Tovuqning barcha qismlarini pishirish - pulni tejash va oila uchun mazali taom berishning samarali echimi. Tovuq go'shtidan lazzatlanishdan tashqari, tovuq suyaklari sho'rva pishirganda ham bulonda ishlatilishi mumkin. Tovuq go'shtini choraklarga bo'lganda, siz och va quyuq rangli go'shtni ajratishingiz kerak bo'ladi, natijada 4 ta teng bo'lakda bo'lasiz, ularni panjara, qovurish yoki xohlaganingizcha pishirish mumkin.
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: tovuqni tayyorlash
Qadam 1. Tovuqni o'rashdan olib tashlang va ichki qismlarini ajrating
Bozorda sotiladigan tovuqlarning ko'pi qalin plastik o'ralgan holda o'ralgan, shuning uchun uni ochish uchun sizga pichoq kerak bo'ladi, shuningdek, tovuqni tozalash uchun lavaboga qisqa cho'ktirish kerak bo'ladi. Plastik qoplamani olib tashlang.
- Tovuq go'shti odatda tovuqning bo'shlig'ida, plastmassaga o'ralgan yoki ichkarida qoldiriladi. Joyni toping va uni tovuqdan olib tashlang. Ovqat pishirish uchun uni ishlatishingiz yoki tashlab yuborishingiz mumkin.
- Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, xom tovuqni tayyorlashdan oldin yuvish shart emas. Tovuqni suv bilan yuvish tovuqdagi bakteriyalarni toza oshxonangizga tarqatishi va kasallik xavfini oshirishi mumkin. Tovuqni 74 ° C haroratda qaynatib oling yoki pechga qo'ying, bu tovuqdagi bakteriyalarni yo'q qilishning kuchli usuli. Agar siz tovuqni to'g'ri pishirsangiz, avval uni chayishingiz shart emas.
2 -qadam. Kesish taxtasini tayyorlang
Tovuqni toza, qattiq maydalangan taxtaga kesib oling. Boshqa ingredientlarni kesish uchun ishlatishdan oldin kesish taxtasi va pichoqni tozalashingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. O'tkir va kuchli qassob pichog'idan foydalaning
Tovuqni choraklarga bo'lish suyaklarni ham kesib tashlashni talab qiladi, shuning uchun o'tkir, kuchli pichoqni ishlatish muhim. Oshpaz pichog'i yoki pichog'idan foydalanish tavsiya etiladi, chunki bu tovuq bo'laklarini kesishni osonlashtiradi. Ishlatishdan oldin pichog'ingizni o'tkirlang, kesishdan oldin uning etarlicha o'tkir ekanligiga ishonch hosil qiling.
2 -qismning 2 -qismi: kesish
Qadam 1. Tovuq tanasidan oyoqlarini ajrating
Qassob pichog'i yordamida har bir oyog'ining bo'g'inini kesib oling, terisini kesib oling. Bu oyoqni buzmasdan bo'shatib qo'yadi.
Shundan so'ng, tovuq oyog'ini bo'g'im tovuq tanasidan ozod bo'lguncha torting va aylantiring, so'ng oyoq va son ajratilmagan bo'lsa, bo'g'inning pastki qismini yana kesib oling
2 -qadam. Oyoqlarni sonlarning yuqori sonlari va pastki sonlariga yoki baraban tayog'i deb ataladigan joyga ajrating
Yuqori va pastki sonlarni pastga qaratib joylashtiring. Pastki sonlar va sonlarning yuqori qismlarini ajratish uchun pichoqdan foydalaning.
Shu bilan bir qatorda, siz kattaroq kesish uchun oyoq va sonlarni bir joyga qo'yib qo'yishingiz mumkin (agar xohlasangiz)
Qadam 3. Ko'krak va qanotlarni tovuq tanasidan ajrating
Bo'yin bo'shlig'i sizga qaragan holda ko'kragini pastga qarating. Tovuqni qassob pichog'i yoki katta qaychi yordamida qovurg'alar orasidan bo'yin bo'shlig'iga kesib oling. Shundan so'ng, tovuqni ikki qismga bo'lish uchun ko'krak suyagini kesib oling.
- Qovurg'alarni ko'kragiga kesib, umurtqa pog'onasini ajratib, keraksiz yog 'va suyaklarni olib tashlang; xohlasangiz tashlab yuboring yoki saqlang. Shuningdek, sternum va uni bog'laydigan umurtqalarni ajrating.
- Shu bilan bir qatorda, avval ko'krak qafasini ajratib olishni tanlashingiz mumkin, xaftaga tushish uchun ko'kragining o'rtasini bosib, keyin pichoqning uchini yarmidan biriga joylashtiring. Shundan so'ng, uni oxirigacha kesib oling. Tovuqni ikki qismga ajratish uchun, xuddi shu tarzda, ozmi -ko'pmi, keyin ishlatilmaydigan qovurg'alarni tashlang.
Qadam 4. Ko'krak va qanotlarni ajratish uchun qanot bo'g'inlarini kesib oling
Tovuq tanasini bosish uchun pichoqning chetidan foydalaning, teri qatlamini ochish uchun qanotlarning bo'g'inini torting va keyin pichoq bilan qismini kesib oling.
Maslahatlar
- Sho'rva tayyorlash uchun ko'krak suyagi va qovurg'a orasidagi qovurg'alarni kesib oling. Bu ikki suyak yarmi bulonni tayyorlash uchun qozonga qo'yish uchun etarli bo'ladi.
- Tovuqni kesish jarayoni pishirishdan oldin yoki keyin amalga oshirilishi mumkin. Ba'zi retseptlar, ayniqsa, pechkada pishiriladigan tovuq, tovuqni skovorodkaga sig'ishi uchun uni pishirishdan oldin kesish va ziravor qilishni talab qiladi.
- Tovuq go'shtini kesishda plastik qo'lqop ishlatishni o'ylab ko'ring, bakteriyalar sizning qo'lingizga o'tmaydi. Qo'lqoplar, shuningdek, tovuqni o'choqdan olib tashlanganda qo'llaringizni issiqdan himoya qilishi mumkin. Ishlatilganidan keyin qo'lqopingizni yana yuvishingizga ishonch hosil qiling.
