Quyma temirdan yasalgan oshxona pichoqlari yopishqoq bo'lmagan yuzasi va teng isitilishi uchun tajribali oshpazlar tomonidan juda qadrlanadi. Va agar siz unga g'amxo'rlik qilsangiz, quyma temir pichoqlar deyarli abadiy qolishi mumkin. Ziravorli quyma temirdan yasalgan idishlar, yopishqoq bo'lmagan sirtni saqlab turish va vilkalar pichog'ining zanglashiga yo'l qo'ymaslik uchun muhim ahamiyatga ega. Agar to'g'ri ishlangan bo'lsa, sizning quyma temirdan yasalgan idishlaringiz abadiy qoladi.
Qadam
2 -usul 1: qobiqli temir idishlar
Ombordan meros bo'lib o'tgan yoki sotib olingan quyma temirdan yasalgan idishlar uchun, bu idishda zang va qora bo'laklarning engil kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Bu yomon ko'rinishi mumkin, lekin ishonch hosil qiling, uni yangisiga qadar osonlikcha tuzatish mumkin!
Qadam 1. Idishlarni o'z-o'zini tozalash pechiga joylashtiring
Bir tur yugur. Shu bilan bir qatorda, kamin yoki to'g'ridan -to'g'ri ko'mir oloviga 1/2 soat qo'ying va bulutli qizil ranggacha qizdiring. Yer qobig'i tushadi, tushadi va oq kulga aylanadi. Idishlarni ozgina sovitgandan so'ng (quyma temir vilkalar pichog'i yorilib ketmasligi uchun) quyidagi amallarni bajaring.
Agar sizda shkaladan ko'proq zang bo'lsa, zangni olib tashlash uchun temir junidan foydalaning
2 -qadam. Quyma temir pichoqni iliq suv va sovun bilan yuving
Tozalash vositasi yordamida artib oling.
Agar siz quyma temirdan yasalgan idishlaringizni yangi sotib olgan bo'lsangiz, zang bo'lmasligi uchun ular mum yoki yog'li qatlam bilan qoplangan bo'ladi. Ziravorni ishlatishdan oldin qoplamani olib tashlash kerak, shuning uchun bu bosqichni bajarish juda muhimdir. Issiq sabunlu suvda 5 daqiqa ushlab turing, keyin sovunli suvni yuving va keyin quriting
Qadam 3. To'liq quriguncha quriting
Pichoqni to'liq quritilganligiga ishonch hosil qilish uchun vilkalarni 350F haroratda bir necha daqiqaga qo'yish foydali bo'lishi mumkin. Yog 'yaxshi ziravorlar uchun vilkalar pichog'iga singib ketishi kerak-yog' va suv aralashmaydi.
Qadam 4. Ichkarida va tashqarisida cho'chqa yog'i, Crisco (pishirish yog'i), pastırma yog'i yoki makkajo'xori yog'i
Vaqt o'tishi bilan yog 'sizning vilkalar pichog'ingizni yopishqoq qilib qo'yadi. Qopqoqning ikkala tomoni ham qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
5-qadam. Oshxona idishlari va qopqog'ini teskari tomonga o'choqqa qo'ying
Idishlarni zangdan himoya qilishda davom etadigan va yopishqoq bo'lmagan qoplamani ta'minlaydigan ziravorlar qoplamasi uchun kamida 1 soat oldindan qizdiring.
- Ortiqcha yog'ni ushlab turish uchun alyumin folga yoki pishirish qog'ozining katta varag'ini idishlar ostiga, o'rta yoki pastki javonga qo'ying.
- Pechda xona haroratiga qadar sovutib oling.
Qadam 6. Takrorlang
Yaxshi natijaga erishish uchun 3, 4 va 5 -bosqichlarni takrorlang.
7 -qadam. Temir pichoqlarni ehtiyotkorlik bilan saqlang
Har safar quyma temir pichoqni yuvganingizda, uni mavsumga qaytaring.
- Pechkaga quyma temir pichoq qo'ying va taxminan 3/4 choy qoshiq jo'xori yog'ini (yoki boshqa pishirish yog'ini) quying.
- Qog'oz sochiqni o'rab, barcha pishirish yuzalariga, temir bilan ishlangan yuzalarga va vilkalar pichoq ostiga moy surting.
- Olovni yoqing va tutun paydo bo'lguncha qizdiring.
- Agar siz elektr pechdan foydalansangiz, uni sekin qizdiring, chunki issiq joylar quyma temir pichoqni yorib yuborishi mumkin.
- Pichoqni yoping va olovni o'chiring. Saqlashdan oldin sovushini kutib turing. Saqlashdan oldin ortiqcha yog'ni olib tashlang. Agar sizning quyma temirdan yasalgan idishlaringiz cho'chqa yog'i o'rniga yog'ni ishlatgani uchun yopishib qolsa, panjara yordamida cho'chqa yog'ini eritadigan beton yoki boshqa material tayyorlang, shunda yopishqoq joylar yonib ketadi.
2 -ning 2 -usuli: Ikkinchi tozalash va ziravorlar usuli
Qadam 1. Idishdagi idishdagi dog'larni olib tashlash uchun avtomatik tozalash pechidan foydalaning
Pichoqni o'z-o'zini tozalash pechiga eng tez tozalash rejimiga qo'ying (odatda ko'pchilik modellar uchun 3 soat). Tayyor bo'lgach, vilkalar pichog'i yangi ko'rinishga ega bo'ladi.
- Bir kechada sovushini kutib turing.
- Qoldiqlarni faqat suv bilan yuvib tashlang, abraziv cho'tka yordamida.
- Pichoqni qog'oz sochiq bilan quriting va idishni 350 ° F/180 ° C haroratda yana 10 daqiqa davomida joylashtiring.
Qadam 2. 10 daqiqa quritish muddati tugagandan so'ng, vilkalar pichoqni pechdan chiqarib oling
Criso (yoki boshqa pishirish yog'i) bilan qoplangan qog'oz sochiq bilan muloyimlik bilan ishqalang. Agar kerak bo'lsa, suyuq o'simlik yog'ini ishlatish mumkin, lekin suyuqlikni ziravorlar bo'lguncha ushlab turish yaxshidir.
Bu bosqichda pichoqni yupqa yog 'qatlami bilan surtish juda muhim, bu unga ozgina porlashi uchun etarli. Hech qanday suyuqlikning turg'un bo'lishiga yo'l qo'ymang, chunki bu keyinchalik muammolarga olib kelishi mumkin
Qadam 3. Quyma temirdan yasalgan idishni pechga joylashtiring
Haroratni 500ºF dan 550ºF/260ºC gacha 290ºC darajaga qo'ying. Ovqat pishirish uchun idish -tovoq yuzasini pechning pastki qismiga qaratib joylashtiring. Bu ortiqcha yog'ning yon tomondan tushishiga imkon beradi va ziravorlar yig'ish paytida to'planishining oldini oladi.
- Yuqori issiqlik yog'ni past haroratga qaraganda to'liq "pishirish" imkonini beradi. 1 soat davomida uzluksiz pishiring.
- Eslatma: Ushbu bosqichda sizning hududingizdagi tutun detektorlarini o'chirib qo'yish yaxshidir, chunki idish -tovoqlar juda ko'p tutun chiqarishi mumkin. Uyingizda ventilyatori shamollatish bilan ham yordam berishi mumkin.
4 -qadam. Nihoyat, temir vilkalar pichog'i 1 soat davomida marinadlashni tugatgandan so'ng, uni pechdan chiqarib oling
Iloji boricha tezroq qo'shimcha yog 'qatlami bilan ishqalang. Saqlashdan oldin to'liq sovushini kutib turing.
Maslahatlar
- Agar siz idishlarni agressiv tarzda yuvsangiz (masalan, skrab bilan), siz ziravorlarni echib tashlaysiz. Yumshoq yuving yoki vaqti -vaqti bilan ziravorlar usulini takrorlang.
- Bundan tashqari, har foydalanishdan keyin tozalang. Pichoq pichog'i ustidagi barcha suvni olib tashlanganligiga ishonch hosil qilish uchun uni pechga 350ºF/180ºC haroratda 10 daqiqaga qaytarib qo'yishni maslahat beramiz.
Pichoq bilan bir xil bo'lgan alyuminiy spatuladan foydalanish juda muhim. Spatula pichoqning pastki qismini puflab ketishiga to'sqinlik qiladi va uning yuzasini shisha kabi saqlaydi.
- Agar ovqat qovurilgan bo'lsa, idishga ozgina suv quying va spatula bilan artib oling. Bu, uni qayta ishlashni talab qilishi mumkin.
- Ba'zi kompaniyalar tajribali pichoqlarni sotadilar. Tegishli brendni Internetda qidiring.
- Agar sizda vilkalar pichog'ida qalin tarozi bo'lsa, uni etarlicha agressiv yuvmaysiz. Qisqichbaqasimon vilkalar vilkasini kesish bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling.
- Agar quyma temirdan yasalgan idishlar uzoq vaqt saqlansa, havo oqimi etarli bo'lishi uchun idish yoki qopqoq orasiga 1 yoki 2 ta qog'oz sochiq yoki quruq mato qo'ygan ma'qul.
- Temir idishlarni tez -tez yuvmang. Pishgan ovqatdan qutulishning yo'li oddiy: issiq pichoqlarga ozgina yog 'va qo'pol tuz qo'shing. Qog'oz sochiq bilan artib oling, keyin hamma narsani tozalang va idishlaringizni saqlang.
Diqqat
- Pomidor va boshqa kislotali ovqatlarni, agar ular to'g'ri ziravorlanmagan bo'lsa, pishirmang. Ba'zi oshpazlar bunga ahamiyat bermasligi mumkin; temir nordon pomidordan yaxshi ozuqa moddalarini oladi, bu ba'zilar uchun yaxshi bo'ladi va siz pichoqni yaxshilab tatib ko'rdingiz deb o'ylaysiz, hammasi yaxshi bo'ladi.
- Ziravorlardan keyin idishlarni yuvish vositasi bilan yuvish ziravorni buzadi. Sovunsiz yuving (agar siz bir xil ovqat tayyorlasangiz, bunga ruxsat beriladi) yoki vilkalar pichog'ingizni qayta mavsumlang.
