Ko'mir chekuvchi - xushbo'y, mazali go'shtni pishirish uchun ajoyib vosita. Chekish gril usulidan biroz farq qiladi, chunki bu usulning maqsadi go'shtni to'g'ridan -to'g'ri issiqlik bilan aloqa qilmasdan pishirishdir. Go'shtni nam saqlashda ko'mirni qanday tartibga solish va suv qo'shish juda muhimdir. Chekuvchi harorati 104 daraja atrofida va 121 dan oshmasligiga ishonch hosil qilish uchun ba'zi o'zgarishlar qiling.
Qadam
3 -usul 1: Fumigatsiya maydonini sozlash
Qadam 1. Avval kamin ichidagi ko'mirni qizdiring
Ko'mir kamin - bu ko'mirni panjara yoki chekuvchiga qo'yishdan oldin yoqish uchun ishlatiladigan metall tsilindr. Eng yaqin apparat do'koniga tashrif buyuring yoki asbobni Internetda qidiring. Kaminga ko'mir qo'shing, keyin uni yoqing. Taxminan 15 daqiqaga qoldiring.
- Kaminlarda ko'mirning to'g'ri yonishini ta'minlash uchun siz ulardan foydalanish bo'yicha o'z ko'rsatmalariga ega bo'lishingiz kerak.
- Agar siz ko'mir kaminini sotib olmoqchi bo'lmasangiz ham, go'shtni pishirishdan oldin chekuvchi odamda ko'mirni isitishingiz kerak.
Qadam 2. Chekayotganga issiq ko'mir qo'shing
Yonmagan ko'mirni chekuvchining yoniga qo'ying. Issiq ko'mirni sekin yonmagan ko'mir ustiga to'kib tashlang. Chekuvchining bir tomoniga ko'mir qozig'ini joylashtirish va go'shtni boshqa tomonga qo'yish juda muhimdir.
- Ko'mirni bir tomonga, go'shtni boshqa tomonga qo'yish chekuvchi odamga ko'mirdan to'g'ridan -to'g'ri issiqlikni ishlatishning o'rniga, bilvosita issiqlik va tutun bilan go'sht pishirishga imkon beradi.
- Shu bilan bir qatorda, ko'mirni chekuvchining har ikki tomoniga qo'yib, go'shtni qoziqlar orasiga qo'yishingiz yoki ko'mirdan aylana yasab, go'shtni o'rtasiga qo'yishingiz mumkin.
Qadam 3. Tutun qo'shish uchun yog'och qismlarini qo'shing
Go'shtning nozikligini oshirish uchun yog'och chiplari va chiplari ishlatiladi. Yog'och bo'laklari yaxshiroq ishlaydi, chunki ular uzoqroq yonadi. Go'shtni chekish uchun ko'pincha eman, olma, gilos va hikor yog'och ishlatiladi. Yog'ochni ko'mir bilan kamin ichiga qo'ying, lekin go'sht chekayotganda uni ko'mir chetiga siljiting.
Boshqa turdagi yog'ochlardan foydalanish mumkin, lekin qattiq yog'ochlardan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. Yumshoq yog'och go'shtning ta'mini buzadigan qora tutun chiqaradi
Qadam 4. Idishni sovuq suv bilan to'ldiring
Chekuvchilarning o'z qozon suvi bor, lekin odatda panjara yo'q. Agar suv idishi bo'lmasa, folga bilan o'ralgan pishirish varag'idan foydalaning. Suv qozonini chekuvchining o'rtasiga yoki go'shtning qarama -qarshi tomoniga panjara ustiga qo'yish mumkin.
- Suv qozon bo'lmasa, go'sht va sabzavotlarni bir xilda pishirish uchun kerak bo'lgan bug'ni olmaysiz.
- Sovuq suv, odatda, juda yuqori bo'lgan panjara haroratini pasaytirish uchun juda foydali. Suv go'sht chekish uchun eng mos haroratni o'rnatishga yordam beradi.
Qadam 5. Ovqatni panjara ustiga qo'ying
Agar chekayotganingizda bir nechta panjara bo'lsa, kichikroq oziq -ovqat va sabzavotlarni yuqori panjara ustiga qo'ying. Yuqori panjara pastki panjaraga qaraganda kamroq issiqlikni oladi. Katta go'sht bo'laklarini pastki panjara ustiga qo'ying.
Qadam 6. Chekuvchi qopqog'ini go'sht ustidagi havo teshiklari bilan o'rnating
Siz chekuvchi orqali havo oqimini yaratishingiz kerak. Shunday qilib, havo teshiklari go'shtdan yuqori ekanligiga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, tutun chekuvchi ichidan oqib chiqishi mumkin va go'sht qochib ketishidan oldin urilishi mumkin.
3 -usul 2: Tutun sifatini saqlab qolish
Qadam 1. Shamollatishning pastki va yuqori qismini oching
Sizning chekayotganingizning pastki qismida tutun chiqaradigan va yuqori qismida tutun chiqadigan teshik bo'lishi kerak. Chekuvchi ichidagi haroratni chekkaning ehtiyojiga qarab pastki teshik orqali sozlang. Agar olov o'chsa, pastki teshikni kengroq oching. Agar harorat juda yuqori bo'lsa, uni ozgina yoping.
Umuman olganda, yuqori ventilyatsiya (drenaj) har doim ochiq qolishi kerak. Pastki qismida shamollatish moslashtirilgandan keyin kerakli harorat olinmasa, teshikni yoping
Qadam 2. Chekuvchi ichidagi haroratni barqaror saqlang
Chekuvchi ichidagi ideal harorat 104, lekin 121 dan oshmaydi. Siz ko'mir qozig'iga yangi ko'mir qo'shib, haroratni oshirishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, pastki teshikni yopish orqali haroratni pasaytiring. Bu usul chekuvchiga kiradigan kislorod miqdorini kamaytiradi.
Agar chekayotganingizda harorat o'lchagich bo'lmasa, pech termometrining uchini shamollatish qopqog'ining teshigiga yopishtiring
Qadam 3. Sigaret chekadigan odamning qopqog'ini ochiq qoldiring
Har safar qopqog'ini ochganingizda tutun va issiqlik chiqadi. Eng yaxshi go'sht dudlangan, u doimiy va hatto haroratga ega. Agar ko'mir qo'shish yoki qozonga suv qo'shish kerak bo'lsa, qopqog'ini oching.
- Siz go'shtni pishirilganligini tekshirishingiz va chekuvchi ichidagi ko'mir miqdorini tekshirishingiz mumkin, lekin buni soatiga bir marta bajaring. Chekish - bu sekin va barqaror jarayon.
- Chekish - bu ko'p ishlov berishni talab qilmaydigan jarayon. Shunday qilib, ishonch hosil qiling, chunki go'sht har safar tekshirilmasdan pishiriladi.
Qadam 4. Ikkinchi ko'mir to'plamini tayyorlang va kerak bo'lganda qo'shing
Agar chekuvchi ichidagi harorat soviy boshlasa va pastki shamollatish yordam bermasa, ko'proq ko'mir qo'shing. Chekuvchiga qo'shib qo'yish kerak bo'lganda, kamin ichida boshqa issiq ko'mir to'plamini saqlash yaxshidir.
- Bu chekuvchi ichidagi qolgan ko'mirga isitilmaydigan ko'mir qo'shgandan ko'ra yaxshiroqdir.
- Agar sizda kamin bo'lmasa, ko'mirni issiq ushlab turish uchun folga bilan qoplangan pishirish varag'idan foydalaning.
3 -usul 3: chekuvchi bilan tajriba o'tkazish
Qadam 1. Go'shtni taxminan 4 soat davomida 104 da pishiring
Fumigatsiya aniq fan emas. Pishgan go'sht miqdori, go'sht turi va boshqa omillar sizning pishirish vaqtingizga ta'sir qiladi. Pishirish harorati past bo'lgan uzoqroq vaqt go'shtni juda yumshoq qiladi.
Go'shtni ortiqcha pishirmaslik kerak. Agar go'sht qattiq bo'lgunga qadar pishirilsa, siz uni juda uzun pishirasiz
Qadam 2. Mavsumiy barbekyu cho'chqa go'shtini cheking
Cho'chqa go'shtini tuz, qora murch, jigarrang shakar, kekik, piyoz kukuni va qayin qalampiri bilan tarqating. Ziravorlar bir necha soat turib olishiga ruxsat bering. Keyin, chekuvchini 135 ° C ga qizdiring va kotletni 1 soat 10 daqiqa davomida cheking.
- Go'shtni chekayotganda ko'mirga olma daraxti chiplarini qo'shib, go'shtning ta'mini yaxshilang.
- Xizmat qilishdan oldin cho'chqa go'shtining ta'mini barbekyu sousi bilan tekislang.
Qadam 3. Tovuqni pivo idishida pishiring
Xom tovuqni tayyorlang va ichiga pivo yoki soda solingan idishni cheking. Tovuqni tik qilib qo'ying, shunda pivo go'shtni namlaydi, lekin to'kilmaydi. Tovuqni bo'sh vaqtingizga qarab 1 dan 3 soatgacha cheking.
- Pivo idishiga sarimsoq, qalampir va ohak sharbati kabi boshqa ziravorlar qo'shing.
- Tovuqni to'g'ridan -to'g'ri emas, ko'mirning yon tomoniga qo'ying.
Qadam 4. Oddiy füme barbekyu qovurg'alarini pishiring
Aziz uslubda kesilgan qovurg'alarni tanlang. Lui. Qovurg'alarni sevimli barbekyu sousi bilan tuzlang. Qovurg'alarni taxminan 3 soat davomida 107 ° C da cheking, so'ngra qovurg'alarni folga bilan o'rab oling va yana 2 soat tutun qiling. Qovurg'alarni oching va qovurg'ani mazali va yumshoq qilish uchun yana 1 soat cheking.
