Sizning uyingizdagi pomidor mevali bo'ladimi? Agar yozda pomidorning katta zaxirasi bo'lsa, siz qishda zavqlanadigan salsa tayyorlashingiz mumkin. Pomidorlarni konservalash uchun konservalangan salsa sirka yordamida tayyorlanadi va muhrlangan bankalarda saqlanadi. Pomidor salsa ta'riflari va USDA tomonidan tasdiqlangan konserva protseduralari uchun o'qing.
Qadam
Ushbu konserva retsepti taxminan uch pint pomidor salsa tayyorlaydi. Salsa to'g'ri saqlanishini ta'minlash uchun pomidor-sirka nisbatini saqlab qolish muhimdir. Qo'shimcha ma'lumot uchun pomidor va pomidor mahsulotlarini konservalash bo'yicha USDA qo'llanmasini o'qing.
2dan 1 qism: Salsa qilish
Qadam 1. Barcha ingredientlarni to'plang
Siz foydalanadigan sabzavotlar pishgani va dog 'va ko'karishlarsiz shikastlanmaganligiga ishonch hosil qiling. Senga kerak:
- 2, 2 kg pomidor
- 450 gramm konservalangan yashil chili, tug'ralgan
- 2 dona jalapeno, maydalangan va tug'ralgan (qo'shimcha baharatlı salsa uchun ikkita jalapeno qo'shing)
- 2 stakan tug'ralgan sarimsoq
- 3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 1 stakan oq sirka
- 1/2 chashka tug'ralgan koriander
- 2 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq shakar
2 -qadam. Pomidorlarni tayyorlang
Pomidor tozalanganidan keyin konservalangan pomidor salsa eng yaxshisidir. Pomidorni tozalash uchun quyidagi usuldan foydalaning.
- Pomidor novdalarini olib tashlang va yuving.
- Pomidorning har ikki uchida "x" shaklini yasash uchun o'tkir pichoqni ishlating.
- Katta idishni suvga qo'ying va qaynatib oling.
- Pomidorlarni 30 soniya davomida qaynoq suvga solib, tozalang.
- Pomidorlarni olib tashlang, sovushini kutib turing va "x" bo'limidagi terini olib tashlang. Pomidorning po'stlog'i osongina chiqib ketadi.
- Pomidor sharbatini saqlashda ehtiyot bo'ling, pomidor yadrosini pichoq bilan kesib oling.
- Pomidorlarni maydalab, pomidor sharbati solingan idishga joylashtiring.
3 -qadam. Barcha ingredientlarni katta po'lat idishga soling
Qaynatishga keltiring, so'ng olovni o'rtacha darajaga tushiring, so'ngra salsa qaynatiladi. Salsada etarli ziravorlar borligiga ishonch hosil qiling va agar kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing.
Qadam 4. Salsa pishiring
Salsa 180 daraja Farangeytga (82 daraja Selsiy) yetganiga ishonch hosil qilish uchun termometrdan foydalaning. Bu konservalangan salsa buzadigan har qanday ferment yoki bakteriyalarni o'ldiradi.
2dan 2 qism: Salsa konservasi
Qadam 1. Salsa toza qalay idishga quying
Idishlarni yuzadan chorak dyuym (yarim sm) gacha to'ldiring. Kavanoz va kavanoz qopqog'i orasidagi muhr toza qolishini ta'minlash uchun voronkadan foydalaning.
- Jarayonni boshlashdan oldin idishlarni yuvish mashinasida issiq suv aylanishidan foydalanib, bankalarni yuvish mumkin. Idishning qopqog'ini tozalash uchun uni qaynoq suvga bir necha daqiqa qo'ying.
- Agar bankaning chetiga salsa to'kilgan bo'lsa, davom etishdan oldin uni qog'oz sochiq bilan artib oling.
Qadam 2. Salsa idishini yoping
Ochilmasligiga ishonch hosil qilish uchun bankaning qopqog'idagi halqani burab qo'ying. Faqat bankaning qopqog'ini mahkam bog'lab qo'ymang, chunki keyingi konserva jarayonida havo chiqib ketishi kerak.
Qadam 3. Idishlarni katta idishga soling
Kastryulchani idishning yuzasidan 5 dyuymgacha suv bilan to'ldiring. Pechni yuqori olovda yoqing va suvni qaynatib oling.
- Agar siz pasttekisliklarda yashasangiz, idishlarni 15 daqiqa qaynatib oling.
- Agar siz tog'li hududlarda yashasangiz, bankalarni 25 daqiqa qaynatib oling.
Qadam 4. Idishni suvdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling
Idishlarni to'liq sovushini kutib turing. Kavanozning qopqog'i soviganida va muhrlanganda ovoz chiqaradi.
Qadam 5. Idishdagi qopqoqni bosib muhr qismini tekshiring
Agar kavanozning qopqog'ini bosganingizda va olib tashlaganingizda, uning ovozi chiqsa, bu banka to'g'ri yopilmaganligini bildiradi. Siz muhrlanmagan kavanozni muzlatgichga zudlik bilan ishlatish uchun qo'yishingiz yoki uni yana konservalash jarayoniga qo'yishingiz mumkin.
6 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
Agar salsa va konserva paytida jalapeno qalampiridan foydalansangiz, ular bilan ishlashda qo'lqop kiying. Chili qalampiridagi yog 'yuvilganidan keyin ham teriga yopishishi mumkin va tasodifan ko'zga, burunga yoki og'izga tushishi mumkin. Chili qalampiridagi yog 'yoqimsiz ta'mga olib kelishi mumkin
Ogohlantirish
- 1/2 litr yoki undan kichikroq idishlardan foydalaning. Yuqoridagi ishlov berish vaqti katta idishlar uchun mos emas.
- Konservalangan salsa kislotaliligini erta buzilishining oldini olish uchun USDA tomonidan tasdiqlangan retseptlarni qidiring.
- Noto'g'ri muhrlangan salsa qutilari shikastlanishi mumkin, shuning uchun konservalash jarayonidan keyin qistirmalarni tekshiring.
- Kavanozni sovutishga majburlamang, fan yoki sovutgichdan foydalaning.
