Oqartirish yoki oqartirish ikkita asosiy bosqichni o'z ichiga oladi: ovqatingizni qisqa vaqt davomida qaynatib oling, so'ng darhol muzli suvga botiring. Loviya fasolini to'g'ri oqartganda, siz aniqroq tuzilishga, och rangga va mazali ta'mga erishishingiz mumkin. Uzoq fasolni oqartirish bo'yicha ba'zi maslahatlar.
Qadam
2 -usul 1: Uzoq fasolni tozalash
Qadam 1. Uzoq fasolni tayyorlang
Dukkaklilarni suv bilan yuvib tashlang va har bir uchini olib tashlang.
- Uchidan chorak dyuymni (taxminan 1 sm) olib tashlang. Fasolni iloji boricha butunlay tark etishga harakat qiling.
- Uchini juda ko'p olib tashlash uzun fasolning ichki qismini ochilishiga olib keladi. Bu fasolni suvda pishirganda ta'mni yo'qotishiga va siqilishiga olib kelishi mumkin.
Qadam 2. Katta suvli idishni tuzlang
Tuzlash fasolni ziravorlash, shuningdek tabiiy ta'mini saqlab qolish uchun muhim ahamiyatga ega.
- Suvga tuz qo'shishning hojati bo'lmasa -da, bu no'xatdan ozuqa moddalari va ta'mi to'kilishini oldini oladi. Sho'r suv (sho'r suv) uzun fasollardagi suvga qaraganda yuqori zichlikka ega. Bu ta'mning ko'p qismi qaynoq suvga tushish o'rniga nohutingizda yashirilishiga yordam beradi.
- Suvingizni erkin tuzlang. Umumiy qoida shundaki, oqartiruvchi suv "dengizdan o'n baravar sho'rroq" bo'lishi kerak. Agar ta'mni baholashda qiynalayotgan bo'lsangiz, idishingizdagi har litr suv uchun bir necha osh qoshiq kosher tuzi qo'shing.
- Fasolni o'rtacha darajada tuzlash, agar siz rang -barang taomga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, juda yaxshi och yashil rangni saqlashga yordam beradi. Uzoq loviya bir xilda tuzlanganligiga ishonch hosil qiling.
- Xavotir olmang, loviya juda sho'r. Bu loviya qaynab turgan suvda qisqa vaqt qoladi va siz o'ylagandek tuzni o'zlashtirmaydi.
Qadam 3. Pishirish uchun qozoningizni pechka ustiga qo'ying
Suv miqdori oqartirmoqchi bo'lgan loviya miqdoridan ikki baravar ko'p ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Siz oz miqdorda nohutni to'kib tashlamoqchi bo'lsangiz ham, katta yirtqichlardan foydalanish ideal, chunki u qaynab turgan vaqtni kamaytiradi. Oqartirishning maqsadi - nohutni iloji boricha tezroq pishirish, rangning tiniqligi va xiralashishini yo'qotmaslikdir.
- Haqiqatan ham suvingiz bir tekis qaynab tursin. Idishingizdagi pufakchalarga e'tibor bering. Idishning chetida paydo bo'ladigan kichik pufakchalar havo pufakchalari bo'lib, sizning suvingiz qaynab ketganini anglatmaydi. Qachonki idish tubidan katta pufakchalar oqishi davom etsa, sizning suvingiz qaynab ketadi.
Qadam 4. Muzli suv hammomini tayyorlang
Pishirish jarayonini to'xtatish uchun sizning loviyangizni sovuq suvda "ajablantiradigan" oqartirishning ikkinchi bosqichi uchun muzli suvli hammom zarur.
- Katta idishni sovuq yoki xona haroratidagi suv bilan to'ldiring. Muzlatgichdan bir necha bo'lak muz bo'lagini oling va ularni suvga tekis joylashtiring.
- Ovqat pishirish jarayonining boshida muzli suvli hammom tayyorlashdan saqlaning. Fasolni hayratda qoldirishdan maqsad, loviya ichida davom etayotgan pishirish jarayonini to'xtatishdir. Muzli hammomni xona haroratida qoldirish, loviya loviyalarini hayratda qoldirib, samaradorlikni pasaytirishi mumkin.
- Pishirish jarayonidan keyin muzli suvli hammom tayyorlamang. Ajablanadigan jarayon bo'lishi kerak darhol loviya pishganidan keyin, shuning uchun loviya namlikdan oshib ketmaydi. Uzoq fasol qaynayotganda muzli suvli hammom tayyorlashdan saqlaning. Qaynatish vaqti tez jarayon bo'lgani uchun, siz vaqtni osonlikcha yo'qotib qo'yishingiz va nohutni pishishiga olib kelishi mumkin.
Qadam 5. No'xatlaringizni bir daqiqa qaynoq suvga soling
U erda taxminan 2 daqiqa tursin.
- Sizning uzun fasolingiz juda ko'p bo'lmasligi kerak. Ularni bir tekis yotqizish, hatto pishirish va ziravorni ham ta'minlaydi.
- Ovqat pishganidan taxminan bir daqiqa o'tgach, loviya tayog'ini tatib ko'ring. Taom pishiq, lekin pishgan bo'lishi kerak.
- Agar sizning loviya yumshoq bo'lsa, siz ularni haddan tashqari pishirasiz.
Qadam 6. Uzoq fasolni idishdan olib tashlang
Fasolni qaynoq suvdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash uchun qisqich yoki qisqichdan foydalaning.
Shoshganingizni his qilmang. Oqartirish jarayoni tezlikni talab qilsa -da, ehtiyotkorlikni ham talab qiladi. No'xatingizni birdaniga yig'ib olishingiz shart emas
Qadam 7. Ipli fasolni darhol muzli suvli hammomga joylashtiring
Fasolni suvdan olib tashlaganingizda, ularni bir piyola muzli suvga botirib oling.
- Suvga zarba berishdan oldin, loviya ko'chasini tashqariga qo'yishdan saqlaning. Fasolingiz qancha uzoq bo'lsa, pishishi davom etadi.
- Qisqichbaqasimon muzli suvda, ular to'liq soviguncha qoldiring. Fasol to'liq sovib ketguncha ularni ko'chirish ichki pishib etish jarayonining davom etishiga olib keladi, natijada chayqalish tugaydi.
- Bundan tashqari, uzun fasolni muzli suvli hammomga qo'yishdan saqlaning. Agar siz endi barmoq uchida issiqlikni his qila olmasangiz, demak, loviya sovigan. Fasolni suvda uzoq vaqt qoldirish, ularni og'ir va ho'l qilib qo'yish xavfini tug'diradi.
Qadam 8. Uzoq fasolni qog'ozli qog'oz bilan o'rab oling
Fasolni yeyishdan oldin yoki boshqa ovqatlar bilan aralashtirishdan oldin ularni to'liq quriting.
- Qisqichbaqasimon qog’oz qog’ozda qolganda, ularni torting. Bu quritish jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.
- Quritish jarayonini o'tkazib yubormaslik, loviya nam bo'lishi va oqartirish jarayonining maqsadini buzish xavfini tug'diradi, bu esa qattiq tuzilishga ega bo'ladi.
2 -ning 2 -usuli: Boshqa oqartirish texnikasi
1 -qadam. No'xatingizni mikroto'lqinli pechda tozalang
Idish va pechlarni kastryulka va mikroto'lqinli pechga almashtiring.
- Bosqichlar, odatda, bir nechta kichik o'zgarishlar bilan pechdagi oqartirish jarayoniga o'xshaydi. Dukkaklilaringizni butun holda qoldirish o'rniga, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Fasolni to'g'ridan -to'g'ri tuzlang, suvni emas.
- Kastryulka panjarasini 3 litr suv bilan to'ldiring. Ikki stakan nohutni panjara ichiga qo'ying va yoping. Qovurilgan panjarani mikroto'lqinli pechga 5-6 daqiqa qo'ying, pishirish jarayonida kamida ikki marta aralashtirishni to'xtating. Fasolni pishirgandan keyin odatdagidek ajablantiring va quriting.
- Bu usul, agar sizda qozon yoki pech bo'lmasa, oz miqdorda dukkakli loviya uchun yaxshi ishlaydi. Shuni yodda tutingki, siz mikroto'lqinli pechni qaynatish kabi samarali bo'lmasligi mumkin.
2 -qadam. Fasolni oqartirish uchun bug'dan foydalaning
Idish va suvni savat va bug 'bilan almashtiring.
- Qopqog'i mahkam yopiladigan idishni ishlating va ovqatni idishdan kamida 7,5 sm balandlikda ushlab turadigan bug'li savat yoki süzgeci ishlating. Kastryulchaga 2 yoki 3 dyuym (5-7,5 sm) suv to'ldiring va qaynatib oling. Fasolni savatga yoki süzgeci ichiga joylashtiring, shunda bug 'tez o'tib ketadi. Idishni qopqoq bilan yoping va 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda pishishiga ruxsat bering. Fasolni odatdagidek ajablantiring va quriting.
- Bug 'oqartirish, suvni oqartirish uchun yaxshi alternativ bo'lsa -da, samarali emas. Fasolni oqartirish uchun suv bug'lanishiga qaraganda 11/2 marta ko'proq vaqt ketadi.
- Bug'li oqartirish, ayniqsa, brokkoli yoki shirin kartoshka kabi ba'zi sabzavotlar uchun tavsiya etiladi. Siz barcha sabzavotlarni bug'da tozalashingiz mumkin bo'lsa -da, loviya suvini oqartirish tezroq va samaraliroq bo'ladi.
3 -qadam. Uzoq fasolni oqartgandan keyin skovorodkada qovuring
Qovurish suvni oqartirish o'rnini bosa olmasa -da, u allaqachon pishgan nohutingizga ajoyib ta'm qo'shadi.
- Fasolni to'kib tashlaganingizdan so'ng, katta idishni o'rta olovda qizdiring. Yog 'va sariyog' qo'shing va aralashmani 30 soniya davomida qovuring. Aniq o'lchovlarga hojat yo'q, faqat nohutni yopish uchun etarlicha yog 'va sariyog' qo'shing. No'xat qo'shing va sariyog 'bilan qoplanganicha qovurishda davom eting va qizdiring. Qovurilgan no'xatni panadan olib tashlang va limon sharbati, tuz va qalampir qo'shing.
- Lazzatli ta'mga ega bo'lish uchun, qizil qalampir kukuni va piyozni sariyog'ingizga aralashtiring.
Maslahatlar
- Yoz - uzoq fasol fasli. Bu mavsum sizga eng mazali uzun fasolni topish uchun eng yaxshi vaqt.
- Mahalliy dehqonlarni qo'llab -quvvatlang - loviyangizni mahalliy mahsulot sotadigan do'kon yoki dehqon kooperatividan oling. Mahalliy mahsulotlar atrof -muhit, jamiyat va tanangiz uchun yaxshiroqdir!
