"Kuygan krem" bilan sinonimi bo'lgan Crème Brulée - bu ko'pchilik tan olgan noziklik. Crème brulée ning o'zi quruq va yumshoq to'qimalarning kombinatsiyasi bilan shirin ta'mga ega. Siz bir lahzada hammasini tatib ko'rishingiz mumkin! Kremli brulé tayyorlash juda oson. O'zingizning mazali brmeli bilan mehmonlaringizni ajablantiring!
Tarkibi
- 945 gr og'ir smetana
- 2 ta vanil loviya tayog'i, yarmi (yoki 2 osh qoshiq vanil ekstrakti bilan almashtiring)
- 6 tuxum sarig'i
- 1 stakan (240 g) granüllangan shakar, 1/2 puding va 1/2 karamel uchun
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: kremni qizdiring
Qadam 1. Pechni 163º C ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Vanil tayoqchalarini tayyorlang
Vanil sopi o'rtasini oching. Hamma mayda vanil loviyalarini olib tashlang va poyalarini chetga surib qo'ying.
Qadam 3. Krem, urug 'va vanil tayoqchalarini kastryulga o'rta olovda joylashtiring
Qadam 4. Krem va vanil aralashmasini qaynab ketguncha yoki panning yon tomonlarida kichik pufakchalar paydo bo'lguncha qizdiring
Aralash qaynab keta boshlagach yoki kichik pufakchalar paydo bo'la boshlagach, olovni o'chiring.
Qadam 5. Krem aralashmasi 15 daqiqa davomida yopiq holda sovushini kutib turing
Krem soviganida, vanil novdalarini olib tashlashni unutmang.
3dan 2 qism: Puding tayyorlang
Qadam 1. Krem aralashmasi sovishini kutib, tuxum sarig'ini 1/2 chashka shakar bilan urib oling
Tuxum sarig'i bo'lguncha va och rangga bo'lguncha ikkalasini urting.
Qadam 2. Tuxum sarig'i aralashmasiga kremni asta -sekin qo'shing, aralashtirishda davom eting
Ko'p miqdorda kremni to'g'ridan -to'g'ri qo'shib qo'ymang, chunki qaymoqning issiqligi tuxumni pishib ketishiga olib kelishi mumkin. Buni asta -sekin bajarishingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 3. Aralashmani kichik pulpadan ajratish uchun elakdan foydalaning
Qadam 4. Kremni tekis pishirish varag'iga qo'yilgan oltita ramekinga (issiqqa chidamli kichik idishlar) to'kib tashlang
5 -qadam. Ramekin balandligining yarmigacha panga etarlicha issiq suv quying
Bu usul Bain Mari sifatida tanilgan.
Qadam 6. Ramekinlarni oldindan qizdirilgan pechda 40 dan 45 minutgacha saqlang
Pishgan crme brulée qirralarning qattiq tuzilishiga ega bo'ladi va o'rtada yumshoq bo'ladi.
Qadam 7. Ramekinlarni sovutish tokchasiga o'tkazing
Tayyor bo'lgach, krem bruleni o'choqdan olib tashlang va sovutish tokchasiga qo'ying. Hali ham issiq bo'lgan ramekinlar bilan ehtiyot bo'ling. Shundan so'ng, krem -brulée sovutish uchun xona haroratida o'tirsin.
Qadam 8. Plastmassaga o'ralgan krme bruleni muzlatgichda 2 soat saqlang
3dan 3 qism: Puding yuzasi uchun karamel tayyorlang
Qadam 1. Qolgan shakarni krem -brulée ustiga seping
Karamel jarayonini osonlashtirish uchun shakar krem -brulée ustida teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Kremli brulening yuqori qismini payvand choki bilan yondiring
8-10 soniyadan ko'proq yonmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda shakar keyinroq yonib ketadi.
Agar sizda mash'ala bo'lmasa, o'choq panjarasini yuqori qatorga o'tkazing va panjara yoqing. Ramekinlarni pishirish varag'iga joylashtiring, keyin ularni panjara ostiga qo'ying. Jigarrang rangga ega bo'lish uchun ramekinlarni burang
Qadam 3. Xizmat qilishdan oldin muzlatgichda 45 daqiqa sovutib oling (ixtiyoriy)
Bu sovutish shakarni xizmat qilishdan oldin pudingga chuqurroq kirib borishiga imkon beradi. Agar siz yangi pishirilgan karamelli krem -bruleni afzal ko'rsangiz, bu qadam kerak emas.
4 -qadam. Bajarildi
Maslahatlar
- Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, krem bruleni o'choqdan olib tashlang va pechdan qolgan issiqlik yordamida pishirishga ruxsat bering.
- Agar sizda mash'ala yoki shunga o'xshash narsa bo'lmasa, siz shakarni karamelizatsiyalanmaguncha kastryulda qizdirishingiz mumkin, keyin uni odatdagidan ko'ra qalinroq qatlam bilan puding ustiga to'kib tashlang.
- Haddan tashqari pishirilgan crme brulée shirin qovurilgan tuxumga aylanadi. Shuning uchun, krem -brulée pishmaganligiga ishonch hosil qiling.
- Krem -brulée ustiga karamel qilishning yana bir usuli - ramekinlarni oldindan qizdirilgan panjara ostiga qo'yish. Ramekinlar grilga qanchalik yaqin bo'lsa, brmeli kremsi shunchalik tez pishadi. Sirt quriganida puding soviydi.
- Kremga zanjabil va limonli verbena bo'laklarini qo'shishingiz mumkin, u qizib ketganda biroz boshqacha bo'ladi.
- Xom shakar yoki Turbinado - puding ustiga sepish uchun eng mos shakar turi.
- Agar xohlasangiz, krem -brulée ustiga krem qo'shishingiz mumkin.
Ogohlantirish
- Bolalarga payvand chokini ishlatish tavsiya etilmaydi. Shuning uchun, uni ishlatganda, har doim bolangizni kuzatib boring.
- Pech yoki pechdan foydalanganda ehtiyot bo'ling.
- Mazali kremli brulée tayyorlashning faqat bitta usuli bor. Maxsus tadbir o'tkazishdan oldin bir xil pechda bir necha marta krem -brulé tayyorlashni mashq qiling.
- Pishirish paytida ishlatiladigan suv juda issiq. Shuning uchun, ramekinlarni o'choqdan olib tashlashda ehtiyot bo'ling.
