Go'sht va baliqni qorayish - bu kajun oshxonasida tez -tez uchraydigan pishirish texnikasi. Baliqni qoralash retsepti ilgari qizil baliq uchun ishlatilgan, lekin vaqt o'tishi bilan u har xil parranda va dengiz mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatilgan. Baliqni qoralash - bu oz miqdordagi ingredientlardan iborat tez va oson jarayon, lekin tutun miqdori tufayli ochiq havoda amalga oshirilishi kerak. Quyidagi amallarni bajarib, baliqni an'anaviy usulda qoralashni o'rganing.
Qadam
1-qadam. O'rtacha yuqori olovda quyma temir qozonni qizdiring
Baliqni qoraytirib yuborish uchun quyma temirdan yasalgan skovorodka kerak bo'ladi, chunki boshqa kostryulkalar bu retsept uchun zarur bo'lgan issiqlikni ta'minlay olmaydi. Qovurilgan idishni ko'mirli panjara yoki gaz pechkasiga o'rta olovda yoqing. Tandirni taxminan 10-15 daqiqa qizdiring va panga yog 'qo'shmang.
Qadam 2. Sariyog'ini sayoz yirtqichlardan eritib oling
Quyma temirdan yasalgan idish qizib ketayotganda, boshqa panjara ustiga ozgina sariyog 'eritib yuboring. Baliqni qoplash uchun etarlicha sariyog'dan foydalaning, yoki agar siz baliqni eritilgan sariyog 'bilan xizmat qilmoqchi bo'lsangiz.
3 -qadam. Har bir baliq filetosini eritilgan sariyog 'bilan surting
Filetoning har ikki tomonini eritilgan sariyog 'bilan surtish uchun qisqichlardan foydalaning. Fileto katta mavsumga o'tkazing.
Qadam 4. Fileto Cajun ziravorlar aralashmasi bilan seping
Cajunni ikki tomondan qoralash uchun filetani ziravorlar sepib o'rtacha darajada seping; Bu ziravorlar aralashmasini oziq -ovqat do'konidan sotib olish yoki o'zingiz tayyorlash mumkin. Bu aralashmada odatda kekik, oregano, paprika, sarimsoq, piyoz, chili sousi, murch va tuz bor. Siz uni boshqa ziravorlar aralashmasi bilan almashtirishingiz mumkin.
5-qadam. Baliq filetosini quyma temir qozonga o'tkazing
Fileto panga tushirish uchun qisqichlardan foydalaning, lekin idishni haddan tashqari to'ldirmang. Fileto idishga solingandan keyin ularni qimirlatmang; filetani skovorodkada qoldirib, fileto o'z -o'zidan tozalanadi va yopishmaydi. Agar idish to'g'ri isitilsa, sariyog 'tarkibidagi sutning qattiqligini baliq bilan aralashtirish natijasida ko'p tutun paydo bo'ladi.
Qadam 6. 1 yoki 2 daqiqadan so'ng baliq filetosini aylantiring
Fileto ko'tarila boshlagach, ularni spatula bilan aylantiring. Pishgan tomon qalin, qora sariyog 'va ziravorlar qobig'iga ega bo'ladi.
Qadam 7. Baliqni grildan olib tashlang
Baliqni boshqa tomondan 1 yoki 2 daqiqa pishirib, keyin idishdan olib tashlang. Taomga qarab xizmat qiling. Odatda limon va sariyog 'bilan xizmat qiladi.
