Qisqichbaqalar - bu o'ziga xos noziklikka ega bo'lgan dengiz mahsulotlari. Qisqichbaqalar yumshoq va shirin, pishirish uchun atigi bir necha daqiqa vaqt ketadi va yarim limon bilan chiroyli tarzda xizmat qilish oson. Qisqichbaqalar yoki qisqichbaqalarni tayyorlashning ishonchli usuli quyida keltirilgan. Yaxshi natijaga erishish uchun yangi yovvoyi qisqichbaqalardan foydalaning.
Tarkibi
- 500 gramm yangi yovvoyi qisqichbaqalar
- 60 ml olma sirkasi
- Bir chimdik tuz
- Old Bay ziravorlaridan 3-4 osh qoshiq yoki tatib ko'ring.
- Muzli suv
- Bezatish uchun yarmiga bo'lingan 1 limon
Qadam
Qadam 1. Katta qozon issiq suvni qaynatib oling
Barcha qisqichbaqalarni ushlab turish uchun etarli suv kerak. Qisqichbaqalar yuzasidan taxminan 2,5 - 5,1 sm ko'proq suv bo'lishi kerak.
-
Suvga quyidagi ingredientlarni qo'shing.
- 60 ml olma sirkasi
- Bir chimdik tuz.
- Pishirish ziravorlari. Siz Zatarain Shrimp Boil brendining qaynatilgan qisqichbaqalari uchun ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Yoki Old Bay Seasoning brendidan ziravorlar yoki ikkita ziravorlar kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin. Siz kichik quti Zatarin ziravorlarini yoki 3-4 osh qoshiq Old Bay ziravorini yoki 1 osh qoshiq Old Bay bilan Zatarin qutisini ishlatishingiz mumkin.
Qadam 2. Marinad to'liq tayyor bo'lishi uchun suvni bir necha daqiqa qaynatib oling
Bu suvni qisqichbaqani to'kib tashlaydigan bug'doy yoki sho'r suvga o'xshash narsaga aylantirishga yordam beradi.
Qadam 3. Yangi qisqichbaqalarni suvga soling
Ko'pchilik oshpazlarning ta'kidlashicha, qisqichbaqalarni boshi va dumi buzilmasdan pishirish, ularni tozalash qiyin bo'lsa -da, qisqichbaqalarni yanada mazali va boy qiladi. Agar xohlasangiz, qisqichbaqani qozonga solishdan oldin tomirlarini tozalang.
Qadam 4. Qisqichbaqalar, ularning ba'zilari suzishni boshlaguncha qaynatiladi
Qisqichbaqalarni qaynatish uchun aniq vaqt yo'q, lekin kichikroq qisqichbaqalar (taxminan 500 gramm uchun 50) taxminan 2-3 daqiqa, katta qisqichbaqalar (500 gramm uchun 30 tagacha) taxminan 5-7 daqiqa davom etadi. Ammo bu qoidalar faqat ko'rsatma.
- Agar siz tayyorligini tekshirmoqchi bo'lsangiz, qisqichbaqalar go'shtning eng qalin qismi shaffof bo'lmaganda amalga oshiriladi.
- Qisqichbaqalar oshib ketmasligiga ehtiyot bo'ling. Pishirish uchun juda uzun qisqichbaqalar qattiq va qattiq bo'ladi. Qisqichbaqalarni pechdan olib tashlang, ularning ba'zilari suv yuzasida suzishni boshlaydi.
Qadam 5. Qisqichbaqalarni süzgecle to'kib tashlang va darhol muzli suvga tushiring
Filtrni muzli suvga botirib, darhol olib tashlang. Bu qisqichbaqalarni ortiqcha pishirishni ko'p yoki kamroq to'xtatadi.
Qadam 6. Barcha suvni qisqichbaqalardan olib tashlang, plastinka ustiga qo'ying va yarim limonli bo'lak bilan bezang
Xursand bo'ling!
Maslahatlar
- Qisqichbaqalarni pishirmang, chunki bu qisqichbaqalarni qattiq va ta'msiz qiladi.
- Qadimgi qisqichbaqalar yoki muzlatilgan qisqichbaqalar oson tozalanmaydi.
- Ta'mni yaxshilash uchun qaynab turgan suvga 2 dan 4 dona sarimsoq/yoki 1-2 piyoz qo'shilishi mumkin.
- "KISS" atamasini unutmang Oddiy qilib turing ahmoq aka "iloji boricha soddalashtiring". Va oshpazga minnatdorchilik bildirishni unutmang!
- Pomidor sousi, horseradish, limon yoki ohak sharbati, issiq sous, Worcestershine sousi va asal bilan mexnat sosini tayyorlang.
- Ziravorlar qo'shganda kartoshka, kolbasa va piyoz qo'shib, bu retseptni past joyli qaynoq retseptiga aylantiring. Kartoshkaning 2/3 qismi tayyor bo'lgunga qadar barcha ingredientlarni qaynatib oling. Keyin qisqichbaqalar, tozalangan makkajo'xori, tozalangan qisqichbaqalar va qisqichbaqalar qo'shing (qisqichbaqalar turi). Ikkinchisi qisqichbaqalar bilan bir xil darajada pishiriladi, shuning uchun qisqichbaqalar suzib ketganda, ularni olib tashlang va gazeta bilan qoplangan piknik stoliga qo'ying.
- Tovoqni yopish pishirish jarayonini tezlashtiradi, lekin qisqichbaqalar pishib ketmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak.
