Siz tabriklovchi sifatida siz mehmonlarni restoranda ko'rgan birinchi va oxirgi odamsiz. Shuning uchun siz doimo hushyor, chaqqon va samarali bo'lishingiz kerak. Restoranni tartibli saqlash, xaridorlarning baxtli ekanligiga ishonch hosil qilish va har bir dasturxonni kuzatib turish - xaridorlarni xursand qilishning bir yo'li.
Qadam
3 -usul 1: Hammasini tartibda saqlash
Qadam 1. Ish smenasini boshlashdan oldin hamma narsaga tayyor ekanligingizga ishonch hosil qiling
Sizda xaridorlarning ehtiyojlari to'g'risida yozib olish uchun ko'plab qalamlar va markerlar, o'tirish rejalari va qog'oz bo'lishi kerak. Agar biror narsa etishmayotgan bo'lsa, menejeringizdan uni olib kelishini so'rang. Bundan tashqari, barcha toza pichoqlar ishlatishga tayyor ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Qadam 2. Restoranning har bir maydoniga e'tibor bering
Kreslolar va ofitsiantning joylashuvi uchun reja tuzing. Har bir sohada ishlangan stollar soniga, bu stollarda o'tirganlar soniga va mijozlar o'tira boshlaganiga e'tibor bering. Bu sizga bo'sh joyni ofitsiantlarga ko'rsatishga yordam beradi.
Agar sizning restoraningiz rezervasyonlarni qabul qilsa, o'tirish rejasini tuzishda buni albatta hisobga oling
3 -qadam. Ofitsiantlar bilan muloqot qiling
Siz ofitsiantni ikkita stol bosib ketganmi yoki u band bo'lganda ham boshqa stolga xizmat qila oladimi, bilishingiz kerak. Bilishning eng yaxshi usuli - so'rash. Esingizda bo'lsin, siz va ular bir jamoa bo'lib ishlaysiz!
Iloji bo'lsa, xaridorlarni o'tirishga taklif qilishdan oldin, band bo'lgan ofitsiantlardan boshqa stollarga xizmat qilishni so'rang. Agar siz mehmonlarning katta guruhi birdaniga kirsa, ofitsiant katta guruhga xizmat ko'rsatishga tayyormi, deb so'rashingiz mumkin
4 -qadam. Har bir stolni kuzatish uchun xona bo'ylab aylaning
Ba'zida, kechki ovqat bilan band bo'lgan paytda, siz ketgan mehmonlarni kuzatib qo'yishingiz mumkin. Agar siz bu haqda tashvishlanayotgan bo'lsangiz, kimnidir kutib olish joyini kuzatib turing va yashash rejasi bilan xonani aylanib chiqing. "To'ldirilgan" deb belgilangan, lekin bo'sh bo'lgan jadvalni qidiring. Shuningdek, siz qaysi mijozlar shirinlikdan bahramand bo'lishini tekshirishingiz mumkin, shuning uchun u erdagi ofitsiantlar imkon qadar tezroq yangi mehmonlarga xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lishlari mumkin.
Qadam 5. Agar kerak bo'lsa, stolni tozalashga yordam bering
Jadvalni tuzish sizning zimmangizga kirmasligi mumkin, lekin kerak bo'lganda yordam berishga tayyor bo'lish kerak. Stollarni latta bilan arting, idish -tovoq yig'ing va boshqa ish bilan band bo'lmaganda restoran stullarini to'g'rilang.
3 -usul 2: mehmonlarga salom
Qadam 1. Mehmonlarni tabassum bilan kutib oling va restoranga kirganda ularni kutib oling
Siz birinchi taassurot qoldiradigan odamsiz. Shunday qilib, har doim yangi mehmon borligidan xabardor bo'lishingizga ishonch hosil qiling. Mijozlar bilan samimiy salomlashing va agar mehmon doimiy mijoz bo'lsa, ularni ism -sharifi bilan chaqiring. Agar kutish kerak bo'lsa, mehmonlarga darhol xabar bering, shunda ular boshqa joyda kechki ovqatni tanlashlari mumkin.
Agar siz yangi mehmon kelganida boshqa mehmonlarga xizmat ko'rsatish bilan band bo'lsangiz, ularni tabassum bilan kutib oling yoki "tez orada uchrashaman!"
2 -qadam. Qancha odam ovqat yeyishini so'rang
Restoranga kirgan ikki kishi boshqa hech kimni olib kelmaydi deb o'ylamang. Ularning boshqa do'stlari hali kelmagan bo'lishi mumkin. Har doim tashrif buyuradigan mehmonlar sonini so'rang, shunda kerak bo'lganda stol hajmini moslashtirasiz.
3 -qadam. Mijozlardan joy tanlash afzalligi borligini so'rang
Katta mehmonlar kichkina stullarda o'tirishni yaxshi ko'rmaydilar, yurishda qiynalayotgan mijozlar uzoq yurmasliklari uchun eshik yonidagi stolni afzal ko'rishlari mumkin. Vaziyatni o'zingiz baholang, lekin mijozlardan ularning yashash joylari haqida so'rashdan tortinmang.
Qadam 4. Telefon qo'ng'iroqlariga tez javob bering
Restoranda uchrashuvchi odatda telefon qo'ng'iroqlariga javob beradi. Telefon qo'ng'iroqlariga tez va professional javob berishga ishonch hosil qiling. Restoran nomi va ismingizni ayting, keyin ular sizga nima yordam berishini so'rang. Agar siz band bo'lsangiz, qo'ng'iroqni to'xtatmasdan oldin muloyimlik bilan so'rang.
5 -qadam. Restoran xaotik ko'rinsa ham, xotirjam bo'ling
Kechki ovqat vaqti kelganida, xotirjamlikni saqlash va aniq fikrlash juda qiyin edi. Ammo, agar siz vahima qilsangiz, butun restoran tartibsiz bo'lib qoladi. Agar siz tushkunlikka tushayotgan bo'lsangiz, chuqur nafas oling va esda tutingki, kechki mashg'ulotlar bir necha soatdan keyin tugaydi.
3 -usul 3: xaridorga joy berish
Qadam 1. Xaridorlarni o'z jadvallariga olib boring
Mijozlaringizdan tezroq yugurmang. Menyu va vilkalar pichoqni tanlangan stolga olib kelganda, ulardan bir oz oldinda yuring. Ularni o'tirishga taklif qilishdan oldin stolning holatidan mamnun bo'lishlarini so'rang.
2 -qadam. Agar mijoz uzoq kutgan bo'lsa, kechirim so'rang
Aksariyat mijozlar restorandan joy olishdan oldin kamida 10 daqiqa kutishga tayyor, ayniqsa, agar ular rezervasyon qilmagan bo'lsa. Agar sizning mehmonlaringiz uzoq kutishga to'g'ri kelsa, ularga stollarini ko'rsatib, chin dildan kechirim so'rang. Bepul ichimliklar yoki aperitiflar taklif qila olasizmi, rahbariyatdan so'rang (ruxsat olmaguningizcha buni mehmonlarga taklif qilmang).
Qadam 3. Sizning mehmonlaringiz qulay o'tirishlariga ishonch hosil qiling
Agar restoran sokin bo'lsa, mehmonlar to'liq stolga yaqin o'tirmasligi uchun tartibga soling. Albatta, restoran to'lganida, mehmonlar yonma -yon o'tirishlari kerak bo'ladi, lekin ularning har birida qulay bo'lishi uchun etarli joy borligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. O'rindiqni aylantiring
Mehmonlaringizni navbatchilik asosida joylashtirib, siz o'sha kechada barcha ofitsiantlarga maslahat berilishini ta'minlay olasiz. Aylanish tizimi, shuningdek, ofitsiantlarning bir vaqtning o'zida bir nechta stolga xizmat ko'rsatishga majbur bo'lishining oldini oladi.
5 -qadam. Har bir mehmon uchun menyu kitobi va vilkalar pichog'ini o'z joyiga qo'ying
Menyuni to'g'ridan -to'g'ri stolga qo'ymang, chunki bu qo'pol ko'rinadi va yoqimsiz ko'rinadi. Biroq, menyudan va vilkalar pichoqni har bir o'rindiqqa ehtiyotkorlik bilan joylashtiring va stoldan chiqishdan oldin barcha mehmonlar o'tirganligiga ishonch hosil qiling.
Mehmonlar uchun ichimlik suvi yoki boshqa kichik narsalarni olishga tayyor bo'ling. Agar ular ko'proq narsani so'rashsa, xushmuomalalik bilan ofitsiant yaqinda bo'lishini bildiring
Qadam 6. Restorandan chiqib ketayotganda mehmonlar bilan gaplashing
Siz aloqaga chiqqan oxirgi odamsiz. Shunday qilib, ketayotgan mehmonlar bilan xayrlashing. Bu ularga kechki ovqatni yoqimli o'tkazishga imkon beradi.
