Tijoratda sotiladigan jambonlarning aksariyati o'rtada yumaloq bo'lgan spiral shaklida sotiladi. Ushbu shakl jambonni kechki ovqat stolida kesishni osonlashtiradi. Bu jambon odatda pishirilgan, pishmagan yoki xom holda sotiladi. Shunday qilib, pishirishdan oldin, qadoqdagi yorliqni tekshiring.
Qadam
2 -ning 1 -usuli: Spiral kesilgan jambonni pishirish
Qadam 1. Muzlatilgan jambonni muzdan tushiring
Agar siz muzlatilgan spiraldan tayyorlangan jambon sotib olgan bo'lsangiz, uni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang, so'ng muzning erishi uchun muzlatgichda ikki-uch kun davomida muzlatib qo'ying. Kichik jambonlarni muzning erishi uchun ikki yoki uch soat sovuq suvda namlash mumkin. Sovuq suvni har 30 daqiqada o'zgartiring.
Siz muzlatilgan jambonni eritmasdan pishirishingiz mumkin, lekin uni muzlatilgan jambonga qaraganda 1,5 barobar ko'proq vaqt kerak bo'ladi
Qadam 2. Yorliqni tekshiring
Jambondagi savdo belgisini tekshiring. Sotilgan spiraldan kesilgan jambonlarning ko'pchiligi "eyishga tayyor", lekin ularni qayta qizdirishdan oldin pishirish ko'rsatmalariga rioya qilish kerak bo'lishi mumkin. Agar sizning jamboningizda "pishirishga tayyor" yorlig'i bo'lsa, uni eyishdan oldin pishirish kerak bo'ladi.
Qadam 3. Jambonni folga bilan pishirish varag'iga o'rang
Jambonni qadoqdan chiqarib oling, so'ng uni pishirish paytida suyuqlik chiqmasligi uchun folga bilan o'rab oling. Pishirish varag'iga alyumin folga solishni unutmang.
Agar siz quruq jambonni yomon ko'rsangiz, pechning pastki tokchasiga boshqa pan qo'ying va suv bilan to'ldiring
Qadam 4. Jambonni pishiring
O'ralgan jambonni vertikal holda pishirish varag'iga qo'ying. Pechni oldindan qizdiring va jambonning holatiga qarab pishirish vaqtini belgilang. Go'shtni har 20-30 daqiqada tekshiring, qirralarning pishgan va quruq ko'rinishini tekshiring.
- dudlangan cho'chqa go'shti eyishga tayyor faqat isinish kerak. Namlikni ushlab turish uchun go'shtni 0,45 kg go'sht uchun taxminan 20 daqiqa davomida 120 ° C da qizdiring. Pishirish jarayonini tezlashtirish uchun har bir 0,45 kg go'sht uchun 10 daqiqa davomida 175ºC haroratni ishlating. Agar sizda go'sht termometri bo'lsa, jambonning ichki harorati 50ºS ga yetganligiga ishonch hosil qiling.
- dudlangan cho'chqa go'shti pishirishga tayyor kam pishirilgan jambon. Bu go'sht kamida 60ºS ichki haroratda pishirilishi kerak. Jambonni pechdan chiqarib oling va pishirish jarayonini yakunlash uchun uni uch daqiqaga qoldiring. Odatda, har bir 0,45 kg go'shtni 160ºS haroratda pishirilgan go'sht uchun 20 daqiqa vaqt ketadi.
- dudlangan cho'chqa go'shti yangi (xom) spiralda kamdan -kam sotiladi. Ammo, agar siz bu turdagi jambondan foydalansangiz, har bir 0,45 kg bo'lakni 160ºS haroratda, pechda 25 daqiqa davomida, ichki harorat minimal 60ºS ga yetguncha pishiring. Go'shtni kesishdan oldin uni bir necha daqiqaga qoldiring.
5 -qadam. Ziravorni jambonga qo'llang
Ziravorni jambon pishirish tugagunga qadar yoki "tayyor" jambonning ichki harorati 60ºS ga yetganda qo'llash kerak. Jambonni pichoq bilan kesib, diagonal naqsh hosil qiling, so'ngra sevimli ziravorlaringizni yoying. Shundan so'ng, jambonni yana 30 daqiqa o'choqqa qo'ying.
- Do'konlarda sotiladigan spiral bilan kesilgan jambonlarning ko'pchiligi ishlatishdan oldin suv bilan aralashtirilishi kerak bo'lgan tayyor ziravorni o'z ichiga oladi.
- O'zingizning ziravorlaringizni tayyorlash uchun jigarrang shakar va xantalni aralashtiring. Agar siz shirin ta'mni afzal ko'rsangiz, asal va xantal aralashmasidan yoki nordon ta'm uchun dijon xantalidan ham foydalanishingiz mumkin.
2 -dan 2 -usul: Jambonni spiral qismlarga bo'ling
Qadam 1. Tabiiy mushak qatlami yo'nalishi bo'yicha kesib oling
Jambon chiziqlarini kesish taxtasiga tik joylashtiring, so'ngra kesilgan pushti qismini tekshiring. Hams odatda pushti yarmlar orasidagi joylarni bog'laydigan uchta "qatlam" ga ega. Ushbu qoplama odatda oq yoki och pushti rangda bo'ladi. Go'shtni yuqoridan pastgacha bu qatlam yo'nalishi bo'yicha kesib oling.
- Eng yaxshi natijaga erishish uchun metall qirralarning yonida teshiklari yoki bo'shliqlari bo'lgan kesuvchi pichoqni ishlating.
- Ba'zi suyaksiz jambonlar tarkibida mushaklar qatlami ko'rinmaydigan qilib qo'yilgan mol go'shti bor. Agar bu sodir bo'lsa, siz jambonni kerakli qalinlikka kesib qo'yishingiz mumkin. Keyin go'shtni uch bo'lak qilish uchun yana ikki marta kesib oling.
Qadam 2. Go'shtni mushakning ikkinchi qatlami yo'nalishi bo'yicha kesib oling
Agar suyak bo'lsa, mushakning ikkinchi qavatini topmaguningizcha uni suyak atrofida aylana shaklida kesib oling. Birinchi bo'lakni tayyorlash uchun jambonni bu qatlam yo'nalishi bo'yicha kesib oling.
Qadam 3. Mushaklarning uchinchi qatlamini kesib oling
Mushaklarning oxirgi qatlami jambonni ikkiga bo'linadi. Go'shtni olib tashlash uchun iloji boricha suyakka yaqinroq doiralarni kesib oling. Tug'ralgan go'shtni plastinka ustiga qo'ying yoki to'g'ridan -to'g'ri mehmonlaringizga xizmat qiling.
Agar jambon juda katta bo'lsa, xizmat qilishdan oldin uni yarmiga bo'ling
Maslahatlar
- Agar spiral bilan kesilgan jambon kesilganidan keyin darhol yemasa, uning sifatini saqlab qolish uchun jambonni muzlatgichda saqlang.
-
Eng yaxshi ta'mli jambonlar odatda suyakka ega va ko'p suvni o'z ichiga olmaydi, lekin ular ancha qimmat bo'lishi mumkin. Siz paketdagi suvning foizini tekshirishingiz yoki quyidagi etiketkalash tizimidan foydalanishingiz mumkin (bu tizim odatda AQShda sotiladigan jambon uchun ishlatiladi):
- Xam: suv qo'shilmagan
- Tabiiy suyuqlikli jambon: tarkibida 8% dan kam suv bor
- Suv qo'shilgan jambon: tarkibida 10% dan kam suv bor
- Suvli jambon mahsulotlari: tarkibida 10% dan ortiq suv bor
