Kwek Kwek - mashhur ko'cha atirlari va Filippinda keng tarqalgan. Shu bilan birga, siz kerakli ingredientlar va asbob -uskunalardan foydalangan holda o'z versiyangizni uyda qilishingiz mumkin. Qaynatilgan bedana tuxumini apelsin xamiri bilan o'rab oling va qizarguncha qovuring. Shundan so'ng, tuxumni shirin va nordon sous bilan xizmat qiling.
Tarkibi
4 ta porsiya uchun
Asosiy material
- 1 ta bedana tuxumi
- 250 gramm bug'doy uni
- Suv, qaynatish uchun
- Pishirish yog'i, qovurish uchun
Qoplama xamiri
- 250 gramm bug'doy uni
- 200 ml suv
- 15 ml annatto kukuni (kesumba)
- 2,5 gramm pishirish soda
Shokoladli sous
- 60 ml guruch sirkasi
- 60 gramm palma shakar
- 60 ml tomat pastasi
- 2 choy qoshiq (10 ml) shirin soya sousi
- 1/2 choy qoshiq (2,5 gramm) qora murch
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: Qaynatilgan tuxum
Qadam 1. Tayyorlangan tuxumni qaynatib oling
Tuxumlarni o'rta kattalikdagi idishga joylashtiring. Tuxumdan 2,5 santimetr baland bo'lguncha suv qo'shing. Suv qaynab ketguncha suvni yuqori olovda qizdiring. Shundan so'ng, olovni o'chiring, qozonni yoping va tuxumni 5 daqiqa davomida issiq suvda qaynatib qo'ying.
-
Suv va tuxumni bir xil haroratda qizdirish tavsiya etiladi. Agar siz sovuq tuxumni qaynoq suvga qo'ysangiz, chig'anoqlar yorilib ketish ehtimoli bor.
Kwek Kwek 1 -qadam Bullet1 qiling -
Tuxumni qobig'ining ochilishi va sarig'i yashil bo'lmasligi uchun ularni issiq suvdan olib tashlaganingizdan so'ng sovuq suvda yuving. Bu sug'orish qaynatish jarayonini to'xtatish va tuxum oqi bilan qobig'i o'rtasida bug 'to'sig'ini yaratish uchun foydalidir, shunda qobig'ini tozalash osonroq bo'ladi. Siz tuxumni sovuq suv oqimi ostida sovutishingiz yoki muzli suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin.
Kwek Kwek 1 -qadam Bulbul2 qiling
2 -qadam. Tuxum qobig'ini sovutib tozalang
Tuxumni xona haroratida qoldiring yoki yuzasi tegib ketguncha sovuq suvga soling. Sovuq bo'lgach, barmoqlaringiz bilan qobig'ini tozalang. Endi, sizda qattiq qaynatilgan bedana tuxumi bor.
-
Qobiqni tozalash uchun tuxumni qattiq yuzaga urib qo'ying. Qattiq taqillatmasligingizga ishonch hosil qiling; qobiqni yorish uchun etarlicha teging. Shundan so'ng, qobiqni yorilgan qismdan tozalang.
Kwek Kwek 2 -bosqich Bullet1 qiling - Shuni yodda tutingki, siz ushbu qadamni ikki kun oldin bajarishingiz mumkin. Agar siz qovurilgan tuxumni darhol ishlatishni xohlamasangiz, ularni yopiq idishga solib, muzlatgichda ishlatishga tayyor bo'lguncha saqlashingiz kerak bo'ladi. Biroq, tuxumni ikki kundan ortiq saqlash mumkin emas.
3 -qismning 2 -qismi: Tuxumni surtish va qovurish
Qadam 1. Qattiq qovurilgan tuxumni unga soling
Qisqa qirrali kichkina idishga yoki idishga 250 gramm un soling. Tozalangan qaynatilgan bedana tuxumlarini un bilan surting, har bir tuxum bir tekis qoplanmaguncha.
Shuni yodda tutingki, siz bug'doy uni o'rniga makkajo'xori kraxmalidan ham foydalanishingiz mumkin. Makkajo'xori unining kleykovina miqdori kamroq, lekin yaxshi xamirni tayyorlaydi va bug'doy uni kabi samarali yopishadi
2 -qadam. Annatto kukunini iliq suv bilan aralashtiring
Annatto kukunini 200 ml iliq suvga aralashtirib eritib oling. Eriguncha tuxum bilan urting.
- Annatto kukuni ko'pincha rang berish vositasi sifatida ishlatiladi. Agar to'g'ri aralashtirilsa, kukun to'q to'q sariq rang hosil qiladi. Bundan tashqari, kukun ham xamirga ozgina ta'm berishi mumkin.
- Agar sizda annatto kukuni bo'lmasa, siz to'q sariq rangli oziq -ovqat rangini ishlatishingiz mumkin. Iliq suvga bir necha tomchi to'q sariq rangdagi oziq -ovqat rangini (yoki qizil va sariq rangdagi oziq -ovqat ranglarini) qo'shing va to'q to'q sariq rangli aralashma hosil bo'lguncha aralashtiring. Garchi u annatto kukunining ta'mini bermasa ham, oziq -ovqat ranglari hali ham kukun ishlab chiqaradigan rangga o'xshash rang hosil qilishi mumkin.
Qadam 3. Qoplama xamiri uchun ingredientlarni aralashtiring
250 gramm un, pishirish soda va annatto eritmasini kaltaklangan tuxum yordamida katta idishga birlashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring va un bo'laklari yo'q.
- Qoplama xamirining sifatini yaxshilash uchun, tuxumni yopish uchun ishlatishdan oldin, xamirni taxminan 30 daqiqaga qoldiring. Xamirni dam olishiga ruxsat berib, un miqdori namroq bo'ladi, natijada xamir qalin bo'ladi. Bundan tashqari, pishirish soda yanada optimal ishlashi mumkin. Biroq, siz hali ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar xamirni 30 daqiqadan ko'proq o'tirishga ruxsat berilsa, xamir zichroq va og'irroq bo'lishi uchun pishirish soda hosil bo'lgan pufakchalar chiqariladi.
- Bundan tashqari, pishirish soda majburiy tarkibiy qism emasligini yodda tuting. Ba'zi retseptlarda pishirish soda umuman ishlatilmaydi. Xamirga pishirish soda ishlatmasligingiz muhim emas. Natijada, xamir biroz zichroq bo'ladi.
4 -qadam. Tuxumni xamir bilan yoping
Tuxumni massaga qo'shing. Tuxumning barcha qismlari xamir bilan qoplanmaguncha, tuxumni ehtiyotkorlik bilan surting.
Agar siz barmoqlaringiz yopishib qolmasligini xohlasangiz, tuxumni xamir bilan yopayotganda, metall shishlar yoki vilkalar bilan siljiting. Har bir tuxumning bir tekis qoplanganligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir
Qadam 5. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring
O'simlik yog'ini 2,5 santimetr balandlikka etguncha yuqori qirrali va mahkam dipli keng skovorodkaga quying. Harorat 180 darajaga yetguncha yog'ni yuqori olovda qizdiring.
-
Yog 'termometridan yoki konfet termometridan foydalanib, yog' haroratini tekshiring.
Kwek Kwek 7 -Bullet1 -qadam qiling -
Agar sizda maxsus termometr bo'lmasa, unga ozgina xamir tushirib, yog'ning haroratini tekshiring. Yog 'tayyor bo'lgach, xamir pishadi va qovuriladi.
Kwek Kwek 7 -Bullet2 -qadam qiling
Qadam 6. Tayyorlangan tuxumni qovuring
Xamir bilan qoplangan to'rt yoki oltita tuxumni yog'ga o'tkazing (barchasi birdaniga). Tuxum aralashmasi oltin jigarrang va qipiq bo'lguncha bo'lakli spatula yordamida yaxshilab pishiring va aralashtiring. Bu jarayon faqat bir necha daqiqa davom etadi.
- Xamir barmoqlaringizga tegmasin, siz shish yordamida tuxumni teshib, issiq yog'ga o'tkazishingiz mumkin. Tuxumni tuxumdan olib tashlash va yog'ga botirish uchun boshqa shish yoki vilkadan foydalaning.
- Ovqat pishayotganda ehtiyot bo'ling, shunda tuxumni yog'ga botirib yuborsangiz, issiq yog 'chiqmaydi.
- Bilingki, siz tuxumni qo'shib olib tashlaganingizda yog'ning harorati o'zgaradi. Ovqat pishayotganda termometrni kuzatib boring. Yog 'haroratini 180 daraja Selsiyda ushlab turish uchun kerak bo'lganda yana issiqlikni o'rnating.
Qadam 7. Tuxumni to'kib tashlang va sovutib oling
Plitani bir nechta toza qog'oz sochiq bilan tekislang. Quack tuxumlarini issiq yog'dan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing. Qolgan yog'ni qog'oz sochiqqa singib ketishiga ruxsat bering.
- Agar xohlasangiz, plastinkani toza qog'oz sumka bilan o'rashingiz mumkin.
- Shu bilan bir qatorda, qovurilgan tuxumni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga qo'yishdan ko'ra, ularni to'kib tashlash uchun metall süzgecine o'tkazing.
- Kwek quack issiqdan bahramand bo'lganda yanada mazali bo'ladi. Xamir hali ham issiq va yangi qovurilgan holatda iste'mol qilinsa, xiralashgan bo'ladi. Biroq, xamir soviy boshlagach, yumshay boshlaydi.
- Kwek kwekni qayta isitish yoki qizdirish uchun mos emas, chunki xamir sovigan va qizdirilganda yumshatishga moyil bo'ladi.
3 dan 3 qism: Sos tayyorlash
Qadam 1. Sosning ingredientlarini kichik yirtqichlardan birlashtiring
Kichkina yirtqichlardan guruch sirkasi, palma shakar, tomat sosu, shirin soya sousi va qora murchni birlashtiring. Barcha ingredientlar teng darajada aralashmaguncha aralashtiring.
- Agar siz sosni achchiqroq qilishni xohlasangiz, bitta qizil chili tayyorlang va uni boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Agar siz yumshoqroq sosni afzal ko'rsangiz, siz 1 osh qoshiq chili sosiga 1 choy qoshiq qo'shib, baribir bir xil darajada achchiqlikka erishishingiz mumkin.
- Tuxumni quritayotganda sosni tayyorlang. Sos tayyor bo'lgach, ortiqcha yog 'yetarlicha suziladi va tuxumlar tishlash uchun juda issiq emas. Ammo tuxumni to'liq sovishiga yo'l qo'ymang, chunki xamir yumshoq bo'ladi.
- Shuni yodda tutingki, siz cho'milish sousini oldindan tayyorlashingiz mumkin. Sosni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va ishlatishga tayyor bo'lguncha muzlatgichga qo'ying. Sosni 30-60 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qo'ying yoki sousni qizdirish uchun pechkada past olovda qizdiring.
2 -qadam. Sosni qizdiring
Sos aralashmasini shakar eriguncha o'rta olovda qizdiring. Sos qizib ketganda uni aralashtiring.
-
Tayyor bo'lgach, idishni pechdan chiqarib oling. Sos tegib turadigan darajada salqin bo'lguncha o'tirsin (va barmoqlaringizni yoki og'zingizni yoqmaydi).
Kwek Kwek 11 -qadam Bulbul1 qiling
Qadam 3. Sosni tuxum bilan xizmat qiling
Sosni kichik idishga o'tkazing. Qovurilgan bedana tuxumi bilan sousga xizmat qiling yoki kvak quack.
