Keklarni bezash bilan band bo'lgandan keyin (ingliz tilida fondant) tugab qoldi va keyin tortlar do'koniga borishga dangasa bo'ldingizmi? Nega buni o'zingiz qilishga urinmaysiz? Aslida, klassik fondant retsepti jelatin, makkajo'xori siropi va oq sariyog 'kabi yirik supermarketlarda osongina topish mumkin bo'lgan bir nechta oddiy ingredientlardan iborat. Agar xohlasangiz, siz zefirni aralashtirib, fondant retseptini o'zgartirishingiz mumkin. Yoki, fondant ko'rinishini yaxshilash uchun siz xushbo'y hidi yoki oziq -ovqat ranglarini qo'shishingiz mumkin. Qisqa vaqt ichida sizning uy qurgan ponponingiz har xil keklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin!
Tarkibi
Klassik fondan
- 2 osh qoshiq. (7 gramm) kukunli oddiy jelatin
- 60 ml sovuq suv
- 150 gramm makkajo'xori siropi yoki glyukoza siropi
- 1 osh qoshiq. (20 gramm) glitserin
- 2 osh qoshiq. (30 gramm) oq sariyog 'yoki oddiy sariyog'
- 1 osh qoshiq. vanil ekstrakti
- Elakdan o'tkazilgan 1 kg shakar kukuni
2 dumaloq pirojnoe uchun fondant tayyorlaydi
Marshmallow fondan
- 300 gramm mini marshmallow
- 2-3 osh qoshiq. suv
- 500 gramm shakar kukuni
Ikki qavatli pirojnoe uchun fondant tayyorlaydi
Qadam
2 -usul 1: Klassik fondan qilish
Qadam 1. To'qimalar qalinlashguncha suvni jelatin bilan aralashtiring
Issiqlikka chidamli idishga taxminan 60 ml sovuq suv quying, so'ngra 2 osh qoshiq qo'shing. (7 gramm) kukunli oddiy jelatin. Qalin, jelga o'xshash tuzilishga ega bo'lish uchun jelatinni 5-10 daqiqaga qoldiring.
Jelatin aralashtirish istagidan saqlaning va jelatin to'qimasi to'planib qolmasligi uchun suv.
2 -qadam. Jelatin eriguncha qizdiring
Idishning 2,5 qismini suv bilan to'ldiring, so'ngra suvni o'rta olovda qizdiring. Bug 'hosil qila boshlagach, jelatin kosasini jelatin to'liq eriguncha idishga joylashtiring.
Ushbu bosqichda, jelatinni eritish oson bo'lishi uchun aralashtirish mumkin
Qadam 3. Idishga glyukoza siropi, glitserin va oq sariyog 'qo'shing
Eritilgan jelatinli idishga 150 gramm glyukoza siropi yoki makkajo'xori siropini joylashtiring va 1 osh qoshiq qo'shing. (20 gramm) glitserin va 2 osh qoshiq. (30 gramm) oq sariyog '. Aralashtiring va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va bo'laklar bo'lmaguncha qizdiring.
Agar sizda glitserin bo'lmasa, oddiy o'simlik yog'idan ham foydalanishingiz mumkin
Qadam 4. Jelatin aralashmasi bo'lgan idishni oshxona stoliga qo'ying, so'ngra unga vanil ekstraktini quying
Idishni idishdan olishdan oldin pechkani o'chiring va issiqqa chidamli qo'lqop kiying. Keyin, 1 osh qoshiq quying. Bir piyola ichiga vanil ekstrakti qo'shing, keyin idishni oshxonadagi stolga qo'ying, ozgina sovib tursin.
Variant:
Xushbo'y fondant tayyorlash uchun vanil ekstraktini bodom ekstrakti, limon ekstrakti, gul suvi yoki apelsin ekstrakti kabi boshqa lazzat bilan almashtiring.
Qadam 5. Jelatin aralashmasini 500 gramm shakar kukuni bilan aralashtiring
Birinchidan, shakar kukunini sovutilgan jelatin aralashmasiga mos keladigan idishga soling. Shundan so'ng, jelatin aralashmasini to'kib tashlang va yog'och qoshiq yordamida yaxshilab aralashguncha barcha ingredientlarni aralashtiring.
Bu vaqtda fondan yopishqoq va egiluvchan bo'lishi kerak
Qadam 6. Qolgan shakar kukunini kerak bo'lganda aralashtiring
Qolgan chang shakar qo'shing, har bir quyish jarayonida taxminan 125 gramm. Ammo, agar xamirning tuzilishi sizga yoqsa, shakar kukuni miqdorini qo'shishning hojati yo'q.
Xamirni yoğurish qiyinlasha boshlagach, shakar kukuni qo'shishni to'xtating
7 -qadam. To'qimalar silliq va yumshoq bo'lguncha pufakchali xamirni yoğrating
Birinchidan, oshxona dastgohining yuzasiga shakar kukuni sepib, ustiga xamirdan xamir qo'ying. Keyin, xamirni yoğurulduğunda yopishqoq bo'lmasligi uchun kukunga shakar seping.
- Agar siz juda issiq yoki nam hududda yashasangiz, uni ishlaganda xamir yopishmasligi uchun shakar kukuni miqdorini oshirishga harakat qiling.
- Agar xamir yoğurulduğunda qattiq bo'lib qolsa, tuzilishi yanada egiluvchan bo'lguncha asta -sekin bir tomchi suv qo'shing.
Maslahat:
Fondanni bo'yash uchun kerakli rang intensivligiga yetguncha bir necha tomchi suyuq oziq -ovqat rangini qo'shing.
Qadam 8. Zudlik bilan fondan foydalaning yoki kerak bo'lguncha xamirni saqlang
Fondanli xamirni darhol ochib, keklarni bezash uchun ishlatish mumkin, yoki plastik o'ramga mahkam o'ralib, foydalanish vaqti kelguncha saqlash mumkin. Fondan tuzilishining qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun, o'rashdan oldin sirtini ozgina o'simlik moyi bilan yog'lang, so'ng xamir xamirini xona haroratida, aniq quyosh nuri tushmaydigan joyda, maksimal 1 hafta saqlang.
Muzlatgichda fondan saqlamang, shunda to'qimasi nam bo'lmaydi va ishlatilganda yopishqoq bo'lib qoladi
2 -ning 2 -usuli: Marshmallow fondantini tayyorlash
Qadam 1. Mikroto'lqinli pechda mini zefirni eritib oling
Issiqlikka chidamli idishga 300 gramm mini marshmallow qo'ying. Keyin suvni idishga quying va mikroto'lqinli pechda 30 soniya yoki to'liq eriguncha to'kib tashlang.
Mikroto'lqinli pechingiz yo'qmi? Marshmallow kosasini issiq suvli idishga joylashtiring va zefirni to'liq eriguncha aralashtiring
Qadam 2. Zefirni 400 gramm shakar kukuni bilan aralashtiring
Shakar kukuni va eritilgan marshmallalarni elektr mikseriga joylashtiring va past tezlikda to'pga o'xshash xamir hosil bo'lguncha qayta ishlang.
Agar xamirning tuzilishi juda yopishqoq bo'lsa, ishlatilgan shakar kukunini qo'shing
Variant:
Agar sizda elektr mikser bo'lmasa, erigan zefir va shakar kukunini bir hil idishga yaxshilab birlashtirilguncha bir necha daqiqa aralashtiring.
Qadam 3. Xamirni piyola yoki mikserdan chiqarib oling va 7 dan 8 minutgacha yoğurun
Birinchidan, stol ustini shakar kukuni bilan seping. Keyin ikkala kaftni va xamirni olish uchun ishlatiladigan spatulani o'simlik yog'i bilan surting. Shundan so'ng, to'qima silliq va yumshoq bo'lguncha, fondan xamirni yoğurun.
Agar fondanning tuzilishi juda quruq bo'lsa, taxminan 1/2 osh qoshiq qo'shing. xamir yanada nam va egiluvchan bo'lguncha asta -sekin suv quying
4 -qadam. Fondan xamirni yoying yoki keyinroq ishlatish uchun saqlang
Agar fondan pirojnoe yoki keklarni bezash uchun ishlatilsa, uni chang shakar bilan changlatilgan oshxona dastgohiga yoyishni boshlang. Agar siz pudratni darhol ishlatmasangiz, sirtini ozgina o'simlik moyi bilan surting, so'ngra xamirni plastik o'ram bilan mahkam o'rang. Xamirni xona haroratida maksimal 2 hafta saqlang.
To'g'ridan -to'g'ri quyosh nuri tushmaydigan, salqin joyda mahkam o'ralgan pufakchali xamirni joylashtiring. Esda tutingki, fondan xamirni muzlatgichga qo'ymang, shunda tekstura nam va yopishqoq bo'lib qolmaydi
Maslahatlar
- Ochiq marshmallowni fondan qilish uchun rangli zefirdan foydalaning.
- Fondan mesh yasashni xohlaysizmi? Xamirni yoyib, juda mayda bo'laklarga bo'ling. Ishlatishdan oldin teksturaning qotib qolishiga imkon berish uchun "meshlarni" bir necha soat quriting.
- Fondanni yoyib, uni gulga aylantirishga harakat qiling.
