Bog'dorchilik yoki an'anaviy bozorlarda xarid qilingan sabzavotlarning ko'pligi ba'zida siz uchun juda ko'p yangi pomidor qoldiradi. Bir hafta davomida ketchup va salat iste'mol qilishning o'rniga, ularni saqlash uchun saqlash usulini tanlang. Yashil pomidorlarni yangi saqlash uchun ularni normal haroratli podvalda saqlang. Agar siz pomidorni pishirishda ingredient sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni uzoqroq saqlash uchun quritib, muzlatib yoki konserva qilishingiz mumkin.
Qadam
4 -usul 1: Pomidorlarni xona haroratida saqlash
Qadam 1. Uzoq muddatli saqlash uchun hali ham yashil bo'lgan pomidorlarni yoki xochlardan pomidorni tanlang
Agar siz pomidorni xona haroratida bir haftadan ko'proq saqlamoqchi bo'lsangiz, to'g'ri pomidor turini tanlashingiz kerak bo'ladi. Uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan pomidor turini tanlang, masalan, "Long Keeper Winter Storage". Bu tur kattaroq va uzoq umr ko'rishi mumkin.
Siz hali ham yashil bo'lgan pomidorning har qanday turini saqlashingiz mumkin va uni omborda o'z -o'zidan pishishiga ruxsat berishingiz mumkin
Qadam 2. Quritilgan, yuvilmagan pomidorlarni saqlash savatiga joylashtiring
Pomidorni saqlash uchun siz turli xil usullardan foydalanishingiz mumkin. Pomidorlarni qutiga yoki savatga solib qo'yish, keyin har bir pomidor uyumini gazeta bilan o'rash. Siz uni alohida bo'linmalari bo'lgan eski qutilarda saqlashingiz mumkin.
- Shu bilan bir qatorda, har bir pomidorni himoya qilish uchun meva o'ralgan eski olma qutisini ishlating yoki gazeta qog'ozidan kichik o'ramlar yasang.
- Yorug'lik bo'lmasligi uchun kartonni yoping yoki mato bilan yoping.
3 -qadam. Pomidorlarni salqin, qorong'i joyda 6 oygacha saqlang
Sabzavotlarni salqin saqlash uchun podvalga yoki podvalga joylashtiring. Shu bilan bir qatorda, pomidorni shkafning pastki qismiga yoki kamdan -kam ishlatiladigan boshqa joyga qo'ying.
Pomidorlarni to'g'ridan -to'g'ri quyosh nurlaridan saqlang
Qadam 4. Haftada kamida bir marta pomidorda chiriyotgan yoki chiriyotgan belgilarini qidiring
Chirishni boshlagan pomidor boshqa pomidorga zarar etkazishi mumkin. Pomidorlarning hech biri chirigan emasligiga ishonch hosil qiling. Sabzavotlarni tekshirayotganda ularni aylantiring, chunki pomidor qutilarda yoki savatlarda saqlansa, albatta pishadi.
Chirigan pomidorlarni tashlang
5-qadam. Pomidorlar kerak bo'lganda 1-2 kun davomida iliq joyda pishishiga ruxsat bering
Pomidorlardan foydalanganda, ularni issiq, yorug 'joyga olib keling va 1-2 kun pishishiga ruxsat bering. Qizargan pomidorlardan foydalaning; Yashil pomidorlar omborda o'z -o'zidan pishib chiqsin.
4 -usul 2: Pomidorlarni quritish
Qadam 1. Pomidorlarni yarmiga bo'lishdan oldin yuving
Barmoqlaringiz bilan pomidorni tozalang. O'tkir pichoqni oling, keyin pomidorni yuqoridan pastgacha yarmiga bo'ling. Kichik tishli pichoqni ham ishlatishingiz mumkin.
2 -qadam. Urug'lar va poyalarni olib tashlang
Pomidorga yopishgan jigarrang sopi kesish uchun o'tkir mevali pichoqni ishlating. Iloji boricha ko'proq urug'larni olib tashlash uchun barmoqlaringizdan foydalaning.
- Urug'larning hammasini olib tashlashning hojati yo'q, lekin ular quriganidan keyin juda xiralashib ketadi.
- Agar xohlasangiz, pomidor po'stini ham tozalashingiz mumkin.
Qadam 3. Pomidorlarni dehidratorli panga ochiq tomoni yuqoriga qaragan holda qo'ying
Agar siz ochilgan tomonni pastga qaratsangiz, pomidor panga yopishib qoladi, bu esa burilishni qiyinlashtiradi. Pomidorlarni bir -biriga yaqin joylashtiring, chunki ular biroz keyinroq qisqaradi.
Agar sizda quritgich bo'lmasa, pomidoringizni pechga qo'yish uchun pishirish varag'iga qo'ying
Qadam 4. Pomidorlarni dehidratator yordamida 57 ° C da qizdiring
Tandirni dehidratatorga soling va jihozni yoqing. Pomidorlarni tekshirishdan oldin 4 soat davomida shu haroratda qizdiring.
Agar siz pomidorni pechda quritayotgan bo'lsangiz, haroratni 65 ° C ga qo'ying. Pech termometridan foydalaning, siz ishlatayotgan harorat shu chegarada qolishiga ishonch hosil qiling
Qadam 5. 3-4 soatdan keyin pomidorni aylantiring
Pomidorni aylantirish uchun spatuladan foydalaning. Bundan tashqari, idishni aylantiring, chunki ko'pchilik dehidratatorlar va pechlar undagi bo'shliqni teng ravishda isitmaydi.
Pomidorlarni birinchi marta aylantirgandan keyin har soatda aylantiring
Qadam 6. Qurigan va teriga o'xshash tuzilishga ega bo'lgan pomidorlarni olib tashlang
Pomidorni aylantirganda, ularning birortasi qurib qolganmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring. Pomidorlar yumshoq va egiluvchan bo'lib tuyuladi, lekin unchalik qurib ketmaydi.
- Ishingiz tugagach, pomidor hech qanday yopishqoqlikni sezmaydi va uni siqsangiz ham suyuqlik oqmaydi.
- Agar pomidor juda achchiq bo'lib chiqsa, siz ularni maydalab pomidor kukuni tayyorlashingiz mumkin. Tomat pastasini tayyorlash uchun kukunni suv bilan aralashtiring!
Qadam 7. Pomidorlarni har soatda 24 soatgacha tekshiring
Pomidorlarning ko'pchiligi 6-8 soat davomida quritilishi mumkin bo'lsa-da, quritish davomiyligi asosan ularning hajmiga va undagi suyuqlik tarkibiga bog'liq. Quritilganlarni ajratish uchun har soatda pomidorni tekshiring.
Qadam 8. Pomidorlarni yog'da saqlang yoki bir yil muzlatib qo'ying
Pomidorlarni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash uchun ularni ochiladigan va yopiladigan sumkaga soling va havoni chiqaring. Pomidorlarni muzlatgichda maksimal bir oy saqlang yoki muzlatgichga qo'ying.
Pomidorlarni yog'da saqlash uchun shisha idishlarni 10 daqiqa qaynatib sterilizatsiya qiling. Kavanozni quriting. Pomidorlarni qizil sharob sirkasiga botirib, keyin bankalarga soling. Pomidor to'liq suvga cho'mguncha idishga yog '(masalan, zaytun moyi) quying. Kavanozni qorong'i va salqin joyda saqlang. Pomidorlarni olib tashlaganingizda, bankadagi qolgan pomidorlar yog'ga botib qolishiga ishonch hosil qiling
3 -usul 4: Pomidorlarni muzlatish
1 -qadam. Pomidorlarni yuving va poyalarini tozalang
Pomidorlarni toza suv bilan yuvib tashlang. Changni olib tashlash uchun barmoqlaringizni ishqalang. Qolgan poyalarni olib tashlash uchun mevali pichoqni ishlating, ular olib tashlangan poyalardan qolgan jigarrang dog'lardir.
Oqayotgan suvdan foydalanish yaxshidir. Pomidorlarni tik suvda yuvish bakteriyalarning jarohat teshigidan kirib ketish xavfini oshiradi
Qadam 2. Pomidorlarni mayda bo'laklarga bo'ling, agar siz ulardan oqilona foydalanmoqchi bo'lsangiz
Pomidorlarni meva pichog'i bilan chorak yoki yarmiga bo'ling. Shunday qilib, agar kerak bo'lsa, siz pomidorning bir qismini muzlatgichdan olishingiz mumkin.
Agar xohlasangiz, mayda pomidorni kesmasdan muzlatib qo'yishingiz mumkin
Qadam 3. Pomidor bo'laklarini plastinka yoki pishirish varag'iga ketma -ket joylashtiring
Pomidorlarni bir -biriga juda yaqin qo'ymang, chunki ular bir -biriga yopishishi mumkin. Pomidorlarni muzlatgichga qo'ying, ular to'liq muzlab ketguncha, keyin pomidor bo'laklarini skovorodkadan ajratish uchun qo'llaringizni ishlating.
Agar siz butun pomidorni ishlatayotgan bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin
Qadam 4. Pomidorlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va muzlatgichda maksimal bir yil saqlang
Pomidorlarni idishga soling. Agar siz yopiq plastmassadan foydalansangiz, avval havoni puflang.
Agar siz butun pomidorni ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni idishga to'ldiring. Pomidor muzlatilganidan keyin yopishmaydi
Qadam 5. Agar so'ralsa, muzlatilgan pomidorning qobig'ini tozalang
Pomidorni muzlatishning afzalliklaridan biri shundaki, terini tozalash oson. Pomidorlarni muzlatgichdan olib tashlaganingizdan so'ng, barmoqlaringiz bilan terini tozalang.
4 -usul 4: Pomidorlarni yopiq bankalarda saqlash
Qadam 1. Pomidorlarni yuving va tozalang
Barmoqlaringiz bilan pomidorlarni oqayotgan suvda yuving. Har bir pomidorning pastki qismida X hosil qilish uchun meva pichog'idan foydalaning. Pomidorlarni 30 soniya davomida qaynoq suvga botiring. Pomidorlarni muzli suvga solib qo'yishdan oldin po'sti tozalana boshlaguncha kuting.
Sovutish jarayonini yakunlash uchun pomidorni sochiqqa o'tkazing
Qadam 2. Pomidorlarni tozalang, urug'larni va ortiqcha suvni olib tashlang
Pomidorning terisini tozalash uchun barmoqlaringizni ishlating, so'ng tozalangan pomidorni kostryulkaning yuqori qismiga süzgeci ichiga soling. Jigarrang ildiz maydonini meva pichog'i bilan tozalang. Pomidorlarni yarmiga bo'ling. Urug'larni barmoqlaringiz bilan pomidor po'stini ushlab turgan elakka soling.
- Pomidorlardan ortiqcha suyuqlikni ham filtrga to'kib tashlang.
- Pomidorlarning hammasi tozalanganidan so'ng, elakdagi pomidorning urug'ini va po'stini maydalab, suvni ko'paytiring.
Qadam 3. Pomidorlarni barmoqlaringiz bilan siqib chiqaring
Qolgan pomidorlarni katta bo'laklarga siqib, idishga soling. Agar juda katta bo'laklar bo'lsa, ularni maydalash uchun kartoshka maydalagichdan foydalaning.
Qadam 4. Pomidorlarni suv bilan pishiring
Pomidorni qaynatish uchun ikkita qozondan foydalaning. Bir qozonda pomidor go'shti, ikkinchisida pomidor suvi bor. O'rtacha yuqori olovda pechka ustiga qaynatib oling. Pomidor eriy boshlaguncha olovni kamaytiring va idishni issiq holda qoldiring.
- Agar xohlasangiz, pomidorni tayyorlashdan oldin o'tlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tug'ralgan sarimsoq, piyoz, bolgar qalampiri, italyan o'tlari, tuz va murch va/yoki yangi reyhan va bibariya ishlatishga harakat qiling.
- Pishgan pomidor sharbatida siz sezilarli farqni sezmaysiz, lekin uni pomidor go'shti bilan bir xil vaqt pishirganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Havo o'tkazmaydigan bankalarni sterilizatsiya qiling
Pomidor pishayotganda, bosimli idishda suvni qaynatib oling. Qopqoq, huni va qisqichli idishni suvga soling. Bir necha daqiqa qaynatib oling va pomidor qo'shishga tayyor bo'lguningizcha suvga qo'ying.
Qopqoqni boshqa qisqichlar bilan olib tashlang va steril qisqichlardan foydalanib, idishni issiq suvdan ko'taring
Qadam 6. Pomidorlarni bankalarga to'kib tashlang va pufakchalarni olib tashlash uchun aralashtiring
Har bir kavanozga huni qo'ying, so'ngra bankani to'ldirguncha pomidor qo'shing. Yuqori qismida taxminan 2 sm bo'sh joy qoldiring. Idishdagi pufakchalarni olish uchun toza pichoq yoki tayoqchalardan foydalaning.
Pomidor sharbatini saqlash uchun xuddi shu jarayondan foydalaning
Qadam 7. Qopqoqni artib bo'lgandan keyin bankaga soling
Qopqoq mahkam joylashishi uchun bankaning chetini latta bilan artib oling. Qopqoqni o'rnating, keyin qulflash halqasini ulang. Kavanozni steril qisqich bilan bosimli idishga joylashtiring.
Qadam 8. 5 kg bosimli konserva bilan havo o'tkazmaydigan idishni yoping
Bosim idishi qopqog'ini o'rnating va yuqori issiqlik sozlamasidan foydalaning. Yuqoridan bug 'chiqib ketishiga e'tibor bering. Bug 'chiqa boshlaganda, idishni 10 daqiqaga ko'proq qizdiring, keyin bosim jarayonini boshlash uchun valfni burang. Bosim 5 kg ga yetsin. Pomidorlarni bu bosim bilan 15 daqiqa davomida pishiring.
- Har doim bosim miqdorini kuzatib boring. Bu ko'rsatkich biroz oshishi mumkin, lekin kamida 5 kg. Aks holda, bosim darajasini oshiring va 15 daqiqa davomida isitish jarayonini davom ettiring.
- Idishning qopqog'ini suv bilan yopishga urinmang, chunki bu usul unchalik samarali emas va botulizmga olib kelishi mumkin!
Qadam 9. Bosim idishini xona haroratiga qadar sovishini kuting
Isitgichni o'chiring. U soviganidan va ichidagi bosim bo'shatilgandan so'ng, undagi qulf qulab tushishini kuting. Qurilmani muloyimlik bilan oching va qisqich yordamida idishni olib tashlang.
Qadam 10. Kavanoz qopqog'ini sinab ko'ring va pomidorni bir yilgacha saqlang
Idishlar bir necha soat soviganida va qovoqlari mahkam yopilganiga amin bo'lsangiz, halqalarni yon tomondan muloyimlik bilan oling. Qopqoqni qimirlatmasligiga ishonch hosil qilish uchun uni ko'taring. Agar bo'sh joy bo'lsa, bankani iloji boricha tezroq muzlatgichga qo'ying yoki qopqog'ini almashtirishga harakat qiling.
- Qopqoqli bankalarni salqin va qorong'i joyda saqlang. Pishgan pomidorlardan osh, sho'rva va soslar tayyorlang. Pomidor sharbatini bulon kabi sho'rvaga qo'shing.
- Saqlashdan oldin kavanoz qopqog'idagi kauchukni olib tashlashingiz mumkin. Agar ular joyida qolsa, vaqt o'tishi bilan ular zanglab ketishi mumkin.
Maslahatlar
Pomidorlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlashda yangi qopqoqdan foydalaning, chunki qopqoqni qayta ishlatib bo'lmaydi
Ogohlantirish
- Issiq idishlar bilan ishlashda ehtiyot bo'ling, shunda zarar ko'rmaysiz. Kavanozni to'ldirayotganda uni ushlab turish uchun qo'lqop yoki oshxona latta kiying.
- Agar sizda yangi qopqoq bo'lmasa va yaxshilab sterilizatsiya qilinmagan bo'lsa, ishlatilgan tijorat bankalarini qayta ishlatmang. To'g'ri yopilmagan yoki sterilizatsiya qilinmagan bankalarda ovqatdan zaharlanish xavfi keskin oshishi mumkin.
