Agar siz o'zingiz kombucha tayyorlayotgan bo'lsangiz, tanaffus paytida yoki yo'qligingizda qoraqo'tirni saqlashingiz mumkin. Skobi bakteriyalar va xamirturushlarning simbiotik madaniyati yoki odatda kombucha qo'ziqorini deb ataladi. Skobi - kombucha ishlab chiqaradigan madaniyatning manbai. Agar siz qoraqo'tirni bir oydan kamroq saqlamoqchi bo'lsangiz, siz yana kombuchani achitishingiz mumkin! Bundan tashqari, siz muzqaymoqni muzlatgichga qo'yib, fermentatsiya jarayonini to'xtatishingiz mumkin. Agar siz uni 1 oydan 3 oygacha saqlamoqchi bo'lsangiz. Uzoq vaqt davomida qoraqo'tirni saqlash uchun "ayyor mehmonxona" qiling!
Qadam
3 -usul 1: yangi fermentlangan kombucha qilish
Qadam 1. 4 haftadan kam vaqt ichida qoraqo'tirni ushlab turish uchun kombucha tayyorlashni boshlang
Qo'ziqorinni qutqarishning eng yaxshi usuli - yangi kombucha tayyorlash! O'rta yirtqichlardan taxminan 3 litr suvni qaynatib oling, so'ngra 8 paket choy paketini, ya'ni qora choyni yoki yashil choyni qo'shing. Suv qaynab ketgach, idishni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.
- Bundan tashqari, idishni muzga qo'yib, uni tezlashtirishingiz mumkin.
- Agar choy bargidan foydalansangiz, taxminan 2 osh qoshiq choy qo'shing (30 g).
- Kofeinsiz choy ishlatmang!
2 -qadam. 1 stakan (200 g) granüllangan shakar qo'shing va eriguncha aralashtiring
Bir choynak pechdan chiqarilgach, shakar qo'shing. Shakarni choyda to'liq eriguncha qoshiq bilan aralashtiring.
Qadam 3. Shirin choyni soviganidan keyin shisha idishga quying va mato bilan yoping
Suv soviguncha choy damlasin. Bu taxminan 1-3 soat davom etadi. Keyin, choyni katta, toza shisha idishga quying. Bu erda siz yangi kombucha yaratishda skobni joylashtirasiz.
- Idishlarni sovun bilan yuving va choy quyishdan oldin suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
- 2 litrli shisha idishni ishlatishni tavsiya etamiz.
Qadam 4. Qovoqchani idishga soling va qopqog'ini yoping
Kavanoz shirin choy bilan to'ldirilganidan so'ng, qoraqo'tir qo'shing. Qo'ziqorin kavanoz tubiga joylashishi mumkin. Keyin matoni idishning og'ziga qo'ying va qopqog'ini mahkam bog'lab qo'ying.
Qadam 5. Shisha idishni issiq va qorong'i joyga qo'ying
Kombucha xona haroratida qorong'i joyda yaxshi fermentlanadi. Kavanozni chalg'itadigan narsalardan uzoqroq tuting. Shunday qilib, idishlarni yiqilmasligi uchun tekis uriladigan joyga qo'ying.
- Siz uni shkafga qo'yishingiz mumkin, masalan.
- Sizning qoraqo'tir xona haroratida 30 kun davomida xavfsiz tarzda fermentlanadi, shuning uchun siz unga kombucha ishlab chiqarishga ruxsat berasiz.
3 -usul 2: Kombucha pempressan fermentatsiyasini to'xtatish
Qadam 1. Qalampirni kichik shisha idishda yoki toza plastik to'rva ichida saqlang
Agar siz kombuchani fermentatsiyalash o'rtasida pauza qilmoqchi bo'lsangiz, muzqaymoqni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Qo'ziqorinni vaqtincha saqlash uchun yangi toza shisha idish yoki plastik to'rva ishlating.
Har bir qoraqo'tir bitta idishga joylashtiriladi
Qadam 2. Shirin choyni banka yoki plastik to'rva ichiga to'kib tashlang, shunda u taxminan 20% to'ldiriladi
Tanaffus paytida qoraqo'tirning sog'lig'ini saqlash uchun, shirin choyni yoki qolgan kombuchani qo'shing, sho'rvani namlang. Siz qichitqi o'tini boqish uchun ulardan birini ishlatishingiz mumkin.
Shirin choy yoki qolgan kombucha miqdori aniq bo'lishi shart emas, lekin tanaffus paytida tirik qolish uchun qoraqo'tir yaxshi ovqatlangan bo'lishi kerak. Siz har doim shirin choy yoki qolgan kombuchani keyinroq qo'shishingiz mumkin
3 -qadam. Qo'ziqorin buzilmasligi uchun uni muzlatgichga qo'ying
Qo'ziqorin konteynerda vaqtincha bo'lsa va oziq -ovqat etarli bo'lsa, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin, shundan keyin siz uni kombucha tayyorlash uchun ishlatmaysiz. Past haroratlar fermentatsiya jarayonini to'xtatadi, shunda qoraqo'tir o'sishi to'xtaydi.
- Qopqoq bilan to'ldirilgan kavanozni yoki plastik to'rva qo'ying.
- Agar siz plastik to'rva ishlatsangiz, unda boshqa suyuqlik yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Sovutgichda qoraqo'tirni 3 oydan ortiq qoldirmang
Siz kombuchani hech qanday muammosiz to'xtatib qo'yishingiz mumkin bo'lsa -da, skoby vaqtincha konteynerda bir necha oydan ko'proq qolsa, buzilib ketish xavfini tug'diradi.
Maksimal bir necha oydan so'ng yangi kombucha yasashni yoki mehmonxonaga skobini qo'yishni rejalashtiring
3 -dan 3 -usul: Scoby mehmonxonasini yaratish
Qadam 1. Bir nechta skobiga mos keladigan katta, steril idishni tanlang
Siz har qanday o'lchamdagi kavanozdan foydalanishingiz mumkin, lekin qancha qoraqo'tir saqlamoqchi ekaningizga e'tibor bering. Idishlarni sovun va suv bilan yuving.
- Siz ozgina sovunni bankaga sepib, suvga botirib, keyin sovun qoldig'ini olib tashlash uchun idishni yuvishingiz mumkin.
- Masalan, siz 2 litrli shisha idishdan foydalanishingiz mumkin.
2 -qadam
Vaqt o'tishi bilan, mehmonxonani zerikarli qilish uchun kavanozga bir oz aroq qo'shing. Bu kombucha yaratish bir marta muvaffaqiyatsiz bo'lganda yordam beradi. Shunday qilib, sizda yana kombucha tayyorlash uchun zaxira o'yinchisi bor.
Siz idishga ozgina aroq qo'yishingiz mumkin
3 -qadam. 1 stakan (250 ml) kombucha va 3 stakan (700 ml) yangi tayyorlangan choyni to'kib tashlang
Siz yangi kombuchadan foydalanishingiz yoki sotib olingan butilkadan foydalanishingiz mumkin. Bir oz kombucha quying, so'ngra bir necha stakan shirin yashil yoki qora choy qo'shing. Bu usul Skobiga o'z mehmonxonasida etarlicha ovqat beradi.
Choy tayyorlash uchun 5-6 stakan (1, 2-1, 5 litr) suvni qaynatib, 4 ta choy paketini demlang. Keyin taxminan 0,5 stakan (120 ml) granüllangan shakar qo'shing
Qadam 4. Idishni toza mato bilan yoping va keyin qopqog'ini idishga soling
Qopqoq matodan foydalaning va uni idishning og'ziga qo'ying. Keyin kavanoz mahkam yopilishi uchun qopqog'ini yoping.
Agar sizda mato bo'lmasa, 2 ta qahva filtridan foydalaning
Qadam 5. Idishlarni qorong'i, iliq va quruq joyda saqlang
Agar xohlasangiz, bankani tayyorlayotgan kombucha yoniga qo'yishingiz mumkin. Scoby mehmonxonasining joylashuvi chalg'itadigan narsalardan uzoq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Mehmonxonadagi kombuchani har 2 haftada o'zgartiring
Sizda tayyorlanadigan kombuchada ko'p qoraqo'tirlar bo'lgani uchun, u odatdagidan tezroq achiydi va kuchliroq bo'ladi. Shuning uchun 2 haftadan so'ng kombuchani yangi kombucha bilan almashtiring.
