Kartoshka bo'laklari har doim ham bolalar, ham kattalar uchun sevimli taom bo'lib kelgan; Bu taomni tayyorlash oson va barbekyu va ziyofatlar uchun juda mos keladi. Ko'p miqdorda tayyorlang, chunki bu taom tezda tugaydi!
Tarkibi
4-6 ta porsiya uchun
- 4 ta katta kartoshka
- 4 osh qoshiq zaytun yoki o'simlik yog'i
- 1 1/2 osh qoshiq tuz
- 3/4 osh qoshiq qora qalampir
- 1 osh qoshiq boshqa o'tlar va ziravorlar, masalan, maydalangan sarimsoq, bibariya yoki kimyon
Qadam
2 -usul 1: kartoshkani tayyorlash
Qadam 1. Tarkibi yuqori yoki o'rta bo'lgan kraxmalli qattiq, qattiq kartoshkani tanlang
Kraxmal miqdori yuqori bo'lgan kartoshka (masalan, russet kartoshka va umuman shirin kartoshka, shu jumladan marvarid yam turi) yumshoq va engil tuzilishga ega yuqori assimilyatsiya qobiliyatiga ega. O'rta kraxmalli kartoshka yoki turli xil taomlarni tayyorlash mumkin bo'lgan kartoshka (masalan, Yukon Gold, qizil oltin, oq, ko'k va binafsha rangli kartoshka) yuqori kraxmalli kartoshkalarga qaraganda namligi yuqori va parchalanishga moyil emas.
- Siz ishlatadigan kartoshka qattiq va og'ir bo'lishi kerak. Yashil, ajinlangan, unib chiqqan, dog'li va shilimshiq dog'lari bo'lgan kartoshkalarga e'tibor bering - bu sifatsiz kartoshkaning alomatlari yoki ta'mi achchiq.
- Agar siz uyda kartoshkadan foydalansangiz va uning yuzasida yashil dog'lar topsangiz, bo'lakni kesib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Kartoshkadagi yashil dog'lar engil zaharli va ovqat hazm qilish tizimini buzadi.
- Kartoshkani quruq va salqin joyda saqlang. Kartoshkani juda sovuq joyda (muzlatgichda) saqlamaslikka harakat qiling, chunki kraxmal shakarga aylanadi, bu esa kartoshkaning ta'mini o'zgartiradi.
Qadam 2. Kartoshkani sabzavotli cho'tka va sovuq suv bilan tozalang
Kartoshka tuproqda o'sadi. Agar siz kartoshkani sotib olishdan oldin tozalagan bo'lsangiz ham, kartoshkaning mayda chuqurlarida (yoki "ko'zlarida") tuproq qolishi mumkin. Kartoshkaning yuzasini qattiq taramang, chunki po'sti qirib tashlanishi mumkin. Kartoshkani muloyimlik bilan tozalang.
- Hatto pestitsidlar ham organik oziq -ovqat manbalarida qo'llaniladi, shuning uchun ehtiyot bo'ling va ishlatmoqchi bo'lgan barcha organik mahsulotlarni yuvganingizga ishonch hosil qiling.
- Kartoshkani tozalash uchun maxsus sabzavotli sovunni ishlatishning hojati yo'q-faqat oqayotgan suv etarli.
Qadam 3. Kartoshkani uzunasiga yarmiga bo'ling, so'ngra yarmini uchdan biriga bo'ling
Siz oltita kartoshka bo'laklarini olasiz. Kartoshkani bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'lishga harakat qiling, shunda barcha bo'laklar bir xil darajada tayyor bo'ladi. Agar kartoshka bo'laklari qalinligi teng bo'lmagan bo'lsa, ingichka bo'laklari yonib ketadi va qalin bo'laklarning to'liq pishishini kutadi.
- Har bir kartoshka chorak bo'laklarga bo'linadi, lekin juda qalin emas. Agar bo'laklaringiz qalinroq bo'lsa, pishganida tashqi tomondan tiniq va tilla bo'ladi, lekin ichidan pishirilmaydi.
- Agar siz ularni darhol pishirmasangiz (masalan, boshqa idishlarni tayyorlashingiz yoki pechning qizib ketishini kutishingiz kerak), kartoshka bo'laklarini ozgina limon sharbati yoki sirka solingan sovuq suvli idishga soling. Bu usul kartoshkaning rangsizlanishini oldini oladi.
- Kartoshkani idishga ikki soatdan ko'proq botirmang-kartoshka idishdagi suvni o'zlashtiradi va kartoshkadagi vitaminlarning bir qismini olib tashlashi mumkin.
- Siz kartoshkani kesishdan oldin qobig'ini tozalashingiz mumkin, agar siz terini eyishni xohlamasangiz, lekin pishirganda ular shakli saqlanib qolmasligi mumkin. Kartoshka po'stlog'i go'shtdan ko'ra ko'proq vitaminlarga boy, shuning uchun ular terisiz ozuqaviy qiymatini yo'qotadi.
Qadam 4. Kartoshka bo'laklari, tuz, murch va yog'ni katta idishga soling va qo'llaringiz bilan aralashtiring
Yog 'ziravorlarning kartoshkaga yopishishiga yordam beradi. Har bir kartoshka bo'lagi ziravorlar bilan to'liq qoplangan bo'lishi uchun ziravorlar va yog'ning teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.
- Ovqatlanishdan oldin qo'llaringiz toza ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Agar siz lazzat qo'shishni xohlasangiz-maydalangan sarimsoq, tug'ralgan bibariya, kimyon yoki kekik kabi-uni idishga solib, qolgan ingredientlar bilan to'kib tashlang.
2 -usul 2: kartoshka pishirish
Qadam 1. Pechni 218 darajaga oldindan qizdiring
Panjara panjarasini pechning o'rtasiga yoki pastki qismiga joylashtiring. Agar sizning pechingiz biroz pastroq bo'lsa, kartoshkani pishirish uchun etarlicha issiq haroratga qo'yish uchun pastki tokchadan foydalaning. Agar sizning pechingiz idishlarni tez pishirishga moyil bo'lsa, uning o'rniga markaziy tokchadan foydalaning.
Agar siz shirin kartoshkani qovurayotgan bo'lsangiz, ularni o'rta yoki yuqori tokchaga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda kraxmal juda tez karamellanmaydi va shirin kartoshka bo'laklarini yoqib yuboradi
Qadam 2. Kartoshka bo'laklarini folga yoki pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga bir tekis joylashtiring
Kartoshka bo'laklarini bir tekis joylashtirganingizga ishonch hosil qiling va ularni bir -birining ustiga qo'ymang. Kartoshka bo'laklarini bir -biriga qo'yib, pishirish varag'iga tiqib qo'yish kartoshkani qovurish o'rniga bug'lanadi, natijada kartoshka yumshoq va nam bo'ladi.
- Agar siz kartoshkaning bir-biriga yopishib qolishidan xavotirda bo'lsangiz, yopishqoq bo'lmagan buzadigan amallardan foydalaning yoki ozgina ko'proq zaytun moyi seping. Yog 'bilan sepilgan kartoshka ularning bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi, lekin agar xohlasangiz, bu qo'shimcha qadamni qo'ying.
- Kartoshkani shunday joylashtiringki, kesmaning bir tomoni skovorodkada tekis, ikkinchi tomoni esa tepaga qaragan bo'lsin. Dilimlarni orqa tomoni pastda (kartoshkaning po'stloqli tomoni), kesmaning ikkala tomonini (yoki kartoshkani to'ldirishini) yuqoriga qaragan holda qo'ymaslik kerak.
3-qadam. Kartoshkani 25-30 daqiqa pishirib, har bir kartoshka bo'lagining yonini 15 daqiqadan so'ng aylantiring
Tandirni pechdan olib tashlash uchun pechkali qo'lqoplardan foydalaning va har bir kartoshka bo'lagining yon tomonlarini spatula bilan aylantiring. Agar siz qo'llaringizni pechga qo'yib, kartoshkani avval idishni olib tashlamasdan aylantirmoqchi bo'lsangiz, pechning yuqori qismiga tegib, qo'llaringizni yoqib yuborishingiz mumkin.
Agar siz bir vaqtning o'zida ikkita kartoshka bo'lakchasini pishirayotgan bo'lsangiz, kartoshka bo'laklarining yon tomonlarini burayotganda ikkita idishning o'rnini o'zgartirganingizga ishonch hosil qiling. Pechning pastki tokchasiga qo'yilgan idishlar yuqori tokchaga o'tkazilishi kerak va aksincha. Shunday qilib, ikkita idishda kartoshka bir xilda pishiriladi va taxminan bir vaqtning o'zida tayyorlanadi
Qadam 4. Kartoshkani tandirdan tiniq va qipiq, lekin ichidan yumshoq bo'lganda o'choqdan olib tashlang
Siz kartoshka bo'laklarini vilkalar bilan teshib qo'yishingiz mumkin, chunki ular pishganmi yoki yo'qmi-ichki qismi vilka bilan teshilganida qattiq bo'lmasligi kerak.
- Siz kartoshkani ozgina tuz yoki maydanoz yoki maydanoz kabi garnitür bilan ziravorlashingiz mumkin.
- Ketchup, issiq sous, ohak va chipotle mayo, malt sirkasi yoki sizga yoqqan boshqa sous bilan xizmat qiling.
Ogohlantirish
- Kartoshka bo'laklari pechdan chiqarilgandan keyin juda qizib ketadi, shuning uchun ularni ovqatdan oldin bir necha daqiqa sovushini kutib turing.
- Hech qachon pechni qarovsiz qoldirmang.
- Pechni faqat kattalar nazorati ostida ishlating.
- Pichoqlar kattalar tomonidan ishlatilishi kerak.
Kerakli narsalar
- Pishirish tepsisi
- Katta piyola
- Pichoq
- Alyuminiy folga yoki pergament
- Spatula
- Pech
- Pechkali qo'lqoplar
