mos keladi, lekin xohlasangiz asal yoki boshqa shakardan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 7. Idishni filtr mato bilan yoping
Olma sirkaga va nihoyat sirkaga aylanganda, aralash hali ham nafas olishi kerak. Kavanozning og'zini rezina tasma bilan bog'langan filtrli mato bilan yoping. Shunday qilib, idish yopiq qoladi, lekin fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan gaz hali ham chiqib ketishi mumkin.
2 -qismning 2 -qismi: Sirka fermentatsiyasi
Qadam 1. Kavanozni iliq va qorong'i joyda saqlang
Sirkani etarlicha uzoq vaqt fermentatsiya qiladigan joyni toping, chalg'itadigan narsalardan uzoqroq. Oshxona kabinetining pastki yoki yuqori qismiga, oshxonaning burchagiga yoki to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan joyga qo'ying. Har bir uyda har xil va eng mos joy bor.
Kavanoz sirka xona haroratida, taxminan 20 daraja Selsiyda achitiladigan joyga qo'yilishi kerak
Qadam 2. Aralashmani kuniga bir yoki ikki marta aralashtiring
Aralashmani aralashtirish fermentatsiya jarayoniga yordam beradi, shuningdek olma aylanadi. Birinchi yoki ikki hafta davomida olma sidrini yog'och qoshiq bilan kuniga bir yoki ikki marta aralashtiring. Agar siz kunlik aralashtirishni unutib qo'ysangiz, ko'p tashvishlanmang.
Agar siz olma suvdan chiqib ketayotganini ko'rsangiz, balast yoki boshqa narsadan foydalaning, shunda olma etarlicha suv ostida qoladi va ularning suv ostida qolganligiga ishonch hosil qiling
Qadam 3. Olma idishning tubiga cho'kishini kuting
Har kuni olma tekshirilganda, fermentatsiya jarayonini ko'rsatadigan pufakchalarga e'tibor bering. Bir yoki ikki haftadan so'ng, olma idishning tubiga to'liq cho'kib ketishi kerak. Bu shuni ko'rsatadiki, olma achitilgan va endi sirka tayyorlash uchun kerak emas.
Agar yuqori qatlamda ko'pik paydo bo'layotganini ko'rsangiz, qoshiq soling va tashlang
Qadam 4. Olma sidridan suvni to'kib tashlang va olma sidrini yana idishga quying
Olmani sharbatdan siqib chiqarish uchun plastik süzgeci yoki tülbentdan foydalaning. Xuddi oldingi qadam kabi, metalldan foydalanmang, chunki u fermentatsiya jarayoniga zarar etkazishi mumkin. Olma sidrini yana kavanozga to'kib tashlang, uni filtr mato bilan yoping va rezina bant bilan bog'lab qo'ying. Kavanozni yana issiq, qorong'i joyga qo'ying.
Olma süzülürken, ularni tashlab yuborishingiz mumkin. Achitilganidan keyin olma endi eyishga yaroqsiz
5 -qadam. Olma sidrini bir necha kun aralashtirib, 3 dan 6 haftagacha fermentatsiya qiling
Bu vaqtda olma sirkasi olma sirkasiga aylana boshlaydi. Kavanoz tarkibini har 3-4 kunda aralashtiring, shunda sirka achishganda ozgina harakatlanadi.
- Bu vaqtda, olma sidrining xushbo'y hidi biroz o'tkir bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, fermentatsiya sodir bo'ladi va olma sirkasi aylanadi.
- Olma sirkasi fermentatsiyasiga qancha uzoq vaqt ruxsat bersangiz, ta'mi shunchalik kuchli va xushbo'y hidli bo'ladi. Taxminan 3 hafta fermentatsiyadan so'ng, kerakli ta'm va kislotalilik bo'lmaguncha, har bir necha kunda olma sirkasini tatib ko'rishni boshlang.
- Fermentatsiya jarayonining davomiyligi siz yashayotgan iqlimga bog'liq. Yozda olma sidrining achitilishi ko'p vaqt talab qilmaydi. Qishda, fermentatsiya jarayoni uzoq davom etadi.
Qadam 6. Fermentlangan sirka qopqog'i bo'lgan shisha idishga o'tkazing va saqlang
Fermentatsiya jarayonini to'xtatish va olma sirkasini yangi saqlash uchun toza, sterillangan bankalardan foydalaning va mahkam yoping. Sirka buzilmasligi uchun uni muzlatgichda saqlang.
- Muzlatgichda olma sirkasini saqlash fermentatsiya jarayonini to'xtatadi, lekin uni uzoq saqlasangiz, fermentatsiya davom etadi. Agar sirka juda kislotali bo'lib qolsa, uni suyultirish uchun ozgina suv qo'shing va kislotani xohlaganingizcha kamaytiring.
- Siz olma sirkasini xona haroratida saqlashingiz mumkin bo'lsa -da, u achitishda davom etishi mumkin.
- Agar sirka yuzasida jelatin kabi qatlam paydo bo'lsa, xavotirlanishga hojat yo'q va bu juda yaxshi. Bu qatlam sirkaning "ildizi" deb ataladi va undan keyingi sirkali sirkani tayyorlashda foydalanish mumkin. Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun olma bilan birga sirka qo'shing.
Ogohlantirish
- Tuzli bodring tayyorlash uchun uy qurilishi sirkasini ishlatmang, chunki tuzlash uchun 5% sirka kislotasi kerak. Sirka kislotasining uy qurilishi sirasini bilish qiyin, shuning uchun xavfsiz bo'lish uchun do'kon sirkaidan foydalanish yaxshidir.
- Agar olma sirkasi achiganida uning yuzasida yashil, kulrang, qora yoki jigarrang qoplama yoki mog'or o'sayotganini ko'rsangiz, sirka tashlab, uni qayta tayyorlashni boshlash yaxshidir. Bu kasallikka olib keladigan zararli bakteriyalarning belgisi bo'lishi mumkin.
