Guruch dunyodagi eng mashhur donlardan biri bo'lib, ko'pincha mazali taomlarning bir qismidir. Biroq, guruchni qanday yuvish kerakligi kabi arzimas narsalar, turli oshpazlar uchrashganda, madaniy to'qnashuvlarga olib kelishi mumkin. Ko'pgina Osiyo mamlakatlarida, guruch birinchi marta kiritilganda, guruchni yaxshilab yuvish mukammal guruch tayyorlashning ajralmas qismiga aylandi. Shu bilan birga, ko'pgina G'arb mamlakatlarida guruchni yuvish har xil turdagi guruch va vitamin kukunini qo'shish odati tufayli kamdan -kam uchraydi. Shunday qilib, guruchni yuvish, aslida, guruch tarkibidagi ozuqa moddalarini olib tashlashi mumkin. Qaysi usul sizga o'rgatilsa, guruchni bir piyola guruchga tayyorlashdan oldin hech bo'lmaganda bir marta yaxshilab yuvib tashlang.
Qadam
2dan 1 qism: Guruchni yuvish
Qadam 1. Guruchni idishga soling
Guruchni aralashtira oladigan etarlicha katta idishni tanlang. Suvni asta -sekin to'kish uchun mini teshiklari bo'lgan maxsus guruch filtridan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Guruchni suvga soling
Guruch to'liq suv ostida qolguncha idishni musluk suvi bilan to'ldiring. Guruchga suv nisbati 3: 1 bo'lgan idishga suv qo'shing.
Qadam 3. Guruchni toza qo'llar bilan aralashtiring
Guruchga yopishgan guruch kraxmal kukuni guruch yuvilganda yo'qoladi. Donlar parchalanmasligi uchun guruchni qattiq tozalashdan saqlaning.
Qadam 4. Guruchni yuvish suvini to'kish uchun idishni eging
Guruch suzmaydi, shuning uchun idishning tubiga cho'kadi. Bulutli guruchni yuving suvini va suv yuzasida suzadigan narsalarni to'kib tashlang. Suvni kaftingizga to'kib tashlang, shunda siz tushmoqchi bo'lgan guruch donalarini ushlay olasiz.
- Agar guruch suvi hali ham iflos, bulutli yoki sutli rangga ega bo'lsa, yuvish jarayonini takrorlang.
- Ovqat pishirish uchun siz guruch yuvish suvidan foydalanishingiz mumkin, agar suvda hech qanday ifloslik va pestitsidlar bo'lmasa. Odatda, guruch suvi sosni quyuqlashtirish uchun ishlatiladi.
Qadam 5. Guruchni sekin "bosing"
G'arbning ko'plab oshpazlari bu bosqichdan mamnun, keyin ular guruchni darhol pishirishni boshlaydilar. Biroq, Yaponiya va boshqa Osiyo mamlakatlari an'analariga ko'ra, yumshoq va mukammal guruch ishlab chiqarish uchun guruchni yaxshilab yuvishimiz kerak. Shunday qilib, keyingi qadam - guruch donalari bir -biriga ishqalanishi uchun yuvish. Bir musht qilib, guruchni sekin bosing. Buni qilayotganda, idishni aylantiring, shunda nam guruch mukammal siqiladi va donalar bir -biriga yumshoq surtiladi.
Qadam 6. Yuving va takrorlang
Suv qo'shing, idishni aylantiring, so'ngra bir necha zarbadan keyin ko'proq suv qo'shing. Yana bir necha marta bosing va aylantiring, suv qo'shing, keyin suvni to'kib tashlang. Suv toza ko'rinmaguncha takrorlang. Bu yuvish jarayoni guruch turiga va uni qayta ishlashiga qarab bir necha daqiqa davom etishi mumkin.
Qadam 7. Agar kerak bo'lsa, guruchni namlang
Suvni to'kish uchun ho'l guruchni savatga o'tkazing. Agar vaqtingiz bo'lsa, savatda 30 daqiqaga qoldiring. Bu guruch donalarini o'rtada nam saqlaydi, shuning uchun guruch pishganda bir tekis tuzilishga ega bo'ladi.
- Guruchni namlash guruchni pishirish vaqtini tezlashtiradi. Siz saqlagan vaqt guruch turiga va uni namlash vaqtiga qarab o'zgaradi. Shuning uchun buni aniqlash uchun siz tajriba o'tkazishingiz kerak.
- Namlash jarayoni xushbo'y guruch uchun basmati guruch va yasemin guruchining yana bir afzalligini beradi. Bu turdagi guruchga xushbo'y hid beradigan lazzat komponentlari uni pishirganda yo'qoladi. Qisqa pishirish vaqtlari lazzat tarkibiy qismlarini tejashga imkon beradi, shuning uchun guruch yanada mazali bo'ladi.
2dan 2 qism: Guruchlarni yuvish vaqtini belgilash
Qadam 1. Kraxmal kukunining yuvish ta'sirini tushuning
Guruch yuvishning eng katta ta'siridan biri - guruch donalariga yopishgan kraxmal kukunining yo'qolishi. Agar guruch yuvilmasa, kraxmal kukuni guruch donalarining bir -biriga yopishib ketishiga olib kelishi va guruch tuzilishini bo'lak qilib qo'yishi mumkin. Agar siz guruch pishirayotgan bo'lsangiz, kraxmal kukunini olib tashlash va guruchni bo'lakchali va yumshoq qilish uchun avval guruchni yuving. Agar siz risotto kabi qaymoqli taom tayyorlasangiz yoki kerakli tuzilishga erishish uchun guruch pudingi kabi yopishqoq idish tayyorlasangiz, guruchda kraxmal kukuni kerak bo'ladi. Guruchni yaxshilab yuvish kraxmal kukunini olib tashlaydi, shuning uchun sizning taomingiz shilimshiq bo'ladi.
- Qisqa guruch donalari odatda bir -biriga yopishadi, uzun guruchlar, masalan, basmati, quruq, alohida donli guruchlarga olib keladi.
- Agar siz risotto pishirishni xohlasangiz, lekin guruch iflos bo'lsa, guruchni yuving va ikki osh qoshiq guruch uni bilan to'ldiring. Bu kraxmal kukunini idishga qaytaradi.
Qadam 2. Ifloslantiruvchi moddalarni tozalang
Amerika Qo'shma Shtatlarida o'sadigan guruchning ko'p qismi ozgina ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga oladi va sotishdan oldin yuviladi. Biroq, boshqa mamlakatlarda etishtiriladigan guruch guruchining tarkibida axloqsizlik, hasharotlar, pestitsidlar yoki mayda toshlar bo'lishi mumkin. Guruch donalarida siz ko'rib turgan kukun talk yoki guruch ko'rinishini yaxshilash uchun boshqa tarkibga qo'shilishi mumkin. Bu ingredientlarni eyish mumkin, lekin guruchni pishirish osonroq bo'ladi va avval uni yuvsangiz, ta'mi yaxshiroq bo'ladi.
Qovurilgan guruchda ifloslanish ehtimoli katta bo'ladi
3 -qadam. Qo'shimcha oziq moddalar berilgan guruchdan ozuqa moddalarini saqlang
Oq guruch vitamin va ozuqaviy kukun qatlami qo'shilmasdan oldin yuvilgan. Uni yuvish faqat unga qo'shilgan asosiy ozuqa moddalarini olib tashlaydi.
- Bu turdagi guruch odatda juda ko'p axloqsizlik va boshqa ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga olmaydi, lekin unda don tarkibida kraxmal kukuni bo'ladi.
- Qo'shma Shtatlarda bu turdagi guruchlarning bir qismi etiketlanadi, shuning uchun ularni ozuqa moddalarini yo'qotmaslik uchun yuvmaysiz. Agar bu turdagi amerika guruchida taqiqlovchi belgi bo'lmasa, siz uni ozuqaviy tarkibini yo'qotmasdan bir daqiqaga yuvishingiz mumkin.
Qadam 4. Bolalar uchun mishyak bilan zaharlanish xavfini ko'rib chiqing
Guruch boshqa ekinlar bilan taqqoslaganda, zaharli mishyakni tuproqdan va suvdan tabiiy ravishda yutish tendentsiyasiga ega. Agar guruch chaqaloqlar yoki homilador ayollar uchun asosiy oziq -ovqat sifatida ishlatilsa, bolaning rivojlanishi ta'sir qilishi mumkin. Amerika Qo'shma Shtatlari Oziq -ovqat va farmatsevtika idorasi bu xavfni minimallashtirish uchun chaqaloqlar va kichkintoylarga guruchdan tashqari, har xil don bilan boqishni tavsiya qiladi. Guruchni yuvish jarayoni faqat oz miqdordagi zaharli mishyakni olib tashlaydi. Guruchni ko'p suv yordamida pishirishning yanada samarali usuli. Guruch va suvning nisbati 1: 6 dan 1:10 gacha, keyin uni iste'mol qilishdan oldin ortiqcha suvni to'kib tashlang.
Maslahatlar
- Uzoq donli guruch (masalan, basmati) kamdan-kam yig'ilib tursa-da, bu turdagi guruchni talab qiladigan retseptlar, odatda, quruq guruchni talab qiladi va alohida guruch donalarini keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, ba'zi oshpazlar uzun donli guruchni yuvish suvi tiniq bo'lguncha bir necha daqiqa yuvishadi. Qisqa donli guruch yopishqoqroq, lekin shunday bo'lishi kerak. Shunday qilib, siz uni ikki marta qisqa yuvishingiz mumkin.
- "Yuvilmagan guruch" yoki musenmai Yaponiyada so'nggi yigirma yil ichida keng tarqalgan. Bu guruch donalarda yopishqoq qatlamga ega emas, shuning uchun uni uyda yuvish shart emas.
- Guruchni oldindan yuvib, toza sochiqqa qo'yib quritib qo'yishingiz mumkin.
