Siz shunchaki cheesecake yoki cheesecake -dan mazali choyshab tayyorlash uchun bir necha soat sarfladingizmi? Xo'sh, tortning oxirgi ko'rinishi siz tasavvur qilganingizdek mukammal bo'lmasa, qanday his qilasiz? Balki sirt yorilib ketgan, tekstura silliq emas yoki hatto singan qismlari ham bordir. Agar sizda shunday holat ro'y bersa, o'ylab ko'ring: pirojniy panadan chiqarilganda butunlay sovuq bo'lganmi? Kekni iliq holda idishdan olib tashlash tortning tuzilishini buzish xavfini oshiradi; Natijada, sizning cheesecake go'zalligi kamayadi. Xavotir olmang, pirojniyni tuzilishidan yoki shaklidan voz kechmasdan olib tashlashning bir necha yo'li bor. Ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu maqolani o'qishni davom ettiring!
Qadam
3 -usul 1: Kekni panning pastki qismidan olib tashlash
Qadam 1. Kechani muzlatgichga qo'ying
Bu sizning kekni idishdan olib tashlanganidan keyin uning shakli va tuzilishini aniqlaydigan eng muhim qadam. Agar pirojnoe hali iliq yoki xona haroratida idishdan chiqarilsa, u yorilib ketishi yoki hatto parchalanib ketishi mumkin. Agar siz tortning mukammal ko'rinishini xohlasangiz, bu qadamni o'tkazib yubormang! Ammo esda tutingki, haroratning keskin o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun pirojniylarni muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni xona haroratiga qadar sovutishingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Pichoq va issiq suv yordamida pirojniyni yon tomondan tortdan chiqarib oling
Pishiriq va issiq suv yordamida tortni panning chetidan olib tashlash - sinab ko'rishga arziydigan eng yaxshi usul. Yog 'pichog'ini yoki non pichog'ini issiq suv bilan oldindan namlang; Eng oson yo'li - uni issiq suvli idishga solib qo'yish. Shundan so'ng, panning yon tomonlarini pichoq bilan iliq haroratda aylantiring. Ishonchim komilki, sizning tortingiz panning yonidan osonlikcha chiqib ketadi!
- Pichoqning yuzasi qurib ketmasligi va pirojniyning yon tomonlariga zarar yetkazilmasligi uchun, kerak bo'lganda pichoqni qayta namlang.
- Sovuq suv ishlatmang! Sovuq suv samarasiz bo'lishidan tashqari, aslida pirojnoe yorilishi yoki sinishi xavfini oshiradi.
Qadam 3. Kekni olib tashlash uchun idishning pastki qismini qizdiring
Kekni ochiladigan idishning pastki qismidan olib tashlash maxsus hiyla-nayrangni talab qiladi. Jarayonni osonlashtirish uchun panning pastki qismini isitishga harakat qiling, shunda kek aralashmasidagi sariyog 'yumshaydi va tortni osonroq olib tashlash mumkin. Quyidagi ba'zi texnikalarni sinab ko'ring:
-
Shamollatgichdan foydalaning (oziq -ovqat mahsulotlariga yonish effektini berish uchun tez -tez ishlatiladigan kichik gaz ballon).
Shamollatgich - bu pishiriladigan idishning pastki qismini isitish uchun eng zo'r vosita! Tandirning chetlarini pechka uchun maxsus qo'lqop yoki qalin mato bilan ushlang. Shundan so'ng, shamchiroqni yoqing va uni pirogning pastki qismiga qarating. Shamollatgichning issiqligi sariyog 'va pishloqni yumshatadi (cheesecake -ning asosiy tarkibiy qismlaridan ikkitasi) va panning pastki qismidan tortni olib tashlashni osonlashtiradi. Idishning tagini qizib ketmasligiga ehtiyot bo'ling!
-
Gaz pechidan foydalaning.
Tandirning chetlarini pechka uchun maxsus qo'lqop yoki qalin mato bilan ushlang. Shundan so'ng, pechkani yoqing va pirojniyning pastki qismini sekin pechning issiqligiga keltiring. Agar sizda gaz plitasi bo'lmasa, gaz yoqish moslamasi ham xuddi shunday ishlashi mumkin. Shunga qaramay, haddan oshmang.
-
Issiq suvga namlangan pichoqni ishlating.
Bu usul tavsiya etilmaydi, ayniqsa suv kekning asosiy qatlamining tuzilishiga zarar etkazishi mumkin. Agar sizda shamollatgich, gaz yoqish moslamasi yoki gaz plitasi bo'lmasa, bu usulni sinab ko'rishga arziydi.
Qadam 4. Tovoqning yon tomonlarini ko'taring
Idishning yon tomonidagi qulflar yoki menteşalarni oching va idishning yon tomonlarini muloyimlik bilan ko'taring. Sovutgichga qo'yilgan keklar, bu jarayon tugagach, tuzilishi va o'rnini saqlab qoladi. Agar kekning biron bir qismi silliq bo'lmasa, uni issiq suv bilan namlangan pichoq bilan tekislang.
Qadam 5. Kekni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing
Kekning pastki qismini isitgandan so'ng, pirojniyni darhol siz tayyorlagan plastinkaga o'tkazing. Agar siz hali ham buni qilishda muammoga duch kelsangiz, jarayonni engillashtirish uchun kekning asosiy qatlamini pichoq bilan (pichoq bilan emas!) Sekin suring. Esingizda bo'lsin, siz yumshoq pirojnoe emas, balki pirojnoe qobig'ini tortasiz.
Ko'p odamlar pirojniyni pastki qismidan olib tashlamaslikni afzal ko'rishadi. Agar siz tortni idishning pastki qismidan olib tashlamasdan xizmat qilishni xohlasangiz, yuqoridagi amallarni o'tkazib yuboring. Kek ko'rinishini kuchaytirganda idishning pastki qismini "yashirish" uchun kekning chetlarini qulupnay yoki malina bo'laklari bilan bezang
3 -usul 2: Spatula bilan tortni ko'tarish
Qadam 1. Kechani muzlatgichga qo'ying
Hali ham iliq yoki xona haroratida bo'lgan pirojniylar idishdan chiqarilganda yorilish yoki parchalanish xavfi mavjud. Pishirishdan yoki tortdan olishdan oldin, keklaringiz to'liq salqin va mustahkam ekanligiga ishonch hosil qiling.
2 -qadam. Tortni yon tomondan tortni olib tashlang
Jarayonni osonlashtirish uchun idishning yon tomonlarini sariyog 'pichog'i yoki issiq suv bilan namlangan pichoq bilan aylantiring. Pichoqni quritib yubormaslik va pirojniyning yon tomonlarini shikastlamaslik uchun, kerak bo'lganda pichoqni qayta namlang. Kekni idishdan olib tashlangandan so'ng, panning yon tomonidagi qulfni yoki menteşalarni oching va idishni muloyimlik bilan ko'taring.
- Pichoqni sovuq suvga botirmang. Natija kamroq samaraliroq!
- Kekning yorilgan yoki kamroq silliq tomonini issiq suvga namlangan pichoq bilan kesishingiz mumkin.
3 -qadam. Idishning yon tomonlarini ko'taring
Idishning yon tomonidagi qulflar yoki menteşalarni oching va idishning yon tomonlarini muloyimlik bilan ko'taring. Sovutgichga qo'yilgan keklar, bu jarayon tugagach, tuzilishi va o'rnini saqlab qoladi. Agar kekning biron bir qismi silliq bo'lmasa, uni issiq suv bilan namlangan pichoq bilan tekislang.
Qadam 4. Uchta katta spatula tayyorlang va do'stingizdan tortni ko'tarishga yordam berishini so'rang
Bu usul faqat boshqa birovning yordami bilan amalga oshirilsa ishlaydi; faqat ikkita spatula bilan ko'tarilgan keklar yiqilish yoki parchalanish xavfini tug'diradi. Kekni ko'tarish va xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazish uchun uchta spatula etarli bo'lishi kerak. Esingizda bo'lsin, tortni o'tkazishni osonlashtirish uchun yupqa, keng va tekis spatulani tanlang.
Keklarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishdan oldin, idishning pastki qismini ham isitishingiz mumkin. Bu hiyla-nayrang pastning pastki qavatining panning pastki qismiga yopishib qolishining oldini olishda samarali
5 -qadam. Spatulani pirojnoe bilan idishning pastki qismi orasidagi bo'shliqqa juda ehtiyotkorlik bilan suring
Spatulani iloji boricha suring va pirojniyning pastki qismi spatula yuzasi bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Spatulalar orasidagi joyni va masofani shunday sozlangki, butun pirojnoe yaxshi qoplangan.
Qadam 6. Kekni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing
Ikkita spatulani ushlang va do'stingizdan uchinchisini ushlashga yordam so'rang. Uchtasini hisoblab, tortni muloyimlik bilan ko'taring va uni siz tayyorlagan xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Yaxshi natijaga erishish uchun bu jarayonni tez, lekin ehtiyotkorlik bilan bajaring.
- Kek tushishi yoki shikastlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz va do'stingiz tortni bir vaqtning o'zida ko'targaningizga ishonch hosil qiling.
- Kekni plastinkaga o'tkazgandan so'ng, spatulani tortning pastki qismidan muloyimlik bilan tortib oling.
3 -usul 3: Pishirish idishini pergament qog'oz bilan tekislang
Qadam 1. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan to'ldiring (pirojnoe tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus qog'oz)
Tovoqni pergament qog'oz bilan yotqizish, keyinroq tortni idishdan olib tashlashni osonlashtiradi. Pergament qog'ozini aylana shaklida kesib oling (pergament qog'ozi ishlatilayotgan panning diametridan biroz kattaroq ekanligiga ishonch hosil qiling). Shundan so'ng, pergament qog'ozini idishning pastki qismiga qo'ying; bu usul xamirni idishning tagiga to'g'ridan -to'g'ri tegib ketishining oldini oladi, shunda pirojnoe tayyor bo'lgach, uni darhol qog'oz bilan olib tashlashingiz mumkin. Metall taglikdan farqli o'laroq, pergament qog'ozi tortga xizmat qilganda ko'rinishini buzmaydi.
- Ba'zi oshpazlar hatto pishirish varag'ini karton bilan oldindan to'ldirishadi, chunki karton panadan chiqarilganda karton yaxshi yordam beradi. Kartonni pishirish varag'ingiz bilan bir xil diametrda kesib oling, uni idishning pastki qismiga qo'ying, so'ngra uni pergament qog'oz bilan yoping.
- Agar siz idishning yon tomonlarini pergament qog'oz bilan tekislamoqchi bo'lsangiz, pergament qog'ozining butun qismini yopadigan darajada uzunligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, pergament qog'ozining kengligi siz ishlatayotgan idishning balandligidan biroz balandroq ekanligiga ishonch hosil qiling. Kek to'liq soviganidan so'ng, uni idishdan osongina olib tashlashingiz kerak.
Qadam 2. Kekni ko'rsatmalarga muvofiq pishiring
Pergament qog'ozining mavjudligi pishirish jarayoniga ta'sir qilmaydi. Kekingizni odatdagidek pishiring.
3 -qadam. Kekni bir kechada muzlatgichga qo'ying
U pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lsa ham, harorat hali iliq bo'lganda, idishdan olib tashlansa, pirojniy tuzilishi buzilishi mumkin. Shuning uchun, tortni idishdan olishdan oldin to'liq soviganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Tovoqning yon tomonlarini ko'taring
Agar panning yon tomonlari pergament qog'oz bilan o'ralmagan bo'lsa, pirojniyni panning chetidan olib tashlash uchun issiq suvda namlangan pichoqni aylantiring. Shundan so'ng, panning yon tomonidagi qulfni yoki menteşalarni oching va idishni muloyimlik bilan ko'taring. Agar panning yon tomonlari allaqachon pergament qog'oz bilan qoplangan bo'lsa, siz darhol panning yon tomonidagi qulfni yoki menteşani ochib, sekin ko'tarishingiz mumkin. Kastryulkaning yon tomonlari chiqib ketgach, pergament qog'ozini yirtqichlardan muloyimlik bilan tortib oling.
Qadam 5. Kekni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing
Idishning tagiga qo'yilgan pergament qog'ozining qirralarini ushlang va tortni xizmat ko'rsatish plastinkasiga muloyimlik bilan torting. Pergament qog'ozi skovorodkaning pastki qismidan osongina chiqib ketishi kerak.
Ogohlantirish
- Agar pirog hali ham iliq bo'lsa, uni idishdan olib tashlamang. Sovutgichda bir kechada yoki kamida 12 soat saqlaganingizga ishonch hosil qiling.
- Mum qog'oz emas, pergament qog'ozidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling (boshqa turdagi pishiriladigan qog'ozlar issiqlikka chidamli bo'lishi shart emas). Mum qog'ozining ayrim turlari erishi yoki hatto pechda yonishi mumkin.
- Kekni idishdan olib tashlash uchun pichoqni ishlatish sizning idishingizga zarar etkazish xavfini tug'diradi.
- Agar idish tagini isitish uchun shamollatgich yoki shunga o'xshash asbobdan foydalansangiz, pechka uchun maxsus qo'lqop yoki qalin mato kiyganingizga ishonch hosil qiling.
