Freeke - bu qovurilgan yashil bug'doydan tayyorlangan Yaqin Sharq taomidir. So'nggi paytlarda Freekeh dietali tolaning ko'pligi va past glisemik indeks tufayli mashhurroq bo'ldi. Freekeh - to'g'ri tayyorlanganida mazali va sog'lom taom, va siz retseptni oshxona daftarchasida saqlaganingizga amin bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi
Asosiy Freikes
2 dan 4 ta porsiyani tashkil qiladi
- 2 dan 2 1/2 chashka (500 dan 625 ml gacha) suv
- 1 stakan (250 ml) freekeh
- 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz
- 1/2 osh qoshiq (7,5 ml) zaytun moyi
Freekeh pilaf
2 dan 4 ta porsiyani tashkil qiladi
- 2 o'rta piyoz, tug'ralgan
- 30 g sariyog '
- 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi
- 6 stakan (150 g) freekeh
- 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) maydalangan doljin
- 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) maydalangan xushbo'y qalampir
- 1 stakan (250 ml) sabzavotli bulyon
- 100 g yunon yogurt (yunon yogurt)
- 1,5 choy qoshiq (7,5 ml) limon sharbati
- 1/2 sarimsoq sarimsoq, maydalangan
- 1 osh qoshiq (10 g) maydanoz, mayda to'g'ralgan
- 1 osh qoshiq (10 g) yalpiz barglari, ingichka qilib kesilgan
- 1 osh qoshiq (10 g) yangi koriander barglari, mayda tug'ralgan
- 2 osh qoshiq (30 ml) qarag'ay yong'og'i, qovurilgan va qo'pol kesilgan
- Tuz va qovurilgan qora murch, ta'mga ko'ra
Freekeh Tabul
2 dan 4 ta porsiyani tashkil qiladi
- 2 stakan (500 ml) pishirilgan freekeh
- 1/4 chashka (60 ml) zaytun moyi
- 1 osh qoshiq (15 ml) limon sharbati
- 1/4 chashka (60 ml) yassi maydanoz, mayda tug'ralgan
- 2 osh qoshiq (30 ml) yangi yalpiz barglari, mayda tug'ralgan
- 1/4 chashka (60 ml) yangi faslag'an, mayda tug'ralgan
- 3 yashil piyoz, mayda tug'ralgan
- 3 ta pomidor pomidor yoki olxo'ri pomidor, tug'ralgan
- Tuz va maydalangan qora murch, ta'mga ko'ra
Qadam
4 -usul 1: Mikroto'lqinli pechda pishirish
Qadam 1. Barcha ingredientlarni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishga aralashtiring
Mikroto'lqinli pechda saqlanadigan shisha yoki plastmassa idishga 2 stakan (500 ml) qaynoq suv, 1 stakan (250 ml) freeke, bir osh qoshiq (2,5 ml) tuz va bir osh qoshiq (7,5 ml) zaytun moyini joylashtiring.
- Barcha freekeh donalarini namlash uchun muloyimlik bilan aralashtiring va tuz va moy bilan yaxshilab aralashtiring.
- Siz buzilgan freekeh donalarini yoki to'liq freekeh donalarini ishlatishingiz mumkin. Ikkalasini ham ishlatish mumkin.
- Suvni namlash uchun choynakka yoki kichkina kostryulkaga suv quying va pufakchalar paydo bo'lmaguncha pechka ustidan yuqori olovda qizdiring.
- Shu bilan bir qatorda, siz suvni mikroto'lqinli pechga qo'yiladigan idishga solib qaynatib, pufakchalar paydo bo'lguncha 30-60 soniya oralig'ida mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz mumkin. Mikroto'lqinli pechda sirt tarangligini sindirish uchun yog'och tayoqchalarni suvga soling, bu suvning qizib ketishiga va idish buzilishiga yo'l qo'ymaydi.
2 -qadam. Yuqori darajada pishiring
Idishni yoping va suvning ko'p qismi so'rilmaguncha freekani yuqori darajada pishiring. Buzilgan freekeh granulalari uchun zarur bo'lgan vaqt 10-15 minut. butun freekeh donalari uchun 30 dan 35 minutgacha vaqt ketadi.
Agar mikroto'lqinli pech burilmasa, mikroto'lqinli pechni qo'lda aylantirish uchun pishirish vaqtida mikroto'lqinli pechni bir yoki uch marta to'xtatib turing. Ushbu qadam bilan siz freekehning bir xilda pishirilganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin
Qadam 3. Freekeh qilaylik
Pishirish jarayoni tugagandan so'ng, idishni mikroto'lqinli pechdan chiqarib oling va uni 5 daqiqa davomida bezovta qilmasdan qoldiring.
Freekeh donalari shu vaqtgacha qolgan suvni o'zlashtiradi, bu uning gullashiga va yumshatilishiga olib keladi
4 -qadam. Xizmat qiling
Bu vaqtda freeke xizmat ko'rsatishga tayyor. Siz uni o'zingiz yoqtirishingiz yoki pishirilgan freekehni talab qiladigan boshqa taomlar uchun retseptlarda ishlatishingiz mumkin.
4 -usul 2: pechda pishirish
Qadam 1. Ingredientlarni yirtqichlardan aralashtiring
O'rta yoki katta idishga 2 stakan (625 ml) sovuq suv, 1 stakan (250 ml) freeke, 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) tuz va 1/2 osh qoshiq (7,5 ml) zaytun moyi soling.
- Tuz va zaytun moyini birlashtirish va freekdagi barcha donalarni namlash uchun muloyimlik bilan aralashtiring.
- Siz singan yoki to'liq donlardan foydalanishingiz mumkin. Donni pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi, lekin ikkalasini ham ishlatish mumkin.
- Idishning qopqog'i borligiga ishonch hosil qiling.
- Idishning tarkibi umumiy hajmning to'rtdan uch qismiga yetishi kerak. Agar idish to'la bo'lsa, suv to'kilishi mumkin.
- Sovuq yoki sovuq suv ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Sovuq suv bir tekis isitiladi, shuning uchun donli donalar ham bir xilda pishiriladi.
- E'tibor bering, agar sizning freekeh qutisidagi yoki paketidagi ko'rsatmalar boshqacha bo'lsa, ushbu maqolada ko'rsatilganlardan emas, balki ulardan foydalanish tavsiya etiladi.
Qadam 2. Suvni o'rta olovda qaynatib oling
Vaqti -vaqti bilan harorat oshishi bilan idishning tarkibini aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning. Eritma qaynatila boshlagach, qozonni qopqoq bilan yoping.
Qopqoq kerak, chunki u bug'ni panada ushlab turadi. Bu suvning bug'lanishiga to'sqinlik qiladi va u freekeh granulalaridan boshqa joyga ketmaydi
Qadam 3. past olovda qaynatishda davom etsin
Issiqlikni past yoki o'rta darajaga tushiring va freekeh donalari pishguncha pishishiga ruxsat bering. Buzilgan freekeh granulalari uchun zarur bo'lgan vaqt 10-15 minut. Butun freekeh donalari uchun 40 dan 45 minutgacha vaqt ketadi.
- Oziq -ovqat donalarini pishirish jarayonida muntazam ravishda aralashtiring, shunda ular uzoqroq pishadi va panga yopishmaydi.
- Pishirish jarayonining oxirida donni yana aralashtiring, shunda barcha suv so'riladi va donalar bir xil yumshoq bo'ladi.
4 -qadam. Xizmat qiling
Freeke endi xizmat ko'rsatishga tayyor. Siz uni garnitür sifatida bahramand bo'lishingiz mumkin yoki uni pishirilgan freekehni talab qiladigan boshqa idishlar uchun ishlatishingiz mumkin.
3 -usul 4: Freekeh pilaf
Qadam 1. Piyozni qovuring
Sariyog 'va zaytun moyini katta, og'ir idishga soling va o'rta olovda pechka ustiga qizdiring. Sariyog 'erigach, to'g'ralgan piyoz qo'shing va silliq va jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
- Piyoz bo'laklarini tayyorlash 15-20 daqiqa davom etadi. Piyoz yonib ketmasligi yoki panga yopishmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtirib turish kerak bo'ladi.
- Agar siz piyoz ta'mini taomingizga bir tekis taqsimlamoqchi bo'lsangiz, tug'ralgan piyoz o'rniga tug'ralgan piyozdan foydalanish yaxshidir. E'tibor bering, tug'ralgan piyozni tayyorlash uchun atigi 7-12 daqiqa kerak bo'ladi.
2 -qadam. Freekehni sovuq suvga botiring
Ovqatlanmagan freekeh donalarini o'rta idishga joylashtiring va idishni sovuq suv bilan to'ldiring. 5 daqiqa davomida namlang.
Pishirish vaqtini qisqartirish uchun piyoz pishayotganda namlash tavsiya etiladi
Qadam 3. Freekehni to'kib tashlang
Freekeh va suvni elakdan to'kib tashlang va sovuq suv ostida yuving. Hamma suvni to'kib tashlang.
- Namlash, to'kish, chayish va yana drenajlash maqsadi freekeh donalarini tozalashga yordam beradi.
- Elakdagi donalar suv bilan yuvilmasligi uchun elakdagi teshiklar juda kichik ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Piyozga freekeh va ziravorlar qo'shing
Freekeh, doljin va xushbo'y qalampirni piyoz solingan idishga joylashtiring. Yaxshilab aralashtiring.
5 -qadam. Zaxira, tuz va murch qo'shing
Sabzavotli bulyonni yirtqichlardan tushiring va tuz va qora murch seping. Silliq bo'lguncha aralashtiring va qaynatib oling.
Pishirishning notekis bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun idishning tarkibini muntazam ravishda aralashtiring
6 -qadam. 15 daqiqa qaynatib oling
Suyuqlik qaynab ketgach, olovni kamaytiring va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling.
Freekeh pishirayotganda qozonni yoping, chunki bug'langanda suv chiqib ketmasligi uchun. Suv etishmasligi freekehning qattiq va pishmagan bo'lishiga olib kelishi mumkin
Qadam 7. qoldiring
Freekeh yumshoq ko'rinib turganidan so'ng, idishni pechdan chiqarib oling va 5 daqiqa yopiq holda, qopqog'isiz 5 daqiqaga qoldiring.
- Freekehni yopiq holda qoldirish granulalarning suvni yutishda davom etishiga imkon beradi.
- Ochiq holda qoldirish freekehni ozgina sovib ketishiga imkon beradi.
Qadam 8. Yogurt, limon sharbati va sarimsoqni aralashtiring
Alohida kichik idishda uchta ingredientni silliq va tekis bo'lguncha aralashtiring.
- Agar xohlasangiz, ozgina tuz qo'shing, shunda u ko'proq ta'mga ega bo'ladi.
- Freekeh sovishini kutib turib, bu qadamni bajarishga vaqtni tejang.
Qadam 9. Ziravorlarni palovga aralashtiring
Palov issiq emas, issiq bo'lgach, maydanoz, yalpiz va koriander barglarini palov bilan yaxshi birlashguncha qo'shing.
Palov ta'mini sinab ko'ring va kerak bo'lganda ziravorlarni o'rnating
Qadam 10. Yogurt va qarag'ay yong'og'i bilan xizmat qiling
Freekeh palovini bitta taomga soling va har bir porsiyani bir osh qoshiq qatiq aralashmasi bilan bezang. Qarag'ay yong'og'i bilan bezang.
- Qarag'ay yong'oqlari freekeh yong'og'ining ta'mini ta'kidlaydi.
- Siz qo'shimcha maydanoz bilan bezashingiz yoki zaytun moyi sepishingiz mumkin.
4 -usul 4: Freekeh Tabouleh
Qadam 1. Tayyorlangan freekehni yog 'va limon sharbati bilan to'kib tashlang
2 stakan (500 ml) pishirilgan freekani 1/4 chashka (60 ml) zaytun moyi va 1 osh qoshiq (15 ml) limon sharbati bilan birlashtiring. Yaxshilab aralashtiring, shunda barcha donalar yog 'va limon sharbatiga tushadi.
- Ushbu retseptni sinab ko'rishdan oldin, freekehni ushbu maqolada tasvirlanganidek mikroto'lqinli pechda yoki pechda pishirish kerak. Drenajlangan va salqin ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda bug'li issiq bo'lmaydi.
- Ushbu retsept uchun sizga taxminan 1 stakan (250 ml) pishirilmagan freekeh kerak bo'ladi.
Qadam 2. Ziravorlar va yashil piyozni aralashtiring
Maydanoz, yalpiz, reyhan va tug'ralgan yashil piyozni freekehga qo'shing. Bu ingredientlarni aralashtirish uchun aralashtiruvchi qoshiqdan foydalaning, idishga teng taqsimlanmaguncha aralashtiring.
3 -qadam. Pomidor qo'shing
Pomidorlarni freekeh va boshqa ingredientlar bilan aralashtiruvchi idishga qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
- Bu vaqtda siz tabulani ta'mga ko'ra tuz va qalampir bilan ziravorlashingiz mumkin. Ziravorlar qo'shilgandan keyin yaxshilab aralashtiring, ta'mini sinab ko'ring va kerak bo'lganda ko'proq qo'shing.
- Agar kerak bo'lsa, siz ko'proq ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Qadam 4. qoldiring
Idishni mahkam yoping va xona haroratida 30 daqiqaga qoldiring.
- Bu qadam atirlar yaxshi aralashishiga olib keladi. Bundan tashqari, salatani xona haroratiga qadar sovutib qo'ying.
- Agar siz bu taomni sovuq holda berishni xohlasangiz, uni kalkulyatorga ham qo'yishingiz mumkin.
5 -qadam. Xizmat qiling
Bir taomga qoshiq soling va zavqlaning. Agar xohlasangiz, tuz va qalampir qo'shing.
