Ko'p retseptlar faqat sarig'i yoki tuxum oqini talab qiladi. Xolesterinni pasaytirish uchun faqat tuxum oqini ishlatib pishiradiganlar ham bor. Sizning sababingiz nima bo'lishidan qat'i nazar, sarig'ini oqdan osongina ajratishga yordam beradigan ko'plab maslahatlar mavjud.
Qadam
4 -usul 1: qo'l bilan ajratish
Qadam 1. Qo'lingizni yaxshilab yuving
Qo'lingizni iliq suv va xushbo'y sovun yordamida yuving, keyin yuving. Kirni tozalashdan tashqari, qo'llaringizni shunday yuvsangiz, teridan yog 'chiqib ketadi, bu tuxum oqining to'planishiga to'sqinlik qiladi.
Qadam 2. Tuxumni sovutib oling (ixtiyoriy)
Sovuq tuxum sarig'i iliq tuxum sarig'iga qaraganda ancha barqaror, shuning uchun ularni oqdan ajratish osonroq. Agar siz tuxumni muzlatgichda saqlasangiz, sarig'ini va oqini olib tashlangandan so'ng darhol ajrating. Agar siz tuxumingizni xona haroratida saqlasangiz, uni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichga qo'ying - garchi unutgan bo'lsangiz ham, unchalik ta'sir qilmaydi.
Ko'p retseptlar sarig'i va oqini xona haroratida chaqiradi. Siz bir piyola tuxum sarig'ini yoki oqini iliq (issiq bo'lmagan) suvli idishga 5-10 daqiqa davomida qo'yib, sovuq tuxumlarni isitishingiz mumkin
3 -qadam. Uch piyola tayyorlang
Agar siz faqat bir nechta tuxumni ajratsangiz, sizga faqat ikkita piyola kerak bo'ladi. Ammo agar siz ko'p tuxumni ajratib qo'ysangiz, butun tuxumni ushlab turish uchun boshqa piyola tayyorlang. Shunday qilib, agar sarig'i sindirilsa, siz faqat bitta tuxumni yo'qotasiz va allaqachon tuxum oqi bo'lgan idishni bezovta qilmaysiz.
Tezroq usul - barcha tuxumlarni bir piyola ichiga sindirish va sarig'ini birma -bir ko'tarish. Ammo mashq qilishdan oldin bu usulni qo'llagan ma'qul emas, chunki agar sarig'ingizdan bittasi ham sinsa, ichidagi oqlarning hammasi vayron bo'ladi
4 -qadam. Tuxumni sindirib tashlang
Tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindirib, sarig'ini sindirmaslikka harakat qilib, birinchi idishga soling. Iloji bo'lsa, tuxumni muloyimlik bilan sindiring, keyin uni qo'llaringizga qo'ying yoki hatto bir qo'li bilan tuxumni sindirib tashlang.
- Tuxumga qobiq bo'laklari tushmasligi uchun tuxumni piyola chetiga emas, oshxona dastgohiga urishga harakat qiling.
- Agar siz tuxum qobig'ining bir qismini topsangiz, uni sarig'ini buzmasdan barmoqlaringiz bilan oling. Qobiq bo'laklarini yarmi buzilmagan holda yig'ish osonroq bo'lishi mumkin, lekin sizning tuxumingiz salmonella bakteriyasi bilan yuqish xavfiga ega.
Qadam 5. Tuxum oqi barmoqlaringizdan tomizilsin
Qo'llaringizni idishga soling va qo'llaringizni sarig'ini ko'taring. Qo'lingizni ikkinchi piyola ustiga ko'taring va barmoqlaringizning qisilishini biroz oching, shunda tuxum oqi chiqib ketadi. Boshqa qo'lingiz bilan tuxum oqining quyuq, ichish qiyin bo'lgan tomchilarini ohista torting. Agar sarig'da tuxum oqi qolsa, qolgan tuxum oqi bo'shatilguncha va pastdagi idishga sarig'ini bir necha marta o'ngdan chapga siljiting.
Qadam 6. Tuxum sarig'ini uchinchi idishga soling
Tuxum sarig'ini uchinchi idishga o'tkazing va muloyimlik bilan tushiring. Yuqoridagi barcha amallarni boshqa tuxumda takrorlang.
Odatda, sarig'ida oz miqdorda tuxum oqi qolsa, muammo tug'dirmaydi. Tuxum oqi kosasida sarig'i bo'lmasa, sizning taomingiz yaxshi bo'ladi
4 -usul 2: qobiq bilan bo'linish
Qadam 1. Xatarlarni tushuning
AQSh va Avstraliyadagi ko'plab shifokorlar bu usuldan voz kechishni maslahat berishadi, chunki chig'anoqlardagi zararli bakteriyalar tuxumni yuqtirish xavfini tug'diradi. Salmonellalarga qarshi yuqori samarali dasturga ega Evropa Ittifoqida infektsiya xavfi ancha past. Agar siz ushbu xavf haqida qayg'urayotgan bo'lsangiz, ajratishning boshqa usullaridan birini ishlating.
Tuxum sarig'ini yoki oqini yaxshilab pishirish ularni ancha xavfsiz qiladi. Agar siz tuxumni kam pishirishni yoki xom shaklda xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ajratishning boshqa usulini qo'llang
Qadam 2. Tuxumni sovutib oling (ixtiyoriy)
Tuxum oqi xona haroratida ko'proq oqadi, shuning uchun ularni bu tarzda ajratish qiyin va tartibsiz bo'ladi. Alohida tuxum faqat muzlatgichda saqlanadi.
3 -qadam. Tuxumning eng shishgan qismi atrofida chiziq borligini tasavvur qiling
Bu qism siz tuxumni bir tekis yorish uchun ishlatasiz. Bu usulning kaliti tuxumlarni bir tekis yorishdir, shuning uchun siz sarig'ini ikki bo'lak orasiga osongina ko'chirishingiz mumkin.
Qadam 4. Tuxumni parchalashni boshlang
Qobiqning o'rtasini qattiq narsa bilan bosing, shunda tuxum qobig'i o'rtada sinadi. Tuxumni ikkita teng qismga bo'lish uchun idishning chetidan foydalanishingiz mumkin. Biroq, piyola chetida tuxumni sindirib tashlaganingizda, uning bo'laklari ichiga kirishi mumkin, shuning uchun tuxum qobig'ingiz ingichka bo'lsa, tekis oshxona peshtaxtasidan foydalaning.
Qadam 5. Tuxum qobig'ini ehtiyotkorlik bilan ajrating
Tuxumni piyola ustida ikki qo'lingiz bilan ushlang, yoriqni yuqoriga va yonayotgan tomonini pastga qarating. Qobiqning ikki yarmini bosh barmog'ingiz bilan, ikkiga bo'linmaguncha sekin torting. Sizning tuxumingiz yon tomonga yotqizilganligi sababli, sarig'i qobig'ining pastki qismiga tushishi kerak.
Qadam 6. Sariqlarni bir qobiqdan boshqasiga o'tkazing
Bir tuxum qobig'idan ikkinchisiga tuxum sarig'ini to'kib tashlang. Bu qadamni taxminan uch marta takrorlang, tuxum oqi qobiqdan quyidagi idishga tushadi.
Qadam 7. Tuxum sarig'ini boshqa idishga soling
Tuxum oqi bir oz uzilib qolganida tuxum sarig'ini boshqa idishga soling. Agar ajratish kerak bo'lgan tuxum ko'p bo'lsa, uchinchi piyola tayyorlashni o'ylab ko'ring, shunda tuxum qobig'ining iflos bo'laklari keyingi tuxumni yorishdan oldin oq piyola ichiga tushmaydi.
4 -ning 3 -usuli: Plastik idishlardan foydalanish
Qadam 1. Tuxumlarni sayoz idishga ehtiyotkorlik bilan sindiring
Singan sarig'i kosangizning tarkibini buzmasligi uchun birma -bir boshlang. Tuxum sarig'ini ushlab turish uchun uning yonida ikkinchi piyola tayyorlang.
2 -qadam. Toza plastik shishadagi havoning bir qismini olib tashlang
Plastik shishani shunday bosilgan holatda ushlang.
3 -qadam Tuxum sarig'ini oling
Shishaning og'zini sarig'i ustiga qo'ying va sekin qo'lingizni bo'shating. Havo bosimi sarig'ini shishaga tortadi. Siz mashq qilishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki shishaning bosimini juda tez yoki juda sekin chiqarib yuborish ham tuxum oqini o'ziga tortadi.
Qadam 4. Tuxum sarig'ini boshqa idishga o'tkazing
Sarig'i unda qolishi uchun shishaning bosimini ushlab turishga harakat qiling. Tuxum sarig'ini qo'shish uchun shishani boshqa idishga o'tkazing.
Shishani burish yordam berishi mumkin
4 -usul 4: Boshqa oshxona anjomlaridan foydalanish
Qadam 1. Tuxumni sindirib, huni ichiga soling
Huni shishaning og'ziga qo'ying yoki do'stingizdan huni idishning ustida ushlab turishini so'rang. Tuxumlarni maydalab, huni ichiga soling. Tuxum oqi voronkadan qochib qutulishi kerak, sarig'i esa huni tepasida qolib ketadi.
- Agar oqlari sarig'i bilan tiqilib qolganligi sababli chiqib ketish qiyin bo'lsa, oqlar oqishi uchun huni eging.
- Bu usul oqi hali ham qalin bo'lgan yangi tuxum bilan ishlamasligi mumkin.
Qadam 2. Turkiya yog'li tomizgich shishasidan foydalaning
Shishaning uchini oching va dastagidan chiqarib oling. Endi sizda sarig'ini yig'ish uchun kerakli o'lchamdagi so'rg'ich bor. Tuxumni sindirib, plastinka ichiga joylashtiring, so'ng uning ichiga sarig'ini tortib olish uchun shishani bosing va qo'yib yuboring.
3 -qadam. Tuxumni kesilgan qoshiqda maydalang
Qoshiqni chapdan o'ngga, yuqoriga va pastga silkiting va tuxum oqi teshiklardan oqa boshlaydi.
Qadam 4. Tuxum ajratuvchi sotib oling
Tuxumni ajratish uchun maxsus asbobni Internet -do'konda yoki oshxona jihozlari do'konida xarid qilishingiz mumkin. Tuxum ajratuvchi ikkita variantda mavjud:
- Kichkina teshilgan plastik idish. Tuxumni sindirib, idishga soling, so'ng tuxum oqi teshiklardan chiqib ketishi uchun stakanni aylantiring.
- Kichkina so'rg'ich. Tuxumni sindirib, plastinkaga soling, assimilyatsiya moslamasini bosing, sarig'i ustiga qo'ying va sarig'ini so'rib olish uchun qo'yib yuboring.
5 -qadam.
Maslahatlar
- Agar siz tuxum oqini kaltaklasangiz, masalan, meringues tayyorlash uchun, ularga sarig'i tushmasligiga ishonch hosil qiling. Hatto ozgina sarig'i ham tuxum oqining ko'tarilishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
- Agar qobiq bo'laklaridan birortasi tuxum oqiga kirsa, qo'llaringizni suv bilan namlang va qobig'iga muloyimlik bilan tekkizing.
- Pishirishni shunday rejalashtiringki, tuxumning sarig'idan ham, oqidan ham foydalaning. Masalan, qolgan tuxum sarig'idan mayonez tayyorlang.
- Iloji bo'lsa, yangi tuxumlardan foydalaning. Sariqni o'rab turgan membrana vaqt o'tishi bilan bo'shashadi, shuning uchun siz ishlatgan tuxum qanchalik yangi bo'lsa, sarig'i qobig'i shunchalik qattiq bo'ladi. Yangi tuxumlarda hali ham mahkamlangan oqsil ko'proq bo'ladi, shuning uchun kaltaklangan tuxum oqi qattiqroq bo'ladi.
- Yangi tuxumlar qalin va ozgina bo'lakli oq qismga ega bo'lib, ularni chalaze deyiladi. Bu qismni qolgan tuxum oqidan ajratishning hojati yo'q, lekin agar siz uni qalin sosda ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni pishirishdan keyin elakdan o'tkazishingiz kerak bo'ladi.
