Shakaring, chinor siropini tayyorlash san'ati ming yillar davomida qo'llanilgan. Ko'pchilikning ta'kidlashicha, siz buni bir marta qilgan bo'lsangiz, uni qayta -qayta qilishni xohlaysiz. Qanday qilib chinor daraxti sharbatini shirin va mazali siropga aylantirishni o'qing.
Qadam
3 -usul 1: Daraxtlarga tegish
Qadam 1. Daraxtni urishga tayyor ekanligiga ishonch hosil qiling
Chinor mavsumi bahorda, kechasi havo harorati 0 darajadan pastga tushganda, kunduzi esa isiy boshlaydi. Bu daraxtdan dastani oqishiga olib keladi.
Chinor mavsumi shunday harorat rejimi tugaganda tugaydi. Bu vaqtda dastani rangi quyuqroq bo'ladi. Mavsum tugagandan so'ng dastani yig'ilsa, unda shakar miqdori past va ta'mi yoqimsiz bo'ladi
Qadam 2. Daraxtlarni tanlang
Chinor daraxtlarining ko'p turlari bor. Ba'zi turlarda shakar miqdori har xil; yuqori bo'lsa yaxshi. Shakar chinor daraxtlari eng ko'p shakar tarkibiga ega. Chinor daraxti beshta uchli shoxli o'ziga xos barglarga ega. Odatda, daraxtlarni urish uchun diametri kamida 25 sm bo'lishi kerak.
Qadam 3. Kauchuk kran sotib oling
Bular shpiklar deb ham ataladi. Sotib olishning eng oson yo'li - Internet orqali. Ko'p musluklar bir xil, lekin yig'ish idishlari biroz farq qiladi. Qaysi uslubdagi yig'ish idishidan foydalanishni hal qiling: sumka, sling chelak, erdagi chelak yoki quvurlar tarmog'i (odatda tajribali sirop ishlab chiqaruvchilar ishlatiladi). Agar siz chelak sotib olishni xohlamasangiz, toza sutli idishni ham ishlatish mumkin. Agar siz ilgari hech qachon tegmagan bo'lsangiz, quvur tarmoqlarini sotib olish va o'rnatishdan saqlaning.
Qadam 4. Daraxtga tegishni bajaring
Eng katta nurni oladigan daraxtning yon tomonida, katta ildiz ustida yoki katta poyasi ostida teshik oching. Teshik sizning tasmangiz kabi katta bo'lishi kerak. U erdan 30 dan 120 sm balandlikda va taperdan 1,25 sm uzunroq bo'lishi kerak. Teshik biroz pastga egilgan bo'lishi kerak.
- Ushbu qadam uchun elektr matkapdan foydalanish mumkin.
- Siz bolg'a va uzun mix bilan teshiklarni burishingiz mumkin; mixga teging, so'ng uni olib tashlang.
Qadam 5. yig'ish idishini ulang
Yomg'ir suvi va hasharotlar ichkariga kirmasligi uchun idish yopiq bo'lishi kerak.
Qadam 6. Ko'proq daraxtlarga teging
160 litr dastani atigi 40 litr sirop beradi, shuning uchun do'konlarda sotiladigan chinor siropi juda qimmat. Yangi boshlanuvchilar uchun urish kerak bo'lgan daraxtlar soni 7 dan 10 gacha; Siz har mavsumda har bir daraxtdan 40 litr olasiz, shuning uchun siz bir necha o'n litr chinor siropini olasiz.
7 -qadam. Sopani yig'ib oling
Bir necha hafta mobaynida yig'ish idishini bir necha kunda tekshiring. Sharbatni saqlash uchun yopiq chelakka yoki boshqa katta idishga o'tkazing. Mavsum tugagunga qadar sharbat yig'ishni davom ettiring. Endi siz sharbatni siropga aylantirishga tayyormiz.
3 -usul 2: dastani qaynatish
Qadam 1. Sharbatni to'kib tashlang
Agar sizda ozgina sharbat bo'lsa, buni qahva filtri yordamida qilish oson. Bu faqat shiradagi qoldiqlarni, hasharotlarni yoki poyalarni olib tashlash uchun. Bundan tashqari, ichkariga kirib, boshqa katta qoldiqlarni yivli qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin. Qovurilganidan keyin sharbat yana filtrlanadi.
Qadam 2. Sharbatni qaynatish uchun olovni yoqing
Sirop faqat shakar qolmaguncha, suvni sharbatdan olib tashlash orqali tayyorlanadi. Sharbat tarkibida atigi 2% shakar bor. Siz sharbatni siropga qaynatish uchun maxsus tayyorlangan bug'lantirgichni yoki issiq olov kabi arzonroq variantni ishlatishingiz mumkin (siz uni pechkadagi qozonda qaynatishingiz mumkin, lekin siz shu qadar ko'p suvni bug'latib yuborasiz. butun uy suvga to'la bo'ladi). suv bug'i). Sharbatni qaynatish uchun olovni yoqish uchun quyidagi amallarni bajaring:
- Bir yoki bir nechta 19 litrli idishlar tayyorlang.
- Yong'in qilmoqchi bo'lganingizda, erga sayoz teshik qazing.
- Teshik atrofida g'isht qutisini yasang. Bu sizning barcha idishlaringizni joylashtirish uchun etarlicha katta. Panani qo'yish uchun panjara to'shagini panjara tagiga qo'ying, olov yoqish uchun panjara tagida etarli joy qoldiring.
- Idishlarni isitish uchun panjara ostidagi olovni yoqing.
3 -qadam. Idishni idishga soling
Idishni to'la bo'lguncha to'ldiring. Olov qozonning tubiga etib boradi va sharbatni qaynatadi. Suv bug'langanda, ko'proq sharbat qo'shing. Issiqlikda turing va qozon qolgan dastani bilan idishning yarmi to'lmaguncha qozonga sharbat qo'shing.
- Sharbatni siropga qaynatish jarayoni bir necha soat davom etishi mumkin va siz ko'rishni to'xtata olmaysiz, chunki chinor siropi yonishi mumkin. Olov shirasi qaynab ketmasligi uchun etarlicha issiq bo'lishi kerak, va eritma past bo'lganida siz dastani qo'shib turishingiz kerak - bu tun bo'yi turishni anglatishi mumkin.
- Siz dastani qozonga tutqichli qahva idishini osib qo'yishingiz mumkin. Birdaniga dastani ozgina tomishi uchun pastda teshik oching. Shunday qilib, siz uning rivojlanishini doimo kuzatib turishingiz shart emas.
4 -qadam. Haroratni tekshiring
Sharbat qo'shishni tugatganingizdan so'ng, eritma kamroq qoladi, konfet termometridan foydalaning. Qovurish qaynayotganda 100 daraja Selsiyda to'xtaydi, lekin suvning ko'p qismi bug'langandan keyin harorat ko'tariladi. Suyuqlik 104 darajaga yetganda issiqdan olib tashlang.
- Agar siz siropni juda kech olib tashlasangiz, eritma qalinlashadi yoki yonib ketadi, shuning uchun diqqat bilan kuzatib turing.
- Agar siz issiqlik va haroratni yaqindan boshqarishni xohlasangiz, bino ichida tugatishingiz mumkin.
3 -ning 3 -usuli: siropni tugatish
Qadam 1. Tayyor siropni torting
Sharbat qaynatilganda u niter yoki "shakar qumini" ishlab chiqaradi. Filtrlanmagan bo'lsa, Niter pastki qismga joylashadi. Tozalashtiruvchi sirritga tushadigan nitrit va boshqa materiallardan, masalan, yong'indan yoki kirgan hasharotlardan kul saqlaydi. Katta piyola ustiga bir nechta choyshab qo'ying va ustiga sirop quying; Niterni olib tashlash uchun siz bir necha marta filtrlashingiz kerak.
- Sirop qizib ketguncha suziladi, aks holda sirop tülbentga yopishib qoladi.
- Maxsus paxta filtrlarini ortiqcha siropni yutib yubormaslik uchun Internetdan sotib olish mumkin.
Qadam 2. Siropni steril idishga quying
Shisha idishni ishlatish mumkin, yoki siz qaynab turgan eski chinor siropi idishini qayta ishlatishingiz mumkin. Darhol bankaning qopqog'ini mahkamlang.
Qadam 3. Mavsum oxirida daraxtdagi xatolarni olib tashlang
Teshiklarni yopmang, chunki ular o'z -o'zidan yopiladi.
Maslahatlar
- Tugatish daraxtga zarar bermaydi; Daraxtlarda har yili yuzlab litr sharbat oqadi va har bir taper bir yilda o'rtacha 38 litr sharbat chiqaradi.
- Evaporatatorlar dastani qaynatishning eng tez, toza va samarali usuli hisoblanadi, lekin ular juda qimmat.
- Agar sirop konserva qilinadigan bo'lsa, konserva tayyorlash haqidagi maqolaga qarang.
- Ko'pchilik shakar mavsumining boshida qor silliq yoki chang emas, balki "o'tkir" yoki "sayoz" bo'ladi.
Ogohlantirish
- Sharbatni iloji boricha tezroq qaynatib oling. Sharbat eskiradi. Mavsum boshida dastani bir haftagacha davom etishi mumkin.
- Daraxtlarni urish daraxtlarni yog'ochga aylantirib sotadi.
- Sirop qaynayotganda to'kilmasligi uchun ehtiyot bo'ling. Sharbatni tez o'chadigan pechda qaynatish yaxshidir.
- Ochiq havoda qaynatiladi; litr suv bug'lari sizning uyingizga zarar etkazishi mumkin. Uyda qaynatish mumkin, lekin bug'ni chiqarib yuborish kerak.
- O'z daraxtingizga teging yoki daraxt egasidan ruxsat oling.
