Bufetchining ishi chiroqlar o'chmaguncha ishni davom ettirish uchun qobiliyat, shaxsiyat va chidamlilikni talab qiladi - bu har doim ham oson ish emas. Barmen bo'lish - bu juda yoqadigan ish, shuning uchun ishga kirishdan oldin, asosiy texnikani o'zlashtirishga va mashhur ichimliklarni eslashga ishonch hosil qiling. Barmen sifatida ishlashning hayajonli dunyosiga qanday kirishni bilish uchun ushbu maqolani o'qing.
Qadam
3dan 1 -qism: O'z mahoratingizni oshiring
Qadam 1. Qanday qilib ichimlik tayyorlashni bilib oling
Ichki ko'rinish va ta'mi professionallarnikiga o'xshash bo'lishi uchun siz quyish va aralashtirishdan tashqari pivo tayyorlashning asosiy texnikasini o'rganishingiz kerak. Quyidagi texnikalar haqida ma'lumotga ega bo'lgan onlayn darsliklarni ko'rib chiqing, so'ng ularni yodlay olmaguningizcha mashq qiling. Bufetchi sifatida ish qidirishdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan asosiy texnikalar:
- Qaltiroq. Bu usul ichimliklarni aralashtirish va sovutish uchun kokteyl silkitgichidan foydalanishni o'z ichiga oladi.
- Shtammlar. Kokteyl silkitgichi filtr bilan birga keladi, uning yordamida muzni suyuqlikdan ajratish mumkin.
- Aralashtirish. Bu usul ichimlikning haddan tashqari oqmasligi uchun ishlatiladi.
- Muddling. Ushbu usul yangi ingredientlardan sharbatni siqish uchun loydan foydalanishni o'z ichiga oladi.
- Aralashtirish. Margarita kabi ichimliklar tayyorlash uchun sizga blender kerak bo'ladi.
Qadam 2. Asosiy narsalarni yodlang
O'zingizning bilimlaringizni spirtli ichimliklarning har xil turlari bo'yicha shakllantirishni boshlang va eng mashhur ichimliklarni tayyorlashni o'rganing. Qaysidir ma'noda, qanday tayyorlanish kerakligini bilishingiz kerak bo'lgan ichimlik turi, siz ishlaydigan barga bog'liq; Daromadlari yuqori bo'lgan shaharlardagi barlar martini tayyorlashning maxsus texnikasiga e'tibor qaratadi, universitet atrofidagi barlarda esa ko'plab irland avtomobillari portlatiladi. Shunga qaramay, qaerda ishlashingizdan qat'i nazar, sizga malakalar ro'yxatida eng mashhur standartlar kerak bo'ladi. Siz o'rganishingiz kerak bo'lgan ichimliklar turlari:
- Viski sodasi, taziy, apelsin sharbati va aroq, Jek va koks, jin va tonik va boshqalar kabi asosiy aralashmalar bilan ichimliklar.
- Qonli Maryam, qorong'i va bo'ronli, noaniq kindik, qovun to'pi va Alabama shamshiri kabi yuqori turdagi ichimliklar.
- Oq ruscha, xudojo'y ota va yalpizli pattiga o'xshash past to'pli ichimliklar.
- Martinis, Manxetten va Rob Roy.
- Pina koladalar, daikiri, margaritalar va bo'ron kabi tropik ichimliklar.
- Limon tushishi, silliq nipel, Yeger bombasi yoki orgazm kabi tortishishlar.
- Mimoza, yalpiz julep, mojito yoki irland qahvasi kabi boshqa kokteyllar.
3 -qadam. Barmenlarni ish joyida kuzatib boring
Yaxshi pivo quyish, ichimliklarni aralashtirish va bar ortida vaqtni tejash uchun kichik fokuslar bor. Barmen ichimlik buyurtmalarini bajarishiga e'tibor bering. Odatda eng ko'p buyurilgan ichimliklar - bu ozgina aralashma qo'shilgan spirtli ichimliklar. Qanday murakkab ichimliklar tayyorlash va uyda mashq qilishni o'rganish uchun ichimlik qo'llanmasini sotib oling.
4 -qadam. Barmen maktabida o'qishni o'ylab ko'ring
Ular sizga asosiy narsalarni o'rgatadi va siz turli xil ichimliklar tayyorlash bilan shug'ullanish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Siz tanlagan maktabda stol usti va barcha barmen jihozlari borligiga ishonch hosil qiling. Barmenlik - bu tezkorlik va chaqqonlikni talab qiladigan qo'l mahorati. Amaliyot paytida hech narsa qo'llarni almashtira olmaydi.
3dan 2 qism: Ish qidirish
Qadam 1. Internet orqali ish joylariga murojaat qiling
Ko'p barmenlik ishi onlayn saytlar orqali e'lon qilinadi. Ish toping va sizni qiziqtirgan ish joylari ro'yxatini yozing. Ba'zilar Internetda rezyumeni topshirishingizni so'rashsa, boshqalari suhbatga shaxsan kelishingizni so'rashadi.
- Agar sizda etarli tajriba yo'qligidan xavotirda bo'lsangiz, bu sizni ishga kirishga to'sqinlik qilmasligi kerak. Agar siz barmenlik texnikasi bilan shug'ullangan bo'lsangiz va har xil ichimliklarni yodlagan bo'lsangiz, baribir ishga xush kelibsiz.
- Sizning hayot tarjimai holingiz dolzarb, yaxshi yozilgan va tushunarli bo'lishi uchun ishonch hosil qiling. Mijozlarga xizmat ko'rsatish tajribasini sanab o'ting, faqat barmenlik tajribasi. Har qanday turdagi restoranda ishlash ham ortiqcha.
- Ba'zi agentliklar tajribasiz bufetchini yollashni afzal ko'rishadi, chunki ularda yomon odatlar bo'lmaydi. Tajribali bo'ladimi yoki yo'qmi, harflar va tarjimai hollar namoyishi jozibali bo'lishi va shaxsiyatni ko'rsatishi kerak. Yaxshi shaxsiyat va munosabat sizni raqobatdan ozod qiladi.
Qadam 2. Ba'zi barlarga boring va menejer bilan gaplashing
Agar sizning sevimli sug'orish teshigingiz bo'lsa, uning kimga tegishli ekanligini bilib oling va uning qalbini zabt etishni boshlang. Barmenlar, barbekilar va kokteyl ofitsiantlari bilan do'stlashing va agar siz bufetchi sifatida ish qidirayotgan bo'lsangiz, ularga xabar bering. Tips, barga tez -tez borib turish va umuman barda qiziqarli va foydali bo'lish. Menejer sizni qabul qilishdan xursand bo'ladi.
3 -qadam. Barmenlik xayriya shousiga mehmon toping
Hozirda ko'plab yirik shaharlar ushbu imkoniyatni taklif qilmoqdalar. Siz xayriya tadbirini tanlaysiz, tadbirni targ'ib qilasiz va do'stlaringizni taklif qilasiz. Buning o'rniga, siz va ba'zi do'stlaringiz mashg'ulot o'tkazasiz va tun bo'yi ichimliklarni aralashtirish imkoniyatiga ega bo'lasiz. Bu tajriba orttirish va aloqa o'rnatishning yaxshi usuli. Agar siz bar egasini hayratlantira olsangiz, bu sizni ishga olib kelishi mumkin.
3 dan 3 qism: Ish olamiga kirish
Qadam 1. Suhbatingizga yaxshi tayyorgarlik ko'ring
Ko'p barmenlik ishiga da'vogarlar suhbatga tayyorgarliksiz borishadi. Agar siz barmenni tezkor yechim deb bilsangiz yoki bunga tayyorgarlik ko'rishingiz shart bo'lmasa, siz bu ishni topa olmaysiz. Boshqa ishda bo'lgani kabi, suhbatga ijobiy va do'stona munosabat bilan keling va pozitsiyani qadrlang.
- Yaxshi kiyin. Ish bilan suhbatda sizning tashqi ko'rinishingiz omil bo'ladi. Agar siz chiroyli restoranda ishlashni xohlasangiz, professional tarzda kiying. Agar siz xip -klubda ishlashni xohlasangiz, jirkanch uslubda kiying. Agar sho'ng'in bar sizni qiziqtirsa, jasur bo'ling. Ko'pgina barlar ma'lum bir ko'rinish yoki tasvirni qidirishadi, ular ba'zida sizga aytishadi.
- O'z mahoratingizni ko'rsatishga tayyor bo'ling. Martini tayyorlashni bilmasdan kelmang.
2 -qadam. Jozibali odam bo'ling
Agar siz kulgili va xarizmatik xarakterga ega bo'lsangiz, tajribangiz yo'qligi muammo bo'lmasligi kerak. Ko'p hazillardan kulgili latifalar va bo'shliqlarni ayting. Odamlar bilan suhbatlashishni, ertaklar aytib berishni va yaxshi tinglovchi bo'lishni yaxshi ko'rishingizni aniq ayting.
3 -qadam. Mas'uliyat bilan harakat qiling
Barmen bo'lish qiziqarli, lekin baribir katta mas'uliyatni o'z ichiga oladi. Siz barlarni ochishingiz va yopishingiz, naqd pul va kredit kartalar bilan ishlashingiz, voyaga etmaganlarga xizmat ko'rsatmasligingizga ishonch hosil qilishingiz va etarlicha mast bo'lganlarga xizmat ko'rsatishni to'xtatishingiz kerak. O'zingizning etuk ekanligingizni va tungi hayotda spirtli ichimliklarni iste'mol qilish bilan bog'liq vaziyatlarni hal qila olishingizni ko'rsating.
Maslahatlar
- Ovqatlanish kompaniyalari - boshlash uchun yaxshi joy. Agar siz ozgina xizmat qila olsangiz, bu ishlarni olish osonroq bo'ladi va siz oddiy ichimliklar tayyorlash, sharob va pivo quyish orqali ko'p narsani o'rganasiz.
- Agar siz barmen maktabida o'qishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, maktabning yaxshiroq biznes byurosi tarixini tekshiring va agar ular ta'lim bo'limi tomonidan litsenziyalangan bo'lsa. Maktab qancha vaqt borligini tekshiring. Ish yoki ish joyini va'da qiladigan har qanday maktab yoki xizmatdan ehtiyot bo'ling. Ko'pgina mamlakatlarda bu noqonuniy hisoblanadi. Maktablar qila oladigan yagona narsa - bu ish o'rinlarini taklif qilishda yordam berish.
- Ba'zilar bunga qo'shilmasalar -da, barbek bo'lishdan boshlash yomon emas. Sizni ishga olgan va yuqoriga ko'tarilgan barmenlardan o'rganasiz. Yaxshi barmen sizga mehnatsevarligingiz uchun maslahat beradi va hatto sizga bir -ikki narsani o'rgatadi.
- Ko'pincha menejerlar avvalgi tajribaga ega bo'lmagan odamlarni afzal ko'rishadi, chunki ular ilgari o'rganilgan texnikaga o'rgatilishi shart emas. Buni kichik oilaviy mehmonxonalar va bar biznesining o'ziga xos uslubiga ega bo'lgan tadbirkor sifatida ko'rish mumkin. Shunday qilib, barda ishlash uchun hech qachon ikkilanmang, chunki sizda etarli tajriba yo'q deb o'ylaysiz. Hammamiz bir joydan boshlashimiz kerak.
- Bar - bu sahna ekanligini unutmang. Siz nafaqat ichimliklar, balki ko'ngil ochish va shou ko'rsatish uchun ham borsiz. Mijozlarning ismlarini va ular buyurtma bergan ichimliklarni eslab qolish. Hamma bilan aloqa o'rnatishga harakat qiling. Siz hazil qilishingiz shart emas, lekin samimiy bo'ling, o'zingiz bo'ling va boshqalar bilan bo'lishdan zavqlaning. Tabassum, bosh qimirlatish yoki shunchaki xatolaringiz ustidan kulish qobiliyati to'siqlarni buzishi va ishni qiziqarli, qulay va foydali qilishi mumkin.
Ogohlantirish
- O'z qobiliyatingiz va tajribangiz haqida doimo halol bo'ling. Siz buni o'zingiz qilasiz, yoki sizning qobiliyatingiz aytganingizga mos kelmasa, xo'jayiningiz sizga yoqmaydi. Agar biror narsa tushunarsiz bo'lsa yoki tushunmasangiz, savollar berishga tayyor bo'ling. Bu aql, etuklik va o'rganish istagini ko'rsatadi. Siz ahmoq ekanligingizni so'ramasligingiz va tasdiqlamagandan ko'ra, ahmoq odam kabi ahmoq va tavakkalchi savolni berganingiz ma'qul.
- Spirtli ichimliklar ishlatilganda, odamlar o'zlarini unutishlari mumkin (tahdidlar, zo'ravon harakatlar yoki zo'ravon odatlar bundan mustasno). O'zingizni saqlashingiz kerak bo'lgan donolikni talab qiladigan narsalarni ko'rishga, eshitishga va o'rganishga tayyor bo'ling. G'iybatchi, tez kechiradigan va unutadigan odam bo'lma.
