Asal xom ashyoda qayta ishlangan ovqatlar va shirinliklarni yoqtirmaydiganlar uchun sog'lom shirin ta'm beradigan ko'plab foydali fermentlarni o'z ichiga oladi. Vaqt o'tishi bilan asal qalinlashadi va zich kristalli bo'laklar hosil qiladi. Bu tabiiy jarayon va asal ta'miga umuman ta'sir qilmaydi. Asal kristallangandan so'ng, uni ipakdek silliq va suyuq holatga qaytarishning bir necha yo'li mavjud.
Qadam
3 -usul 1: "Mikroto'lqinli pechda" asalni eritish
Qadam 1. Asalni eritishda mikroto'lqinli pechdan ehtiyotkorlik bilan foydalaning
Agar siz asalning "xom" foydasini saqlaydigan asalni xohlasangiz, mikroto'lqinli pechdan ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Mikroto'lqinli pechning erishi, agar u juda issiq bo'lsa, foydali fermentlarni osongina yo'q qiladi, garchi bu tez va samarali jarayon.
Qadam 2. Asalni plastik idishdan qoshiq yordamida shisha idishga o'tkazing
Plastik idishlar sog'liq uchun xavfli bo'lishidan tashqari, issiqlikni ham, shisha idishlarni ham o'tkazmaydi. Xulosa: asal plastik idishlarga emas, shisha idishga joylashtirilsa, sizning ishingiz tezroq va xavfsizroq bo'ladi.
Qadam 3. Asalni muzdan tushirish rejimida 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechda qizdiring
Erish vaqti erigan asal miqdori, asalning boshlang'ich harorati, shakar miqdori va mikroto'lqinli pechning kuchiga qarab o'zgaradi. Qisqa vaqt va past isinish vaqtidan foydalanish yaxshidir. Buning uchun ko'proq tsikl va qo'shimcha bir -ikki daqiqa vaqt kerak bo'ladi, lekin asal ta'mi buzilmasligi yoki erish jarayonida asaldagi yaxshi fermentlarning samaradorligiga to'sqinlik qilmasligi kerak.
Sizning muhitingizda nima yaxshiroq ishlashini aniqlash uchun tajriba o'tkazing, lekin buni ehtiyotkorlik bilan qiling. Agar harorat 38ºC dan yuqori bo'lsa, asal ta'mi o'zgaradi; agar harorat 49ºC dan yuqori bo'lsa, asal tarkibidagi foydali fermentlar parchalana boshlaydi va samarasiz bo'ladi
Qadam 4. Asalni 30 soniyadan so'ng, ayniqsa, banka yuzasiga yaqin joyda tekshiring
Agar asal bo'laklari eriy boshlasa, issiqni tarqatish uchun asalni aralashtiring. Agar asal eriy boshlamagan bo'lsa, uni kristallar eriy boshlaguncha mikroto'lqinli pechda 30 soniya davomida isitishni davom ettiring.
Qadam 5. 15-30 soniya vaqt qo'shilishi bilan isitiladi, har bir isitgandan keyin asal aralashtiriladi
Asal deyarli eriguncha davom eting, so'ngra jarayon tugaguncha aralashtiring.
Agar asalning ko'p qismi erigan bo'lsa -da, hali erimagan asal kristallari bo'lsa, siz bu jarayonni asalni qizdirish o'rniga qo'lda kuchli aralashtirish bilan yakunlashingiz kerak bo'ladi
3 -usul 2: Asalni iliq suv bilan eritish
Qadam 1. Agar asaldagi tabiiy fermentlarni saqlamoqchi bo'lsangiz, asalni suv hammomida eritib oling
Ko'p odamlar o'z dietasida asaldan foydalanadilar, chunki uning tarkibida ovqat hazm qilishga yordam beradigan va umumiy salomatlikni mustahkamlaydigan fermentlar mavjud. Agar siz ulardan biri bo'lsangiz va sizda asal kristallansa, maksimal natijaga erishish uchun iliq suvli hammomdan foydalaning.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, mikroto'lqinli pechda asalni eritish nafaqat asal ta'miga, balki fermentlarni parchalash orqali asalga ham zarar etkazishi mumkin. Suv hammomining haroratini nazorat qilish osonroq bo'lgani uchun, bu usul yordamida asalning foydali qismlarini yo'qotish ehtimoli juda kam
Qadam 2. Agar kerak bo'lsa, asalni shisha idishga o'tkazing
Iloji bo'lsa, plastik idishlardan saqlaning; Ular nafaqat sayozroq (ag'darilgan konteyner qilish ehtimoli katta), balki plastik idishlar ham issiqlikni uzatish qiyin.
3-qadam. Katta idishga suv quying va asta-sekin 35-40ºS gacha qizdiring
Suv 40 darajaga yetganda, idishni pechdan chiqarib oling. Issiqlik manbai olib tashlanganidan keyin ham suv isitishni davom ettiradi.
- Agar sizda suvning haroratini aniq o'lchaydigan termometr bo'lmasa, idishning yon tomonida pufakchalar paydo bo'lishini kuzatib boring. Kichik pufakchalar 40 ° C da paydo bo'la boshlaydi. Siz hali ham barmog'ingizni 40 ° C haroratda suvga botirishingiz mumkin.
- Suvni isitish vaqtida harorat 46 ° C dan oshmasligi kerak. Agar suvning haroratiga shubha tug'ilsa, suv sovib, qaytadan boshlang. 46 ° C dan yuqori qizdirilgan asal endi xom hisoblanmaydi.
Qadam 4. Kristallangan asalni iliq suvda namlang
Asal idishini oching va ehtiyotkorlik bilan iliq suvga soling. Iliq suv asal idishning yon qismidagi glyukoza kristallarini parchalashni kuting.
Qadam 5. Erishni tezlashtirish uchun vaqti -vaqti bilan asalni aralashtiring
Kristallangan asal - yomon issiqlik o'tkazuvchisi; Asalni aralashtirish, issiqlikni bankaning yonidan asalning o'rtasiga tengroq taqsimlashga yordam beradi.
Qadam 6. Asalni suv hammomidan butunlay eritib bo'lgach olib tashlang
Issiqlik manbaidan chiqarilgan suvli hammom sovuq bo'lgani uchun, asalni iliq suvli hammomga qo'yib qizdirish xavfli emas. Maksimal natijaga erishish uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring; aks holda, uni qo'ying va unuting.
3 -usul 3: Kristallanishning oldini olish
Qadam 1. Ishqalanish hosil qilish uchun asal kristallarini aralashtiring
Asalni kuchli qoshiq bilan aralashtirish ishqalanishga olib keladi. Ishqalanish bilan yongan har bir kishi, ikki sirtni bir -biriga silash juda tez issiqlik hosil qilishini biladi. Bu issiqlik asalni eritishga yordam beradi. Agar sizda kristallangan asal bo'laklari bo'lsa va mikroto'lqinli pech yoki pech bo'lmasa yoki yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, 30 daqiqadan 1 daqiqagacha qattiq aralashtiring va muammo hal qilinganligini tekshiring.
Agar siz birinchi navbatda kristallanishning oldini olishga harakat qilsangiz, unda sizda bor asal qanchalik tez kristallanishini aniqlaydi. Glyukoza miqdori yuqori bo'lgan asal glyukozasi past bo'lgan asalga qaraganda tezroq kristallanadi. Shunday qilib, beda, paxta va oyoqli asal adaçayı, longan yoki tupelo asalidan ko'ra tezroq kristallanadi. Bu turdagi asalni aralashtirish shunchaki kristallanishni kechiktirish taktikasi
Qadam 2. Kristallanishni tezlashtiradigan zarrachalarni ushlab turish uchun xom asalni mayda teshilgan elakdan o'tkazing
Chang, mum dog'lari va havo pufakchalari kabi mayda zarralar, agar asalda qoldirilsa, kristallanishning "urug'iga" aylanadi. Polyester filtr bilan bu zarrachalarni olib tashlang va eritilgan asalning umrini uzaytiring.
Agar sizda teshikli filtr bo'lmasa, filtr sifatida yumshoq neylon mato yoki dokadan foydalaning
Qadam 3. Asal suyuqligini uzoqroq ushlab turish uchun asalni sovuq shkafda yoki muzlatgichda saqlamang
Asalni saqlash uchun ideal harorat 21-27 ° C orasida. Asalni yaxshi tartibga solingan haroratda saqlashga harakat qiling.
Qadam 4. Agar shakar kristallari ko'rinadigan bo'lsa, kristallanishning oldini olish uchun asta -sekin qizdiring
Kristallar paydo bo'lishi bilan asalni eritib yuboring. Birinchi kristal shakllanishi asta -sekin boshlanadi, lekin agar kristallar tormozlanmasa, tezlashadi, shuning uchun hushyor turing va ular paydo bo'lganda sizda kristallangan asal to'plamlari ko'p bo'lmaydi.
Ogohlantirish
-
Granüle qilingan asalga suv qo'shmang. Buning o'rniga, uni asta -sekin qizdiring (yuqoridagi bosqichlarda tasvirlanganidek).
Agar suv tasodifan kirsa, asal achitiladi va spirtli ichimlik bo'ladi
