Retsept yozishning o'ziga xos san'ati bor, shuning uchun retsept bilan shug'ullanadigan har bir kishi mazali va qoniqarli taomlar tayyorlay oladi. Ingredientlar ro'yxatini tuzishda yoki noto'g'ri miqdorni yozishda kichik xato, taomning natijasini buzishi mumkin. Shunday qilib, biz retsept yozganimizda, har bir so'zni diqqat bilan tanlang va uni boshqalar bilan bo'lishishdan oldin retsept bo'yicha amallarni bajaring. Agar siz o'zingiz tayyorlagan taomlarni ta'riflay oladigan retseptlarni qanday qilib ravon yozishni bilmoqchi bo'lsangiz, 1 -bosqichga qarang.
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: Ishga kirishish
Qadam 1. Retseptingizni tayyorlang
Retsept - bu pishirish bosqichlari, natijada mazali taomga olib kelishi mumkin. Bu o'qigan odamlarga yordam beradi. Agar siz ko'p marta tayyorlagan retseptni yozmoqchi bo'lsangiz, retseptni yoddan yodlab olgan bo'lsangiz, bir lahza orqaga chekinib, uni boshqalar bilan bo'lishishning eng yaxshi usuli haqida o'ylab ko'rsangiz yaxshi bo'ladi. Sizning o'quvchilaringiz kim bo'ladi va ularning pishirish uslubi qanday bo'ladi? Sizning maqsadli auditoriyangiz retseptlarni qanday yozishingizga ta'sir qiladi.
- Agar siz oilaviy retseptlarni unutmasligingizga ishonch hosil qilish uchun yozayotgan bo'lsangiz, bu birinchi navbatda haqiqiylikdir. Ingredientlar va o'lchovlarni aniq yozib qo'ying, shunda kelajak avlodlar buvisining pechenelarini yoki Benni amakining chilinasini qayta tayyorlab, oilaviy tarixdan namuna olishlari mumkin.
- Agar siz yozayotgan retsepti keng jamoatchilik bilan bo'lishmoqchi bo'lsa, retseptning ta'mi va mavjudligini an'analardan ustun qo'ying. O'quvchilaringiz retsept bo'yicha ingredientlarni olishlari mumkinligiga ishonch hosil qiling va natijalar sizning o'quvchilaringiz uchun sinab ko'rishga arzigulik darajada yaxshi ekanligiga ishonch hosil qiling.
- O'quvchilaringizning mahorat darajasiga ham e'tibor bering. Boshlang'ich oshpazlarga ergashish oson bo'lishi uchun retseptga qanday usulni qo'shish mumkinligi haqida o'ylab ko'ring. Agar pishirishning murakkab texnikasi bo'lmasa, pishirish bosqichlarini iloji boricha aniq yozing.
2 -qadam. Ingredientlarni yig'ing
Retseptni tayyorlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Yaxshilash uchun siz retseptingizni bir necha bor bajarishingiz kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun stokda har bir ingredient ko'pligiga ishonch hosil qiling. Suv, muz va ko'zga tashlanmaydigan boshqa ingredientlarni o'lchashni unutmang.
3 -qadam. Kerakli uskunalarni yig'ing
Ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan barcha kostryulkalar, skovorodkalar, spatulalar, kaltaklar va boshqa asbob -uskunalarni to'plang. Agar siz odatda maxsus uskunadan, masalan, elektr mikseridan foydalansangiz, uni yo'q odam qo'lda yasashi mumkinligini aniqlang. Retseptni amalda qo'llashni osonlashtirish uchun sizga boshqa variantlar va g'oyalar bilan bo'lishish kerak bo'lishi mumkin.
Qadam 4. Pishirishni boshlang
Tasavvur qiling, siz ushbu retsept bilan birinchi marta shug'ullanyapsiz va bu retseptni o'quvchilaringiz xohlagan tarzda bajaring. Avval bajarilishi kerak bo'lgan narsalarni yozishdan boshlang, pechni oldindan qizdiring yoki pechkani yoqing va bu retseptni xom ashyo bilan kengaytiring. Ishlayotganda, siz ishlatadigan dozaga va texnikaga, shuningdek, ingredientlarni qo'shish tartibiga e'tibor bering.
- Qilgan ishlaringizni yozib oling. Har bir ingredientning hajmini yozing. Har bir pishirish jarayonini tanish pishirish va pishirish shartlari yordamida tushuntiring. Pishirishning har bir bosqichini yozib qo'yganingizga ishonch hosil qiling - agar kerak bo'lsa, uni keyinroq tahrir qilishingiz mumkin.
- Suratga olishni o'ylab ko'ring. Rangli bosqichma-bosqich fotosuratlar o'quvchining e'tiborini tortishi va murakkab texnikalar haqida foydali ma'lumot berishi mumkin. Har bir qadamingizni suratga olishga harakat qiling yoki retsept bo'yicha mashq qilayotganingizda boshqa birovni suratga oling. Agar siz bosqichma-bosqich fotosuratlarni qo'shmasangiz ham, tayyor taomning kamida bitta fotosuratini joylashtirishingiz kerak.
4 -qismning 2 -qismi: Tarkiblar ro'yxatini yozish
Qadam 1. aniq o'lchov kiriting
Har bir ingredient uchun aynan sizga qancha kerakligini yozing. Barcha o'lchovlarni izchil formatda ro'yxatga oling - yoki imperatorlik yoki metrik birliklar (yoki xohlasangiz ikkalasi ham).
- O'lchamlarni izchil qisqartirishlardan foydalaning. Misol uchun, choy qoshiq yoki osh qoshiq uchun choy qoshiq yoki osh qoshiq.
- Agar raqamli o'lchamga ega bo'lmagan material bo'lsa, uni katta harflar bilan yozing. Masalan, "Zaytun moyi".
2 -qadam. Ingredientlarni ularni ishlatish tartibida sanab bering
Ishlatiladigan ingredientlar ro'yxatini tuzish odatiy holdir. Bu o'quvchilar kerakli materiallarni osongina kuzatib borishlari uchun.
3 -qadam. Birgalikda ishlatiladigan ingredientlarni hajmiga qarab sanab bering
Misol uchun, agar siz pirojnoe tayyorlash bo'yicha retsept yozayotgan bo'lsangiz, odatda barcha quruq ingredientlarni elakdan o'tkazish kerak. Barcha ingredientlarni ishlatish tartibida ro'yxatga ololmagani uchun, ularni hajmiga qarab sanab o'ting. 2 stakan un, 1 choy qoshiq pishirish soda, 1/4 choy qoshiq tuz va boshqalar.
Qadam 4. Qismlarga ishlatiladigan ingredientlarning orqasiga "ajratilgan" deb yozing
Ko'pincha, siz retsept bo'yicha bir xil tarkibiy qismlardan foydalanishingiz mumkin. Masalan, kofe pirogini tayyorlash uchun qaymoqni shakar bilan surtish kerak bo'ladi, so'ngra tepasini to'ldirish uchun ko'proq sariyog'dan foydalaning. Misol uchun, sariyog'ning butun miqdorini va "bo'linish" so'zini sanab o'ting - xuddi 6 osh qoshiq sariyog 'ajratilgan holda.
5 -qadam, agar kerak bo'lsa, ro'yxatni bo'limlarga bo'ling
Agar retseptda pirog qobig'i va pirogni to'ldirish kabi ikkita alohida komponent mavjud bo'lsa, ingredientlar ro'yxatini ikki yoki undan ko'p qismga bo'ling. Har bir bo'limga tegishli nom bering. Tarkib uchun, terilar uchun va hokazolarni yozing.
Qadam 6. Tovar belgisini emas, balki umumiy ismni yozing
Agar retsepti ishlashi uchun maxsus ingredientli mahsulot zarur bo'lmasa, tovar belgisi o'rniga uning umumiy nomini yozing. Masalan, Angelsoft markali 2 stakan unni yozish o'rniga 2 stakan barcha maqsadli unni yozing.
Qadam 7. Ingredientlar ro'yxatiga oddiy texnikani qo'shing
Retseptingizning "Qanday qilish kerak" bo'limini sodda saqlash uchun siz ingredientlar ro'yxatiga maydalash, maydalash va eritish kabi oddiy texnikani qo'shishingiz mumkin. Birinchidan, ingredientlarning dozalash ro'yxatini tuzing, so'ngra texnologiya. Bu erda ba'zi misollar:
- 1 stakan sariyog ', eritilgan
- 2 osh qoshiq qizil piyoz, tug'ralgan
- 1 1/2 chashka bolgar qalampir, mayda to'g'ralgan
- 2 olma, tozalangan va kesilgan
4 -qismning 3 -qismi: Qanday yozish kerak
Qadam 1. Kerakli asbob -uskunalarni tasvirlab bering
Idishlar retseptni tuzishi yoki buzishi mumkin, shuning uchun ovqat tayyorlash uchun zarur bo'lgan idishlarning o'lchami, shakli va tarkibi haqida aniq ma'lumot bering. Masalan, o'quvchini juda ehtiyotkorlik bilan yo'naltirish uchun 22,5 sm lik pirogdan foydalaning yoki tekis yoki katta qovurilgan idishni ishlating deb yozing.
- O'quvchiga bir turdagi uskunani boshqasiga almashtirish mumkinligini biling. Misol uchun, agar sizda oziq -ovqat protsessori bo'lmasa, uni blender bilan almashtirishingiz mumkin.
- Sizga kerak bo'ladigan maxsus asbob -uskunalar ro'yxatini kiritishingiz kerak bo'lishi mumkin - er -xotin qozon, maxsus pishirish ipi, pishirish toshi va boshqalar.
2 -qadam. Pishirish jarayonining tushunarli va tushunarli yozilishini yozing
Uni oddiy bosqichlarga bo'ling va har bir pishirish texnikasini pishirish yoki pishirishning keng tarqalgan atamalari yordamida tushuntiring. Pishirish usuli osonroq bo'lishi uchun uzoq va murakkab bosqichlarni alohida paragraflarga ajratish kerak. Ortiqcha sifatlarni ishlatmang yoki juda ko'p ma'lumot bermang - to'g'ri ma'lumot bu retseptni ishlashining kalitidir. Bu erda ba'zi misollar:
- Sariyog'ini katta tekis skovorodkada o'rta olovda eritib oling. Sarimsoq va piyoz qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar qovuring, taxminan 5 daqiqa. Sarimsoq qo'shing va yana 1 daqiqa qovuring.
- Yog 'va shakarni yumshoq bo'lguncha urting. Tuxum qo'shing va birma -bir urib oling. Alohida idishda un, pishirish soda va tuzni elakdan o'tkazing.
Qadam 3. Kerakli harorat va pishirish vaqtini yozing
Agar retsept pechdan foydalanishni talab qilsa, uni isitish uchun qanday harorat kerakligini aniq yozib qo'yganingizga ishonch hosil qiling. Pechka idishlari uchun "o'rta-yuqori issiqlik" va "o'rta-past issiqlik" kabi umumiy atamalardan foydalaning, bu idish qanchalik issiq bo'lishi kerak.
- Haroratni pishirish texnikasi orqali ham tushuntirish mumkin. Masalan, pishirilgan sho'rva qaynatilmasligini ko'rsatish uchun sekin pastda yozing.
- Ovqat pishirish uchun qancha vaqt kerakligini tushuntiring. "20-25 daqiqa davomida pishiring" yoki "1 1/2 soat davomida yoping va qaynatib oling" deb yozing.
Qadam 4. Oshpazga to'g'ri ish qilishga yordam beradigan maslahatlar qo'shing
Har kimning pechkasi va pechkasi bir -biridan farq qilar ekan, har qadamda idishning ko'rinishi, ta'mi va hidi haqida maslahatlar qo'shish foydali bo'ladi. Bu erda ba'zi misollar:
- Pishloq qaynab ketguncha pishiring, taxminan 15 daqiqa.
- Yuqori jigarrang va quruq bo'lgunga qadar pishiring.
- Ziravorlar aralashguncha sekin qaynatiladi.
- Yuqori jigarrang va quruq bo'lgunga qadar pishiring.
- Quruq puding tarkibi tayyor bo'lgunga qadar pishirilgunga qadar pishiring.
- Qizil ikra rangi o'zgarguncha va qotib qolguncha pishiring.
5 -qadam. Murakkab qadamlarni paragraflarga bo'ling
Turli xil murakkab texnikaga ega retseptlar, qanday qilish kerakligi bo'limini bir nechta paragraflarga bo'lish kerak. Har bir paragraf retseptning to'liq qismini o'z ichiga olishi kerak. Pirog retseptida, masalan, qobig'ini to'ldirishdan ajratib oling.
6 -qadam. U qanday taqdim etilganligini tushuntiring
Oxirgi bo'limda pishirish usuli qanday xizmat qilish kerakligi tushuntirilishi kerak, yoki uni kesishdan oldin 10 daqiqa dam oling yoki koriander barglari bilan bezang. Ovqat qanday ko'rinishi va ta'mi bo'lishi kerakligini tasvirlab bering, shunda o'quvchilaringiz qanday natija bo'lishini bilishadi.
4dan 4 qism: Yakuniy teginish
Qadam 1. Retseptga sarlavha bering
Ta'riflangan sarlavha retseptni jozibali qiladi va u erda minglab retseptlar orasida ajralib turadi. Ta'rif berishga hojat yo'q - sizning retseptingiz amaliyotga tatbiq etilganda o'z ta'mini isbotlaydi! Agar xohlasangiz, shaxsiy uslubda ishtahani ochadigan va jozibali ko'rinadigan nom bering. Bu erda ba'zi misollar:
- Tricia shokoladli pishiriqlar
- Shirin va nordon tovuq sho'rvasi
- Yulaf ezib pishirilgan mazali pishiriqlar
- Pit amaki chowder
2 -qadam. Qisqa kirish so'zini yozgan ma'qul
Agar sizning retsepti alohida tarixga ega bo'lsa, o'quvchilar bu retseptning ma'nosini bilish uchun qisqacha kirish kiritishni o'ylab ko'ring. Retseptni birinchi marta pishirgan odam, yillar davomida qilingan yaxshilanishlar yoki qarindoshlaringizdan zavqlanishlari haqida latifalar yozing.
3 -qadam. Foydali ma'lumotlarni taqdim eting
Retseptni o'qiyotganingizda o'quvchilar bilishi kerak bo'lgan qo'shimcha ma'lumotlarni qo'shing. Bu erda sizga kerak bo'lishi mumkin bo'lgan bir nechta narsalar:
- Retseptga qancha porsiya bo'lishi mumkinligini ayting.
- Tayyorlash va pishirish vaqtini o'z ichiga olgan retseptni bajarish uchun qancha vaqt kerakligini yozing.
- Garniturani yoki retseptga mos keladigan boshqa taomlarni tanlash kabi xizmat takliflarini qo'shing (masalan, "tepasiga vanil muzqaymoq qo'shing" yoki "baget bilan xizmat qiling").
- Agar sizda cheklovlar bo'lsa, o'rnini bosuvchi mahsulotlarni yozing (masalan, "siz kaju yong'og'ini almashtirishingiz mumkin" yoki "tovuq o'rniga tofudan foydalaning, shunda bu taomni vegetarian taomlari toifasiga kiritish mumkin").
- Ovqat pishirish paytida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolar haqida ogohlantiring. Masalan, "Pishirish paytida o'choqni ochmang, chunki bu sizning tortingizni buzadi" yoki "Yog 'pechkada qizib ketishiga yo'l qo'ymang".
Qadam 4. Kompozitsiya haqida o'ylab ko'ring
Retsept yozayotganda, uni o'qish oson bo'lishi uchun tartibga soling. Agar xohlasangiz, rasmlarni qo'shing, shunda ko'rsatmalarga amal qilish osonroq bo'ladi. Retsept yozishda ma'lumotlarning standart tartibi quyidagicha:
- Sarlavha
- Kirish (ixtiyoriy)
- Ingredientlar ro'yxati
- Qanday qilish kerak
- Porsiyalar soni
- Pishirish/tayyorlash vaqti
5 -qadam. Retseptingizni sinab ko'ring
Retseptingiz tugagach, yana bir bor sinab ko'ring. Siz retseptni hech qachon pishirmagan odamlar bilan bo'lishishingiz kerak bo'lishi mumkin. Retsept "kutilgan" taomni ishlab chiqarishga qodirligini tekshiring. Agar u juda nordon, shirin, sho'r, achchiq bo'lsa yoki ta'mi yoqmasa, muammoni hal qilish uchun nima qilish kerakligini o'ylab ko'ring, keyin jarayonni yana bir bor takrorlashni boshlang.
Ingredientlarga, pishirish vaqtiga yoki haroratga bog'liq ikkinchi taxminiy o'zgarishlar har doim ham ishlamaydi. Shuning uchun ham "oshxona testini" laboratoriyadagidek o'tkazish kerak va natijalarni diqqat bilan qayd etish va takrorlash kerak
Taklif
- Asl retsept uchun idishning asosiy mosligi va pishirishning standart vaqtlarini ko'ring.
- Har xil ziravorlar va ulardan foydalanish haqida bilib oling.
- Iloji bo'lsa, sog'lom, deb hisoblanmagan yog ', tuz va boshqa ingredientlarni kamaytiring.
Ogohlantirish
Kasallikka olib kelishi mumkin bo'lgan patogenlarni o'z ichiga olgan barcha oziq -ovqat mahsulotlarini xavfsiz tarzda tayyorlanishiga ishonch hosil qiling
Sizga kerak bo'lgan narsalar
- Eslatmalar yoki yozib olish qurilmasi.
- O'lchov asboblari (osh qoshiq, choy qoshiq, o'lchash idishi va boshqalar)
- Pishirish termometri (ixtiyoriy)
- Odatda ishlatiladigan oshxona idishlari aralashtirgich, kostryulkalar, kostryulkalar va boshqalarni o'z ichiga olishi mumkin.
