Takoyaki - bu ahtapot va achchiq xamirdan yasalgan an'anaviy yapon taomlari, so'ngra mayda sharlar shaklida shakllanadi. Bu mazali atıştırmalık mashhur ko'cha taomidir va Yaponiyada ko'cha sotuvchilari, supermarketlar va oziq -ovqat kortlarida keng tarqalgan. Bu taom dashi xamiridan tayyorlanadi (miso sho'rva asosi). Odatda takoyaki sousi va achchiq yapon mayonez bilan xizmat qilinadi. Ushbu retsept o'ziga xos yapon ingredientlarini talab qiladi, ularning hammasini Yaponiya do'konlarida va Osiyo oziq -ovqat bozorlarida topish mumkin.
Tarkibi
Takoyaki
- 3,5-5 untsiya (99. 2-141, 7 g) pishirilgan ahtapot
- 1/4 chashka katsuobushi bo'laklari
- 1 stakan ko'p maqsadli un
- 1 choy qoshiq soda
- 1 choy qoshiq kombucha
- 2 ta katta tuxum
- 1 choy qoshiq soya sousi
- 1 2/3 chashka dashi
- 1/2 chashka mayda tug'ralgan piyoz *1/3 chashka tenkasu
Takoyaki sosu
- 3 osh qoshiq soya sousi
- 1 choy qoshiq mentsuyu
- 3/4 choy qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq pomidor sosu
Achchiq yapon mayonez
- 2 osh qoshiq mayonez
- 1 osh qoshiq limon sharbati
- 1 osh qoshiq sarimsoq chili sousi
- 1/2 choy qoshiq guruch sirkasi
Qadam
3dan 1 qism: Takoyaki xamirini tayyorlash
Qadam 1. Agar ahtapotni pishirish o'rniga yangi sotib olgan bo'lsangiz, uni tayyorlang
Siz ahtapotni dengiz mahsulotlari bozorlarida yoki Osiyo ixtisoslashtirilgan do'konlarida sotib olishingiz mumkin.
- Avvalo, ahtapotni qaynatish kerak. Bu shuni anglatadiki, siz ahtapotni qaynab turgan tuzlamaga, masalan, suvga yoki suvga botirasiz.
- Har 28,3 g ahtapot uchun taxminan 13 daqiqa qaynatiladi.
- Ahtapotni suyuq bug'da sovutib qo'ying.
- Sovugandan so'ng, terini qog'oz sochiq bilan artib olib tashlang. Teri osongina qirib tashlanadi.
- Qovurilgan ahtapotning tashqi tomoni skovorodkada yoki panjara yonib ketguncha har tomondan taxminan 8 daqiqa pishiring. Agar ingichka bo'lak bo'lsa, faqat ahtapotni har tomondan 2 daqiqa panjara qiling.
Qadam 2. Tayyorlangan ahtapotni maydalang
Buni kesish taxtasida o'tkir pichoq bilan qilish kerak. Bu retsept bo'yicha 3,5-5 untsiya (99. 2-141, 7 g) ahtapot talab qilinadi, lekin miqdori sizning didingizga qarab farq qilishi mumkin.
- Ahtapotni mayda bo'laklarga bo'ling. Ko'p retseptlar dyuymli (1,27 sm) ahtapotni talab qiladi.
- Ahtapotning bo'laklari kichik bo'lishi kerak, shunda ko'p bo'laklar har bir takoyakiga to'g'ri keladi.
- Katta idishga bir chetga qo'ying.
Qadam 3. Ba'zi katsuobushi bo'laklarini maydalang
Bu materialni yaxshilab maydalash kerak. Ushbu retseptda taxminan bir chashka katsuobushi bo'lagi ishlatiladi.
- Siz uni ohak va pestle yordamida maydalashingiz mumkin.
- Uni ohak ichiga soling va zararkunandani ishqalab, ohak ustiga bosib, zararkunanda bilan maydalang.
- Yoki yo'q, siz ziravorlar uchun elektr maydalagichdan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 4. Ushbu retsept uchun quruq ingredientlarni birlashtiring
Bunga quyidagilar kiradi: 1 choy qoshiq ko'p maqsadli un, 1 choy qoshiq kombucha va 1 choy qoshiq ishlab chiqaruvchi kukuni.
- Hammasini o'rta kattalikdagi shisha idishga soling.
- Hamma bir hil aralashganligiga ishonch hosil qilish uchun quruq ingredientlarni ko'pirtiring.
- Agar siz quruq ingredientlarni bir xilda aralashtirmasangiz, xamirda ishlab chiqaruvchi kukunlari bo'laklari paydo bo'ladi. Bu sizning xamiringizning ba'zi qismlariga yoqimsiz ta'm berishi mumkin.
5 -qadam. 2 tuxum va 1 choy qoshiq soya sousini birga urting
Har bir narsa bir tekis silkitilganligiga ishonch hosil qiling.
- Tuxum aralashmasini quruq ingredientlarga qo'shing.
- Aralashmani aralashtirish uchun ko'pirtirish vositasidan foydalaning.
- Tuxum quruq ingredientlarga teng ravishda aralashguncha uring.
Qadam 6. Dashi zaxirasini asta -sekin, asta -sekin qo'shing
Xamirni yumshoqroq qilishni xohlaganingizcha uring.
- Xamirning qalinligi va mustahkamligi egiluvchi xamirga o'xshash bo'lishi kerak.
- Agar xamir juda suyuq ko'rinsa, ozgina un qo'shing va yaxshilab uring.
- Agar xamir juda qalin ko'rinsa, unga ozgina dasht qo'shing va aralashtiring.
3dan 2 qism: Takoyaki pishirish
Qadam 1. Takoyaki panini o'rta olovda qizdiring
Siz tashqaridan tezda pishirishingiz kerak, lekin kuymang.
- Takoyaki pan - bu kek qolipiga o'xshash metall pan. Bu qozonda har bir takoyaki bo'lagi uchun kichik teshiklar doirasi bor.
- Agar sizda takoyaki pan bo'lmasa, kichkina kekli idishni ishlatish mumkin.
- Takoyaki panini ko'p miqdorda yog 'bilan surting.
- Buning uchun kek cho'tkasidan foydalaning. Issiq panada yog 'bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling.
- Kastryulchadagi mayda chuqurchalar orasidagi "orqa" qismini moylashni unutmang.
2 -qadam. Xamirni qo'shmasdan oldin idishdan tutun ko'tarilganini ko'rguncha kuting
Teshikni to'la bo'lguncha xamir bilan to'ldiring.
- Xamir tuynukdan biroz chiqib ketgan bo'lsa, yaxshi.
- Buni osonlashtirish uchun xamirni to'kish uchun tutqichli o'lchash stakanidan foydalaning.
- Bu o'lchash idishi tomchilar va chalkashliklarni kamaytirishga ham yordam beradi.
Qadam 3. Takoyakiga ahtapot, piyoz piyozi, tenkatsu va chang katsuobushini qo'shing
Buni har bir takoyakiga 3 dona ahtapot qo'yib qiling.
- Bir stakan tug'ralgan piyoz seping.
- Shundan so'ng, tenkasu va katsuobushi kukuni seping.
- Takoyaki endi jigarrang bo'lishi kerak.
- Agar siz qizil ginsengni yoqtirsangiz, aralashmaga taxminan 2 osh qoshiq Beni shga qo'shishingiz mumkin.
Qadam 4. Taymerni 3 daqiqaga o'rnating
Bu vaqt ichida takoyakining asosi jigar rangga aylanadi.
- Bu uch daqiqa davomida takoyakini burama va bezovta qilmang.
- Takoyaki taymer o'chguncha pishirsin.
- Shundan so'ng, siz takoyakini ag'darishingiz kerak.
Qadam 5. Taymer yopilgandan so'ng, har bir piyola orasiga bog'langan xamirni maydalang
Buning uchun har bir takoyaki orasidagi xamirni kesib, ishqalab, uzun shishdan foydalaning.
- Har bir takoyakini 180 daraja aylantiring, shunda har bir to'pning pastki qismidagi pishgan qismi yuqoriga qaragan bo'ladi.
- Nihoyat, to'pni chiroyli qilib berish uchun yon tomonlarini burang. Yonlarni ulash uchun har bir teshikning yoniga yopishtirilgan takoyaki bo'laklarini suring.
- Qo'lingizni yoqib yubormaslik uchun buni shishadan foydalaning.
Qadam 6. Taymerni 4 daqiqaga o'rnating
Bu vaqt ichida to'pni doimiy ravishda aylantiring.
- Bu takoyakining bir xilda pishirilishini ta'minlaydi.
- Takoyaki pishirilganda har tomondan oltin jigarrang bo'lishi kerak.
- Taymer o'chirilganida, siz takoyakini plastinkaga qo'yish vaqti keldi.
Qadam 7. Takoyakini plastinkaga o'tkazing
Buning uchun shishadan foydalaning, chunki takoyaki juda issiq. Endi siz sousni qo'shishingiz kerak.
- Yuqoriga takoyaki sosini va achchiq yapon mayonezini quying.
- Yuqoriga quruq dengiz o'tlari va ozgina katsuobushi bo'laklarini seping.
- Zudlik bilan xizmat qiling, lekin ehtiyot bo'ling, takoyaki ichidan juda qizib ketadi.
3dan 3 qism: Takoyaki sosini tayyorlash
Qadam 1. Takoyaki sosini tayyorlang
Bu 4 ta asosiy ingredientni talab qiladigan juda oson protsedura.
- Kichik idishga 3 osh qoshiq soya sousi, 1 choy qoshiq mentsuyu, choy qoshiq shakar va choy qoshiq tomat sosini qo'shing.
- Ingredientlarni aralashtiring.
- Takoyakini to'kib tashlang.
- Agar siz sousni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
2 -qadam. Achchiq yapon mayonezini tayyorlang
U oddiy mayonez va ba'zi ziravorlardan foydalanadi.
- Bir piyola ichiga 2 osh qoshiq mayonez qo'ying.
- 1 choy qoshiq limon sharbati, 1 osh qoshiq chili sarimsoq sousi va choy qoshiq guruch sirkasini qo'shing.
- Ingredientlarni aralashtiring.
- Takoyaki yoki muzlatgichda xizmat qiling.
