Krem -soda shirin, gazlangan ichimlik bo'lib, u odatda vanil aromasini o'z ichiga oladi. Siz bu ichimlikni har xil brend va ta'mga ega bo'lgan eng yaqin supermarketlarda osongina topishingiz mumkin. Supermarketlarda sotiladigan versiya juda yaxshi ta'mga ega. Ma'lum bo'lishicha, qaymoqli sodali suvni o'zingiz uyda qilishingiz mumkin. Bu oddiy versiya yoki uy qurilishi versiyasini tayyorlash oson va, albatta, sog'lomroq, chunki u konservantlardan xoli. Sinab ko'rishga qiziqasizmi?
Tarkibi
Sodali sodali krem retsepti
- 400 gr shakar kukuni
- 240 ml suv
- 1 vanil loviya yoki 1 osh qoshiq. (15 ml) vanil ekstrakti yoki vanil pastasi
- choy qoshiq limon sharbati yoki tatar qaymog'i
Soda uchun uy qurilishi retsepti
- 50-66 gr shakar kukuni + 2 choy qoshiq. shakar
- 500 ml suv
- -1 osh qoshiq. vanil ekstrakti
- 1/16 osh qoshiq. (0,3 ml) pivo xamirturushi
Qadam
2 -usul 1: oddiy kremli soda tayyorlash
Qadam 1. Kastryulda shakar va suvni qaynatib oling
400 gramm shakar kukuni va 240 ml suvni qaynatib oling, shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring.
Qadam 2. Vanil qo'shing
Eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun vanil tayog'ining tarkibini to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Bundan tashqari, ta'mni kuchaytirish uchun bo'sh vanil tayog'ini qo'shing. Agar vanil tayoqchalarini topish qiyin bo'lsa, siz 1 osh qoshiqni almashtira olasiz. vanil ekstrakti yoki vanil pastasi.
Hamma vanil ekstrakti sovuq ichimliklarga aralashganda bir xil ta'mga ega bo'lmaydi. Yaxshi sifatli vanil ekstrakti olishning eng oson yo'li - uni TBK (Toko Bahan Kue) da sotib olish. Ammo ehtiyot bo'lish kerak, chunki bozorda sotiladigan vanil ekstrakti tarkibida alkogol bor. Agar siz oziq -ovqat yoki ichimliklarda spirtli ichimliklarni ishlatishdan voz kechsangiz, sotib olishdan oldin tekshirishni unutmang. Vanil kukunini ishlatishdan saqlaning, chunki juda ko'p ishlatsangiz achchiq bo'ladi
Qadam 3. Limon sharbati yoki tatar kremini qo'shing
Choy qoshiq qo'shing. shakar suvli eritmasiga limon sharbati yoki tatar qaymog'i. Tabiiy konservant sifatida ishlashdan tashqari, limon yoki qaymoqli qaymoq qo'shilsa, teskari shakar hosil bo'ladi, bu ta'mni yanada shirin qiladi. Bu ingredientlar qadimgi retseptga tegishli, chunki ular hech bo'lmaganda 1852 yilda ishlatilgan va ehtimol, tartar kremidan foydalanish bu ichimlikni qaymoqli soda deb atagan. Biroq, zamonaviy usulda ishlab chiqarilgan ba'zi soda turlari ham bu ingredientlardan foydalanadi, shuning uchun ta'm sizning tilingizga begona bo'lmaydi.
Inverted shakar tarkibidagi fruktoza ma'lum tibbiy tarixga ega bo'lgan odamlar uchun zararli hisoblanadi. Shuning uchun, qaymoqli soda iste'mol qilishdan oldin, birinchi navbatda, diabetga chalingan shifokoringiz bilan maslahatlashing
Qadam 4. Eritmani 5-10 daqiqaga qoldiring
Eritmani o'rta olovda qizdiring, so'ngra eritmani joyiga qo'ying. Agar eritma deyarli to'lib toshgan ko'rinsa, olovni kamaytiring. Haroratni tekshirish uchun termometrdan foydalaning. Eritma 132ºC/270ºF ga yetganda yoki sirop kontsentratsiyasiga qadar qalinlashganida, yuzasida pufakchalar paydo bo'lganda va to'q jigarrang rangga aylanganda foydalanishga tayyor bo'ladi.
- Agar sizda termometr bo'lmasa, sirop yonib ketmasligi uchun och jigarrang bo'lganda olovni o'chiring. Sirop qanchalik yengil bo'lsa, karamel shunchalik silliq bo'ladi.
- Shakar siropining harorati juda issiq. Har doim ehtiyot bo'ling va bolalar yonida ovqat pishirmang.
5 -qadam Siropni 5 daqiqa sovutib oling
Panani o'chiring, siropning harorati pasayguncha kuting.
Qadam 6. Xona haroratida 1 soat tursin
Sodangizning xushbo'yligi va ta'mini yaxshilash uchun siropning vanil aromasini yutishiga ruxsat bering.
Qadam 7. Siropni gazlangan suv va muz kublari bilan aralashtiring
Ichmoqchi bo'lganingizda, siropni bir stakan gazlangan suv va muz kublariga quying. Birinchidan, 1-2 osh qoshiq aralashtirishga harakat qiling. sirop 360 ml suvga solinadi. Taomni tatib ko'ring, didingizga moslashtiring. O'z qo'lingiz bilan qaymoqli soda tayyorlashning afzalliklaridan biri shundaki, siz shirinlikni xohlaganingizcha sozlashingiz mumkin!
- Agar vanil tayoqchalarini ishlatsangiz, novdalarni olib tashlang. Agar siz ichimlikdagi vanil loviyalarining tuzilishini yoqtirmasangiz, avval siz siropni siqib qo'yishingiz mumkin. (Avvaliga elakdan o'tkazmaslikka harakat qiling - ko'pchilik to'qimaga qarshi emas).
- Qolgan siropni muzlatgichda taxminan bir hafta saqlash mumkin.
Qadam 8. Krem yoki muzqaymoq qo'shing (ta'mga qarab)
Ko'pchilik qaymoqli gazli ichimliklarda aslida krem yo'q. Ammo bir osh qoshiq qaymoq yoki yarim qoshiq qaymoq va yarim osh qoshiq muzqaymoq qo'shilsa, uning ta'mi va tuzilishi yaxshilanadi. Agar siz shirinlik sifatida xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, vanil muzqaymoq qoshig'ini qo'shing.
Soda kislotali bo'lgani uchun, siz qo'shgan kremning qalinlashishi va eritma bilan aralashishi qiyin bo'lishi ehtimoli bor. Buning oldini olish uchun asta -sekin to'kib tashlang va eritmada sovuq suvdan foydalaning. Yog 'miqdori past bo'lgan mahsulotlardan foydalanish yaxshidir
2 -usul 2: Soda uy qurilishi kremini tayyorlash
Qadam 1. Shakarni sterillangan shishaga soling
Sterilizatsiya qilingan 500 ml lik shishaga 50-66 gramm shakar kukuni tushiring. Ushbu retseptda shakar va xamirturush aralashmasi o'z qo'llaringiz bilan uyda soda tayyorlash uchun ishlatiladi.
- Portlash xavfini kamaytirish uchun plastik butilkalardan foydalaning. Shisha idishlar bilan taqqoslaganda, plastik idishlar kuchsizroq, lekin ular portlasa ancha xavfsizroq. Bundan farqli o'laroq, uyda pivo tayyorlash uchun sotiladigan shisha butilkalarning portlash ehtimoli kamroq, lekin ancha xavfli.
- Yuqorida sanab o'tilgan retsept yangi boshlanuvchilar uchun mos keladi, chunki ishlab chiqarilgan soda qismi juda ko'p emas. Agar siz kerakli dozani topgan bo'lsangiz, uni yana katta qismlarda qilishingiz mumkin.
Qadam 2. Vanil ekstrakti qo'shing
1 osh qoshiq tushiring. vanil ekstrakti shishaga solinadi. Dozani qanchalik kuchli bo'lishini xohlaganingizga qarab sozlang.
3-qadam. Idishdagi suvni 35-40ºC/95-105ºF gacha qizdiring
Harorat to'g'ri bo'lishi kerak, chunki juda sovuq suv xamirturushni faollashtirmaydi. Boshqa tomondan, juda issiq suv xamirturushni o'ldirishi mumkin.
Qadam 4. Pivo xamirturushini faollashtiring va uni shishaga soling
Bir chimdik xamirturushni (taxminan 1/16 choy qoshiq/0,3 ml) ozgina iliq suv va 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. shakar yopiq idishda. 6-10 daqiqa turing, yoki xamirturush eritmasi ko'piklanib, o'ziga xos xushbo'y hid chiqa boshlaguncha. Xamirturush eritmasini huni yordamida shishaga soling.
- Xamirturush ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki bu ta'mni buzishi va ortiqcha karbonat hosil qilish xavfini tug'dirishi mumkin.
- Agar siz xamirturushni faollashtirmasangiz, sodali suvingiz karbonatlanishi uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Qadam 5. Suv qo'shing va shishangizni silkiting
Shishaga iliq suv quying. Shishani ortiqcha to'ldirmang, kamida 2,5-5 sm bo'sh joy qoldiring. Shishani mahkam yoping, undagi barcha ingredientlar yaxshilab aralashguncha silkiting.
Qadam 6. Soda xona haroratida fermentatsiyaga ruxsat bering
Shishani iliq joyda qoldiring (taxminan 20-25 ° C/68-77ºF va havo o'tkazmaydigan. Kuniga bir yoki ikki marta sodali suvning holatini tekshirib ko'ring. Agar shishani siqish paytida qattiq his qilsa, taxminan 12-72dan keyin soda ichishga tayyor bo'ladi) achitqi birinchi faollashtirilmagan bo'lsa, bu jarayon kamida 48 soat davom etadi.
Sodani xona haroratida uzoq vaqt qoldirish shishaning haddan tashqari bosim ostida portlashiga olib kelishi mumkin. Agar soda yuqori haroratli xonada qoldirilsa yoki eski xamirturush ishlatilsa, bu imkoniyat yanada katta bo'ladi
Qadam 7. Uni muzlatgichga qo'ying
Fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun shishani muzlatgichda 5ºC/40ºF dan past haroratda 24-48 soat davomida saqlang. Sovutgichning eng barqaror joyiga qo'ying (muzlatgichning orqa tomonida, eshikdan uzoqda). Sovutgichdan olib tashlash vaqti kelguncha shishani buzmang.
Qadam 8. Sodaga xizmat qiling
Pastki qismidagi cho'kma yana aralashmasligi uchun shishani muloyimlik bilan chiqarib oling. Tayyorlangan idishga quying, cho'kindi süzün. Agar u filtrlanmagan bo'lsa, sizning soda xamirturushga o'xshaydi va ta'mini yo'qotadi.
Qadam 9. Muzqaymoq bilan xizmat qiling (ta'mga)
Siz uni avvalgidek ichishingiz yoki shirinlikka muzqaymoq bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Pishirish yog'idan soda idishlaridan qolgan teglarni olib tashlash uchun foydalaning.
- Agar sizda filtr bo'lmasa, sodani filtrlash uchun tofu yoki paxta futbolkasidan foydalaning.
- Shakar yoki vanil ekstrakti bilan tajriba o'tkazing, ta'mi haqiqatan ham sizga yoqmaguncha.
- Agar sizning soda xamirturushga o'xshasa, ta'mini yaxshilash uchun ozgina vanil ekstrakti qo'shing.
- Siz oddiy shakar o'rnini bosuvchi shakarning yarmini almashtirishingiz mumkin. Ammo esda tutingki, uni butunlay o'zgartirmang. Oddiy versiya uchun haqiqiy shakarni karamelga aylantirish soda ta'mini yanada boyitadi. Uy qurilishi versiyasi uchun xamirturushli ovqatlar uchun ham haqiqiy shakar kerak.
Ogohlantirish
- Shisha idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi, chunki fermentatsiya jarayonida shisha ichidagi bosimni aniqlash juda qiyin. Plastik idishlar singari, shisha idishlar ham portlashi mumkin. Farqi shundaki, shisha shishaning portlashi ancha xavfli.
- Siz shakarning bir qismini sun'iy tatlandırıcılar bilan almashtirishingiz mumkin. Ammo uni butunlay o'zgartirmang, chunki fermentatsiya va karbonatlanish uchun shakar kerak.
- Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng darhol shishani juda sovuq joyga qo'ymang, chunki karbonatlanish jarayoni optimal bo'lmaydi.
- Agar xamirturush fermentatsiyasi jarayoni juda qisqa bo'lsa, karbonat kislotasi hosil bo'lmaydi. Boshqa tomondan, agar jarayon juda uzoq davom etsa (ayniqsa, harorat juda yuqori bo'lsa), shishaning portlashi mumkin. Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng shishani past haroratli joyga qo'yish orqali buning oldini olish mumkin.
- Odatda soda tarkibida fermentatsiya jarayoni tufayli oz miqdorda etil spirti (taxminan 0,35-0,5%) mavjud. Bu jarayon, shuningdek, sodali pufakchalarni ishlab chiqarish uchun foydali bo'lgan karbonat kislota birikmalarini ham ishlab chiqaradi. Fermentatsiya jarayoni qancha uzoq bo'lsa, spirt miqdori shunchalik yuqori bo'ladi. E'tibor bering, ba'zi mamlakatlarda (shu jumladan Indoneziyada) spirtli ichimliklar ishlab chiqarish va iste'mol qilishni tartibga soluvchi qonunlar mavjud.
