Ayol kornichi tovuqi kechki ovqat uchun asosiy taom sifatida juda mos keladi. Kichik o'lchamlari sizga limon, sarimsoq va bibariya kabi ingredientlar bilan to'liq ta'mga ega bo'lishingizni osonlashtiradi. Cornish tovuqi to'liq hajmli oddiy tovuqdan ko'ra tezroq pishadi va uni bir kishiga berish mumkin. Tandirda nam, mayin go'sht yoki gril tovuq go'shti uchun gril qilib ko'ring.
Tarkibi
Qovurilgan kornişli tovuq (pech bilan)
- 6 ta tovuq tovuq
- 1 stakan (240 ml) limon sharbati
- chashka (170 gramm) eritilmagan tuzsiz sariyog '
- choy qoshiq (2 gramm) qalampir
- 1 osh qoshiq. (2 gramm) quruq kekik, bo'linadi
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) tajribali tuz, bo'linadi
- 1 osh qoshiq. (4 gramm) sarimsoq kukuni, bo'linadi
- choy qoshiq (2 gramm) tuz
- choy qoshiq (½ gramm) qora qalampir kukuni
6 ta qovurilgan jo'xori go'shtli tovuq ishlab chiqaradi
Qovurilgan kornişli tovuq
- 4 ta korna ovi tovuqlari
- 1 osh qoshiq. (20 gramm) kosher tuzi
- 1 osh qoshiq. (2 gramm) qora qalampir kukuni
- 2 osh qoshiq. (4 gramm) bibariya barglari (mayda tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq. (15 ml) limon sharbati
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) maydalangan limon qobig'i
- 3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq. (30 ml) zaytun moyi
4 ta panjara qilingan korniş ovi tovuqlarini ishlab chiqaradi
Qadam
2 -ning 1 -usuli: Tandirda tovuqli korniş o'yini
Qadam 1. Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring va tovuqni qovurilgan idishga soling
Katta qovurilgan idishning pastki qismiga panjara qo'ying, so'ngra ustiga 6 ta kornişli tovuq qo'ying. Agar sizda panga mos keladigan panjara bo'lmasa, idishning pastki qismiga bir necha alyumin folga soling.
Agar siz faqat 2 yoki 3 ta tovuqni pishirishni xohlasangiz, ushbu retseptdagi ingredientlarni ikki baravar kamaytirasiz. Esingizda bo'lsin, pishirish vaqti bir xil
Qadam 2. Bir piyola ichida limon sharbati, sariyog ', paprika va boshqa ziravorlarni ko'pirtiring
Idishga 1 stakan (240 ml) limon sharbati soling, so'ngra chashka (170 gramm) eritilgan sariyog 'va choy qoshiq qo'shing. (2 gramm) qalampir. Shundan so'ng, 1 osh qoshiq qo'shing. (1 gramm) quruq kekik, 1 choy qoshiq. (5 gramm) tajribali tuz va 1 osh qoshiq. (3 gramm) sarimsoq kukuni yumshoq sosni tayyorlash uchun.
Agar siz yangi o'tlardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, tovuq ko'kragi yaqinidagi terini gevşetin va har bir tovuq po'stining orqasida 6 tagacha yangi adaçayı bargini tiqing
Qadam 3. Sosning yarmini tovuq ustiga to'kib tashlang
Ortiqcha sos panjara ostiga panjara orqali tushadi. Qolgan sousni tovoqda, keyinroq panjara ustiga surtish uchun idishga soling.
Agar xohlasangiz, sousning yarmini tovuqga quyish o'rniga cho'tka bilan surting. Agar siz uni yoyib qo'ysangiz, sous miqdorini osonroq o'zgartirishingiz mumkin
4 -qadam. Qolgan ziravorlarni boshqa idishga aralashtiring va tovuq ustiga seping
Kichik bir piyola oling, keyin choy qoshiq qo'shing. (½ gramm) quruq kekik, choy qoshiq. (1 gramm) tajribali tuz, choy qoshiq. (1 gramm) sarimsoq kukuni, choy qoshiq. (1,5 gramm) tuz va choy qoshiq. (½ gramm) qora qalampir. Barcha ziravorlarni yaxshilab aralashguncha aralashtiring, so'ng tovuq ustiga yaxshilab seping.
Shuningdek, tovuqning ichki qismini non yoki guruch bilan to'ldirishingiz mumkin
Qadam 5. Tovuqni 1 soat pishirib, qovurish jarayonining o'rtasida ziravorni yoying
Pishirish varag'ini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va tovuqni qopqog'isiz 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin cho'tkani tayyor sousga botirib, tovuqga surting. Tovuqni yana 30 daqiqa qovuring.
- Tayyor bo'lgach, tovuq oltin jigarrang bo'ladi.
- Terini tiniqroq qilish uchun, qovurishning oxirgi 30 daqiqasida tovuqni tez -tez tarang.
Sekin pishirgich bilan farqlar:
Agar siz tovuqni qiyinchiliksiz pishirishni xohlasangiz, retseptni uchdan biriga kamaytiring va sekin pishirgichga 2 dona jo'xori tovuq qo'ying. Tovuqni past rejimda 6-8 soat yoki yuqori 4 soat davomida pishiring.
Qadam 6. Tovuqni 75 ° C ga yetganda olib tashlang
Tovuq tugaganini taxmin qilganingizda, go'sht termometrini tovuq sonining eng qalin qismiga yopishtiring. Pechdan chiqarib olishdan oldin u kamida 75 ° C bo'lishi kerak.
- Qo'shilgan to'ldirilgan kornişli tovuqni qovurish uchun qo'shimcha 20-30 daqiqa vaqt ketishi mumkin.
- Agar siz tovuqga to'ldirishni qo'shayotgan bo'lsangiz, uning 75 ° C ga yetganligini ham tekshiring.
Qadam 7. Yangi pishirilgan tovuqni yoping va xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa kutib turing
Qovurilgan idishda tovuqning tepasiga alyumin folga soling va 5 daqiqaga qoldiring. Sharbatlar yana go'shtga tarqaladi va tovuq pishirishni tugatadi. Kutayotganda, tovuq bilan xizmat qilish uchun yonma -yon ovqatlarni berishga harakat qiling, masalan, kartoshka pyuresi, panjara qilingan sabzavotlar yoki makkajo'xori.
Qolgan qovurilgan jo'xori tovuqini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda maksimal 3-4 kun saqlang
2 -ning 2 -usuli: yonayotgan korniş o'yini tovuq
Qadam 1. 4 ta jo'xori tovuqni quritib, umurtqa pog'onasini kesib oling
Qulaylik uchun tovuqni qog'oz sochiq bilan silab quriting. Keyin tovuq ko'kragini kesish uchun oshxona qaychi yoki o'tkir pichoqdan foydalaning. Tovuqni aylantiring, so'ngra umurtqa pog'onasini kesib, go'shtdan olib tashlang.
- Agar siz 4 ta tovuqni ishlatishni xohlamasangiz, ularni xohlaganingizcha yoqib yuborishingiz mumkin. Esda tutingki, qovurish vaqti bir xil bo'lib qoladi, lekin siz tovuqni ko'p iste'mol qilsangiz, uni asta -sekin yoqib yuborishingiz kerak bo'ladi.
- Bulyonni tayyorlash uchun tovuq suyagini olib tashlang yoki saqlang.
2 -qadam. Har bir tovuqni tekislang va go'shtni gorizontal ravishda shish qo'ying
Orqa miya chiqarilgandan so'ng, barcha tovuqni aylantiring, shunda ko'krak tepada bo'ladi. Tovuq ko'kragini tekis va keng bo'lguncha mahkam bosing. Keyin, shishni sondan ko'kragiga va boshqa sondan tashqariga itaring.
Tovuq qanotlarini qovurayotganda kuyib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun qanot uchlarini ko'krak orqasiga tiqing
Qadam 3. Tuz, qalampir, limon sharbati, bibariya, limon qobig'i, sarimsoq va yog'ni aralashtirish uchun idishdan foydalaning
Bir piyola oling va 1 osh qoshiq quying. (15 ml) limon sharbati va 2 osh qoshiq. (30 ml) zaytun moyi. 1 osh qoshiq qo'shing. (20 gramm) kosher tuzi, 1 choy qoshiq. (2 gramm) maydalangan qora murch, 2 osh qoshiq. (4 gramm) mayda tug'ralgan bibariya barglari, 1 osh qoshiq. (6 gramm) maydalangan limon qobig'i va 3 tish sarimsoq.
Variant:
Barbekyu uchun oddiy ziravorlar tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni aralashtiring.
1 osh qoshiq. (20 gramm) jigarrang shakar
choy qoshiq (3 gramm) tuz
1 osh qoshiq. (2 gramm) dudlangan paprika
2 osh qoshiq. (4 gramm) paprika
1 osh qoshiq. (3 gramm) sarimsoq kukuni
choy qoshiq (1 gramm) qizil qalampir kukuni
choy qoshiq (½ gramm) qora qalampir
Qadam 4. Ziravorlar aralashmasini tovuq ustiga surting
Barmoqlaringiz bilan ziravorlar aralashmasini oling va tovuq terisiga muloyimlik bilan surting. Barcha tovuq ziravorlar bilan yaxshilab qoplangan bo'lishi kerak.
Qadam 5. O'rta olovda ko'mir yoki gazli panjara yoqing
Gaz panjarasida yondirgich sozlamasini (issiqlik chiqaradigan qismi) faqat yarmigacha burang. Agar ko'mir panjarasidan foydalansangiz, bacaning yarmini ko'mir bilan to'ldiring va uni yoqing. Ko'mir issiq va ozgina kul bilan qoplangan bo'lsa, ko'mirni panjara yarmiga to'kib tashlang.
Grilni yoping va tovuqni panjara panjaralariga qo'yishdan oldin taxminan 5 daqiqa qizdiring
Qadam 6. Tovuqni to'g'ridan-to'g'ri olovda 20-30 daqiqa davomida panjara qiling
Tovuqni ko'kragini tepaga qo'yib, oldindan qizdirilgan panjara ustiga qo'ying. Uni to'g'ridan -to'g'ri burner yoki ko'mir ustiga qo'yishga harakat qiling, keyin panjara yoping. Tovuqni u erda 5 daqiqa pishirib, keyin tovuqni ag'darish uchun qopqog'ini oching. Grilni yana yoping va tovuqni 15-25 daqiqa davomida pishiring.
Tovuq qizarib pishgan va jigarrang rangga ega bo'lib, ba'zi joylarda yonish belgilari bo'ladi
Maslahat:
Agar tovuq juda tez qizarib ketsa va kuygan ko'rinsa, pishirish jarayonini yakunlash uchun tovuqni grilning kamroq issiq tomoniga o'tkazing.
Qadam 7. Tovuqni harorat 75 ° C ga yetganda oling
Tovuqni panjara olib tashlashga tayyor yoki yo'qligini bilish uchun sonning qalin qismiga go'sht termometrini yopishtiring. Harorat kamida 75 ° C ga yetganda, tovuqni qisqich yordamida plastinkaga o'tkazing.
Agar sizda termometr bo'lmasa, tovuqni son va ko'kragiga yaqin kesib oling va sharbati shaffofligini tekshiring
Qadam 8. Yangi panjara qilingan tovuqni yoping va xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa kutib turing
Hamma narsa plastinka ustiga qo'yilgach, tovuqni alyumin folga bilan mahkam yoping va dam oling. Tovuq pishirish jarayonini yakunlaydi va sharbatlar yana go'shtga tarqatiladi.
