Qalampirni keyinchalik ishlatish uchun saqlashning ajoyib usullaridan biri uni muzlatishdir. Shunday qilib, karam mavsumi tugaganda sog'lom va yangi sabzavotlarni olishingiz mumkin. Muzlashdan oldin, qalampirni tozalash va oqartirish kerak, shunda ta'mi uzoq davom etadi. Faqat bu emas, agar siz karamni alohida bo'laklarda muzlatib qo'ysangiz, uni muzlatgichdan kerak bo'lganda olib chiqishingiz mumkin.
Qadam
3 -ning 1 -usuli: Kleyni tozalash va oqartirish
Qadam 1. Uskunani tayyorlang
Qalampirni muzlatish uchun avval muzlatish paytida ta'mini saqlab qolish uchun uni tozalash, maydalash, tozalash va maydalash (sabzavotlarni muzli suvga botirish) kerak bo'ladi. Buning uchun sizga kerakli miqdorda qayla va quyidagi oshxona anjomlari kerak bo'ladi.
- Pichoq
- Katta pan
- Katta piyola
- Filtrlash
- Oshxona uchun toza sochiq
- Qisqich
- kesilgan qoshiq
2 -qadam. Qalampirni yuving va maydalang
Kirni, hasharotlarni va boshqa qoldiqlarni olib tashlash uchun qayinni oqayotgan suv ostida yuving. Ortiqcha suvni olib tashlash uchun karamni toza sochiqqa qo'ying. Poyaning tagini kesib oling, so'ngra novdasini taxminan 2,5 sm kichik bo'laklarga bo'ling va chetga qo'ying. Barglarni butunlay tark etishingiz, mayda bo'laklarga bo'lishingiz yoki saqlash uchun yarmiga bo'lishingiz mumkin.
- Poyasi juda ko'p ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, lekin qayinni qattiqlashtirishi mumkin. Agar xohlasangiz, karamni muzlatishdan oldin uni maydalashingiz mumkin.
- Qal'aning poyasini olib tashlash uchun barglari bo'lmagan poyaning pastki qismini kesib oling, so'ngra barglarni poyaning o'rtasidan tortib oling va tagidan bargning uchigacha cho'zing.
- Muzqaymoqni muzlatishdan oldin tozalash, keyinchalik kerak bo'lganda sizga osonroq va qulayroq bo'ladi.
3 -qadam. Suvni tayyorlang
Blanching-bu ikki bosqichli jarayon bo'lib, u qayinni bir necha daqiqa qaynatib, keyin muzli suvga botirishni o'z ichiga oladi. Suvni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring.
- Suvni katta idishga soling va o'rta va yuqori olovda qaynatib oling.
- Muz va suvni (teng nisbatda) katta idishga soling.
- Barglardan ortiqcha suvni olib tashlash uchun yaqin atrofda elak qiling.
Qadam 4. Qalampir poyalarini qaynatib oling
Suv qaynayotganda, karam sopi qo'shing va 3 daqiqa qaynatiladi. Qal'aning poyalari qattiqroq va qalinroq, shuning uchun ularni barglarga qaraganda uzoqroq qaynatish kerak.
- Poyasi va bargini alohida -alohida qaynatib, poyani to'liq pishirish mumkin va barglari pishmagan bo'ladi.
- Agar siz karamning poyasini qo'shishni xohlamasangiz yoki uni boshqa narsaga ishlatmoqchi bo'lsangiz, darhol barglarni oqartirish jarayoniga o'ting.
5 -qadam. Qalampir barglarini qaynatib oling
Qalampir barglarini qaynoq suvga botirish uchun qisqichlardan foydalaning. Qozonga iloji boricha qayla qo'shing, lekin juda qattiq emas. Qalampir barglarini taxminan 2,5 daqiqa qaynatib oling.
- Agar siz bir nechta qozonda ko'p karamni ishlasangiz, qayinni alohida oqartirish uchun bo'laklarga ajrating. Yangi qayla qo'shishdan oldin suv yana qaynab ketguncha kutib turing.
- Oqartirish orqali siz qayning ta'mi, rangi va ozuqa moddalariga zarar etkazadigan bakteriyalar va fermentlarni o'ldirasiz. Bu sizga karamni uzoq vaqt saqlashga imkon beradi.
6 -qadam. Qalampir barglarini muzli suvga botirib, ajablantiring
Qalampirni qoshiq yordamida issiq suvdan chiqarib oling. Pishib etish jarayonini to'xtatish uchun darhol sabzavotlarni muzli suvga soling. Qal'ani u erda taxminan 2,5 daqiqa ushlab turing (qaynab turgan vaqt bilan bir xil).
- Agar siz bir nechta qayla partiyasini ishlasangiz, bitta karam partiyasini sovutib bo'lgach, ko'proq muz qo'shing.
- Sabzavotlarni muzli suvga botirib, ajablantirsa, ularning och yashil ranglari saqlanib qoladi va qayla pishib ketishining oldini oladi.
Qadam 7. Suvni olib tashlash uchun karamni to'kib tashlang
Qalampirni muzli suvdan chiqarib olish uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Sabzavotlarni filtrga o'tkazing va suvni to'kib tashlang. Qolgan suvni olib tashlash uchun filtrni muntazam silkitib turing.
- Oshxona uchun ikkita toza sochiqni tekis yuzaga qo'ying. Qal'aga yopishgan suvning ko'p qismi tugagach, sabzavotlarni oshxona sochig'iga yoying.
- Agar ko'p karam quritishga to'g'ri kelsa, boshqa sochiqni ishlating.
- Quritishni tugatish uchun karamni chetga surib qo'ying. Qal'ani muzlatish qanchalik quruq bo'lsa, muz kristallari shunchalik kam hosil bo'ladi va qayla muzlatgich yonishida uzoqroq yashay oladi.
- Qal'ani to'liq muzlatmoqchi bo'lsangiz, karamni quritish ayniqsa muhimdir. Ammo, agar siz qayinni pyure shaklida muzlatmoqchi bo'lsangiz, bu shart emas.
3 -usul 2: Kale butunni muzlatish
Qadam 1. Qalampirni bo'laklarga bo'ling
Bu ta'mga yoki tayyorlamoqchi bo'lgan retsept turiga qarab amalga oshirilishi mumkin. Masalan, agar siz smetana tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz va sizga faqat bir stakan qayla kerak bo'lsa, har bir porsiya uchun bir stakan (70 gramm) qayla o'lchab ko'ring.
Bu vaqtda siz qayinni mayda bo'laklarga bo'laklashingiz mumkin, agar bilsangiz, uni shu hajmda ishlatish osonroq bo'ladi
Qadam 2. Qal'ani plastik to'rva ichiga soling
Kerakli bo'laklarga bo'lingan karamni muzlatgich uchun xavfsiz ziplok plastik to'rva ichiga joylashtiring. Iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling, keyin sumkani mahkam yoping. Qolgan havoni olib tashlash uchun sumkaning qopqog'iga somon soling va havoni so'rib oling. Shundan so'ng, somonni oling va sumkani tezda yoping.
- Havo va namlik muzlatgich yonishining ikkita asosiy omilidir. Quritilgan karamni muzlatish va ziplok to'rva ichidagi barcha havoni olib tashlash muzlatgich yonishini oldini oladi.
- Agar sizda bo'lsa, siz faqat oziq-ovqat uchun mo'ljallangan havo tozalash vositasidan foydalanishingiz mumkin. Ushbu vosita plastik to'rva ichidagi havoni tozalash uchun ideal.
3 -qadam. Plastik sumkani belgilang
Har bir plastik to'rva ichidagi qayin miqdori va muzlatilgan sanani yozish uchun markerdan foydalaning. Bu juda foydali, shuning uchun qayla muzlatgichda qancha vaqt bo'lganini va qachon ishlatilishini bilasiz. Bundan tashqari, har bir sumkada qayin porsiyasi sonini bilib olishingiz mumkin.
Bu belgi juda muhim. Agar siz hozir har bir sumkada qayla miqdorini eslasangiz ham, o'n oy o'tgach, siz qachon foydalanishni xohlaganingizni unutgan bo'lishingiz mumkin
4 -qadam. Plastik sumkani muzlatgichga qo'ying
Qalampir bilan qoplangan plastik to'rva muzlatgichga qo'ying. Uni oqartirish, muzli suvda zarba berish va to'g'ri saqlash orqali siz qayinni bir yilgacha saqlashingiz mumkin.
Agar siz karamdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni muzlatgichdan kerakli qismga olib tashlang va ularni darhol pishirishda ishlating. Bundan tashqari, uni kesishdan bir soat oldin muzdan tushirish mumkin
3 -ning 3 -usuli: bo'ridagi qaylini muzlatish
Qadam 1. Qalampirni blenderda pyure qiling
Qalampirni choraklarga bo'ling va blenderga bir necha hovuch soling. 1 stakan (250 ml) suv oling va qayla ustiga bir oz suv seping. Qal'ani maydalash uchun blenderni yoqing va blender pichog'ini bir necha marta ishlating. Bir necha hovuch karam va ozgina suv qo'shing. Tayyorlangan suvning bir stakanigacha (agar kerak bo'lsa) ishlatib, hamma qayiq sho'r bo'lguncha jarayonni takrorlang.
- Siz karamni xom yoki maydalashingiz va muzli suvga botirishingiz mumkin. Qalampir toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Muzlatilgan qayla yormasi qayinni ko'rsatmasdan sho'rvalar, smetana va boshqa idishlarga qo'shish uchun juda mos keladi.
- Bu usul salatlar, qayla chiplari va boshqa shunga o'xshash idishlar uchun mos emas, chunki ular to'liq shakllanmagan.
Qadam 2. Qalampir pulpasini qolipga to'kib tashlang
Qal'adan foydalanishni osonlashtirish uchun qaymoq pulpasini idishga bir tekis joylashtiring, muz kublari, kekli tovoqlar yoki kekli tovoqlar tayyorlang. Konteynerni muzlatgichga qo'ying va qaymoqni muzlatib qo'ying (taxminan 3 soat).
Agar siz qayla pyuresini qismlarga bo'lib muzlatmoqchi bo'lsangiz, uni qolipga quyishdan oldin o'lchash uchun stakanni ishlating
Qadam 3. Qalampani qolipdan olib tashlang
Muzlatilgandan so'ng, qaymoq pulpasini muz kupi yoki muffin tepsidan chiqarib oling va plastik ziplok sumkaga o'tkazing. Shunday qilib, muz kubiklari boshqa narsalar uchun ishlatilishi mumkin va siz muzlatilgan yormani osonroq saqlashingiz mumkin.
- Muzlatgich yonishini oldini olish uchun, uni yopishdan oldin, plastik to'rva ichidagi iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling.
- Plastik sumkani muzlatgichga qo'ying. Siz bu karam pulpasini bir necha oygacha saqlashingiz mumkin.
