Tovuq sonlari tovuqning ancha arzon qismi hisoblanadi va siz suyaksiz tovuq sonlarini sotib olishdan ko'ra, suyaklarni o'zingiz olib tashlash orqali ko'proq pul tejashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak.
Qadam
2 -qism 1: Tovuq son suyagini olib tashlash
Qadam 1. Tovuq buzoqlarini ajratib oling
Agar sopi yoki tovuq oyoqlari hali ham songa yopishgan bo'lsa, uni kesish uchun birlashtiruvchi bo'g'inlar orasiga chiqib ketish asbobini siljitish kerak bo'ladi. Tovuqning butun son va buzoqlarini ajratish uchun o'sha qismdagi go'shtni kesib oling.
- Tovuq oyoqlarini egib, son va buzoq o'rtasidagi bog'liqlikni aniqlang. Muvaffaqiyatli bo'lmaguningizcha, bir nechta joylarda egilishga harakat qiling. Tovuq oyoqlari egiladigan joy - bu bo'g'in.
- Tovuqning yarmini ajratish uchun sonini terining yon tomoniga qo'ying va shu bo'g'imdan kesib oling.
- Agar siz son va buzoqni ajratmoqchi bo'lganingizda tasodifan suyakni kesib qo'ysangiz, pichoqni aniq nuqtani topguningizcha siljiting, uni kesish juda oson bo'lishi kerak.
- Bu ishlarning barchasi, agar iloji bo'lsa, toza chiqib ketish taxtasida bajarilishi kerak. Toza chiqib ketish taxtasidan foydalanish dastgohdan yoki ish joyidan tovuqlarga bakteriyalarni yuborish xavfini kamaytiradi, shu bilan birga dastgohni kesish asboblari yordamida tasodifan shikastlanish xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, oshxona peshtaxtalariga qaraganda kesish taxtalarini tozalash osonroq bo'lib, ularning tarqalishi natijasida ovqatdan kelib chiqadigan salmonella bakteriyalarini yoki boshqa bakteriya va viruslarni yuqtirish xavfini kamaytiradi.
- Bir nechta kesish asboblari ishlatilishi mumkin. Ba'zilar uzun va tor pichoqli pichoqni yaxshi ishlashi uchun topiladi. Boshqalar oshxona uchun qaychi ishlatishni eng oson deb bilishadi. Buning o'rniga, siz suyakni olib tashlash uchun kichik pichoq yoki maxsus pichoqni ishlatishingiz mumkin.
Qadam 2. Agar so'ralsa, terini olib tashlang
Agar retsept suyaksiz, terisiz tovuq sonlarini talab qilsa, siz teri va mushak orasidagi pardani kesib terini olib tashlashingiz mumkin. Membranani kesganingizda barmoqlaringizni terini bo'shatish uchun ishlating.
E'tibor bering, siz suyakni olib tashlaganingizdan keyin terini olib tashlashingiz va agar kerak bo'lsa, soningizni kesishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlar bu qadamni oldindan qilishni afzal ko'rishadi, boshqalari esa keyin kutishadi. Biroq, buning uchun aniq vaqt yo'q, shuning uchun bu faqat shaxsiy tanlov masalasidir
Qadam 3. Tovuq suyaklarini kesib oling
Tovuq sonining pastki qismini kesib, sonning yuqori uchidan pastga kesib, suyakka iloji boricha yaqinroq qilib kesib oling.
- Jarayon davomida sonning hali ham bor yoki yo'q terisi pastga qarashi kerak.
- Suyak iloji boricha ko'rinadigan bo'lishi uchun kesma chuqur bo'lishi kerak. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, chunki siz uni sonning boshqa tomoniga kesib o'tmasligingiz kerak.
- Suyak bilan sonning ikkala tomonini ham iloji boricha ko'rinadigan qilib kesib oling.
Qadam 4. Suyakning yuqori yoki pastki qismidagi xaftaga chiqaring
Suyakni suyakning yuqori yoki pastki qismidagi go'sht bilan bog'laydigan qattiq xaftaga kesish uchun kesuvchi asbobdan foydalaning.
Agar siz xaftaga chig'anoqni olib tashlamoqchi bo'lmasangiz, kesuvchi asbobni ikki qism orasiga qo'yib yuborish uchun suyakni go'shtdan ajratib bo'lmaydi
Qadam 5. Pastki suyakni kesib oling
Suyakni go'shtdan ushlab turgan bo'g'im membranasini kesib, kesuvchi asbobni suyakning bir chetidan boshqasiga o'tkazing.
- Agar oshxona qaychi yoki oddiy qaychi ishlatilsa, to'g'ridan -to'g'ri mushak va membranani kesib oling. Agar siz pichoq ishlatayotgan bo'lsangiz, uni arralash harakati bilan kesishingiz kerak bo'ladi.
- Go'shtni kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq kesmaslik uchun pichoqni suyakka iloji boricha yaqinroq tuting.
- Barmoqlaringizni kesmang, chunki tasodifan o'z qo'lingizni kesib olishingiz mumkin.
- Suyakni ushlang va go'shtni kesayotganda sonidan tortib oling.
- Suyakni sondan muvaffaqiyatli olib tashlash uchun bir necha marta tortish kerak bo'ladi.
- Suyaklarni go'shtdan ajratishni tugatish uchun qisqa, qirg'ichdan foydalaning.
Qadam 6. Yog'ni olib tashlang
Suyak chiqarilgandan so'ng, sonning yog 'qatlamini tekshiring. Yog 'qatlamini olib tashlash uchun kesuvchi asbobdan foydalaning.
Bu yog 'qatlamini olib tashlashdan oldin, suyak va son ochilib ketguncha kutish yaxshiroqdir. Suyakni olib tashlash jarayonining oxirida sonning boshidan ko'ra ko'proq go'shti paydo bo'ladi va sonning go'shtini ko'rish qanchalik oson bo'lsa, yog'ni aniqlash osonroq bo'ladi, shuning uchun ko'proq yog 'chiqariladi
Qadam 7. Qolgan xaftaga va suyak bo'laklarini tekshiring
Vaqti -vaqti bilan, agar siz femurni to'g'ri olib tashlagan bo'lsangiz ham, suyak va xaftaga bo'laklari qolishi mumkin. Tovuq sonlarini shunday qoldiq borligini tekshiring va tovuq sonlarini ishlatishdan oldin olib tashlang.
Bu bosqichda tovuq sonlari suyakdan chiqarildi va pishirishga tayyor. Siz uni xohlagan retsept uchun ishlatishingiz mumkin
2 dan 2 qism: Jarayonni takomillashtirish
Qadam 1. Tovuq sonining suyaklarini katta hajmda olib tashlang va qolganini muzlatib qo'ying
Tovuq sonlarini katta miqdorda sotib olish pulni tejashga yordam beradi va agar siz tovuq sonlarini bir nechta idishlarda ishlatish uchun oldindan tayyorlasangiz, kechki ovqat tayyorlash uchun sarflanadigan vaqtni kamaytirishingiz mumkin.
- Go'shtni dondurucu uchun mo'ljallangan maxsus plastik to'rva, maxsus pastırma qog'ozi yoki kuchli alyumin folga bilan o'rang. Oyog'ingizni muzlatgich uchun xavfsiz plastik idishga yoki muhrlangan plastik to'rva ichiga joylashtiring. Vakuumli muhrlangan plastik to'rva ishlatilsa yaxshiroqdir.
- Tovuq sonlarini muzlatgichning eng sovuq qismida saqlang.
- Xom tovuq sonlarini -18 daraja sovuqda muzlatish oziq -ovqat mahsulotlarini cheksiz saqlaydi, lekin sifati uchun muzlatilgan tovuq sonlarini 9 oy ichida ishlatish tavsiya etiladi.
Qadam 2. Tovuq go'shtini tayyorlash uchun suyaklarni saqlang
Suyaklarga yopishtirilgan son suyaklari va go'sht qoldiqlari yeyilmasdi, lekin ularning ta'mi juda ko'p edi. Siz sho'rvalarda, sho'rvalarda, sosda va boshqa retseptlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan bulyon uchun suyak va go'sht qoldiqlaridan foydalanib, bu lazzatdan foydalanishingiz mumkin.
- Agar siz suyaklarni bulon uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, lekin tovuq sonlaridan suyaklarni olib tashlashga vaqtingiz bo'lmasa, ularni kuchli alyuminiy varaqqa o'rashingiz yoki muhrlanishi mumkin bo'lgan plastik to'rva ichida saqlashingiz mumkin. muzlatmoq. Suyak va go'sht qoldiqlarini ishlatishdan oldin 3-4 oygacha saqlang.
-
900-1800 gramm tovuq sonlaridan suyaklarni katta qozonga solib, sovuq suvga solib, oddiy bulonni tayyorlashingiz mumkin.
- Tug'ralgan selderey, piyoz, sabzi va maydanozni suvga 1 osh qoshiq tuz va choy qoshiq qora murch qo'shing.
- Barcha ingredientlarni qaynatib oling.
- Bulyon qaynab ketgach, olovni kamaytiring va sekin qaynatib qo'ying, va idishni yopmang, to'rt soat yoki undan ko'proq. Har doim paydo bo'lgan ko'pikni tashlang.
- Suyak va sabzavotlardan bulonni torting va bulonni saqlang.
- Bu bulyonni darhol ishlatish yoki keyingi xizmat uchun saqlash mumkin.
Qadam 3. Tovuq ko'kragi o'rniga tovuq sonidan foydalaning
Tovuq sonlari tovuq ko'kragiga qaraganda namroq va uzoq pishganida qattiqroq bo'lgani uchun odamlar tovuq ko'kragidan foydalanishni afzal ko'rishadi. Agar sizda qo'shimcha tovuq sonlari bo'lsa va siz foydalanadigan retsept tovuq sonini talab qilmasa, siz ularni boshqa retseptlarda tovuq ko'kragi o'rniga ishlatishingiz mumkin.
E'tibor bering, agar siz tovuq ko'kragi o'rniga tovuq sonidan foydalansangiz, ularni retsept bo'yicha ko'rsatma bo'yicha ko'rsatilgan vaqtdan ko'ra ko'proq pishirish kerak bo'ladi, chunki sonlar tovuq ko'kragiga qaraganda ko'proq vaqt oladi
Ogohlantirish
- Tovuq go'shtini qayta ishlagandan so'ng qo'llarni va ish asboblarini tozalang.
- Tovuq go'shti salmonella bakteriyalarini o'z ichiga oladi, bu sog'liq uchun jiddiy xavf tug'diradi. Tovuq sonlarini tayyorlab bo'lgach, dastgoh, pichoq va qo'llarni issiq suv va antibakterial sovun bilan artib oling.
- Xom tovuq bilan ishlaganda, yuvilmagan qo'llar bilan hech narsaga tegmaslik kerak, chunki keyinroq tozalashni unutib qo'yishingiz mumkin. Ishni boshlashdan oldin halqalarni, bilaguzuklarni yoki soatlarni echib oling, tovuq go'shti bilan shug'ullanayotganda shkaf yoki tortmalarni ochmang.
