Qaymoq, qaymoq deb ham ataladi, eng mazali sut mahsulotlaridan biri, uni tayyorlangandan so'ng iste'mol qilinadi, ayniqsa, krem supermarketda emas, balki uyda tayyorlansa. Ammo, ba'zida siz juda ko'p krem tayyorlagansiz, shuning uchun uni tugatish qiyin yoki siz buni ataylab qilgansiz, shuning uchun uni xohlagan vaqtda iste'mol qilishingiz mumkin. Agar shunday bo'lsa, kremni tuzilishi va sifatini yangi saqlash uchun, uni muzlatgichda yoki muzlatgichda bo'lguncha, to'g'ri saqlashni unutmang.
Qadam
2 -usul 1: muzlatgichda qaymoqni saqlash
Qadam 1. Ko'pirtirilgan kremni havo o'tkazmaydigan idishga soling
Asosan, plastmassadan tayyorlangan Tupperware - bu ko'pikli kremni saqlash uchun juda mos bo'lgan havo o'tkazmaydigan idish. Ammo, agar kremni o'zingiz ishlab chiqarish o'rniga supermarketda sotib olsangiz, kremni asl idishida saqlash yaxshidir.
Sovutgichga qo'yishdan oldin idish to'liq yopilganligiga ishonch hosil qiling. Agar konteyner shikastlangan yoki bo'shashsa, darhol kremni boshqa havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing
2 -qadam. Idishni muzlatgichingizning orqa tomoniga suring
Yodingizda bo'lsin, qaymoqni harorat issiqroq bo'lgan eshik yaqinidagi joyda emas, balki muzlatgichning orqa qismida, eng sovuq va barqaror bo'lgan joyda saqlash kerak.
- Haroratni barqaror ushlab turish uchun qaymoqli idishni sovuq oziq -ovqat ingredientlari ostiga qo'ying. Esingizda bo'lsin, barqaror harorat ko'pirtirilgan kremning tuzilishi va mustahkamligini saqlab turishga qodir!
- Sovutgichda saqlansa, qaymoq 5-7 kun davom etishi mumkin. Agar siz uni olib tashlashni davom ettirsangiz, haroratning keskin o'zgarishi qolgan kremning tuzilishini yo'qotishiga va tezroq eskirishiga olib kelishi mumkin.
Qadam 3. To'qimani barqarorlashtirish uchun uy qurilishi kremiga jelatin qo'shing
Hiyla, faqat choy qoshiqni aralashtiring. kichkina yirtqichlardan 60 ml sovuq suv bilan oddiy kukunli jelatin, so'ngra suv jelatinga to'liq singib ketguncha 4 daqiqa kutib turing. Keyin, jelatin eritmasini past olovda, to'liq eriguncha qizdiring, vaqti -vaqti bilan aralashtiring. Qaymoq yumshoq cho'qqilarga yetguncha ko'pirtirilganidan so'ng, unga jelatin eritmasini qo'shing, so'ng yana yumshoq tepaliklar hosil bo'lguncha kremni yana uring.
- Stabilizatsiya qilingan qaymoqni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, keyin idishni muzlatgichda 3-4 kun saqlang.
- Krem bilan aralashtirilganda jelatin issiq emasligiga ishonch hosil qiling. Shuning uchun ko'pirtirilgan smetana qo'shilishidan oldin jelatinni muzlatgichda taxminan 10 daqiqa ushlab turish kerak.
Qadam 4. Sifati hali ham yaxshi ekanligiga ishonch hosil qilish uchun kremning shaklini kuzating va xushbo'y hidi
Ehtiyot bo'ling, eskirgan kremni iste'mol qilish sizni kasal qilishi mumkin! Shuning uchun, ko'pirtirilgan kremning sifatini endi iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'lgan xususiyatlarini tan olishni o'rganing, masalan:
- Qaymoq tarkibidagi qattiq teksturali krem va suyuq to'qimali sut o'rtasida farq bor
- Kremdan nordon yoki yoqimsiz hid
- Kremsi tuzilish pastaga o'xshaydi
- Sarg'ish ko'rinadigan krem qismlarining mavjudligi (ayniqsa supermarketlarda sotiladigan zavodda ishlab chiqarilgan kremlar uchun)
2 -usul 2: ko'pirtirilgan kremni muzlatish
Qadam 1. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang
Ko'pirtirilgan qaymoqning butun porsiyasiga sig'adigan darajada kattakon idishni tanlang. Bundan tashqari, qaymoqni muzlatish uchun muzlatgichda muzlatgichdagi bo'sh joy miqdori mos kelishiga ishonch hosil qiling.
Pergament qog'ozidan foydalanish muzlatilgan qaymoqni skovoroddan olib tashlashni osonlashtiradi
Qadam 2. Pergament qog'ozga bir osh qoshiq qaymoq soling
Muzlatilganda krem kengayib borishi sababli, kremlar orasida 4-5 sm atrofida qoldirishni unutmang. Har bir kremni keyinchalik foydalanish rejasiga muvofiq o'lchashga harakat qiling.
- Misol uchun, agar krem qahva yoki issiq shokolad bilan bezatilsa, uning chashka diametridan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
- Agar krem turli xil shirinliklar uchun garnitur sifatida ishlatilsa, taomning xizmat qilinadigan qismiga qarab o'lchamini rostlang.
Qadam 3. Ko'pirtirilgan kremni bir kechada yoki uning tuzilishi mustahkam bo'lguncha muzlatib qo'ying
Qaymoqni bir kechada yoki kamida 3 soat muzlatgichda tekstura qotib qolguncha qoldiring. Keyin, muzlatilgan kremni plastik qisqichli sumkaga yoki havo o'tkazmaydigan katta idishga o'tkazing. Go'yoki, kremning sifati 3-4 oy davomida o'zgarmaydi.
Krem qotib qolgach, har bir muzlatilgan qaymoq mevasi yonidagi qog'oz chetlarini ko'taring, so'ngra teksturasi yorilib ketmasligi uchun kremni muloyimlik bilan torting
4 -qadam. Tashqi ko'rinishini yaxshilash uchun qaymoqli qog'ozni ma'lum bir shaklda seping
Hiyla -nayrang, qaymoqni plastik uchburchakka soling, so'ng plastmassaning uchini juda katta bo'lmagan o'lchamda kesib oling. Keyin, qaymoqni sevimli naqshingiz bilan pergament qog'oziga seping va bir kechada yoki kremning tuzilishi chindan ham mustahkam bo'lguncha muzlatib qo'ying. Krem muzlab qolgach, uni darhol qog'ozdan chiqarib, havo o'tkazmaydigan, mahkam yopiq idishga joylashtiring. Kremni 3-4 oy ichida tugating.
- Agar xohlasangiz, muzlatilgan kremni plastik qisqich sumkada ham saqlash mumkin. Biroq, sumkani boshqa ingredientlar bilan yozmasligingizga ishonch hosil qiling, shunda krem parchalanmaydi!
- Shu bilan bir qatorda, har bir muzlatilgan qaymoqli mevani ham plastik o'ralgan holda o'rash yoki alohida polietilen paketga solib qo'yish mumkin, keyin kremning parchalanish xavfini kamaytirish uchun alohida tokchada saqlash mumkin.
Qadam 5. Muzlatilgan qaymoqni muzlatgichdan, ishlatishdan taxminan 15-20 daqiqa oldin olib tashlang
Agar keyinroq krem pirog, kek yoki boshqa atirlar uchun bezak sifatida ishlatilsa, kremni ishlatishdan oldin uni xona haroratida 15-20 daqiqa yumshatishni unutmang. Keyin, shakli va tuzilishini saqlab qolish uchun muzlatilgan qaymoqni har bir pirog yoki pirojnoe qismining ustiga qo'ying.
Agar muzlatilgan qaymoq sizning qahva yoki issiq shokoladingizni to'ldirishni istasangiz, uni xona haroratida yumshatishga hojat yo'q! Buning o'rniga, muzlatilgan qaymoqni to'g'ridan -to'g'ri qahva yoki choy ustiga qo'ying va ichimlikning issiq haroratiga duch kelganidan so'ng, to'qimaning o'zi yumshashi uchun ruxsat bering
Maslahatlar
- Muzlatilgan qaymoqni qahva yoki issiq shokoladga qo'shing.
- Ko'pirtirilgan kremni mikser o'rniga oziq -ovqat protsessori yordamida tayyorlang, shunda to'qimalar uzoqroq saqlanib qoladi.
- Yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun qaymoqqa krem qo'shing.
