Pomidorni qovurishning turli xil usullari bor, lekin har bir retsepti bir necha soat davom etadi, shuning uchun bu taomni faqat dam olish kunlari yoki maxsus kunlarda pishirish yaxshidir. Pomidorni qovurish ta'mini yanada chuqurlashtiradi; Pishgan pomidor dengiz mahsulotlari, antipasto plastinka (italyan salatasi) va boshqa panjara qilingan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Bundan tashqari, qovurilganida suv tarkibini yo'qotadigan pomidorlarning tabiati ularni non yoki kvish kabi pishirilgan idishlarda ishlatishga yaroqli qiladi (bug'doy unidan tayyorlangan frantsuz taomlari, tartsning mazali versiyasi).
Tarkibi
Bibariya va kekik bilan qovurilgan pomidor (kekik)
- 450 gramm pomidor
- 2 osh qoshiq. sifatli zaytun moyi
- 1 tish sarimsoq, tozalangan va ingichka bo'laklarga bo'lingan
- 8-10 ta yangi kekik
- Yangi rozmarinning bir nechta novdalari
- Qalin qalampir va qora qalampir, ta'mga qarab
Balsamik qovurilgan pomidor (Balsamik qovurilgan pomidor)
- 10 yangi olxo'ri pomidorlari
- 8 ta sarimsoq chinnigullari, maydalangan
- 80 gramm maydalangan shakar (granüllangan shakar, lekin shakar kukuni emas)
- 4 osh qoshiq. reyhan barglari (reyhan), maydalangan
- 4 osh qoshiq. oregano barglari, tug'ralgan
- Yaxshi sifatli balzam sirkasi
- Qalin qalampir va qora qalampir, ta'mga qarab
Sekin qovurilgan pomidor:
Miqdori sizga bog'liq - ishlatilgan pomidor miqdoriga mos keladigan moy va ziravorlar miqdorini sozlash
- Rim pomidorlari/olxo'ri pomidorlari
- Qo'shimcha zaytun moyi
- Qalin qalampir va maydalangan tuz
- Yangi faslag'an (reyhan) barglari, maydalangan
Ommaviy qovurilgan pomidor
- 6,8 kg yangi tozalangan pomidor
- 80 ml zaytun moyi
- 12 tish sarimsoq, tozalanmagan
- 2 osh qoshiq. yangi kekik, tug'ralgan (yoki 1 osh qoshiq quritilgan kekik)
- Qora qalampir va maydalangan tuz, ta'mga qarab
Qadam
4 -usul 1: Bibariya va Timi bilan qovurilgan pomidor
Qadam 1. Pechni 165ºC ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying
Sarimsoq, kekik va bibariya qo'shing. Tuz va yangi maydalangan qora qalampir bilan ta'm berish uchun mavsum qiling.
Qadam 3. Pomidorlarni uzunasiga, yarmiga bo'ling
Pomidor bo'laklarini qovurilgan idishga joylashtiring; Pomidorlarni avval piyola ichidagi yog 'aralashmasiga aralashtiring, so'ng pomidorni idishning pastki qismiga tekis qilib qo'ying. Pomidor yig'ilmasligi uchun joylashtiring.
Qadam 4. Ikki soat davomida pishiring
Pomidorlar yon tomonlari qisilib, hammasi yumshoq bo'lganda pishib yetiladi. Pishirish vaqti ishlatilgan pomidor turiga qarab o'zgaradi, shuning uchun har doim qovurish jarayonini kuzatib turing.
5 -qadam. Issiq xizmat qiling
Agar qovurilgan pomidor boshqa idishlarda ishlatilsa, berilgan ko'rsatmalarga amal qiling. Agar saqlansa, muzlatgichda ikki -besh kun yopiq idishda saqlang.
4 -usul 2: Balsamik qovurilgan pomidor
Balsamik qovurilgan pomidor yog'dan foydalanmasdan pishiriladi.
Qadam 1. Pechni 140ºS ga oldindan qizdiring
Pergament qog'oz bilan qoplangan ikkita pishirish tepsisini yonma -yon joylashtiring.
Qadam 2. Har bir pomidorni uzunasiga, yarmiga bo'ling
Keyin yana pomidorning yarmini kesib oling, shunda u pomidorning to'rtdan biriga aylanadi.
3 -qadam. Qovurilgan idishga pomidor bo'laklarini bir -biriga qo'ymasdan joylashtiring
4 -qadam. Pomidor uchun tepaliklar tayyorlang
Kichik idishda sarimsoq, shakar, reyhan va oreganoni aralashtiring. Lazzatlanish uchun bir necha tomchi balsamik sirka qo'shing.
Qadam 5. Tuz va yangi maydalangan qora murch bilan mavsum
6 -qadam. Har bir pomidor bo'lagini ziravorlar aralashmasi bilan surting
Qadam 7. Pishirish uchun pechga qo'ying
2 1/2 soat davomida pishiring. Pomidorlar o'choqdan chiqarishga tayyor, agar tomonlari qisila boshlasa va ozgina quriy boshlasa.
8 -qadam. Issiq xizmat qiling
Agar siz uni darhol ishlatmasangiz, uni muzlatgichda saqlang.
4 -usul 3: sekin qovurilgan pomidor
Bu sekin qovurilgan pomidor juda kuchli ta'mga ega. Bu qovurilgan pomidorlarni boshqa gril retseptlarida ishlatish mumkin, chunki birinchi qovurilganidan keyin suv ko'p qolmagan.
Qadam 1. Pechni 120 ºS ga oldindan qizdiring
2-qadam. Qovurilgan idishning yoki boshqa shunga o'xshash kattalikdagi issiqlikka bardoshli idishning ustiga metall panjara panjarasini qo'ying
Qadam 3. Pomidorlarni uzunasiga, yarmiga bo'ling
Qadam 4. Pomidor bo'laklarini metall tokchaga joylashtiring
Oldingi retseptdan farqli o'laroq, bu safar pomidor bo'laklarini tekis tomoni yuqoriga va dumaloq tomoni pastga qaratib joylashtiring.
Qadam 5. Ko'p miqdorda zaytun moyini qo'llang
Lazzatlanish uchun ustiga tuz va murch seping, shuningdek rayhon barglarini seping.
Qadam 6. Uni o'choqqa soling
4-5 soat davomida pishiring. Pomidor juda ajinlangan va juda ajinlangan ko'rinadi.
Qadam 7. Pechdan chiqarib oling
Uni metall tokchada sovutib qo'ying. Bu pomidorlarni issiq yoki sovuq holda berish mumkin. Agar siz uni saqlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichga yopiq idishga solib, pergament qog'oz bilan yopilgan varaqqa aylantiring. Qovurilgan pomidorlarni shu tarzda 2 haftagacha saqlash mumkin.
4 -usul 4: Pomidorlarni ommaviy ravishda qovurish
Bu retsept ko'pchilikka qovurilgan pomidorni xizmat qilayotganda yoki sizda katta pomidor zaxirasi bo'lsa juda mos keladi.
Qadam 1. Pomidorlarni tozalang
Ularning soni ko'p bo'lgani uchun buni bir necha kishining yordami bilan qilish tavsiya etiladi.
Pomidorni tozalashda qo'lqop kiyish yaxshidir, pomidor tarkibidagi kislota tirnoq atrofidagi nozik teriga zarar bermasligi uchun
2 -qadam. Pechni 200ºS ga oldindan qizdiring
Qadam 3. Har bir pomidorni diagonal, yarmiga bo'ling
Tug'ralgan pomidorlarni sekin siqib, urug'larni olib tashlang.
Qadam 4. Qovurilgan idishning pastki qismiga zaytun moyini seping
Barmoqlaringiz yoki cho'tka bilan yog'ni idishning pastki qismiga tarqating.
Qadam 5. Pomidorlarni qovurilgan idishga, tekis tomoni pastga qaragan holda joylashtiring
Pomidorlar bir -birining ustiga yig'ilmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 6. Pomidor bo'laklariga sarimsoq va kekik seping
Qadam 7. Uni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying
45 daqiqa davomida pishiring. Qovurilgan idishni pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Pishirish jarayonida chiqadigan suyuqlikni to'kib tashlang, so'ng idishni yana o'choqqa soling.
8 -qadam. Pechdagi haroratni 150ºC ga tushiring va yana 2 soat pishiring
Har yarim soatda panjara panini pechdan chiqarib oling va pishirish jarayonida chiqadigan suyuqlikni to'kib tashlang. Pomidorlar karamel rangga ega bo'lib, endi suyuqlik oqmay qolganda tayyor bo'ladi.
Qadam 9. Pomidorda to'plangan suyuqlikni qozonda qozonda qaynatib oling
Suyuqlik chorakka kamayganda, idishga qovurilgan pomidor va sarimsoq ustiga bir osh qoshiq tomat sharbati tushiring.
Qadam 10. Tuz va murch seping, so'ngra xizmat qiling
Shu bilan bir qatorda, uni muzlatgichda yopiq idishda ikki -besh kun saqlashingiz mumkin.
Maslahatlar
- Yuqori sifatli zaytun moyidan foydalanish juda muhim, chunki bu yog 'pomidorning ko'p ta'mini o'zlashtiradi, pomidor esa yog'ni ham o'zlashtiradi.
- Siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni o'zgartirishingiz mumkin. Boshqa ziravorlar - chili, sumak, kimyon, adaçayı barglari va boshqalar.
- Qovurilgan pomidor muzlatilgan holatda 6 oygacha saqlanishi mumkin. Muzlatgichda muzdan tushiring yoki to'g'ridan -to'g'ri pishiriladigan idishlarga qo'shing (masalan, kvish yoki sho'rva).
- Qovurilgan pomidorlarni hech qachon bir -biriga yaqin qo'ymang - pomidorni to'g'ri qovurish va ta'mi o'tishi uchun etarli joy bo'lishi kerak, chunki pomidor qovurish jarayonida ko'p suyuqlik chiqaradi.
