Uyda o'z brendingizni tayyorlash - bu o'zingizni issiq tutishning ajoyib usuli, bundan tashqari uning ta'mi va xushbo'y hidi. Brendi turli xil mevalar yordamida uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan meva sharbatini filtrlash yo'li bilan tayyorlanadi. Meva fermentatsiya jarayonidan o'tgandan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni kuchli va tiniq meva sharbatini hosil qilish uchun bir yoki ikki marta filtrlash kerak. O'zingizning brendli ichimlikni qanday tayyorlashni bilish uchun quyidagi birinchi qadamni o'qishdan boshlang.
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: meva sharbatini tayyorlash
Qadam 1. Siz foydalanmoqchi bo'lgan mevani tanlang
Brendli ichimlikni o'zingiz tayyorlab, siz ishlatadigan meva turini erkin tanlashingiz mumkin. Odatda ishlatiladigan mevalar - nok, olma, uzum yoki shaftoli. Mevani sidr shakliga aylantiring, keyin uni konyak qilish uchun distillating. Agar siz o'zingizning sharbatingizni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, tanlangan mevani brendi tayyorlashdan oldin kamida bir necha oy davomida achittiring. Agar siz to'g'ridan -to'g'ri distillash bosqichiga o'tishni xohlasangiz, o'zingiz xohlagan achitilgan mevalarni sotib olishingiz va keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
- Siz foydalanmoqchi bo'lgan meva pishganligiga ishonch hosil qiling.
- Ushbu retsept uchun sizga kamida 2,8 litr meva kerak bo'ladi, bu konyak tayyorlash uchun etarlicha sharbat beradi. Agar siz ko'proq konyak chiqishini xohlasangiz, fermentatsiyaga ko'proq meva qo'shing.
- Odatda bozorda sotiladigan brendi odatda uzum yordamida tayyorlanadi. Uzumdan tayyorlangan brendi biroz qo'pol ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun uni qo'pol ta'mini kamaytirish uchun bir muddat eman bochkalarida saqlash kerak. Uzumdan boshqa mevalardan tayyorlangan brendi uyda tayyorlashdan ko'ra yaxshiroqdir. Bundan tashqari, uzumdan boshqa mevalarni ishlatib, ularni eman yog'ochidan qilingan bochkalarda saqlashning hojati yo'q.
Qadam 2. Siz tanlagan mevani qayta ishlang
Ishlatiladigan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang, keyin mayda bo'laklarga bo'ling. Siz foydalanmoqchi bo'lgan mevani tozalashingiz shart emas, lekin urug'larni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Mevani tosh yoki shisha idishga yoki idishga maydalang
Mevalarni idishga joylashtiring, so'ngra zararkunanda yordamida maydalang. Bu fermentatsiya jarayonining tezlashishiga yordam beradi.
- Agar siz boshqa mevalarga qaraganda kamroq shakar o'z ichiga olgan rezavorlardan foydalansangiz, shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi. Meva joylashtirishdan oldin siz ishlatgan idishning pastki qismiga shakar qo'shing. Meva qo'shilgandan so'ng, yana shakar qo'shing va meva va shakar teng darajada aralashguncha.
- Siz foydalanmoqchi bo'lgan barcha mevalarni saqlash uchun etarlicha katta konteynerdan foydalaning va meva juda ko'p qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling, chunki mevalarni maydalash fermentatsiya jarayonida to'lib ketishi mumkin bo'lgan pufakchalarni hosil qiladi. Agar sizda tosh kavanoz yoki kavanoz bo'lmasa, yog'och yoki metall o'rniga boshqa shisha yoki sopol idishdan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 4. Xamirturush va suv qo'shing
Bir stakan iliq suvga 6 osh qoshiq xamirturush qo'shing. Faol xamirturush emas, faol xamirturushdan foydalaning. Keyin xamirturushni meva pyuresi natijalariga aralashtiring, so'ngra olti stakan sovuq suv qo'shing.
Qadam 5. Konteynerni laganda ichiga qo'ying va plastinka bilan yoping
Fermentatsiya jarayonida ichidagi suyuqlik pufaklay boshlaydi, shuning uchun bug'lanishni oldini olish uchun uni yopish kerak bo'ladi. Bir haftaga qoldiring.
Qadam 6. Aralashmani haftasiga bir marta to'rt hafta davomida aralashtiring
Idishning qopqog'ini oching va uzun qoshiq yordamida aralashmani aralashtiring, so'ngra yana yoping. Har hafta spirtli ichimliklar miqdori oshadi.
Qadam 7. Sharbatni shishaga soling
To'rt hafta o'tgach, sharbatni shisha idishga quying va mahkam yoping. Taomni yanada chuqurlashtirish uchun sharbatni bir necha oy saqlashingiz mumkin.
4 -qismning 2 -qismi: Uskunani sozlash va tozalash
Qadam 1. Distillash jarayoni uchun asbobni o'rnating
Konyak tayyorlash uchun sizga sharbatni ushlab turadigan, shuningdek, pechka ustida yaxshi o'tiradigan distillash kerak bo'ladi. 1 ⁄ dan 2 litrgacha sig'adigan distillash etarli bo'lishi mumkin. Distillashni olish uchun uni uy -ro'zg'or buyumlari sotiladigan do'kondan sotib olishingiz mumkin.
- Agar siz yangi yoki ishlatilgan distillash zavodini sotib olsangiz, uni ishlatishdan oldin tozalashga ishonch hosil qiling.
- Agar siz ozgina konyak bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, mis chovgum va plastmassa naychadan foydalanib, o'zingiz distillash qilishingiz mumkin.
- Agar siz katta miqdordagi konyak tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 18 litrgacha suyuqlik sig'adigan distillash vositasidan foydalanishingiz mumkin.
2 -qadam. Boshqa uskunalarni tayyorlang
Sharbat va distillashdan tashqari, sizga boshqa distillash uchun toza stakan, qoshiq va boshqa uskunalar kerak bo'ladi. Bir oz asbob -uskunalar oling va uni pechkadan osongina o'tish mumkin bo'lgan toza ish joyiga o'rnating:
- Distillerni mahkam ushlab turadigan qozon. Bu qozon suv bilan to'ldiriladi va distillashning qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun er -xotin isitgich sifatida ishlatiladi.
- Quvurdan chiqadigan suyuqlikni saqlash uchun shisha.
- Qancha natijaga erishganingizni o'lchash uchun o'lchash idishi.
- Brendi yig'ish uchun shisha idish yoki kavanoz.
- Har qanday to'kilmaslikni tozalash uchun latta.
Qadam 3. distillashni pechka yoki boshqa isitgichga qo'ying
Birinchidan, idishni bir necha santimetr suv bilan to'ldiring, so'ngra distillash vositasini joylashtiring. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing. Keyin idishni distillash vositasi bilan siz ishlatayotgan pechka yoki boshqa isitish moslamasiga joylashtiring.
Agar siz katta hajmli va qozonga sig'maydigan distillashdan foydalansangiz, distillashni to'g'ridan -to'g'ri pechka ustiga qo'yishingiz mumkin
Qadam 4. Sharbatning 3/4 qismini distillashga soling
Distillash qanchalik katta bo'lmasin, distillashning 1/4 qismini bo'sh qoldiring. Sharbat qizdirilganda, sharbat qaynatiladi va pufakchalarni hosil qiladi, agar siz distillashni oxirigacha to'ldirsangiz, u to'kilishi mumkin.
Qadam 5. Distillerni o'rnating
Qopqoqni distillashga qo'ying, so'ngra trubkani yoki trubkani qopqoqdan kondensator lasaniga ulang. Kondensatorga sovuq suv qo'shing va chiqadigan suyuqlikni ushlab turish uchun naycha ostiga stakan qo'ying. Har bir distillashni yig'ishning boshqa usuli bor, shuning uchun distillash jarayoni yaxshi o'tishi uchun ko'rsatmalarni diqqat bilan o'qing.
4 -qismning 3 -qismi: meva sharbatini siqish
Qadam 1. Filtrni qizdiring
Brendi ishlab chiqarayotganda, distillangan tarkib juda issiq emasligiga ishonch hosil qiling; distillash jarayoni sekin kechadi. Sharbat yaxshi isitilishi kerak, lekin juda qaynab ketmasligi kerak. Issiqlikda distillashni isitishni boshlang va spirt tomizilguncha ushlab turing. Agar spirt juda ko'p tomchi bo'lsa, siz olovni kamaytirishingiz kerak bo'ladi. Spirtli ichimliklarni sekundiga bir tomchidan ko'p tomizishiga yo'l qo'ymang.
- Qachonki idish ichidagi suv qaynab turganini yoki yo'qligini kuzatib, alkogol qachon oqishni boshlasa bo'ladi.
- Oqayotgan suyuqlik qanchalik sekin bo'lsa, brendingizning sifati shuncha yaxshi bo'ladi.
2 -qadam. Suyuqlikni oldindan yig'ish
Distillash zavodidan keladigan birinchi distillash jarayonidan (1,5 litr sharbati uchun taxminan 7,5 ml) suyuqlik, atseton va metil spirtining zaharli birikmasini o'z ichiga oluvchi foreshots deb ataladi. Oldindan chiqadigan suyuqlikni o'lchang yoki nafas olish yo'li bilan qiling; bu suyuqlikning o'tkir hidi sezilmasa, demak, bu suyuqlik yo'q bo'lib ketgan. Oldindan olingan rasmlarni tashlab yuborish kerak, chunki ularni ichish mumkin emas.
Qadam 3. Suyuq boshlarini yig'ing
Keyingi chiqadigan suyuqlik aseton, metil spirti, metanol va etilatsetatning birikmasidan iborat boshlar deb ataladi. Agar siz ko'proq konyak yasashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz bu boshlarni ikkinchi marta distillashingiz mumkin. Ammo siz uni tashlab yuborishingiz mumkin.
- Boshlarini kichik stakanga to'plang. Bu bosh suyuqlikdan keyin chiqadigan har qanday yaxshi distillashni - yurak deb ataladigan suyuqlikni yig'ish kerak. Katta stakanda distillatni yig'ish hamma narsani aralashtirish imkoniyatini oshiradi.
- Oqayotgan distillangan suyuqlikning xushbo'y hidi bilan nafas olishni davom ettiring. Boshning suyuqligi oldingi suyuqlikdan yaxshiroq hidlaydi, lekin baribir yurak suyuqligidan yaxshiroq hid bo'lmaydi.
- Suyuq boshlar va old qismlar 1,5 litr sharbat uchun kamida 30 ml bo'ladi.
4 -qadam. Haqiqiy distillashni to'plang (suyuq qalblar)
Yuraklar tomchilay boshlaganda, siz meva sharbatini tayyorlash uchun ishlatadigan ozgina mevali ta'mga ega bo'lasiz. Siz aseton hidlamasdan ishlatadigan mevali xushbo'y hidi bilan nafas olasiz. Distillash natijasi suyuq sutga o'xshamasligi kerak. Xushbo'y hid o'zgargan bo'lsa, hidlanib turib ham chiqadigan suyuqlikni yig'ishni davom ettiring.
- Agar kerak bo'lsa, haroratni sozlang. Distillash jarayoni oxiriga yetganda, natijani tenglashtirish uchun issiqlikni oshirish kerak. Har soniyada har 1-3 soniyada haroratni asta-sekin ko'taring.
- Distillashning juda qizib ketishiga yoki ichidagi suyuqlik qaynab ketishiga yo'l qo'ymang.
Qadam 5. Quyruqlarga e'tibor bering
Distillash jarayonidan chiqadigan oxirgi suyuqlik quyruq deb ataladi, uning ta'mi yomon. Agar siz meva kamayib borayotganini sezsangiz va undan chiqadigan suyuqlik sutli suyuqlik bo'lsa, bu quyruq deb ataladi. Bu suyuqlikni tashlab yuborish kerak. Agar bu quyruq suyuqligi chiqa boshlasa, isitgichni o'chiring.
Distillash jarayonidan so'ng, distillash zavodini yaxshilab tozalash juda muhimdir
4 dan 4 qism: Yakuniy qadamlar
Qadam 1. Suyuq qalblarni katta oynaga quying
1,5 litr distillangan meva sharbatidan siz 300 ml konyak olishingiz kerak. Konyakni mahkam yopiladigan idishga joylashtiring.
2 -qadam. Konyakni hidlang va tatib ko'ring
Agar siz konyakingizda kuchli aseton va metil spirtini sezsangiz, unda siz konyak idishini rezina bant bilan bog'langan mato bilan yopib, bir necha kun ushlab turishingiz mumkin. Noxush ta'mi va hidi yo'qoladi, bu aseton va metil spirtining bug'langanligini ko'rsatadi.
Qadam 3. Brendni uzoq vaqt saqlang
Agar siz konyakni ichishga shoshmasangiz, uni ichishdan oldin uni bir necha oy saqlashingiz mumkin. Konyak idishini mahkam yoping va salqin joyda bir necha oy saqlang. Qachonki siz konyakni ochsangiz, u birinchi marta tortganingizdan ko'ra yumshoqroq ta'mga ega bo'ladi.
4 -qadam. Brendingizni tozalashni o'ylab ko'ring
Buni qilishning hojati yo'q, lekin baribir alkogol tarkibini ko'paytirish va ta'mini yaxshilash uchun brendingizni qayta distillashingiz mumkin. Ammo, agar siz bu jarayonni ko'p vaqt talab qiladigan deb hisoblasangiz va distillash texnikasini yaxshi o'zlashtirmagan bo'lsangiz, uni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
