Issiq sut non, pirojnoe va boshqa pishirilgan mahsulotlarni yumshoq va mayin qilishga yordam beradi. Sutni isitishning bu jarayoni kleykovina parchalanmasligiga yordam beradigan oqsillarni o'ldiradi va yumshoq non va pirojnoe ishlab chiqarish uchun shakar va xamirturushning erishiga yordam beradi. Sutning haroratini ko'tarib, qaynab ketguncha to'xtab, mikroto'lqinli pechda va pechda sutni qanday isitishni bilib oling.
Qadam
2 -usul 1: Mikroto'lqinli pechda sutni isitish
Qadam 1. Mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga kerakli miqdordagi sutni to'kib tashlang
Siz to'liq sut, yog'siz sut yoki quruq sutdan foydalanishingiz mumkin. Siz bodom, kaju va soya kabi boshqa sutlarni ham ishlatishingiz mumkin, lekin ular odatda pishirilgan mahsulotlarga o'xshamaydi, chunki sigir sutida oqsil miqdori bir xil emas, bu isitish jarayonida o'zgaradi.
- Mikroto'lqinli pech uchun ideal idishdan foydalaning. Agar siz plastik idishdan foydalansangiz, uning logotipi yoki yozuvi borligini tekshiring, u mikroto'lqinli pech uchun xavfsizdir.
- Sut osonlik bilan to'kilmasligi uchun chuqur idishdan foydalaning.
Qadam 2. Mikroto'lqinli pechda qizdirishdan oldin yog'och tayoqchalarni idishga soling
Bundan tashqari, bambukdan yasalgan shish yoki boshqa mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz yog'och idishlardan ham foydalanishingiz mumkin. Chop tayoqchalari sutning sirtini yorib yuboradi va mikroto'lqinli pechda qaynab ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Chop tayoqchalari yoki bambukdan yasalgan shish mikroto'lqinli pechning devorlariga tegishi mumkin. Chop tayoqchalari yoki tayoqlar faqat aylanuvchi stolli mikroto'lqinli pechda aylanadi
Qadam 3. Sutni 30 soniya davomida o'rta olovda qizdiring
Sutni haddan tashqari qizib ketmasligi va mikroto'lqinli pechning ichki qismiga sochilib ketmasligi uchun idishni yopishning hojati yo'q, uni bir vaqtning o'zida 30 soniya qizdiring.
Siz konteynerni bir vaqtning o'zida 3-4 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga qo'yish vasvasasiga tushib qolishingiz mumkin, lekin bu sutning notekis isishiga va hatto kuyishiga olib keladi
Qadam 4. Mikroto'lqinli pechdan idishni olib tashlashda pechkali qo'lqop kiyganingizga ishonch hosil qiling va sutni yog'och qoshiq bilan aralashtiring
Bu konteyner bo'ylab issiqlikni teng ravishda tarqatishga yordam beradi. Bundan tashqari, silikon qoshiqdan foydalanishingiz mumkin; faqat metall tarkibidagi narsalarni ishlatmasligingizga ishonch hosil qiling, chunki u sut tarkibidagi oqsillarga yomon ta'sir qiladi.
Siz yog'och yoki silikon qoshiqlarni supermarketda, oshxona do'konida yoki Internetda sotib olishingiz mumkin
Qadam 5. Konfet termometr yordamida sutning haroratini tekshiring
Termometrni idishga sutga soling. Termometrning uchi idishga tegmasin. 10-15 soniya yoki o'lchagich harakatini to'xtatmaguncha ushlab turing.
Siz supermarketdan arzon konfet termometrini sotib olishingiz yoki Internetda buyurtma berishingiz mumkin
Qadam 6. Har 30 soniyada isitishni, aralashtirishni va haroratni tekshirishni davom ettiring
Sutni birdaniga asta -sekin qizdiring, shunda u qaynatilmaydi, yonmaydi va qizib ketmaydi. Mikroto'lqinli pechda sutni kerakli haroratga etkazish uchun odatda 3-4 daqiqa vaqt ketadi, shuning uchun siz isitish va aralashtirish jarayonini 6-8 marta takrorlashingiz kerak bo'ladi.
Aralashtirish, shuningdek, sut yuzasida plyonka paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi
Qadam 7. Sut 80 darajaga yetganda, mikroto'lqinli pechdan foydalanishni to'xtating
Harorat 100 darajadan oshishiga yo'l qo'ymang. Agar u o'tib ketsa, uni yangi sut yordamida takrorlash kerak bo'ladi. Sut tarkibidagi oqsillar va kimyoviy moddalar qaynab ketganda o'zgaradi va reaktsiyasi retsept bo'yicha issiq sut kabi bo'lmaydi.
Mikroto'lqinli pechdan idishni olib tashlashda doimo qo'lqop kiying
Qadam 8. Sutni retseptlarda ishlatishdan oldin xona haroratiga qadar sovishini kuting
Bu g'alati tuyulishi mumkin, sutni faqat ishlatishdan oldin sovutish kerak. Biroq, bu erda sutning harorati emas, balki isitish jarayonida oqsil bilan sodir bo'ladigan narsa muhim ahamiyatga ega. Sutni retseptlarda ishlatishdan oldin 40 daraja Selsiygacha sovushini kutib turing.
Retseptga issiq sut qo'shilishi boshqa ingredientlarni buzadi. Masalan, juda issiq sut pishishi, tuxum pishirishi yoki muhim xamirturushni o'ldirishi mumkin
2 -usul 2: pechdan foydalanish
Qadam 1. O'lchangan sutni pechka ustidagi idishga quying
Sutni oldindan o'lchab, uni ko'p yoki oz ishlatmasligingizga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, o'lchash uchun avval issiq sutni o'lchash idishiga quyish muammosiz, sutni to'g'ridan -to'g'ri ingredientlarga quyish osonroq.
- Sutni isitish uchun chuqur idish yaxshiroqdir, chunki issiqlik bir tekis tarqaladi.
- To'liq, yog'siz yoki quruq sutni isitish uchun eng yaxshisidir. Bodom, soya, kaju yoki hindiston yong'og'i suti kabi sutda isitish jarayoniga ta'sir etadigan ko'plab muhim oqsillar mavjud emas.
Qadam 2. Pechni o'rta olovga qo'ying
Bu past harorat sutning tez qizib ketishiga va yonishiga to'sqinlik qiladi. Agar sut yaxshilab qizdirilsa yaxshi bo'ladi, lekin u qaynatilmaguncha yoki panga yopishib qolmaguncha.
Isitish jarayonida sutni kuzatib boring. Odatda sut etarlicha qizib ketguncha 4-5 daqiqa vaqt ketadi
Qadam 3. Sutni tez -tez aralashtirib turing, shunda siz bug 'va pufakchalar qirralarda paydo bo'lguncha
Sutni aralashtirish pishgan retseptlarda ishlatilmaydigan sirtda oqsil qatlami paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi. Bu qadam, shuningdek, issiqlikning bir tekis tarqalishiga yordam beradi.
Sutni aralashtirish uchun yog'och yoki silikon qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Metall bilan hech narsa ishlatmang, chunki u sut tarkibidagi oqsillar bilan reaksiyaga kirishadi
4 -qadam. Sutning hamma joyida mayda pufakchalar paydo bo'lishi bilan panani olovdan olib tashlang, lekin pufakchalarning qaynab ketishiga yo'l qo'ymang (xuddi pasta tayyorlash uchun suv qaynatganda)
Idishni issiqlikka bardoshli idishga solib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Siz uni boshqa pechga o'tkazishingiz yoki idish uchun taglik sifatida joylashtirgichdan foydalanishingiz mumkin
Qadam 5. Sutni 40 daraja Selsiygacha sovushini kuting
Hali ham issiq sut xamirturushni o'ldiradi yoki retsept bo'yicha tuxumni pishirish sizning pishirilgan mahsulotingizning natijasini keskin o'zgartiradi. Sut ideal haroratga yetishi uchun 5-10 daqiqa kerak bo'ladi. Siz bu vaqtni retsept bo'yicha boshqa ingredientlarni tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin.
Sutning haroratini tekshirish uchun konfet termometridan foydalaning. Termometrni idishning tagiga va devorlariga tegmasligiga ishonch hosil qiling va 15 daqiqa yoki o'lchagich harakatlanmaguncha kuting
Maslahatlar
- Agar sizda faqat sutsiz sut bo'lsa, 1 stakan (240 ml) yog'siz sutni 1 va 1/2 choy qoshiq bilan aralashtirib ko'ring. (5-2,5 ml) eritilgan sariyog 'kerak bo'lgan har bir stakan sut uchun.
- Retseptni to'ldirish uchun issiq sutni vanil urug'i, apelsin qobig'i yoki yalpiz yoki lavanta kabi boshqa o'tlar bilan to'ldiring.
