Burritoning kelib chiqishi aniq bo'lmasa -da, burritoni olib yurish oson bo'lgan noziklik ekanligi aniq. Lazzatlanish balansi ajoyib burrito hosil qiladi: go'sht, guruch va nohutning katta aralashmasi, ozgina qo'shimcha guruch va sabzavotlar bilan muvozanatlanadi, so'ngra qaymoq va iliq guakamol bilan sug'oriladi. Burritos nafaqat sizning qo'lingizga, balki oshqozoningizga ham to'g'ri keladi.
Tarkibi
- Katta unli tortilla
- No'xat (qovurilgan loviya yoki qora loviya an'anaviy hisoblanadi)
- Meksika guruch
- Go'sht tanlovi (batafsil ma'lumot uchun 1 -bo'limga qarang)
- Kesilgan pishloq
- Chilli Rajas yoki tug'ralgan boshqa yashil konservalangan chili (ixtiyoriy)
- Pomidor, tug'ralgan
- Tug'ralgan xom piyoz yoki qovurilgan piyoz
- qatiq
- Pico de Gallo yoki boshqa salsa
- Guakamol
- Marul, tug'ralgan
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Go'shtni aniqlash
1 -qadam. "Carne asada" yasab ko'ring
Carne asada - burritos uchun eng mashhur qo'shiqlardan biri. Carne asada - bu yuqori haroratda qovurilgan va keyin ozgina qovurilgan biftekning chekkasi, uchi yoki yon tomoni. Bu qimmatbaho taom hisoblanadi, lekin pishirgandan keyin ta'mi arziydi. Ko'pchilik meksikalik go'shtlar singari, "karnikeriya" da ham mavjud.
2 -qadam. Burritoga tovuq go'shti qo'shib ko'ring
Tovuq Meksika burritosida ishlatiladigan oddiy go'sht bo'lmasa -da, AQShda juda mashhur. Tovuq go'shtining ko'p ishlatilishi bor. Burritoni tayyorlashning uchta usuli bor:
- Qaynating va kesib oling. Tovuqni kesish an'anaviy Meksika taomlarini tayyorlashda ishlatiladi.
- Tovuqni qovuring. Qovurilgan tovuq-bu qora tovuq, uni mayda bo'laklarga bo'lguncha ozgina yog'da va Meksika ziravorlarida qovuriladi.
- Mol tovuq. Qora mol tovuqni juda mazali to'ldiradi. Agar siz hech qachon 99% meksikaliklarga yoqadigan bunday taomlarni tatib ko'rmagan bo'lsangiz, sinab ko'ring.
Qadam 3. "karnitalar" bilan to'ldirilgan burritoni sinab ko'ring
Carnitas - bu Meksikadagi sekin bug'langan cho'chqa go'shti atamasi, xususan, bostonli pirog yoki piknik jamboniga. Go'sht asta -sekin bug'lanadi va kollagenni parchalaydi va go'shtni pishiradi, so'ngra go'shtni qovurilgan tuzilish uchun qovurish yoki qovurish bilan tugatadi.
4 -qadam. Al pastorni ishlatishga harakat qiling
"Al pastor" "cho'ponlik uslubi" degan ma'noni anglatadi va bu, ehtimol, Livan shawarmasining Meksika talqinidan kelib chiqadi. Hozirgi vaqtda bu usul cho'chqa go'shtini achchiq va, albatta, juda mazali tayyorlash usuli hisoblanadi. Burritos uchun bu turdagi go'shtni tatib ko'ring. buning uchun!
5 -qadam. Chorizo ishlatishga harakat qiling
Chorizo - cho'chqa go'shtidan tayyorlangan achchiq kolbasa, u qadoqlangan holda keladi. Qovurilganida u xushbo'y va ta'mga boy bo'ladi. Odatda nonushta burritosida yoki oddiy burritoda ishlatiladi.
Qadam 6. "Barbacoa" dan foydalanishga harakat qiling
Barbacoa - bu inglizcha "barbekyu" so'zidan kelib chiqqan ism. Zamonaviy Meksikada barbakoa asta -sekin ochiq olovda pishiriladigan go'shtni (odatda qo'zichoqni) anglatadi.
7 -qadam. Ingredientlar va boshqa noyob go'shtlar bilan tajriba o'tkazing
Burrito biluvchilarining ko'pchiligi ishlatilgan go'sht bilan tajriba o'tkazishga odatlanmagan, lekin oddiy tovuq yoki mol go'shtining to'yinganligini kamaytirish yaxshidir. Mahalliy "karnikeriya" ga boring va qassob sizga bu narsalarni beradi:
- Lengua - mol go'shti tili
- Kabeza - sigir boshi
- Tripa - yo'g'on ichak
Qadam 8. Qo'ziqorinli tacos tayyorlang
Tacos bilan tajribali qiyma go'sht juda mazali mol go'shti burritosini tayyorlaydi. Agar siz birinchi marta Meksika uslubi bilan chalkashishni xohlamasangiz, ushbu oddiy retseptni sinab ko'ring va shu erdan boshlang.
2dan 2 qism: Burritolarni birlashtirish
Qadam 1. Unli burritoni bug'lang yoki qizdiring
Unli burritolar issiqlik va oz miqdordagi suyuqlik ta'sirida ajoyib egiluvchanlikka ega. Agar sizda burrito paroxodingiz bo'lmasa, tortillalarni mikroto'lqinli pechga 20 soniya yoki undan ko'proq vaqt davomida yopishtirib ko'ring.
Burritoni etarlicha katta tanlashni unutmang. Siz har doim juda katta burrito yasashingiz mumkin, lekin burritoni juda kichik tortilla bilan o'rashga urinish uni qiyinlashtiradi va ziravorni to'kib yuboradi. Buni to'g'ri bajaring
2 -qadam. Tortillani katta folga qatlamiga qo'ying va tortilla markaziy bo'shlig'ida oz miqdorda meksikalik guruchni yoping
Shaklning ahamiyati yo'q, agar siz tortillaning har tomonida o'rash uchun joy qoldirsangiz. Agar siz oddiy Meksika guruchini pishirishni xohlamasangiz, sog'lom variant uchun oddiy yoki jigarrang guruchdan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 3. Guruch ustiga bir nechta nohut qo'ying
Agar siz j = qora nohutdan foydalansangiz, qo'shishdan oldin suyuqlikni to'kib tashlang. Yana, bu qism sizga bog'liq. Ko'pchilik ozgina ishlatadi, lekin siz xohlaganingizcha qo'shishingiz mumkin.
Qadam 4. Go'shtni xohlagancha qo'shing
Go'sht bu taomning yulduzi, shuning uchun uning mukammal ekanligiga ishonch hosil qiling. Vejeteryanlar uchun siz tofu, qo'ziqorin va boshqalardan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 5. Go'sht ustiga pishloq seping (ixtiyoriy)
Agar xohlamasangiz, pishloq qo'shishingiz shart emas, lekin ko'pchilik burrito muxlislari. Agar siz do'kondan pishloq sotib olsangiz, "Meksika 4 pishloq" turiga e'tibor bering. Agar siz bir nechta pishloq turlaridan foydalanmoqchi bo'lsangiz, quyidagi pishloqlardan birini sotib oling:
- Monterrey Jek
- Cheddar
- Asadero
- Queso Blanko
Qadam 6. Yashil chili va pomidorni deyarli teng qismlarga qo'shing
Bu ikkita ingredient majburiy emas, lekin ular burritoning ta'mini yaxshilaydi. Agar siz salsa yoki pico de gallo qo'shmoqchi bo'lsangiz, juda ko'p pomidor ishlatmang.
Qadam 7. Tortillaga oz miqdorda sarimsoq qo'shing
Hali ham ozgina xom yoki panjara va ozgina ziravorli bo'lsin, sarimsoq burrito uchun ajoyib teginish, lekin siz uning kuchli bo'lishini xohlamaysiz.
Qadam 8. Teng bo'laklarda smetana, guakamol va salsa qo'shing
Bu aralash burritoning ta'mini quruqroq qiladi.
Qadam 9. Yuqoridan oz miqdorda salat ishlating
Burritoga yanada mazali ta'm berish uchun shilimshiq marul barglari qo'yiladi. Ayniqsa, burritoning tarkibi hali ham iliq bo'lsa, ozgina miqdorda salat ishlating. Agar xohlasangiz, biroz ko'proq qo'shing.
10 -qadam. Burritoni aylantiring
Tortillaning ikkala tomonini o'rtasiga buking. Bosh barmog'ingiz bilan tortilaning yon tomonlarini barmoqlaringiz bilan mahkamlang va pastki qismini yon tomonlarga buking. Burritoni markazda ushlab turing va tortillaning tepasi ko'rinmay qolguncha oldinga siljiting.
Burritoni folga bilan o'rab tugating. Folga burritoni issiq ushlab turadi. Va siz burritoni yeyayotganingizda dumalab qoladi
Maslahatlar
- Burrito bilan qilishingiz mumkin bo'lgan juda ko'p farqlar mavjud. Oddiy versiyani o'zlashtirganingizdan so'ng, sho'r burrito yasashga harakat qiling.
- Bir necha turdagi salsa bu taomni yanada mazali qiladi.
