Xichdi - guruch va dala (yasmiq, no'xat, yashil loviya va boshqalar kabi bo'linadigan loviya) dan tayyorlangan Janubiy Osiyo guruch taomidir. Bu taom, odatda, oshqozon og'rig'i, shamollash yoki grippi bo'lgan odamlarga xizmat qiladigan hind taomlari hisoblanadi. Bu oson hazm bo'ladigan vegetarian taomlari oddiy, mazali va qoniqarli bo'lib, sizning ratsioningizda asosiy taomga aylanadi! Ziravorlar tanlovini o'ylab ko'ring (agar kerak bo'lsa yoki ishonchingiz komil bo'lmasa, bir nechta ziravorlarni o'tkazib yuborish yaxshi emas).
Tarkibi
- 1 stakan guruch
- 1/2 chashka dal (yasmiq, yashil loviya, nohut)
- 3-4 stakan suv
- 2 tish sarimsoq (o'rta kattalikdagi), mayda tug'ralgan
- 2 ta yashil chili
- 1 osh qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi (yoki mayda tug'ralgan sarimsoq va zanjabilga teng)
- 2 kartoshka (o'rtacha kattalikdagi), 2,5 sm tug'ralgan
- 1/2 chashka yashil loviya (yangi yoki muzlatilgan)
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal kukuni
- 2 osh qoshiq chili kukuni
- 1 1/2 choy qoshiq koriander kukuni
- 1/2 osh qoshiq garam masala
- 2 osh qoshiq yog '
- 2 osh qoshiq xantal urug'i
- 1 1/2 choy qoshiq zira urug'i
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
- bir chimdik asafoetida
- Bir nechta kori barglari
- Ta'mga ko'ra tuz
- Sepish uchun: 2-3 osh qoshiq sariyog ', 1 osh qoshiq zira urug'i, 2 qizil chili, 6-8 mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullari
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Guruch va Dalni pishirish
Qadam 1. Guruch va dalni yuving va namlang
Ikkisini ham elak bilan tozalaguncha yuving, so'ng bir piyola suvga soling, 30 daqiqa turing.
30 daqiqadan so'ng guruch va dalni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying
2 -qadam. Yog'ni qizdiring
Buni o'rta olovda bosimli pishirgichda qiling.
- Agar xohlasangiz, bu qadam uchun yog 'o'rniga ekvivalent miqdordagi sariyog'dan foydalanishingiz mumkin.
- O'rta bosimli pishirgichdan foydalaning, taxminan 5 litr.
3 -qadam. Xantal urug'i va 1 1/2 choy qoshiq zira urug'ini qo'shing
U shivirlay boshlagach, keyingi bosqichga o'ting.
Zira, shuningdek, "jiyera" nomi bilan ham tanilgan, achchiq ta'mga ega bo'lib, u har xil maqsadlarda ishlatilishi mumkin. Kimyon ham dorivor hisoblanadi va ovqat hazm qilish, qon bosimi, yurak urishi va boshqa sog'liq muammolarini davolashda ishlatilgan
Qadam 4. Kori barglari va asafoetida qo'shing
30-40 soniya davomida pishiring.
- Kori barglari yoki kadi patta hind oshxonasining keng tarqalgan tarkibiy qismidir va ular sog'liq uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, deb ishoniladi, jumladan, anemiya, yurak xastaligi va jigar shikastlanishining oldini olish, qondagi qand miqdorini tartibga solish, diareya va ich qotishining oldini olish va boshqalar.
- Asafoetida - Hind oshxonasidagi yana bir muhim ziravor. U dorivor, shu jumladan shishishga qarshi, yallig'lanishga qarshi va mikroblarga qarshi ta'sirga ega bo'lib, ichakni bo'shatuvchi, asab qo'zg'atuvchi, balg'am chiqaruvchi va tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi.
5 -qadam. Tug'ralgan piyoz qo'shing
Piyoz shaffof bo'lgunga qadar qovuring.
Qadam 6. Zanjabil va sarimsoq pastasini qo'shing
2-3 daqiqa qovuring.
Qadam 7. Sabzavot qo'shing
Ushbu retseptda kartoshka bo'laklari va no'xat qo'shing. 2-3 daqiqa qovuring.
Sabzavot qo'shish bilan tajriba o'tkazing. Siz gulkaram gullari, sabzi bo'laklari, karam, yashil loviya va boshqalarni sinab ko'rishingiz mumkin
Qadam 8. Zerdeçal, chili kukuni, koriander va garam masala qo'shing
Yaxshilab aralashtiring va 2-3 soniya davomida qovuring.
- Yorqin sariq rangli ozuqalarga boy zerdeçal (haldi deb ham ataladi) antioksidant, antiviral, antibakterial, antifungal, saratonga qarshi, antimutagen va yallig'lanishga qarshi vosita hisoblanadi.
- Garam masala - shimoliy hind oshxonasida uchraydigan oddiy ziravorlar aralashmasining atamasi. Chinnigullar, doljin, kimyon va kardamom shu jumladan.
Qadam 9. Quritilgan guruch va dal tuzlamasini qo'shing
Faqat bir necha soniya davomida pishiring.
Qadam 10. Suv qo'shing va qaynatib oling
Ingredientlarni va ta'mga ko'ra tuzni aralashtiring.
Bu erda qo'shiladigan suv miqdori kerakli tuzilishga bog'liq. Xushbo'y xichdi uchun, guruch va dalning umumiy miqdoridan ikki barobar ko'p suv va ortiqcha chashka ishlating (bu erda 2 (1+0, 5) = 3+1 = 4). Agar siz ko'proq tuzilgan versiyani afzal ko'rsangiz, ozgina suvdan foydalaning (bu erda 3 stakan)
Qadam 11. Bosimli pishirgichni yoping va yuqori olovda pishiring
Birinchi hushtakni eshitganingizdan so'ng, olovni o'rtacha darajaga tushiring va bosimli pishirgich ikki marta hushtak chalinguncha pishirishni davom ettiring.
12 -qadam Olovni o'chiring va bosimli pishirgichni to'liq sovutib oling
Bir necha daqiqadan so'ng, bosimli pishirgichni oching. Endi suv butunlay xichiga singib ketadi.
2 -qismning 2 -qismi: Sprinkllarni tayyorlash
Qadam 1. Qovurilgan idishda yog'ni eritib oling
O'rta olovdan foydalaning.
Ghee - bu sariyog '. Agar siz uni do'konda topa olmasangiz, uni o'zingiz qilishingiz mumkin
2 -qadam. Tadka tayyorlang
Tadka "aralashma" degan ma'noni anglatadi va bu jarayon ziravorning mohiyatini uni yog 'yoki sariyog' bilan qizdirib chiqarib olishni o'z ichiga oladi. Bu erdan zira urug'ini qo'shing, va u g'ichirlab bo'lgach, tug'ralgan qizil chili va sarimsoq qo'shing. Faqat bir necha soniya davomida qovuring.
Qadam 3. Tadkani xichdi ustiga to'kib tashlang
Yaxshilab aralashtiring va xichdi issiq xizmat qiling!
Agar xohlasangiz, shilantro bilan bezang
4 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Qovurilgan sabzavotlarni pishirilgan xichdi bilan aralashtirish mumkin.
- Xichdi odatda papadum, gijjara (besan xamirida qovurilgan baqlajon), sariyog '(sariyog'), achar (tuzlangan yog '), bodring raita va/yoki qatiq (kadi) bilan xizmat qiladi.
- Ushbu retsept bo'yicha ziravorlarning ko'pini yirik oziq -ovqat do'konlarida topish mumkin. Agar siz uni topishda qiynalayotgan bo'lsangiz, uni o'z mintaqangizdagi Osiyo bozoridan qidirib ko'ring.
