Xitoyning qozonli qozonlari, shuningdek, xitoy fondu yoki xitoylik bug'li qayiq, har xil turdagi xom go'sht, noodle, tofu, dengiz mahsulotlari va köftadan tayyorlanadi. Keyin ingredientlar qozonda bulonda qaynatiladi va elak yoki tayoq yordamida yeyiladi. Siz bu qozondan har xil qo'shimcha sos, guruch yoki xitoylik barbekyu sousi (satai yoki sacha) bilan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Xitoy qozonini tayyorlashda siz didingizga qarab har qanday ingredientlardan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, hatto geografik muammolar ham qozonning tarkibiy qismlariga ta'sir qilishi mumkin. Masalan, qirg'oqbo'yi hududlarida issiq qozon dengiz mahsulotlari bilan xizmat qilsa, quruqlikda go'shtli qozon ko'proq uchraydi. Xitoyda qozon qozon an'anasi 1000 yildan oshiq davom etmoqda. Bu taom odatda Xitoy Yangi yilini nishonlash uchun yoki qishda tana isitgichi sifatida xizmat qiladi. Mazali Xitoy qozonini tayyorlash uchun quyidagi bosqichlarni bajaring.
Qadam
Qadam 1. Sosni ta'mga ko'ra katta yirtqichlardan tayyorlang
Qozon issiq idishning barcha ingredientlarini qaynatish uchun ishlatiladi. Qovurilgan sous uchun standart retsept yo'qligi sababli, ijodkorlik bilan shug'ullaning! Masalan, siz tovuq suvi, hindiston yong'og'i suti, kuah mala (xitoy uslubidagi achchiq sos, har xil baharatlilik darajasida), pomidor sousi, kori yoki hatto miso tayyorlashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, xitoy restoranlaridan yoki Osiyo ixtisoslashtirilgan do'konlaridan ham tez tayyorlanadigan sosni sotib olishingiz mumkin.
- Qaynayotgan suvda baliq yoki mol go'shti suyagini qaynatib oling, so'ngra ziravorlar (zanjabil, ariq, dafna yaprog'i, yulduzli qizilmiya, chinnigullar, chili, doljin va boshqalar), ziravorlar (qalampir kabi) qo'shing. yoki Sichuan chili kukuni), shuningdek sabzavotlar (istiridye qo'ziqorinlari, karam, piyoz yoki sarimsoq kabi). Suv qisqarguncha va barcha ziravorlar so'rilib ketguncha kutib turing.
-
An'anaviy qozonli sousni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlardan birini tanlang.
- Sho'r sos: tovuq/cho'chqa go'shti suyaklari, zanjabil, goji mevalari, jujube, oq qalampir, sarimsoq va xantal/qo'ziqorin (agar xohlasangiz).
- Achchiq "mala" sos: mol go'shti suyagi, zanjabil, sarimsoq, chili yog'i, quritilgan chili, dafna yaprog'i, yulduzli qizilmiya, dolchin, chinnigullar va qovurilgan tofu.
- Agar siz vegetarian bo'lsangiz, hayvon suyaklarini sabzavot bilan almashtiring.
Qadam 2. Issiq qozonda qaynatiladigan har xil go'sht va baliq turlarini kesib oling
Go'shtni mukammal pishirish uchun go'shtni ingichka qilib kesishga harakat qiling.
O'zingiz yoqtirgan protein manbasini (go'sht, baliq yoki tofu) tanlang. Issiq qozonlarda qaynatiladigan ingredientlarga mol go'shti, cho'chqa go'shti, echki (agar xohlasangiz qizil sharob bilan marinadlangan), tovuq go'shti, ingichka baliq filesi, kalamar, taroq, istiridye, baliq keki, baliq koptoklari (go'sht yoki baliq tuxumidan iborat) kiradi.), qisqichbaqalar koptoklari, qisqichbaqalar köftesi, qisqichbaqalar pastasi, mol go'shti köftesi, oddiy tofu, qovurilgan tofu, sovuq tofu, beancurd, quruq qovurilgan tofu va bedana tuxumi. Sizning hududingizda mavjud bo'lgan materiallarni tanlang
Qadam 3. Issiq qozon uchun sabzavotlarni tanlang va tayyorlang
Yashillarni yuving va tayyorlang. Odatda, siz suv terisi, bok choy, tong gullari, ismaloq, karam, xantal ko'katlari, no'xat barglari, turp, taro, seroja ildizi, chayote, beligo, pomidor va taralgan jo'xori ishlatishingiz mumkin. Agar sizning hududingizda istiridye qo'ziqorinlari, tugma qo'ziqorinlari, shiitake yoki enokitake bo'lsa, siz ularni issiq qozonli ingredientlar sifatida ishlatishingiz mumkin
Qadam 4. Makaronni issiq qozon bilan xizmat qilishga tayyorlang
Agar xohlasangiz, taomning oxirida makaronni qaynatish uchun qolgan qozonli sousdan ham foydalanishingiz mumkin. Qovurilgan sosni makaronli sho'rva sifatida ishlatsangiz, sosga singib ketgan har xil qozonli ingredientlarning lazzatini his qilasiz.
- Siz har qanday noodlega, masalan, uy qurilishi, vermicelli, tuxumli makaron, ramen, udon va vermicelliga xizmat qilishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, siz bir vaqtning o'zida har xil turdagi nonlarga xizmat qilishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, siz ovqat tugagandan so'ng, makaronni berishdan oldin mehmonlaringiz to'yib ketishi mumkin yoki shirinlikka noodle istamasligingiz mumkin.
- Guruch, shuningdek, qozonga yaxshi hamroh bo'lishi mumkin. Biroq, hamma ham qozonli guruchni yoqtirmaydi.
5 -qadam. Agar xohlasangiz, köfte, mox yoki tangyuan (taro bilan to'ldirilgan shirin köfte, tuzlangan/pindangli tuxum, buyrak loviya yoki bo'sh) kabi boshqa ingredientlarni qo'shing
6 -qadam. Har xil ziravorlar va soslarni stolga qo'ying va mehmonlardan ta'mga ko'ra soslarni aralashtirishlarini so'rang
Umuman olganda, siz satay sousi, chive sousi, kunjut pastasi, issiq xantal, soya sousi, qora sirka, huisin sousi, kunjut yog'i, chili yog'i va shirin issiq sosga xizmat qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, tug'ralgan sarimsoq, piyoz va xom tuxum tayyorlang. Stolga kichkina plastinka qo'ying, shunda mehmonlar o'zlari sos tayyorlaydilar.
Sacha sosining tez -tez ishlatib turadigan tarkibiga xitoylik barbekyu sousi, soya sousi, qora sirka, tug'ralgan sarimsoq va piyoz va xom tuxum kiradi. Ba'zi odamlar tuxum sarig'i va oqini ajratishni yaxshi ko'radilar; Ajratib bo'lgach, ular tuxum sarig'ini sous bilan aralashtirib, oqsilini go'sht va boshqa qozonli ingredientlar bilan birga pishiradilar
Qadam 7. Qisqa yirtqichlardan filtrlangan issiq qozon sosini tushiring
Ishonch hosil qiling, siz ishlatayotgan idish mehmonlarga issiq qozonli ingredientlarni qaynatishni osonlashtiradi. Sosni issiq ushlab turish uchun qozonni isitgichga qo'ying va isitgichni stolga qo'ying.
Sosni kichik gazli pechda ham isitish mumkin
Qadam 8. Mehmonlar aylanada o'tirishiga ishonch hosil qiling va barcha ingredientlarni osongina yig'ib oling
Xitoylik qozon - umumiy taom. Mehmonlar doira ichida o'tirgandan so'ng, ular issiq idishning mavjud ingredientlarini qaynatadilar. Tanlangan ingredientlarning pishib etishini kutib, ular suhbatlashib, bir -birlaridan zavqlanishadi. Ular oz miqdorda iste'mol qilinganligi sababli, qozonli idishlar odatda bir necha soat ichida tugaydi.
- Kastryulkalar soniga qarab, bir vaqtning o'zida bitta yoki bir nechta idishlardan foydalanishingiz mumkin. Kastryulning kattaligiga qarab 4-8 mehmonga xizmat qilish uchun bitta uy qurilishi qozonidan foydalanishingiz mumkin.
- Ba'zida siz elak, qisqich yoki tayoq kabi umumiy ovqat idishlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Boshqa mehmonlarni hurmat qilish uchun ularni ishlatishdan oldin ruxsat so'rang.
Qadam 9. Issiq qozoningizdan rohatlaning
Maslahatlar
- Qo'shimcha ingredient sifatida suvda namlangan quritilgan shiitake qo'ziqorinlaridan foydalaning. Sizning mehmonlaringiz chaynash tuzilishini yaxshi ko'radilar.
- Issiq qozon tadbirini o'tkazishda turli xil ingredientlar, sabzavotlar va soslarni sinab ko'ring.
