Panjara panjara barbekyu griliga o'xshash tajribani beradi. Bu idish, ayniqsa, kvartiralarda yashaydiganlar uchun juda foydali. Biroq, bu panjara panini ishlatish oddiy qovurilgan idishni ishlatishdan farq qiladi. Ovqatni to'g'ri pishirish, kuygan chiziqlar va barbekyuga o'xshash ta'mga ega bo'lish uchun sizga kerak bo'lgan bir nechta narsa bor. Ovqat va taom tayyorlash, ovqatni to'g'ri gril qilish choralarini ko'rish, ovqatni to'g'ri ziravorlash va panani saqlash orqali siz panjara panidan maksimal darajada foydalanishingiz mumkin.
Qadam
4 -qismning 1 -qismi: panjara panini tanlash
1 -qadam. Konveks chiziqlari baland bo'lgan panni tanlang
Umuman olganda, yuqori chiziqli panjara, qiyshiq panjaradan ko'ra yaxshiroq tanlovdir. Chiziqlar qanchalik aniq bo'lsa, kuyish chiziqlari shunchalik yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, chiziq qanchalik katta bo'lsa, sizning taomingiz barbekyuga o'xshaydi. 0,5 dyuymdan oshadigan qovurilgan idishni qidiring.
Qadam 2. Quyma temir qozonni tanlang
Quyma temirdan yasalgan kostryulkalar yuzasi yopishmaydigan idishlarga qaraganda ko'proq issiqlikni saqlaydi. Bundan tashqari, quyma temirdan yasalgan idishlar tayoqchadan ko'ra barbekyu panjarasiga o'xshaydi. Bundan tashqari, quyma temir qozon ovqatni yaxshiroq pishiradi.
- Tozalash oson bo'lsada, qovurilgan idishlar ovqatni quyma temirdan yasalgan idishga o'xshatib pishirmaydi.
- Agar pechka ushlagichi keramikadan yasalgan bo'lsa, quyma temir qozondan foydalanmang.
Qadam 3. To'rtburchaklar panjara panini tanlang
Siz dumaloq idishni ham ishlatishingiz mumkin, lekin dumaloq panning to'rtburchaklar panga qaraganda torroq yuzasi bor. To'rtburchaklar panjara bilan siz sevimli go'sht va sabzavotlarni tayyorlash uchun ko'proq joy olasiz.
4 -qadam. Agar siz yaxshi panjara natijasini xohlasangiz, qattiq chiziqlar bilan panjara qidiring
Ba'zi qovurilgan idishlar shunga o'xshash chiziqli presslar bilan sotiladi. Siz oziq-ovqat mahsulotlarini bosib, panjara va panjara chizig'ini berishingiz mumkin. Oziq -ovqat hali ham matonsiz kuygan chiziqlarni oladi, lekin natijalar matbuotdagi chiziqlar kabi aniq bo'lmasligi mumkin.
Qadam 5. Agar taom barbekyu kabi ta'mga ega bo'lishini xohlasangiz, qopqog'i bo'lgan pan sotib oling
Barbekyu panjara bilan pishirganda, panjara odatda issiqlikni, tutunni va taomning xushbo'yligini saqlab qolish uchun yopiladi. Qovurilgan idishni yopish xuddi shunday effekt yaratadi.
4 -qismning 2 -qismi: Qovurilgan idish va taom tayyorlash
Qadam 1. Tovoqni yuving va quriting
Pishirish uchun ishlatishdan oldin idishni iliq suv bilan yuvib tashlang. Iliq suv idishni saqlash paytida yuzasida to'plangan changni yuvib tashlaydi. Yuvib bo'lgandan keyin panani toza mato bilan quriting.
Qadam 2. Oziq -ovqatlarni ingichka bo'laklarga bo'ling
Taomni yoqmasdan barbekyuga o'xshatish uchun panjara qilish uchun taomni ingichka bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, oziq-ovqat kuygan chiziqlar va tutunli ta'mga ega bo'ladi, lekin u haddan tashqari pishirish natijasida tashqi tomondan yonmaydi. Siz skovorodkada panjara qilishingiz mumkin bo'lgan ba'zi ovqatlar:
- Gamburger, tovuq bo'laklari yoki ingichka biftek.
- Bekon va tuxum.
- Qovoq, kartoshka, sabzi, bolgar qalampiri yoki piyoz kabi dilimlenmiş sabzavotlar.
3 -qadam Ovqatga yog 'surting
Ovqatni skovorodkaga qo'yishdan oldin, ovqatga ehtiyotkorlik bilan yog 'surting. Ovqatga yog 'surtish orqali - panga emas - ovqat yopishmaydi va yog' skovorodda behuda yonmaydi.
- Yong'oq yog'i, kanola yog'i, avakado yog'i yoki soya yog'i kabi yuqori tutunli moydan foydalaning. Tutun nuqtasi past bo'lgan zaytun moyidan foydalanmang.
- Panning yuzasiga moy surtmang, chunki yog 'yonadi.
4 -qismning 3 -qismi: Ovqat pishirish
Qadam 1. Qovurilgan idishni o'rta va yuqori haroratda oldindan qizdiring
Panani kamida besh daqiqa qizdiring. Oldindan qizdirilganda, idishning butun yuzasi bir xil issiqlikka ega bo'ladi. Shunday qilib, taom bir xilda pishiriladi. Bundan tashqari, bu isitish yaxshi kuyish chizig'ini hosil qiladi.
Qadam 2. Ovqatni idishga soling
Tovoq bir muddat qizdirilgandan so'ng, ovqatni ehtiyotkorlik bilan ustiga qo'ying. Buni qisqich yoki boshqa panjara vositasi bilan bajaring. Katta narsalar orasida (tovuq yoki biftek kabi) taxminan 1 sm qoldiring. Ovqatni panjara chizig'ining ustiga qo'ying, shunda siz barbekyu uslubidagi sharob olasiz.
3 -qadam. Idishni yoping
Garchi panjara idishlarining qopqog'i kam bo'lsa -da, qovurish jarayonini tezlashtirish uchun panani biror narsa bilan yoping. Tovoqni yopish ham tutun/kuydiruvchi ta'mni oshiradi. Qopqoqni skovorodkaga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring yoki qovurilgan idishning tepasida quyma temir idishni ishlating.
Qadam 4. Oziq -ovqat taxminan bir daqiqa o'tirsin
Ovqat skovorodkaga qo'yilgandan so'ng, uni bir daqiqaga teskari aylantirmang va siljitmang. Buni qoldirsangiz, kuygan chiziqlar paydo bo'ladi va taom barbekyuga o'xshab ketadi.
Qadam 5. Agar kerak bo'lsa, ovqatni bir -ikki daqiqadan so'ng aylantiring yoki siljiting
Agar siz ovqatni qovurilgan yoki notekis pishirilgan deb hisoblasangiz, qisqich bilan ozgina burang. Pishiriladigan ovqat turiga, pan yoki pechka turiga qarab, ovqatni qanchalik tez -tez almashtirish kerakligini aniqlash uchun siz tajriba o'tkazishingiz kerak bo'ladi.
Yodingizda bo'lsin, ovqatni aylantirganda, kuyish chizig'i to'g'ri emas, balki rombik ko'rinadi
Qadam 6. Ovqatni aylantiring
Ovqatni yana bir necha daqiqa aylantirgandan va pishirgandan so'ng, uni aylantiring. Ovqat bir xilda pishishi uchun uni ag'darishingiz kerak. Ovqatni ag'darish ham uning yonishini oldini oladi.
- Agar siz qalinligi 1 dyuymli biftek pishirayotgan bo'lsangiz, uni bir tomonga 3-5 daqiqa davomida qovuring va uni aylantiring.
- Agar siz qalinligi 2 dyuymli tovuqni pishirayotgan bo'lsangiz, uni har tomondan 5-10 daqiqa davomida qovuring.
- Cho'chqa go'shtini ag'darishdan oldin uni bir tomondan 6-7 daqiqa qovuring.
- Burger go'shtini 3 daqiqadan so'ng aylantiring.
- Cho'chqa go'shtini ag'darishdan oldin 5 daqiqa davomida pishiring.
- Qisqichbaqalar aylanmasidan oldin 2-3 daqiqa o'tirsin.
- Sabzavotlarni ag'darishdan oldin ularni bir tomondan 3-4 daqiqa davomida pishiring.
- Agar ovqat juda kuygan bo'lsa, uni darhol ag'daring. Agar uni hali qovurish kerak bo'lsa, pechkadagi issiqlikni kamaytiring.
Qadam 7. Ovqatning haroratini tekshiring
Agar siz go'sht pishirayotgan bo'lsangiz, go'shtni idishdan olishdan oldin haroratni tekshiring. Shunday qilib, siz go'shtning ichki qismi iste'mol qilish uchun xavfsiz bo'lgan minimal haroratga yetganini ta'minlashingiz mumkin. Agar siz termometr bilan tekshirmasangiz, faqat go'sht pishirilganmi va eyish xavfsizmi, deb taxmin qilishingiz mumkin.
- Qovoqchalarni 63 ° C gacha pishirish kerak.
- Parranda go'shtini 74 ° C gacha pishirish kerak.
- Mol go'shti, cho'chqa go'shti, dana va echki 63 ° C gacha pishirilishi kerak.
- Tana go'shti 71 ° C gacha pishirilishi kerak.
4dan 4 qism: Qovurilgan idishni tozalash va saqlash
Qadam 1. Qovurilgan idishni issiq suv bilan tozalang
Pan soviganidan keyin uni issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin toza latta olib, issiq suvga botirib, idishni yaxshilab artib oling. Chiziqlar orasidagi yivlarni tozalang. Uni yaxshilab tozalash uchun barmog'ingizni ishlating, barmog'ingizni mato bilan o'rab oling, so'ng uni bo'r bo'ylab supurib tashlang. Agar iflos bo'lsa, latta bilan yuving va idishni to'liq tozalaguncha yuvishda davom eting.
Qovurilgan idishni tozalagandan so'ng, uni mato bilan quriting. Uni artmasdan o'z -o'zidan quritishga ruxsat berish zangga olib keladi
2 -qadam. Quyma temir qozonni moylang
Qovurilgan idishni saqlashdan oldin, ustiga qog'oz sochiq bilan ozgina o'simlik yog'ini surting. Shundan so'ng, skovorodkani pechkaning o'rtasiga qo'ying va pechni 190 ° C ga qo'ying, panani bir soat pishirib, keyin o'choqni o'chiring va idishning sovishini kuting.
Tovoqni har foydalanishdan keyin yog'lash pishirish samaradorligini oshiradi va qovurilgan idishning ishlash muddatini uzaytiradi
Qadam 3. Panani quruq joyda saqlang
Agar siz quyma temirdan yasalgan idishni saqlamoqchi bo'lsangiz, joy quruqligiga ishonch hosil qiling. Agar siz uni nam joyga qo'ysangiz, masalan, tashqi omborxonada - zanglash xavfi bor. Shunday qilib, panani oshxonada yoki boshqa salqin, quruq joyda saqlang.
