Quritilgan mevalar yaxshi ozuqa manbai bo'lib, vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. Quritilgan mevalar ham tabiiy shakarlarga boy. Siz quritilgan mevalarni turli xil mevalardan, jumladan, uzumdan (sultonalar, buta mayizlari yoki oddiy mayiz), olma (quritilgan olma bo'laklari), o'rik, nok, shaftoli, anjir, xurmo, o'rik va bananlardan tayyorlashingiz mumkin. Quritilgan mevalar yozgi taom bo'lishi mumkin, uni qish yoki yomg'irli mavsumda iste'mol qilish mumkin. Bundan tashqari, siz quritilgan mevalarni tezda tayyorlashni o'rganishingiz mumkin.
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: mevalarni quritish uchun tanlash
Qadam 1. Quritish uchun mos bo'lgan meva turini tanlang
Hamma mevalar quritishga yaroqli emas. Shunday qilib, yaxshi quritilgan mevalarga e'tibor bering. Siz sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan mevalarning bir nechta turlari, shu jumladan:
- Uzum mevalari, masalan, uzum yoki kivi. Shuni yodda tutingki, uzumni har xil turdagi quritilgan mevalarga tayyorlash mumkin. Masalan, Zante buta smorodina mayda, urug'siz qora uzumdan tayyorlanadi. Shu bilan birga, sultonlar katta, shirin yashil/oq uzumdan, masalan, Maskat uzumidan ishlab chiqariladi.
- Pecan (o'rik, shaftoli, olxo'ri, nektarin), mango, banan, olma, anjir, xurmo va nok kabi daraxt mevalari.
2 -qadam. Pishgan mevalarni tanlang
To'liq rivojlangan, mukammal va pishgan mevalarni tanlaganingizga ishonch hosil qiling. Ezilgan va pishmagan (yoki pishmagan) mevalarda odatda ozuqa moddalari yo'q, yaxshi qurimaydi va ta'mi yaxshi bo'lmaydi, chunki meva tarkibidagi shakar o'z rivojlanishining eng yuqori pog'onasiga yetmaydi.
4 -qismning 2 -qismi: mevalarni quritishga tayyorlash
Qadam 1. Ishlatiladigan mevalarni yuving
Mevalarni musluktan sovuq suv bilan yuvib tashlang va ko'rinadigan kirni olib tashlash uchun barmoqlaringiz bilan muloyimlik bilan ishqalang. Shundan so'ng, mevalarni qog'oz sochiq bilan o'rab, qoqib quriting.
Mevalar yoki uzum kabi uzumdan olingan kichik mevalar uchun siz mevani süzgeci ichiga qo'yib, to'g'ridan -to'g'ri oqadigan suv ostida yuvishingiz mumkin
Qadam 2. Katta mevalarni juda nozik bo'laklarga bo'ling
Odatda daraxtlar yoki butalardan olingan mevalarni qalinligi taxminan 0,3-0, 6 santimetr bo'lgan mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Biroq, tokning mayda mevalari (masalan, rezavorlar yoki uzum), odatda, kesishga hojat yo'q va darhol quritilishi mumkin.
- Ichida urug 'bo'lgan uzum yoki rezavorlar yarmini kesib, quritilishidan oldin ekish kerak.
- Bundan tashqari, mevaning har qanday poyasi yoki bargini kesib yoki olib tashlashingiz kerak bo'ladi.
Qadam 3. Mevalarni maxsus pishirish qog'ozi bilan qoplangan tekis pishirish varag'iga joylashtiring
Meva bo'laklari alohida joylashtirilganligiga ishonch hosil qiling (bir -biriga yopishtirilmasligi kerak), qalinligi muvozanatli va bir -biriga yopishmasligi kerak.
- Agar siz quritgich yordamida mevalarni quritmoqchi bo'lsangiz, mevali bo'laklarni pergament qog'oz bilan qoplangan tekis pishirish varag'iga emas, balki pishirish varag'iga yoki quritgich tepsiga qo'ying.
- Agar siz ularni ochiq havoda quritmoqchi bo'lsangiz (quritgichdan foydalanib), mevalarni pishirish varag'iga emas, tokchaga qo'ying.
4 -qismning 3 -qismi: mevalarni quritish
Pech yordamida mevalarni quritish
Qadam 1. Pishirish varag'ini pechga qo'ying
Pechni eng past issiqlik darajasiga oldindan qizdiring (taxminan 50 daraja Selsiy). Esda tutingki, siz faqat mevani quritishingiz kerak, uni pishirmang (kuydirib yubormang). Pechni oldindan qizdirgandan so'ng, ichiga meva bo'laklari qo'yilgan pishirish varag'ini qo'ying.
2 -qadam. Mevalarni 4 dan 8 soatgacha quriting
Meva turiga, pechning aniq haroratiga va bo'laklarning qalinligiga qarab quritish 4 dan 8 soatgacha davom etishi mumkin. Meva qizib ketayotganiga e'tibor bering, u chayqaladi, lekin yonmaydi.
Quritish jarayoni bir necha soat davom etadi. Quritish jarayonini tezlashtirish uchun issiqlikni oshirishga urinmang, chunki issiqlikni oshirish mevangizni yoqib yuborishi mumkin
Qadam 3. Suv yetarli darajada chiqarilgach, mevani pechdan chiqarib oling
Meva ovqatlanayotganda chaynalgan bo'lishi kerak, xirillab yoki oqmas.
Qadam 4. Quritilgan mevalaringizdan darhol zavqlaning yoki keyinroq saqlang
Ochiq havoda quritish (quritish tokchasida)
Qadam 1. Issiq havoda quriting
Mevalarni ochiq havoda quritish uchun zarur bo'lgan havo harorati 30 daraja Selsiy (minimal). Shuni ham yodda tutingki, bu quritish usuli bir necha kun davom etishi mumkin, shuning uchun meva doimiy issiqlik ta'siriga tushishiga ishonch hosil qiling.
Meva quritganda havo namligi 60% dan past bo'lishi kerak. Bundan tashqari, quritish paytida ob -havo quyoshli va shamolli bo'lishiga ishonch hosil qiling
2 -qadam. Mevalarni tovoqlar ustiga qo'ying
Zanglamaydigan po'latdan, teflon qoplangan shisha tolali yoki plastmassadan yasalgan tovoqlar tanlang. Bundan tashqari, mevalarni tekis laganda ustiga qo'ying.
- Bundan tashqari, siz yog'och tovoqlar yoki tovoqlar ishlatishingiz mumkin, lekin yashil yog'och, qarag'ay, sadr, eman va qizg'ish tovoqlar ishlatmang.
- Shuningdek, meva qo'yish uchun sim (galvanizli metall sim) ishlatmang.
Qadam 3. Tovoqni quyoshli joyga qo'ying
Tovoqni erdan to'g'ridan -to'g'ri o'tirmasligi uchun taglikni ikkita g'isht ustki qismiga qo'ying. Tovoqni tülbent bilan yoping va mevalarni to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurida qoldiring.
- Tovoq yoki pan to'g'ridan -to'g'ri nam tuproqqa qo'yilmaganligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Agar siz uni g'isht ustiga tayanch sifatida qo'ysangiz, havo oqimini oshirib, quritish jarayonini tezlashtirishingiz mumkin.
- Quritish jarayoni tezroq bo'lishi uchun ko'proq quyosh nuri tushishi uchun laganda yoki pishirish varag'ini folga yoki alyuminiy bilan o'rab ko'ring.
- Mevalarni qushlar va hasharotlardan himoya qilish uchun tepsining yuqori qismini yoping.
- Tovoqni kechasi soyali joyga ko'chiring, chunki salqin tungi havo meva namligini qaytarishi mumkin.
Qadam 4. Bir necha kun quritgandan keyin mevalarni oling
Ushbu usul bilan quritish odatda bir necha kun davom etadi. Mevalar mayin va mayda bo'lguncha, ularning rivojlanishini kuniga bir necha marta kuzatib boring.
Dehidrator Perangkatdan foydalanish
Qadam 1. Qurilmani meva sozlamalariga o'rnating ("meva" bilan belgilangan)
Agar siz foydalanayotgan qurilmada bu parametr bo'lmasa, qurilma haroratini 57 daraja Selsiyga qo'ying.
2 -qadam. Mevalarni 24 dan 48 soatgacha quriting
Meva quritgich tokchasiga bir -biridan uzoqda joylashtiring va boshqa bo'laklarning ustiga meva bo'laklarini qo'ymang. Quritish vaqti tanlangan meva turiga va kesilgan qalinligiga qarab o'zgaradi. Ammo, odatda, bir yoki ikki kundan so'ng, sizning quritilgan mevalaringiz zavqlanishga tayyor bo'ladi.
Meva yonib ketmasligi uchun birinchi 24 soatdan keyin mevalarni tekshiring. Shundan so'ng, har 6-8 soatda tekshiring
3 -qadam. Quritilgan mevalarni oling
Tayyor bo'lgach, meva mayda bo'lib ko'rinadi, lekin chaynaladi. Mevalarni ehtiyotkorlik bilan bosing yoki siqib qo'ying. Qachon bosilsa yoki siqilsa, meva o'zini qattiq his qiladi, chunki meva go'shtidan namlik olib tashlangan.
4dan 4 qism: Quritilgan mevalarni saqlash va ishlatish
Qadam 1. Mevalarni havo o'tkazmaydigan idishlarda yoki bankalarda salqin joyda saqlang
Agar shunday idishda saqlansa, odatda quritilgan mevalarni 9 oydan 12 oygacha saqlash mumkin. Bundan tashqari, qadoqlangan quritilgan mevalarni ochilgandan so'ng darhol iste'mol qilish kerak va buzilmasligi uchun muzlatgichda, havo o'tkazmaydigan sumkada saqlash kerak bo'lishi mumkin. Buni yodda tutish kerak, ayniqsa quritilgan mevalar hali ham ozgina nam bo'lsa va to'liq quruq bo'lmasa.
Qadam 2. Quritilgan mevalarni pishirish yoki pishirish uchun ishlating yoki ularni to'g'ri yeying
Ba'zi quritilgan mevalarni qaynatib yoki iliq suvda namlash orqali qayta namlantirish mumkin. Bu jarayonni olma, o'rik, shaftoli, olxo'ri va nok kabi mevalar uchun qilish mumkin. Ayni paytda, quritilgan mango yoki panjasi uchun (Indoneziyadagi qandli papayaning bir turi), siz ishlatishdan bir soat oldin sovuq suvda namlangan holda meva namligini tiklashingiz mumkin. Boshqa quritilgan mevalar, masalan, sultonalar, buta mayizlari va oddiy mayizlar, quritilgan mevali kek yoki puding kabi klassik retseptlarda ishlatishdan oldin spirtli ichimliklarga botirib, yana namlantirilishi mumkin.
Maslahatlar
- Olma yoki nok bo'laklarini quritishdan oldin, bo'laklari quriganida jigarrang bo'lmasligi uchun ularni ananas yoki ohak sharbati kabi kislotali meva sharbatiga botirib oling.
- Qurilmalar do'konlarida quritgichlarning ko'plab mahsulotlari mavjud. Odatda, bu qurilmalar foydalanish uchun oddiy ko'rsatmalar bilan birga keladi.
- Meva bo'laklarini ham toza paxta ipidan to'qish va quyoshli joyga osib qo'yish mumkin. Bo'laklarni bir -biridan ajratmaslik va bir -biriga yopishmaslik uchun har bir bo'lak o'rtasida tugun hosil qiling. Shundan so'ng, ipning ikki uchini gorizontal ravishda ikkita tik ustun yoki boshqa mos narsaga bog'lab qo'ying.
- Meva po'stini tozalang va mevaning markazida teshik oching (ayniqsa olma), zanjir halqasini hosil qiling. Shundan so'ng, mevaning o'rtasidagi teshikdan ipni o'tkazing va mevani tashqariga osib qo'ying. Meva bir yoki ikki hafta davomida tabiiy ravishda quriydi.
