Bibingka - Filippinda maxsus kunlarda taqdim etiladigan mashhur tort. Bu pirojnoe guruch uni va kokos suti va boshqa ingredientlardan tayyorlanadi va an'anaviy ravishda banan bargida pishiriladi. Retseptning an'anaviy versiyasidan tashqari, siz ham sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan bir nechta zamonaviy versiyalar mavjud.
Tarkibi
An'anaviy versiya
4 ta porsiya tayyorlanadi
- 2 stakan (500 ml) guruch uni
- 1 osh qoshiq (15 ml) pishirish kukuni
- 1 osh qoshiq (5 ml) tuz
- 3 tuxum
- 3/4 chashka (185 ml) shakar
- 1-1/2 stakan (375 ml) kokos suti
- 1/3 chashka (80 ml) sariyog ', eritilgan
- Diametri 20,3 sm bo'lgan doira shaklida kesilgan 4 ta banan barglari
- Majburiy bo'lmagan qo'shimchalar: qalinligi taxminan 0,6 sm bo'lgan 1 tuzlangan tuxum; 2 osh qoshiq (30 ml) maydalangan hindiston yong'og'i; 2 osh qoshiq (30 ml) Edam pishloq va maydalangan chehedar pishloq
Zamonaviy versiya
48 ta pirojnoe tayyorlaydi
- 13,5 oz (400 ml) konservalangan kokos suti
- 14 oz (435 ml) shirinlashtirilgan quyultirilgan sut
- 1/2 chashka (125 ml) sariyog ', eritilgan
- 6 tuxum
- 2 banka macapuno yosh hindiston yong'og'i bo'lagi qalin siropda, har bir bankada 12 oz (375 ml) bor
- 16 oz (500 ml) mochiko shirin guruch uni
- 1 stakan (250 ml) palma shakar
- 1/4 chashka (60 ml) yupqa dilimlangan bodom
- 1 osh qoshiq (15 ml) vanil ekstrakti
- Ezilgan darchin
Gurme versiyasi
12 dan 24 gacha tort tayyorlanadi
- 8 oz (250 ml) qaymoqli pishloq
- 2 stakan (500 ml) granüllangan shakar
- 3 tuxum
- 1 lb (450 g) shirin guruch uni
- 1 osh qoshiq (15 ml) pishirish kukuni
- 1/2 chashka (125 ml) sariyog ', eritilgan
- 1 osh qoshiq (15 ml) vanil
- 15 oz (470 ml) kokos kremi
- 1 stakan (250 ml) sut
- 8 oz (250 ml) konservalangan ananas pyuresi
- 1/4 chashka (60 ml) konservalangan shakar
- 2 osh qoshiq (30 ml) granüllangan shakar
Qadam
3 -usul 1: an'anaviy versiya
Qadam 1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring
To'rtta keramika qalay tayyorlang va ularni tug'ralgan banan barglari bilan to'ldiring.
- Agar siz tortning iloji boricha an'anaviy ko'rinishini xohlasangiz, tortni diametri 15,25 sm bo'lgan sopol idishda pishiring. Siz diametri 10 sm bo'lgan sopol idishni ishlatishingiz mumkin, lekin pirojnoe odatdagidan ko'ra qalinroq bo'ladi va uni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Qovurilgan idishda pishirilganda, kek odatdagidan sayozroq bo'ladi va tezroq pishadi.
- Agar sizda pirog, sopol qalay yoki sopol qalay kabi pan bo'lmasa, diametri 20,3 sm, chuqurligi 7,6 sm bo'lgan dumaloq idishni ham ishlatishingiz mumkin.
- Agar siz iloji boricha an'anaviy bo'lishini istasangiz, banan barglari bu retseptning muhim qismidir. Banan barglari tayyor tortga o'ziga xos ko'rinish va xushbo'y hid qo'shadi.
Qadam 2. Quruq ingredientlarning birinchi qismini birlashtiring
Guruch unini, pishirish kukuni va tuzni silliq bo'lguncha aralashtiring.
Ko'p an'anaviy retseptlar faqat standart guruch unidan foydalanadi va shirin yoki yopishqoq guruch unidan foydalanmaydi
Qadam 3. Tuxum aralashmasini tayyorlang
Alohida idishda tuxumni ko'pirtirish bilan muloyimlik bilan urib oling. Shakar qo'shing va yana uring. Eritilgan sariyog 'qo'shing va yana uring.
Granül shakar an'anaviy bibingka retseptlarining ko'pchiligida ishlatiladi, lekin ta'mi biroz boshqacha bo'lsa, siz xurmo shakaridan foydalanishingiz mumkin
Qadam 4. Un va kokos sutini qo'shing
Un va kokos suti aralashmasini navbat bilan tuxum eritmasiga qo'shing, har bir qo'shimchani ko'pirtirish bilan aralashtiring. Xamir yaxshi birlashtirilgunga qadar aralashtiring, xamirni haddan tashqari ko'p qilmang.
5 -qadam Xamirni tayyorlangan idishga quying
Xamirni tayyorlangan to'rtta pishiriladigan varaqqa teng ravishda taqsimlang, to'g'ridan -to'g'ri banan barglariga quying.
An'anaga ko'ra, pishirishdan oldin har bir tuxumning ustiga tuzlangan bo'lakni qo'yish kerak. O'rdak tuxumlari eng an'anaviy hisoblanadi, lekin tuzlangan tovuq tuxumidan ham foydalanish mumkin
Qadam 6. Kekni pishiring
Kekni pechning yuqori tokchasiga qo'ying va 20-25 daqiqa, yoki pirojnoe tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
Har bir tortning o'rtasiga tish pichoqni yopishtirib, tayyorligini tekshiring. Agar tish pichog'i toza chiqsa, demak, pirojnoe mukammal pishirilgan
7 -qadam. Kek ustini jigarrang qiling
Toster sozlamalarini pastga aylantiring va keklarni yana 2-3 daqiqa yoki har bir kekning tepasi qizarguncha pishiring.
- Kek yonib ketmasligi uchun uni diqqat bilan kuzatib boring.
- E'tibor bering, bu qadam ixtiyoriy. Bu tortning ta'miga unchalik ta'sir qilmaydi, lekin uni yanada jozibali qiladi.
Qadam 8. Kekni tugating va xizmat qiling
Kekni pechdan chiqarib oling va bir necha daqiqa sovushini kuting. Qo'shimcha eritilgan sariyog 'bilan surting, agar xohlasangiz, shakar, maydalangan hindiston yong'og'i va qo'shimcha maydalangan pishloq seping. Issiq holda xizmat qiling.
Siz kekni pishirish uchun ishlatadigan sopol idishdan yeyishingiz mumkin, lekin yaxshiroq ko'rish uchun siz sariyog ', shakar, hindiston yong'og'i va pishloq sepishdan oldin tortni panadan olib tashlashingiz mumkin. Ehtiyotkorlik bilan har bir keramik qalayni yon tomonga burang va pirojnoe va banan bargini muloyimlik bilan chiqarib oling. Har bir pirojniyni bitta xizmat ko'rsatish uchun plastinka ustiga qo'ying va zavqlaning
3 -usul 2: Zamonaviy versiya
Qadam 1. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring
Kengligi 33 sm, qalinligi 46 sm, qalinligi 2,5 sm bo'lgan pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan o'rab tayyorlang.
E'tibor bering, ushbu retseptning zamonaviy versiyasida an'anaviy versiyada bo'lgani kabi banan barglari ishlatilmaydi
Qadam 2. Eritmani aralashtiring
Hindiston yong'og'i suti, quyultirilgan sut va eritilgan sariyog'ni birlashtirish uchun katta idishga soling, elektr mikser yordamida urib oling.
Shuni esda tutingki, ingredientlarni chayqalayotganda, bu yoki keyingi bosqichda, barcha ingredientlar xamirga teng ravishda aralashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun vaqti -vaqti bilan idishning devorlarini spatula bilan qirib tashlashingiz kerak bo'ladi
3 -qadam. Tuxum qo'shing
Tuxumni birma -bir qo'shing, har safar tuxum qo'shilgandan so'ng, ular bir hil bo'lguncha uriladi.
Qadam 4. Yosh hindiston yong'og'i makapunosining talaşlarini kiriting
Yosh kokos go'shtining talaşlarini aralashmaga birma -bir kiriting. Aralash uchun har bir qo'shilganni silkiting.
Macapuno idishidagi siropni to'kib tashlamang. Siz konserva, sirop, hindiston yong'og'i va boshqalarning tarkibini kiritishingiz kerak bo'ladi
Qadam 5. Shirin guruch unini asta -sekin qo'shing
Guruch unini bir vaqtning o'zida 1/2 chashka (125 ml) qo'shing, har bir qo'shilgandan keyin silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
Mochiko unini birdaniga qo'shmang. Agar siz ularni birdaniga qo'shsangiz, xamir juda bo'lak bo'lib qoladi va siz uni uzoqroq aralashtirgandan keyin ham tekislay olmaysiz
Qadam 6. Qolgan ingredientlarni qo'shing
Xurmo shakarini va mayda tug'ralgan bodomni kiriting, so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralashgandan so'ng, vanil ekstrakti qo'shing va qolgan aralashma bilan birlashtirish uchun tez aralashtiring.
Qadam 7. Xamirni tayyorlangan idishga quying
Havo pufakchalari yoki bo'laklar yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Agar siz havo pufakchalarini ko'rsangiz, idishning tagini peshtaxta ustiga ozgina urib olib tashlang
Qadam 8. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Kekni taxminan 45 daqiqa yoki ochiq jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Kek ustiga bir oz dolchin seping, keyin 2 dan 15 minutgacha yoki oltin jigarrang bo'lguncha pishirishda davom eting.
Kekni o'choqdan chiqarganingizda markazini qilish kerak. Tish pichog'ini to'g'ridan -to'g'ri tortning o'rtasiga yopishtirib, markazni tekshiring. Agar tish pichog'i olib chiqqanda toza bo'lsa, tort tayyor bo'ladi
9 -qadam. Kekni sovutib xizmat qiling
Kekni pechdan chiqarib oling. Qolipdan pergament qog'ozini olib tashlang va olib tashlang, pirog qog'oz bilan tortni olib tashlang va pirojnoe qog'ozida, lekin qolipdan tashqarida xona haroratiga yetguncha sovutib qo'ying. Kekni 5 sm uzunlikdagi kvadratlarga kesib oling va xizmat qiling.
- Kesishni osonlashtirish uchun toza uzun o'lchagich va pizza kesgichdan foydalaning.
- Siz pishgan bibingkani xona haroratida 1 dan 2 kungacha havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin. Sovutgichda saqlanganda uni 1 yoki 2 haftagacha saqlashingiz mumkin.
- Kekning bu retseptidagi versiyasi, pirojnoe to'liq soviganidan keyin qattiqroq bo'ladi, shuning uchun siz uni lazzatlanishdan oldin mikroto'lqinli pechda 20-30 soniya davomida oldindan qizdirishingiz mumkin.
3 -dan 3 -usul: Gurme versiyasi
Qadam 1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring
33 sm dan 23 sm gacha pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lash, pishirish yoki yopishqoq bo'lmagan pishirish spreyi bilan tayyorlang.
E'tibor bering, retseptning bu versiyasi banan barglarini talab qilmaydi
Qadam 2. Krem pishloq va 2 stakan (500 ml) shakar birlashtirilguncha urting
Bu ikkita ingredientni katta idishga birlashtiring va past tezlikda elektr mikser bilan 30 soniya yoki qaymoq bo'lguncha uring.
Barcha qaymoqli pishloq va shakar yaxshi birlashtirilganligiga ishonch hosil qilish uchun idishning devorlarini qirib tashlang
3 -qadam. Tuxum qo'shing
Tuxumni qaymoqli pishloq aralashmasiga qo'shing, har safar bitta tuxum qo'shganda aralashtiring.
Qadam 4. Qolgan barcha ingredientlarni qo'shing
Aralashga pishirish kukuni, shirin guruch uni, eritilgan sariyog ', vanilya, kokos kremi, sut va ananas pyureini qo'shing. Birma -bir qo'shing, har bir qo'shilgan ingredientdan keyin aralashtiring. Tayyor bo'lgach, aralash silliq bo'lguncha aralashtirishni davom ettiring.
Unni qo'shganda, bir vaqtning o'zida 1/2 chashka (125 ml) xamirni qo'shib, har bir qo'shimchani yaxshilab aralashtirgan ma'qul. Shunday qilib, xamirda un to'planishi xavfi kamayadi
Qadam 5. Xamirni panga to'kib tashlang
Xamir skovorodkada bo'lgach, tepalariga jigarrang shakar va 2 osh qoshiq (30 ml) granüllangan shakar seping.
Xamirni bo'laklar yoki havo kabarcıkları uchun tekshiring. Topaklarni vilka yoki spatula bilan ajrating. Idishning pastki qismini peshtaxta ustiga sekin urib, havo pufakchalarini olib tashlang
Qadam 6. 1 soat pishirib
Kek chekkalari biroz burishganda va o'rtasi pishirilganda tayyorlanadi. Kek ichiga tish pichoqni qo'yib, markazni tekshiring. Agar tish pichog'i olib chiqqanda toza bo'lsa, tort tayyor bo'ladi.
Kekni panada xona haroratiga qadar sovutib turing
Qadam 7. Issiq holda xizmat qiling
Kek xona haroratiga qadar soviganidan so'ng, uni 12 dan 24 gacha teng o'lchamli kvadratchalarga kesib oling va qalaydan kvadratchalarni olib tashlang. Issiq holda xizmat qiling yoki havo o'tkazmaydigan idishga soling va keyinroq xizmat qiling.
