Agar siz suv va asalni aralashtirib, keyin uni xamirturush bilan achitsangiz, siz meadni olasiz, bu ko'pincha asalli sharob deb ataladigan spirtli ichimlik. Medning 30 dan ortiq turlari mavjud. Ushbu maqolada biz siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan oddiy retseptni taqdim etamiz.
Tarkibi
(Miqdorini kerakli mead hajmiga moslashtiring)
- Asal
- Suv
- Xamirturush
- Meva yoki ziravorlar (ixtiyoriy)
Qadam
Qadam 1. "Sizga kerak bo'lgan narsalar" bo'limidagi barcha jihozlarni tayyorlang va tozalang
Mead tayyorlash jarayonida ishlatiladigan hamma narsa avval tozalanishi kerak. Agar uskuna to'g'ri tozalanmasa, fermentatsiya jarayonida boshqa mikroorganizmlar ham ko'payishi mumkin. Siz suyultirilgan oqartirish eritmasidan foydalanishingiz mumkin (to'g'ri yuvishni unutmang), lekin pivo zavodida yoki vino do'konlarida va internet -do'konlarda mavjud bo'lgan tozalash eritmasidan foydalanish yaxshidir.
2 -qadam. Taxminan 1,5 litr asalni 3,8 litr distillangan suv bilan aralashtiring
Uni isitish yoki qaynatish kerak emas. Agar siz BPOM yoki toza ichimlik suvida ro'yxatdan o'tgan asaldan foydalansangiz, bu aralashmani yana qaynatishingiz shart emas. Suvni bakteriyalar yoki mikroblarni o'ldirish uchun qaynatish kerak. Asal tabiiy antibakterial vosita sifatida juda samarali.
- Bu aralashma majburiy deb nomlanadi.
- Meva va ziravorlar o'tning ta'miga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Meadga deyarli har qanday meva yoki ziravor qo'shilishi mumkin. Turli xil ta'mlarni sinab ko'rish juda qiziq bo'lardi!
- Asalni qanday eritish kerak
- Asalning haqiqiyligini qanday tekshirish mumkin
Qadam 3. Paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq siz tanlagan xamirturushni namlang, so'ngra uni kerakli joyga qo'shing
Qadam 4. Fermentatsiyani amalga oshirish uchun etarli joy qolgan katta idishga soling
Agar idishda bo'sh joy bo'lmasa, fermentlangan mahsulotlar to'kilib ketishi mumkin. Hech qanday havo konteynerga kirmasligi kerak, lekin karbonat angidrid hali ham tashqariga chiqishi kerak. Buning bir usuli - balonda teshik ochish, keyin uni shishaning og'ziga yopishtirish va rezina tasma yordamida bog'lash. Shunday bo'lsa -da, bu usul meva idishini yopish uchun yaxshi emas, chunki balon unga ozuqa moddalari yoki aralash kislorod qo'shishga to'sqinlik qiladi. Natijada, bu balon qopqog'ini qayta -qayta almashtirish kerak. Eng yaxshi usul - fermentatsiya ta'minoti do'konida yoki Internetda havo qulfini sotib olish. Bunday qopqoqni qayta ishlatish mumkin, toza va sindirish oson emas.
Qadam 5. Idishni xamirturush o'sishi uchun optimal haroratda sokin joyda joylashtiring
Bu ma'lumotlar xamirturush paketida ko'rsatilishi kerak. Agar sizda gidrometr bo'lsa va mustning dastlabki zichligini bilsangiz, bu fermentatsiya jarayonida shakarning bo'linishini hisoblashingiz mumkin. Shakarni uchta bo'linishini aniqlash uchun mustning boshlang'ich zichligidan foydalaning, so'ngra xamirturush hajmiga alkogolga chidamliligiga qarab yakuniy zichlikni aniqlang va natijada natijani uchga bo'ling. Shakarni birinchi bo'linishi paytida kuniga kamida bir marta shamollatish (kislorod qo'shing) qiling, qanchalik tez -tez yaxshi bo'lsa.
Qadam 6. Midon fermentatsiyani tugatganligini aniqlang
Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir necha xil usullar mavjud:
- Bilishning eng aniq usuli - bu gidrometr yordamida dastlabki zichlikni o'lchash va keyin har ikki haftada o'lchovlarni takrorlash. Siz foydalanadigan xamirturush har bir spirt uchun bardoshlik qiymatiga ega va gidrometr yordamida o'lchov yordamida o'tning oxirgi zichligini aniqlash mumkin. Bu zichlikka erishgandan so'ng, shishaga o't qo'shishdan oldin kamida 4-6 oy kuting. Shunday qilib, o'rmonda saqlanadigan barcha karbonat angidrid chiqariladi. Agar siz uni butunlay qo'yib yubormasangiz, bu karbonat angidrid ham shishaga kiradi va harorat o'zgarganda portlash xavfi tug'iladi.
- Kamida 8 hafta kuting. Mead fermentatsiyasi uchun zarur bo'lgan vaqt turli omillar bilan belgilanadi. Biroq, ko'p hollarda, 8 hafta etarli bo'lishi kerak.
- Agar siz havo plyonkasidan foydalansangiz, pufakchalar yo'qolguncha 3 hafta kuting.
Qadam 7. Midonni fermentatsiya tugagandan so'ng, qarish jarayonini boshlash uchun bo'sh joy qolmagan yoki kam bo'lgan idishga o'tkazing
Medning yuzasi kislorodga qanchalik kam ta'sir qilsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Cho'kma hosil bo'lishining oldini olish uchun uni sifon bilan siljiting. Qancha uzoq kutsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi. Uy qurilishi uchun o'rtacha kutish vaqti - 8 oy.
Qadam 8. Midonni bankaga o'tkazing, mahkam yoping va salqin, qorong'i joyda saqlang
Endi siz tayyorlagan mead ichishga tayyor. Biroq, ta'mi qancha uzoq saqlansa, shunchalik mazali bo'ladi.
