Bilasizmi, muzqaymoq yoki pirog uchun bezak sifatida keng qo'llanilishidan tashqari, qaymoq kek tayyorlash uchun ham mos keladi. Agar siz pirojnoe tayyorlashni va sirtini ko'pirtirilgan smetana bilan bezashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, kremni barqarorlashtirishni unutmang, shunda uni ishlatganda uning tuzilishi qattiqroq bo'ladi. Bundan tashqari, ko'pirtirilgan kremning jelatinga nisbati to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda muzlash to'qimasi engil va yumshoq bo'ladi. Umuman olganda, ushbu maqoladagi retsept bo'yicha qariyb 480 ml qaymoqli krem tayyorlanadi, undan 23 sm diametrli yumaloq pirojnoe bezash mumkin. Agar siz kattaroq pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz yoki ko'p qatlamli bo'lsangiz, retseptda ko'rsatilgan miqdorni ikki baravar oshirishga harakat qiling.
Tarkibi
- 250 ml qaymoq
- 1 osh qoshiq. (15 ml) shakar kukuni
- 1 osh qoshiq. (5 ml) vanil ekstrakti
- choy qoshiq (2,5 ml) kukunli jelatin
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: qaymoqli muz tayyorlash
Qadam 1. Ovqat pishirish idishini 10-15 daqiqa davomida sovutib qo'ying
Muzni tayyorlashni boshlashdan oldin, elektr mikseringiz bilan birga kelgan piyola va metall tayoqchani muzlatgichga qo'ying, ular sovib ketguncha. Asosan, ishlatilgan idishlar sovuq bo'lsa, ko'pirtirilgan kremni tayyorlash osonroq bo'ladi.
- Metall idish yo'qmi? Plastik idishni ishlatishga harakat qiling, garchi natijalar metall idishni ishlatgandek yaxshi bo'lmasa ham, ayniqsa, metall muzlash paytida sovuq haroratga bardosh bera oladi va uni tuzilganda to'qimasini yanada mustahkam qiladi.
- Siz foydalanayotgan piyola kattaligi 480 ml qaymoqning to'lib ketishiga xavf tug'dirmaydigan darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling.
2 -qadam. Agar siz ikki qatlamli pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retsept bo'yicha ko'rsatilgan miqdorni ikki barobar oshiring
Ushbu maqolada sanab o'tilgan miqdorlar atigi 480 ml qaymoqli kremni tashkil qiladi va odatda faqat bitta standart diametrli pirojnoe bezash uchun ishlatilishi kerak. Shuning uchun, agar siz ikki qatlamdan tashkil topgan pirojnoe tayyorlamoqchi bo'lsangiz, muzqaymoq etarli ekanligiga ishonch hosil qilish uchun ingredientlarni ikki baravar oshirishga harakat qiling.
3 -qadam. Jelatinni xona haroratidagi suvda eritib yuboring
Idishning to'liq sovishini kutayotganda, choy qoshiqni eritib yuboring. (2,5 ml) kukunli jelatin, 1 osh qoshiq. (15 ml) kichik idishda suv. Keyin jelatin to'liq eriguncha ikkita ingredientni aralashtiring. Bir chetga surib qo'ying.
Qadam 4. Qolgan ingredientlarni salqin metall idishga soling
Dondurucudan idishni va metall ko'pirtirishni olib tashlang va 250 ml qaymoq, 1 osh qoshiq qo'shing. (15 ml) shakar kukuni va 1 choy qoshiq. (5 ml) vanil ekstrakti. Ushbu bosqichda jelatin qo'shmang.
Qayta ishlashdan oldin muzlatgichda qoldiring
Qadam 5. Barcha ingredientlarni o'rta tezlikda qayta ishlang
Elektr mikser yordamida qaymoq, shakar va vanil ekstraktini o'rtacha tezlikda 3 minut davomida yoki aralash to'qimaga qalin bo'lguncha qayta ishlang. Xamir qayta ishlanganda havo kirib borishi uchun xamirning hajmi keyinroq oshib ketishiga hayron bo'lmang.
Qadam 6. Jelatin qo'shing va muzli aralashmani 3-5 daqiqa davomida qayta ishlashni davom ettiring
Xamir qalinlashganidan so'ng, jelatin qo'shing va xamirni o'rta tezlikda qayta ishlashni davom ettiring. Xususan, jelatin ko'pirtirilgan kremning tuzilishini barqarorlashtiruvchi vosita bo'lib xizmat qiladi, shuning uchun qo'shilganda xamirning tuzilishi qalinroq va zichroq bo'ladi.
Qadam 7. Qattiq cho'qqilar paydo bo'lgach, xamirni qayta ishlashni to'xtating
3-5 daqiqadan so'ng, xamir xamirini olib tashlang va muzlash holatini kuzating. Agar hosil bo'lgan muzqaymoqning yuqori qismi qattiq bo'lib, uni yiqilmasdan ushlab tursa, demak muzlash qattiq va ishlatishga tayyor. Agar bu shartlarga erishilmagan bo'lsa, muzlash jarayoni yana 1-2 minut davom etadi.
Xamirni haddan tashqari ko'p ishlov bermang, shunda undagi ingredientlar ajralib ketmaydi va eskirmaydi
8 -qadam. Kremning bir qismini uchburchak plastmassa sumkaga soling va ishlatish vaqti kelguncha chetga surib qo'ying (agar xohlasangiz)
Muzqaymoq aralashmasini bir chetga surib qo'ying, keyin uni tort yuzasiga ma'lum shakllarga seping. To'liq to'ldirilgandan so'ng, sumkani muzlatgichga qo'ying, muzlash haroratini ishlatish vaqti kelguncha sovutib qo'ying.
Agar pirojnoe uchburchak plastik to'rva ichiga sepilgan muz bilan bezatilmasa, bu bosqichni o'tkazib yuboring
3dan 2 -qism: Muz qo'shish
Qadam 1. Ko'pirtirilgan kremni piyozdan tort yuzasiga o'tkazing
Idishdagi barcha muzlarni olib tashlash uchun kauchuk spatuladan foydalaning va pirojnoe ustiga quying. Bu vaqtda, muzqaymoq pirojniy markazida tartibsiz to'plangan kremga o'xshash bo'lishi kerak.
- Muz bilan yoyishdan oldin pirojniyning harorati to'liq soviganligiga ishonch hosil qiling.
- Agar sizning kekingiz ikki qatlamdan iborat bo'lsa, kauchuk spatula yordamida pastki qavatdagi pirojnoe yuzasining yarmini surting. Shundan so'ng, muzning ustiga kekning ikkinchi qatlamini qo'ying va qolgan muz bilan sirtini tozalang.
Qadam 2. Muzni pirojniyning butun yuzasiga teng ravishda tarqating
Spatulani dumaloq harakatda siljiting, u kremni tashqariga, tort chetiga yaqinroq surish uchun unchalik keng emas. Bu usulning maqsadi - kekning chetiga ortiqcha muzlashni o'tkazganda, muzlashning tekis qatlamini yaratish.
Qadam 3. Qolgan muzni tortning yon tomonlariga surting
Kekning yon tomonlarini qisqa urish uchun spatulaning uchini pastga va o'zingizga qaratib yo'naltiring. Kekning barcha qirralari muz bilan qoplanmaguncha bu jarayonni takrorlang.
3dan 3 qism: bezaklarni boyitish
Qadam 1. Muz yuzasida to'lqinli tuyg'u yaratib, rustik uslubdagi dizayn yarating
Agar siz muzni ma'lum bir dizayn bilan sepishni xohlamasangiz, lekin baribir o'zgacha taassurot qoldirishni istasangiz, bu usulni sinab ko'ring. Buning uchun spatula yordamida tortning butun yuzasiga to'lqinli tekstura yasash kifoya.
Qadam 2. Sirtni bezashdan oldin pirojnoe sirtini tekislash uchun qandolat pichog'idan foydalaning
Muzlashning mukammal, hatto qatlami uchun pirojnoe pichog'ini tortning chetlari va yuzasidan o'tkazing. Shundan so'ng, pichoqni o'zingizga torting va pichoqda to'plangan ortiqcha muzni olib tashlang.
Qadam 3. Kek yuzasini bezash uchun muz seping
Kek yuzasiga bir tekis muzqaymoq qatlamini surtgandan so'ng, muzlatgichdan uchburchak plastmassa sumkani olib tashlang va pirojnoe ko'rinishini kuchaytirmoqchi bo'lgan shaklga qo'shimcha muz seping. Umuman olganda, siz muzqaymoqni tortning chetlari bo'ylab aylana shaklida sepib qo'yishingiz mumkin, so'ngra pirojnoe yuzasiga gul yoki boshqa mayda -chuyda narsalarni qo'shishingiz mumkin.
Kek yuzasiga surtishdan oldin mumli qog'ozga muzning turli dizaynlarini purkashni mashq qiling
Qadam 4. Tayyorlangan keklarni muzlatgichda saqlang
Xizmat qilishdan oldin, pirojniy muzlatgichda, garnitur mustahkam bo'lguncha 30 daqiqa tursin. Odatda muzlatgichda saqlansa, muzlash shakli 2-3 kun davomida o'zgarmaydi, lekin xona haroratida qoldirilsa, bir necha soatgina qoladi.
Agar ko'pirtirilgan kremni xona haroratida 3-4 soatdan ko'proq ushlab turilsa, uning tuzilishi o'zgarishi mumkin. Ayniqsa, muzlash shakli va yumshoqligini yo'qotishni boshlaydi va pirojnoe yuzasida erishi mumkin
Maslahatlar
- 2-4 osh qoshiq qo'shing. (30-60 gramm) shakar kukuni retseptga kiradi, agar siz shirinroq ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz.
- Agar sizning pirojniyni iste'mol qiladigan kishi vegetarian yoki vegetarian bo'lsa, o'simliklardan tayyorlangan va jelatin o'rniga ishlatilishi mumkin bo'lgan agardan foydalaning.
