Yangi istiridye qobig'ini ochish juda qiyin jarayon, chunki siz chig'anoqlarning ichiga kirib, istiridye sharbatini, ichidagi mazali suyuqlikni yo'qotmasdan go'shtni olib tashlaysiz. Qisqichbaqasimon qobig'ini ochib, uning mazali go'shti va sharbatini chiqarib olish uchun kuchli qo'llar va to'g'ri asboblar kerak bo'ladi. Qanday istiridye ochishni tanlashni, ularni ochishning to'g'ri texnikasini va qobig'idan qanday qilib yangi iste'mol qilishni bilib oling.
Qadam
3 -usul 1: Oyster qobig'ini ochishga tayyorgarlik
Qadam 1. Yangi istiridye tanlang
Qisqichbaqalar ochilganda tirik bo'lishi kerak. Agar u o'lik bo'lsa, istiridye eyish xavfsiz emas. Quyidagi xususiyatlarga ega istiridyalarni tanlang:
- Qobiq yopiq. Agar istiridye qobig'i ochiq bo'lsa, demak, istiridye o'likdir. Ehtiyotkorlik bilan qobiqni sekin urib qo'ying. Agar qobiq to'satdan yopilsa, demak, istiridye hali tirik va eyish xavfsiz.
- Toza dengiz hidini beradi. Yangi istiridye dengiz havosidek shirin va sho'r hidlaydi. Agar istiridye hidi baliq yoki "chirigan" bo'lsa, demak, istiridye yangi emas.
- O'zini og'ir his qiladi. Oysterni kaftingizga qo'ying. Agar og'ir tuyulsa, istiridye hali ham dengiz suviga to'la va uni hozirgina olishgan bo'lishi mumkin. Agar u o'zini engil his qilsa, demak, dengiz suvi qurigan va endi toza emas.
Qadam 2. To'g'ri uskunani tayyorlang
Yangi istiridye tashqari, sizga quyidagi uskunalar kerak bo'ladi.
- Qattiq cho'tka
- Qalin qo'lqoplar
- Oyster yoki boshqa pichoqlar uchun qalin pichoqli, buzilmaydigan maxsus pichoq
- Xizmat qilishdan oldin istiridye yangi bo'lishi uchun muz kublari
3 -qadam. Oysterning anatomiyasini tushunish
Qisqichbaqasimon qobiqni ochishdan oldin, istiridyaga diqqat bilan qarang, shunda siz uni ochishda qanday ishlov berish kerakligini bilib olasiz.
- Menteşe - istiridye oxirida yuqori va pastki chig'anoqlarni bog'laydigan mushak.
- Menteşaga qarama -qarshi, istiridye sferik old tomoni.
- Oysterning tepasi qobiq bo'lib, shakli tekisroq.
- Pastki qismidagi qobiq chashka shakliga ega.
3 -ning 2 -usuli: Oyster qobig'ini ochish
Qadam 1. Qo'lqop kiying
Oyster chig'anoqlari juda o'tkir va agar siz ularni ochishda rezina qo'lqop yoki qalin tuval kiymasangiz, qo'llaringizga zarar etkazishingiz mumkin. Ushbu oddiy xavfsizlik chorasini e'tiborsiz qoldirmang.
2 -qadam. Oyster qobig'ini tozalang
Qisqichbaqasimon dengiz qumini cho'tkadan tozalang.
- Ishqalangan istiridyalarni sovuq suv ostida yuving.
- Agar siz alohida istiridye bilan ishlasangiz, ular chindan ham tirik va yangi ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Oysterni bir qo'li bilan ushlab turing va pastki qismida chashka shaklidagi qobiq
Oyster qobig'ining egilgan qismi sizning kaftingizda bo'lishi kerak. Oxiri yoki menteşe sizga qaragan bo'lishi kerak.
Qadam 4. Oyster pichog'ini menteşaga joylashtiring
Qobiqning chashka shaklidagi qismiga pastga qarating. Yuqori va pastki chig'anoqlarni ajratish uchun dumaloq harakatdan foydalaning. Pichoqni aylantirganda, istiridye menteşasi singanini his qilishingiz kerak.
Qadam 5. Pichoqni qobiq ustki qismi bo'ylab harakatlantiring
Pichoqni qobiqning yuqori qismiga iloji boricha yaqinroq siljiting va menteşadan istiridyaning boshqa tomoniga o'tkazing. Yuqori va pastki chig'anoqlarni ajratish uchun dumaloq harakatlardan foydalanishni davom ettiring.
- Qisqichbaqasimon qobiq juda mahkam yopiladi, shuning uchun oysterni ochganda pichoq sirpanib ketmasin.
- Istiridye qobig'ini bo'laklarga ajratmaslikka harakat qiling. Ba'zi kichik qobiq bo'laklari ichki qismga kirishi mumkin, lekin qobiq buzilmasdan qolishi kerak.
- Qobiqni egmang yoki teskari burmang, chunki mazali istiridye suyuqligi chiqib ketishi mumkin.
Qadam 6. Oysterni oching
Yuqori va pastki chig'anoqlar ajralib chiqqanda, istiridyani tik holda oching. Qolgan go'shtni olib tashlash uchun pichoqni yuqori qobiq bo'ylab harakatlantiring.
- Qobiq bo'laklari yoki yopishqoq qum borligini tekshiring.
- Agar xohlasangiz, istiridye go'shtini pastki qobiqdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, shunda siz yoki mehmonlaringiz uni eyishdan oldin uni yana olib tashlamaysiz. Xizmat qilishdan oldin istiridye go'shtini yana qobig'iga qo'ying.
Qadam 7. Oysterlarga xizmat qiling
Qisqichbaqasimon qobiqlarni oching va muz kublari ustida hali ham suyuqlik bor.
3 -dan 3 -usul: istiridye eyish
Qadam 1. Sosni yangi istiridye ustiga to'kib tashlang
Issiq sos, sirka yoki limon sharbatidan foydalaning.
2 -qadam. Oysterni labingizga olib keling va uni yeng
Oysterni bir tortish bilan so'rib oling.
3 -qadam. Oyster suyuqligini iching
Tuzli va yangi istiridye suyuqligi ajoyib ichimlikni yaratadi.
Maslahatlar
- Oyster butun yil davomida iste'mol qilinadi. Biroq, istiridye go'shti ob -havo iliq bo'lgan yoz oylaridagidek yangi emas.
- Tirik istiridye muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi kerak. Qobiqdan yasalgan va hali ham suyuqligi bor istiridye ikki kungacha saqlanishi mumkin.
- Qushqo'nmaslarni muzlatgichda 15-20 daqiqa ushlab turish, qobiqlarning ochilishini osonlashtiradi, lekin istiridye endi yangi bo'lmaydi.
Ogohlantirish
- Pichoqni istiridye qobig'iga joylashtirgandan so'ng, to'g'ri burchakni ishlatish, dumaloq harakatlar qilish va oysterni go'shtga zarar bermasdan ochish uchun uni etarlicha harakatlantirish kerak.
- Oysterlarni yalang'och qo'llar bilan ishlov bermang. Qobiqdagi chiziqlar juda keskin. Himoya qilinmagan istiridye qobig'ini ochish qo'llaringizga zarar etkazishi mumkin.
