Tahini - mayda maydalangan sesame urug'idan tayyorlangan yog'li, qalin pasta. Tahini, shuningdek, sariyog ', makaron yoki kunjut pyuresi sifatida ham tanilgan. Bu makaron Yaqin Sharq va yunon taomlarida (meze taomlari) gumus yoki sho'ng'in va salat soslari sifatida keng qo'llaniladi. Ko'p joylarda sotib olish oson bo'lsa -da, agar siz o'zingizni Tahinini tayyorlamoqchi bo'lsangiz va pulingizni tejasangiz, bu makaronni uyda tayyorlash oson.
Tarkibi
- 4 stakan kunjut urug'i
- 1/2 chashka o'simlik yog'i (kunjut yoki zaytun moyi ham yaxshi tanlovdir)
Qadam
3dan 1 qism: Susan urug'ini tayyorlash
Qadam 1. Pechni 170ºS ga oldindan qizdiring
Pergament qog'ozini pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga joylashtiring.
2 -qadam. Susan urug'ini mayda elakdan yuving
Siqib oling va tomchilab quriting.
E'tibor bering: agar siz kunjut urug'lari etarlicha toza deb hisoblasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin (garchi quyida keltirilgan maslahatlarda kunjut urug'ini yuvish fitik kislotani kamaytirishi mumkin)
Qadam 3. Susan urug'ini pishiriladigan idishga qog'ozga qo'ying
Uni pechga qo'ying.
4-qadam. 10-15 daqiqa davomida pishirib, kunjutni kuydirib yubormaslik uchun tez-tez aralashtirib turing
Susan urug'lari ochiq jigarrang rangga aylanganda foydalanishga tayyor bo'ladi.
5 -qadam. Pechdan chiqarib oling va to'liq sovushini kuting
3dan 2 qism: Susan urug'ini qayta ishlash
Qadam 1. Pichoqni oziq -ovqat protsessoriga joylashtiring
Foydalanish bo'yicha ko'rsatmalarga amal qiling.
2 -qadam. Qovurilgan kunjutni oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga soling
Kunjut ustiga 1/4 chashka yog'ini oziq -ovqat protsessoriga to'kib tashlang.
Qadam 3. 2 dan 3 minutgacha to'liq tezlikda aralashtiring
Harakatlanmagan urug'larni silliqlash uchun qolgan urug 'aralashmasiga qaytarish uchun bu jarayonni bir muddat to'xtatib turing. (Pastga bosish uchun spatuladan foydalaning).
Qadam 4. Qolgan yog'ni to'kib tashlang (agar kerak bo'lsa)
Yana 2-3 daqiqa davomida aralashtiring, shunda ham kunjut urug'lari silliq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Yog 'va taxin qalinligini qo'shish bo'yicha tavsiyalar uchun maslahatlarga qarang
Qadam 5. Yumshoq bo'lguncha qayta ishlang
10 daqiqagacha vaqt ketishi mumkin, agar charchagan bo'lsangiz, tanaffus qiling!
3dan 3 qism: Tahinini qutqarish
Qadam 1. Susan urug'i aralashmasi etarlicha yumshoq bo'lgach, taxinni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing
Spatuladan foydalanib, iloji boricha mayda tug'ralgan kunjutni idishga o'tkazing.
Qadam 2. Foydalanish va saqlash
Tahin darhol foydalanishga tayyor. Agar saqlansa, uni muzlatgichda saqlang, shunda u tahinani chirishiga olib keladi va uni uch oy ichida ishlatish mumkin bo'ladi.
Sovuq havoda taxinni oshxonada saqlash mumkin. Ammo, agar oshxonangizdagi harorat muntazam qizib ketsa, uni muzlatgichda saqlang
Maslahatlar
- Ba'zi odamlar kunjut urug'ini bir kechada iliq suv va bir chimdik tuzda namlashni yaxshi ko'radilar. Bu, albatta, sezgir ovqat hazm qilish tizimi uchun muammoli bo'lishi mumkin bo'lgan tabiiy fitik kislotaga zarar etkazadi.
- Tahinni o'zingiz tayyorlashning bir yaxshi sababi shundaki, siz uning tarkibini aniq bilasiz. Do'konlarda sotiladigan taxinlarning ba'zilari chiriyotgan yog'larni ishlatadi, ba'zi brendlar hatto kimyoviy tozalash vositalaridan foydalanadilar. Tahinni o'zingiz uyda tayyorlash juda oson bo'lganda, kimga bu ingredientlar kerak?
- Agar siz ingichka taxinni xohlasangiz, ko'proq yog 'qo'shing, agar siz qalinroq taxinani xohlasangiz - kamroq. Yupqa taxin uchun yana bir chashka yog 'qo'shib ko'ring.
- Agar siz oldindan qovurilgan urug'lar o'rniga kunjutni ishlatmoqchi bo'lsangiz, ularni quyoshda quritib qo'ying yoki oldindan quriting.
- Agar taxin juda uzoq saqlansa, makaron quyida qattiq moddalar qatlami va tepasida yog 'bo'linadi. Ishlatishdan oldin bu taxin aralashtirilishi kerak.
- Bu taxin tayyorlashning arzon varianti, uni sotib olish ancha qimmatga tushishi mumkin.
- Makaronli tahini Yaqin Sharqda tahina sifatida ham tanilgan. Ammo, tahina, shuningdek, ohin/limon va tuz va murch qo'shilgan tahinidan tayyorlangan sosni ham anglatadi. Shunday qilib, sinab ko'rishdan oldin uni tekshirib ko'ring!
Ogohlantirish
- Tahinni uzoq saqlamang; agar juda uzoq vaqt saqlansa yoki juda yuqori haroratga ta'sir qilsa, taxinalar xiralashib ketadi. "Juda uzoq" o'lchov saqlash haroratiga, kunjutning sifatiga va tahinli ifloslanish manbasiga bog'liq.
- Urug'larni oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishga siqish uchun faqat spatuladan foydalaning.
- Susan urug'ini yoqishdan saqlaning, chunki bu ta'mni buzadi.
