Xom sutdan sariyog 'qanday tayyorlanadi (rasmlar bilan)

Mundarija:

Xom sutdan sariyog 'qanday tayyorlanadi (rasmlar bilan)
Xom sutdan sariyog 'qanday tayyorlanadi (rasmlar bilan)

Video: Xom sutdan sariyog 'qanday tayyorlanadi (rasmlar bilan)

Video: Xom sutdan sariyog 'qanday tayyorlanadi (rasmlar bilan)
Video: Xonada Lavr Yaprog'ini Yoqsangiz Nima Bo'ladi ??? 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Xom, pasterizatsiya qilinmagan sutdan o'zingizning sariyog'ingizni tayyorlashni xohlaysizmi? Buni qilishdan tortinmang! Aslida, siz tez -tez sariyog 'deb ataydigan qalin, qalin mahsulot xom sut yuzasida suzuvchi qaymoq qatlamidan kelib chiqadi. Qoshiq bilan olib, maxsus idishga quyib bo'lgach, sariyog'ini etishtirish kerakligini aniqlang, shunda ta'mi biroz nordon bo'ladi. Kaltaklashdan oldin, avval sariyog'ini bir necha soat pishiring. Keyin, sariyog'ining zich qatlamini elak yordamida ostidagi suyuq sariyog'dan ajratib oling va yoğurmadan va saqlashdan oldin yog'ni yaxshilab yuving.

Tarkibi

  • 2 litr sariyog '
  • 1/2 dan 1 osh qoshiqgacha. (7 dan 15 ml gacha) sariyog ', agar sariyog' madaniylashtirilsa

Uchun: 113 gramm sariyog '

Qadam

3 -qismning 1 -qismi: Krem olish va uni pishirish

Xom sutdan sariyog 'tayyorlang 1 -qadam
Xom sutdan sariyog 'tayyorlang 1 -qadam

Qadam 1. Xom sutni muzlatgichda kamida 24 soat saqlang

Xom sutni qopqog'i bo'lgan keng og'izli idishga quying. Keyin idishni muzlatgichga qo'ying va sutni sariyog'ga aylantirishdan oldin uni 1-2 kunga qoldiring. Kremga konteyner yuzasiga suzishga vaqt bering!

  • Xom sutni turli xil sog'liqni saqlash do'konlarida, supermarketlarda yoki bozorlarda osongina topishingiz mumkin.
  • Sirtda suzuvchi kremni osonroq olish uchun keng og'izli idishdan foydalanish yaxshidir.
Image
Image

2 -qadam. 1 litrli idishni, idishning qopqog'ini va qaymoqni olish uchun ishlatiladigan qoshiqni sterilizatsiya qiling

Sut yuzasida suzuvchi qaymoqni olishga tayyormisiz? Avvalroq, 1 litrli idishni, idishning qopqog'ini va kichik qoshiqni suvli idishga botirib oling. Keyin, suvni qaynatish uchun qaynatib oling va barcha jihozlarni 10 daqiqa sterilizatsiya qiling. 10 daqiqadan so'ng, pechkani o'chiring va sterilizatsiya qilingan idishni olib tashlang.

Agar xohlasangiz, idishlarni yuvish mashinasida ishlatiladigan idishlar, qovoqlar va qoshiqlarni ham sterilizatsiya qilishingiz mumkin

Image
Image

3 -qadam. Sut yuzasida suzuvchi kremni olish uchun qoshiqdan foydalaning

Xom sutni muzlatgichdan olib tashlang, keyin hosil bo'lgan qaymoq qatlamini olib tashlash uchun sterillangan qoshiqni botirib oling, so'ngra qaymoqni o'lchash stakaniga o'tkazing. Krem qolmaguncha protsedurani takrorlang.

Qaysi sut turidan qat'i nazar, 200 dan 400 ml gacha qaymoq yig'ishga harakat qiling

Image
Image

Qadam 4. Agar sariyog'ni o'stirmoqchi bo'lsangiz, qolgan sariyog 'yoki suyuqlikni qo'shing

Bir oz nordon ta'mga ega sariyog 'tayyorlash uchun 1/2 osh qoshiq qo'shing. (7 ml) sariyog 'har 240 ml qaymoqqa solinadi.

  • Agar siz klassik ta'mga ega yog'ni xohlasangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring.
  • Misol uchun, agar siz 480 ml qaymoq olishga muvaffaq bo'lsangiz, 1 osh qoshiq qo'shing. sariyog 'hosil qilish uchun sariyog'.
Image
Image

Qadam 5. Kremni idishga o'tkazing

Sekin kremni oldindan sterilizatsiya qilingan idishga quying, so'ng idishni mahkam yoping.

Agar idish hali ham issiq bo'lsa, tashvishlanmang. Sovuq kremni hali ham iliq idishga quyish kremning haroratini pasaytirishga yordam beradi

Xom sutdan sariyog 'tayyorlang 6 -qadam
Xom sutdan sariyog 'tayyorlang 6 -qadam

Qadam 6. Kremni 5 dan 12 soatgacha pishiring

Konteynerni sovutgichga qo'ying, so'ngra idishning yarmini yopish uchun etarlicha iliq suv quying. Harorat 24 ° C ga yetguncha kremni qoldiring.

  • Oshxona termometridan foydalaning yoki idishni ushlab turing, qaymoq isiganiga ishonch hosil qiling.
  • Agar sariyog 'qo'shilmasa, qaymoqni taxminan 12 soat pishirish kerak bo'ladi. Ayni paytda, madaniy krem faqat 5 soat pishishi kerak.
Image
Image

Qadam 7. Krem idishini muzli suvda 5 dan 10 minutgacha sovutib oling

Birinchidan, idishning yarmini suv va muz kublari bilan to'ldiring, so'ngra qaymoqli idishni ichiga botiring. Krem sovib ketguncha idishni qoldiring. Keyingi bosqichda foydalanish uchun bir piyola muzli suv qo'ying.

  • Ushbu bosqichda kremning harorati 10 dan 15 ° C gacha bo'lishi kerak.
  • Kremni urish yoki sariyog'ga aylanishi oson bo'lishi uchun uni muzlatgichda saqlash kerak.

3 -qismning 2 -qismi: Sariyog'ni ko'pirtiring va elakdan o'tkazing

Image
Image

Qadam 1. Krem idishini 5 dan 12 minutgacha urting

Idishning to'liq yopilganligiga ishonch hosil qiling, so'ngra og'irlik oshishini sezmaguningizcha kuchli silkiting. Siz idishning yon tomonlarida sariyog 'bo'laklari borligini ko'rishni boshlashingiz kerak.

Agar xohlasangiz, qo'l mikseridan ham foydalanishingiz mumkin. Kremni idishga quying, so'ngra past tezlikda kremni qayta ishlang. Sariyog 'sariyog'idan ajralib chiqmaguncha mikser tezligini sekin oshiring

Image
Image

2 -qadam. Muslin matosini mayda teshikli elakka qo'ying, so'ng süzgeci piyola ustiga qo'ying

Sariyog'ni sariyog 'bilan ajratishdan oldin, avval idishga muslin bilan o'ralgan mayda bo'lakchali bo'lakni joylashtiring.

  • Muslin mato eng kichik sariyog'ni ham filtrlash uchun ishlatiladi.
  • Agar siz sariyog'ni surtish uchun muslin topishda qiynalayotgan bo'lsangiz, pishloqni elakdan o'tkazish uchun bir necha latta latta ishlatib ko'ring.
Image
Image

Qadam 3. Matoga sariyog 'va sariyog' tushiring

Idishni oching va unda hosil bo'lgan suyuq va qattiq yog'ni mato bilan qoplangan elak orqali idishga quying. Buning o'rniga, sariyog 'idishga tushadi va sariyog'ning qattiq tarkibi elakda qoladi.

Qolgan sariyog'ni ricotta pishloq yoki turli xil kek, pechene va krep tayyorlash mumkin

Image
Image

Qadam 4. Elakda qolgan sariyog'ni muzli suv bilan yuvib tashlang

Matoning barcha burchaklarini bir qop sariyog 'hosil bo'lguncha torting, so'ng sumkani avvalgi usulda ajratilgan muzli suvli idishga botiring. Yog 'ichidagi yog'ni yuvish uchun sumkani olib tashlang va taxminan 30 soniya davomida namlang.

Aytishlaricha, suvning rangi xira bo'lib qoladi, chunki u yog'dan chiqqan sut tarkibiga aralashadi

Image
Image

Qadam 5. Sariyog'ini yana muzli yangi idishda yuving

Rang xira bo'lganda, idishning tarkibini yangi muzli suv bilan almashtiring. Suv yana loyqa bo'lguncha yog'ni yuvishda davom eting, so'ng idishning tarkibini o'zgartiring.

Suvning rangi yana tiniq bo'lguncha yog'ni yuvishda davom eting. Bu shuni anglatadiki, siz sariyog'ni xiralashtirishi mumkin bo'lgan barcha sutni olib tashlashingiz kerak

3 -dan 3 -qism: Yog 'yoğurma va saqlash

Image
Image

Qadam 1. Yog'och qoshiq bilan sariyog'ini yoğurun

Muslinni echib oling va eritilgan yog'ni kichik idishga soling. Keyin, sariyog'ni dumaloq harakat bilan idishning tagida va chetida yog'och qoshiq bilan yoğurun.

Image
Image

Qadam 2. Sariqni to'kib tashlang va hech qanday suyuqlik qolmaguncha yoğurun

Siz yoğurganingizda, sariyog 'idishning pastki qismida to'plangan suyuqlikni chiqarishi kerak. Suyuqlikdan qutulish uchun idishni eging!

Idishning tagida hech qanday suyuqlik to'planmaguncha sariyog'ni yoğurishda davom eting

Image
Image

3 -qadam. Aromatizatorlarni qo'shing (ixtiyoriy)

Agar siz sariyog'ni sho'r qilmoqchi bo'lsangiz yoki boshqa o'ziga xos ta'm qo'shmoqchi bo'lsangiz, 1/2 choy qoshiq qo'shing. (2 gramm) tuz, o'tlar yoki boshqa lazzatlar. Keyin, sariyog'ni tatib ko'ring va ziravorlar miqdorini xohlagan ta'mingizga moslang. Quyidagi ta'mli variantlardan birini qo'shib ko'ring:

  • Sarimsoq
  • Maydalangan apelsin, limon yoki ohak qobig'i
  • Bibariya yoki kekik barglari
  • Sarimsoq yoki zanjabil
  • Petrushka
  • Asal
Image
Image

Qadam 4. Sariyog'ini havo o'tkazmaydigan idishda 3 haftagacha saqlang

Sariyog'ini maxsus qopqoqli kichik idishga o'tkazing. Keyin idishni muzlatgichda saqlang va sariyog'ini 3 haftagacha ishlating.

  • Agar so'ralsa, sariyog'ni ham 6 oydan 12 oygacha muzlatish mumkin.
  • Agar sariyog 'tarkibidagi suyuqlik to'liq to'kilmasa, sariyog'ning saqlash muddati maksimal 1 haftagacha davom etadi.

Tavsiya: