Quyon go'shti mol go'shti, cho'chqa go'shti va tovuq go'shtidan ko'ra kamroq yog'ga ega va oqsilning yaxshi manbai bo'lishi mumkin. Quyon go'shtini tayyorlashning bir necha yo'li bor va bu erda biz sizga quyon go'shtini tayyorlash bo'yicha yaxshi takliflar beramiz, agar siz ilgari bu taomni tayyorlamagan bo'lsangiz.
Tarkibi
Qovurilgan quyon
2 ta porsiya uchun
- 1 quyon kesilgan, bo'laklarga bo'ling
- 4 osh qoshiq (60 ml) zaytun moyi
- 2 osh qoshiq (30 ml) Dijon xantal
- Tuz va qora murch, ta'mga ko'ra
- 3 osh qoshiq (45 ml) tuzsiz sariyog ', o'rdak yog'i yoki cho'chqa yog'i
- 2/1 stakan (125 ml) quyon yoki tovuq go'shti
Qalin qovurilgan quyon
6-8 porsiya uchun
- 2 ta quyon, bo'laklarga bo'ling
- Tuz va qora qalampir
- 2/1 stakan (125 ml) ko'p maqsadli un
- 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi
- 2 chinnigullar sarimsoq, tilimga kesilgan
- 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 6 sabzi, tozalangan va kesilgan
- 450 g kesilgan yangi qo'ziqorin
- 2 osh qoshiq (30 ml) yangi maydanoz, tug'ralgan
- 1/4 choy qoshiq (1,25 ml) kekik
- 1/4 osh qoshiq (1,25 ml) oregano, yoyilgan
- 4 dafna yaprog'i
- 2 stakan (500 ml) quruq oq sharob
Qovurilgan quyon
4 ta porsiya uchun
- 2 ta quyon kesilgan yoki 3 ta yovvoyi quyon, bo'laklarga bo'lingan
- 2 stakan (500 ml) tvorog
- 2 osh qoshiq (30 ml) italyan ziravorlari
- 1 osh qoshiq (15 ml) paprika
- 1 osh qoshiq (15 ml) sarimsoq kukuni
- 2 osh qoshiq (10 ml) qayin qalampiri
- 2 stakan (500 ml) un
- 1 osh qoshiq (5 ml) tuz
- 2 stakan (500 ml) o'simlik yog'i
Sekin pishiriladigan quyon
6-8 porsiya uchun
- 2 ta quyon, bo'laklarga bo'ling
- 1 stakan (250 ml) selderey, to'g'ralgan
- 1 stakan (250 ml) sabzi, tozalangan va kesilgan
- 1 qizil piyoz, tug'ralgan
- 250 ml konservalangan suvli kashtan, kesilgan
- 2 stakan (500 ml) yangi qo'ziqorin, dilimlenmiş
- 3 stakan (750 ml) tovuq go'shti
- Tuz va qora murch, ta'mga ko'ra
- 2 osh qoshiq (30 ml) makkajo'xori
- 2/1 stakan (125 ml) shirin sharob
Koniglio Fettuccine Alfredo
4 ta porsiya uchun
- 0,5 kg fettuccine makaron
- Uzunligi yoki kvadrat shaklida kesilgan 0,5 kg suyakli quyon go'shti
- 3 osh qoshiq sariyog '
- 1 o'rta pomidor, tug'ralgan
- 1/4 chashka brokkoli
- 1/4 chashka sariyog '
- 1 stakan og'ir smetana
- 1 tish sarimsoq, pyure
- 1 1/2 chashka maydalangan parmesan pishloq
Qadam
5 -usul 1: pishirilgan quyon
Qadam 1. Marinadlash uchun ziravorlarni aralashtiring
Bir piyola ichiga zaytun moyi, Dijon xantal va bir chimdik qora murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Siz ziravorlarni katta plastik to'rva yoki quyonning barcha qismlarini bir joyga joylashtirish uchun etarlicha katta idishda aralashtirishingiz mumkin
Qadam 2. Quyonni kamida 1 soat namlang
Marinadga quyon bo'laklarini joylashtiring va qatlam hosil qilish uchun silkiting. Qopqoq bilan yoping va kamida 1 soat sovutib turing, agar bu etarli bo'lsa.
- Agar siz quyonni panjara qilishni xohlasangiz, kesilgan quyon go'shtidan foydalaning. Agar siz yovvoyi quyon go'shtidan foydalansangiz, quyonning orqa yoki tanasidan foydalaning. Kesilgan quyon ko'proq yog'ga ega, shuning uchun yovvoyi quyonga qaraganda qovurish kabi issiq va quruq pishirish usullarida foydalanish yaxshidir.
- Yovvoyi quyonning orqa qismi juda yog'li bo'lgani uchun uni qovurish mumkin. 2 ta to'liq quyon go'shti o'rniga 2 ta katta orqa yoki 4 ta kichik orqa yovvoyi quyondan foydalaning.
- Quyonni xamirga 2 soat botirib oling, u qancha uzoqroq namlansa, ziravorlar go'shtga singib ketishi uchun shuncha vaqt kerak bo'ladi.
Qadam 3. Pechni 425 darajagacha qizdiring (220 daraja Selsiy
) Sariyog 'bilan yog'langan isitilmaydigan skovorodkani tayyorlang va o'rta olovda qizdiring.
- Sariyog 'erimaguncha isitishni davom ettiring.
- Tuzlanmagan sariyog 'o'rniga o'rdak yog'i yoki cho'chqa yog'i ham ishlatilishi mumkin.
Qadam 4. Quyon bo'laklarini jigarrang bo'lguncha pishiring
Quyonni skovorodkada har tomondan 3-5 daqiqa davomida yoki har tomondan jigarrang bo'lguncha skovorodkada qovuring.
Qadam 5. Quyonni pechda pishiring
Tandirga sariyog 'bilan quyon bilan to'ldirilgan isitilmaydigan skovorodkani joylashtiring. Tayyorligini tekshirishdan oldin taxminan 6-8 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyor bo'lgach, go'sht etarlicha mustahkam bo'lishi kerak va unda qizarish va qon bo'lmasligi kerak.
- Qayta pishirish uchun ishlatishdan oldin tomchilab turgan qozondan to'kib tashlang.
Qadam 6. Bulyon qo'shing va isitiladi
Qovurilgan idishni skovorodkaga quying va qaynab ketguncha o'rta olovda qizdiring.
Sekin -asta qaynatib oling. Bulyonni tez qaynatilishiga yo'l qo'ymang
Qadam 7. Xizmat qilishdan oldin tursin
Tandirni pechdan chiqarib oling va 10 daqiqa issiq joyga qo'ying. Issiq holda xizmat qiling.
5 -usul 2: Qalin sote qilingan quyon
Qadam 1. Pechni 350 daraja Farengeytga (180 daraja) oldindan qizdiring
Tayyor bo'lmaydigan pishirish spreyi bilan püskürterek, güveçli idishlar tayyorlang.
Bu usulda idishni alyumin folga yoki pergament qog'ozli qatlam bilan tayyorlashdan saqlaning. Maxsus pishirish spreylari ta'mga juda cheklangan ta'sir ko'rsatadi va quyon go'shti bilan pishirilgan sabzavotlarga salbiy ta'sir ko'rsatmaydi
Qadam 2. Quyon bo'laklarini un bilan surting
Quyon bo'laklarini unga botirishdan oldin ustiga tuz va qora murch seping. Quyonning hamma tomonlari yaxshi qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
- Unni tuz va murch bilan oldindan birlashtirish yoki quyonga alohida tuz va murch qo'shish mumkin. Ikkala usuldan ham foydalanish mumkin.
- Unni katta plastik to'rva ichiga to'kib tashlang, so'ng quyon bo'laklarini qoplamasdan oldin qopqog'ini yo past tomonli plastinkaga yoping. Agar siz sumkadan foydalanayotgan bo'lsangiz, bo'laklarni sumkaga solib, mahkam yopishtiring va yaxshilab silkiting. Agar siz past qirrali plastinkadan foydalansangiz, uni ag'daring va qo'llaringizni har tomondan yoping.
Qadam 3. Yog 'va sabzavotlarni tayyorlangan idishga joylashtiring
Tug'ralgan piyoz, maydalangan sarimsoq, sabzi bo'laklari va qo'ziqorin bo'laklarini idishga soling. Yog 'seping va qatlam hosil qilish uchun aralashtiring.
Har xil sabzavotlarning tayyor bo'lishini ta'minlash uchun ularni shunday tartibga solishga harakat qiling
Qadam 4. Quyon bo'laklarini sabzavot ustiga qo'ying
Sabzavot qatlamining ustiga quyon bo'laklarini mayda bo'laklarga joylashtiring. Quyonni bir qatlamda pishirmang, shunda hamma bo'laklar bir xilda pishiriladi.
Qadam 5. O'simliklar va uzum qo'shing
Maydanoz, kekik va oreganoni quyon bo'laklari va sabzavotlar ustiga bir tekis seping. Dafna yaprog'ini sabzavot aralashmasiga qo'shing va sharobni idishga teng ravishda quying.
Plitadagi suyuqlik quyon bo'laklari bilan bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling. Quyon go'shtini yaxshilab qaynatish uchun, go'shtni pishirganda uni suyuqlikka botirish kerak
Qadam 6. 1 soat pishirib
Quyon go'shti yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.
Qopqoqsiz issiqlikka bardoshli idishni ishlatayotgan bo'lsangiz, idishni yopish uchun alyumin folga ishlating
Qadam 7. Dafna bargini olib tashlang va xizmat qiling
Dafna bargini kastryulchadan olib tashlang. Quyonga iliq bo'lguncha xizmat qiling, aralash sabzavotlarga hamrohlik qiling.
5 -ning 3 -usuli: qovurilgan quyon
Qadam 1. Tvorog va ziravorlarni aralashtiring
Tvorogni italyan ziravorlari, qalampir, sarimsoq kukuni va qayin qalampiri bilan yaxshilab birlashtirilguncha ko'pirtiring.
Agar sizda odatiy italyan aralashmasi bo'lmasa, 1/2 chashka yangi aralashmani almashtirishingiz mumkin. Oregano, kekik va maydanoz kabi o'tlardan foydalaning
Qadam 2. Quyon bo'laklarini namlang
Tajribali tvorogga quyon bo'laklarini joylashtiring va har tomonini qoplash uchun aylantiring. Qopqoq bilan yoping va 8 soat yoki bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Vaqtni namlash go'shtning ta'miga ta'sir qiladi va go'shtning tuzilishi yanada yumshoq bo'ladi
Qadam 3. Katta qozonga yog'ni to'kib tashlang va uni qizdiring
O'rtacha yuqori haroratda yog'ni haroratga moslashtiring. Ideal holda, moyni taxminan 325 daraja Farangeyt (160 daraja Selsiy) ga qadar qizdirish kerak.
- Candy termometridan foydalanib, yog 'haroratini tekshiring. E'tibor bering, pishirish jarayonida yog'ning haroratini nazorat qilishni davom ettirishingiz kerak, chunki u juda sovuq yoki juda issiq emas. Pishirish jarayonida yog'ning chekishiga yo'l qo'ymang.
- Agar sizda Candy termometri bo'lmasa, unga un sepib yog'ni tekshiring. Un bilan aloqa qilganda, u erishi kerak.
- Katta quyma temirdan yasalgan idish-bu eng mos qozon turi.
- E'tibor bering, siz quyon bo'laklarini qo'shganingizdan so'ng, yog 'bo'laklarning yon tomonidagi masofaning yarmiga yaqin bo'lishi kerak.
Qadam 4. Quyon go'shtini to'kib tashlang
Quyon bo'laklarini filtrga joylashtiring va tvorogni tabiiy ravishda bir necha daqiqaga to'kib tashlang.
Tvorogni silkitmang yoki ortiqcha suyuqlikni yo'qotishga urinmang. Ortiqcha suyuqlik tortishish kuchi bilan tomizilsin
Qadam 5. Quyonni un aralashmasiga surting
Un va tuzni katta plastik to'rva bilan birlashtiring, silliq bo'lguncha uring. Bir necha bo'lak go'shtni sumkaga soling va yaxshilab silkitib, har tomondan qoplang.
6 -qadam. Vaqti -vaqti bilan aylantirib, 22 dan 30 minutgacha pishiring
Doimiy shivirlashda 12 dan 15 minutgacha qovuring. Qisqichbaqa bilan olib tashlang va 10-15 daqiqa davomida qovuring.
- Qovurilganida quyon go'shti muloyimlik bilan chayqalishi kerak. Bu juda qiyin bo'lmasligi kerak, lekin uni faqat yog'ga botirish kerak.
- Qisqichbaqasimon va oltin jigarrang bo'lishni boshlaganda, barcha bo'laklarni alohida o'tkazing. Qorin va old oyoq qismlari birinchi bo'lib tugatiladi. Keyin bel va orqa oyoqlar oxirgi bo'ladi.
- Agar siz quyon bo'laklarini birdaniga qovurishingiz kerak bo'lsa, ularni bir muddat süzgeci ichida to'kib tashlang. Qovurishdan oldin, quyon bo'laklarini darhol unlang.
Qadam 7. Drenajlang va xizmat qiling
Quyon bo'laklarini toza qog'oz sochiq yoki jigarrang qog'oz sumka qatlamiga o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin suvni bir necha daqiqa ushlab turing va issiq yoki xona haroratida xizmat qiling.
5 -ning 4 -usuli: Sekin pishirish quyoni
Qadam 1. To'qqiz asosiy ingredientni "sekin pishirgich" ga joylashtiring
Sekin pishirgichga quyon bo'laklari, selderey, sabzi, piyoz, suv kashtan va qo'ziqorinni joylashtiring. Tovuq go'shtini sekin pishirgich tarkibiga to'kib tashlang va kerakli tuz va murch seping.
Agar siz qancha tuz va murch ishlatishni bilmasangiz, 1 osh qoshiq (5 ml) tuz va 1/2 choy qoshiq (2,5 ml) qalampirni sinab ko'ring
Qadam 2. 6 soat davomida past olovda pishiring
Sekin pishirgichni yoping va quyonni vilka bilan maydalashda yumshoq bo'lguncha pishirishga ruxsat bering.
Qopqoq butun 6 soat davomida joyida turishi kerak. Agar siz qopqoqni ochsangiz, hosil bo'lgan issiqlikni tarqatasiz. Bu issiqlik sekin pishirgichda pishirishda muhim element hisoblanadi, shuning uchun issiqlikni olib tashlash pishirish vaqtiga ta'sir qilishi mumkin
Qadam 3. Shirin sharob va makkajo'xori kraxmalini aralashtiring
Kichkina idishda ikkita ingredientni ko'pirtiring va ular bir hil bo'lguncha chayqatiladi.
Qadam 4. Sosni qalinlashtiring
Sekin pishirgichdan quyonni olib tashlang va qolgan bo'laklarni sousga qo'shing. Qopqoq bilan yoping va 10-15 daqiqa davomida yoki sous qalinlashguncha pishiring.
- Shu bilan bir qatorda, sosni o'rta idishga quyib, unga maydalangan go'sht qo'shishingiz mumkin. Qaynayotganicha qozonning tarkibini o'rta olovda qizdiring. 1 dan 3 minutgacha yoki sos qalinlashguncha qaynatib oling.
- Sosni qalinlashtirayotganda quyon bo'laklari iliq bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Quyonni yana sekin pishirgichga soling
Sosni sekin pishirgichga qo'shing va quyon go'shtini surtish uchun muloyimlik bilan aralashtiring
Bu qadamning maqsadi - quyonni sos bilan qizdirish
6 -qadam. Xizmat qiling
Har bir odam uchun quyon bo'laklarini plastinkaga o'tkazing. Xizmat qilishdan oldin quyonga sos quying.
5 -usul 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Qadam 1. Fettuccin pastasini paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq pishiring
2 -qadam. Agar xohlasangiz, quyonni tuz va murch seping
30 sm diametrli skovorodkada 3 osh qoshiq sariyog'ni yuqori olovda eritib yuboring. Quyon go'shtini vaqti -vaqti bilan aralashtirib, to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qovurilgan idishdan quyon go'shtini olib tashlang va bir chetga qo'ying.
Qadam 3. Pomidor va brokkoli bir xil qovurilgan idishga soling, olovni o'choqqa kamaytiring va o'rtacha olovdan foydalaning
Pomidor va brokkoli pishiring, vaqti -vaqti bilan aralashtirib, yumshoq bo'lguncha. Tayyorlangan quyon go'shtini qovurilgan idishga soling va isitib oling.
Qadam 4. O'rta past olovda stakan yog'ini o'rta qozonda eritib oling
Krem qo'shing, olovni kamaytiring va doimo aralashtirib, 5 daqiqa davomida sekin qaynatib oling. Shundan so'ng, sarimsoq va pishloq qo'shing, tezda aralashtiring.
5 -qadam Qovurilgan idishda quyon go'shti ustiga sousni to'kib tashlang va issiq fettucini makaroniga xizmat qiling
6 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
Agar sizda quyon go'shtini maydalashga yuragingiz bo'lmasa va bu jarayonda yordam beradigan odam topilmasa, quyonni teriga bo'laklarga bo'laklarga bo'lishni o'rganing
Ogohlantirish
Quyon go'shti turli kasalliklarning manbai bo'lishi mumkin, shuning uchun go'shtni iste'mol qilishdan oldin uni tekshirish kerak
Sizga nima kerak
Qovurilgan quyon
- Shaker
- Yopiq plastik to'rva yoki katta plastinka va plastmassa o'ram
- Qopqoqli issiqlikka bardoshli skovorodka
- Qisqich
Qalin qovurilgan quyon
- Kastryulka plitasi
- Tayyor bo'lmagan yopishtiruvchi pishirish spreyi
- Qayta yopiladigan plastik to'rva yoki past qirrali plastinka
- Qisqich
- Alyuminiy folga
Qovurilgan quyon
- Shaker
- Katta plastinka
- Plastik o'rash
- Katta er -xotin qozon
- Shirin termometr
- Filtrni idishi
- Qayta yopiladigan plastik to'rva
- Qisqich
- Qog'oz sochiq yoki jigarrang qog'oz sumkalar
Sekin pishiriladigan quyon
- Sekin pishirgich
- Kichik plitalar
- Shaker
- Qisqich
- Ladle
- O'rta kostryulkalar (ixtiyoriy)
